Vegan Vegetable Vindaloo – My Plant-Based Cuisine

By | November 15, 2023

Ζωντανό, φλογερό και γεμάτο γεύση, αυτό το vindaloo φυτικής προέλευσης είναι τέλειο για τους λάτρεις των μπαχαρικών! Ένα απλό, ανακουφιστικό και χορταστικό δείπνο. Προσαρμόστε το επίπεδο μπαχαρικών αυτού του vegan vindaloo στις προτιμήσεις σας!

Αυτή η συνταγή θα δώσει μια λαχανική πινελιά στο κλασικό πιάτο Goan! Αυτό το vegan κάρυ vindaloo περιλαμβάνει μαριναρισμένα λαχανικά και τόφου και στη συνέχεια μαγειρεμένα σε μια έντονη και πικάντικη σάλτσα. Είναι πικάντικο, έντονα πικάντικο και τόσο νόστιμο!

Μου αρέσει να σερβίρω το βινταλού κάρυ μου με λαχανικά με μπιριάνι λαχανικών και κομμάτια σόγιας Μαντζουρίας.

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

  • Φλογερό, τολμηρό και γεμάτο γεύση
  • Ένα υγιεινό γεύμα γεμάτο λαχανικά και φυτικές πρωτεΐνες
  • Προσαρμόσιμα επίπεδα μπαχαρικών με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις
  • Μια εύκολη στην παρασκευή συνταγή all-in-one

🤔Τι είναι το vindaloo

Το Vindaloo είναι ένα ινδικό κάρυ που προέρχεται από την περιοχή της Γκόα. Αυτό το πιάτο είναι εμπνευσμένο σε μεγάλο βαθμό από το πορτογαλικό πιάτο carne de vinha d’alhos, που αποτελείται από κρέας μαριναρισμένο με κρασί και σκόρδο. Αυτό εισήχθη στον τοπικό πληθυσμό κατά τη διάρκεια του αποικισμού της Γκόα από τους Πορτογάλους και προσαρμόστηκε για να ενσωματώνει ινδικά μπαχαρικά και καρυκεύματα, παράγοντας έτσι το Goan Vindaloo.

Το παραδοσιακό vindaloo αποτελείται από κρέας, συνήθως χοιρινό, βοδινό, πρόβειο κρέας ή κοτόπουλο, μαριναρισμένο σε μια πικάντικη πάστα που περιέχει πιπεριές τσίλι, άλλα ινδικά μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κύμινο και σπόρους μουστάρδας, καθώς και ξύδι για να δώσει στο κάρυ τη χαρακτηριστική του πικάντικη γεύση. Το μαριναρισμένο κρέας στη συνέχεια σιγοβράζεται σε ζωμό με βάση την ντομάτα για να παραχθεί βινταλού.

Σε αυτήν την vegan εκδοχή, θα χρησιμοποιήσουμε λαχανικά (κουνουπίδι, πατάτες, πράσινα φασόλια) και τόφου αντί για κρέας.

🌶️Αυτό που θα χρειαστείτε

📃Σημειώσεις για συστατικά και υποκατάστατα

  • Τσίλι σε σκόνη -Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, οπότε χρησιμοποιήστε το αν μπορείτε να το βρείτε! Χρησιμοποιώ κανονική σκόνη τσίλι.
  • λευκό ξύδι – Μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο ή ξύδι από λευκό κρασί.
  • Κύμινο σε σκόνη – Μπορεί να αντικατασταθεί με 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου.
  • Γαρίφαλο – Προαιρετικό συστατικό. Δίνει θερμότητα στο κάρυ και βάθος γεύσης.
  • Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχετε προηγουμένως στραγγίσει και πιεστεί, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου ή στοίβαξε κάτι βαρύ πάνω του. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο, «Πώς να πατήσετε το τόφουγια πιο λεπτομερείς οδηγίες.
  • σούπα λαχανικών – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό επιτόπου, αλλά ο ζωμός δίνει περισσότερη γεύση στο κάρυ.

🔪 Πώς να το κάνετε

Φτιάξτε την πάστα τσίλι – Ανακατέψτε όλα τα υλικά που χρειάζονται για την πάστα κάρυ και ½ φλιτζάνι νερό στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μαρινάρετε τα λαχανικά και το τόφου – Μεταφέρετε τα λαχανικά και το τόφου σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίχνετε μέσα την πάστα τσίλι. Τοποθετούμε το καπάκι και ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 με 2 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Μαρινάρετε το κουνουπίδι, την πατάτα και το τόφου σε πάστα κάρυ σε ένα ορθογώνιο δοχείο.Μαρινάρετε το κουνουπίδι, την πατάτα και το τόφου σε πάστα κάρυ σε ένα ορθογώνιο δοχείο.

Μαγείρεμα κάρυ – Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μαριναρισμένα λαχανικά και το τόφου και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε το ζωμό, τα πράσινα φασόλια και τον πελτέ ντομάτας. Φέρτε το μείγμα σε μια ήπια βράση. Μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Τμήμα – Προσθέστε γεύση στο βινταλού λαχανικών σας, προσθέτοντας κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε με ρύζι και απολαμβάνετε!

✅Χρήσιμες συμβουλές

  • Επίπεδο μπαχαρικών – Αυτό το vegan vindaloo θεωρείται αρκετά πικάντικο. Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της σκόνης τσίλι που προστίθεται για να προσαρμόσετε το επίπεδο πικάντικου.
  • Μαρινάρετε όλη τη νύχτα – Όσο περισσότερο μαρινάρετε τα λαχανικά και το τόφου σας, τόσο πιο νόστιμα θα είναι. Αν σκοπεύετε να τα μαρινάρετε όλη τη νύχτα, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο.
  • Πάστα τσίλι παρασκευασμένη κατά παρτίδες – Μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τα υλικά που χρειάζονται για την πάστα κάρυ και να καταψύξετε τα υπολείμματα για αργότερα. Συνιστώ να το χωρίσετε σε μεμονωμένες μερίδες πριν το καταψύξετε, ώστε να βγάζετε μόνο ό,τι χρειάζεστε.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα – Το κάρυ vindaloo που έχει απομείνει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

✨Παραλλαγές και προσθήκες

Τόφου – Αντί για τόφου, μπορείτε να φτιάξετε τέμπε ή κομμάτια από το vegan στήθος κοτόπουλου ως πηγή πρωτεΐνης. Θα δουλέψουν και τα ρεβίθια.

Λαχανικά – Μερικά άλλα λαχανικά που λειτουργούν σε αυτό το vegan vindaloo περιλαμβάνουν κολοκυθάκια, καρότο, πράσινη πιπεριά και μπιζέλια.

Ρυθμίστε το επίπεδο πικάντικου – Μπορείτε εύκολα να ρυθμίσετε τη θερμότητα αυτού του vegan vindaloo αλλάζοντας την ποσότητα σκόνης τσίλι που προστίθεται. Συνιστώ να ξεκινήσετε με λιγότερα, ειδικά αν είστε ευαίσθητοι στη ζέστη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη μισή σκόνη τσίλι με πάπρικα για ένα πιο ήπιο κάρυ.

Ένα πιάτο vegan vindaloo σερβιρισμένο με ένα κουτάλι με 2 ποτήρια νερό στο βάθος.Ένα πιάτο vegan vindaloo σερβιρισμένο με ένα κουτάλι με 2 ποτήρια νερό στο βάθος.

🍚Τρόπος σερβιρίσματος

Ακολουθούν μερικοί νόστιμοι τρόποι για να σερβίρετε το φυτικό βινταλού κάρυ σας:

  • Ρύζι – Το Basmati, το Jasmine Rice, το Manchurian Fried Rice ή το Indian Fried Rice είναι εξαιρετικές επιλογές. Για μια εναλλακτική με χαμηλούς υδατάνθρακες, φτιάξτε ρύζι κουνουπίδι.
  • Συνοδευτικά πιάτα – Ορισμένες πλευρές που συνδυάζονται καλά με αυτό το κάρυ περιλαμβάνουν τη raita, το vegan momos και αυτό το απλό ινδικό λάχανο κάρυ.
  • Ινδικά ψωμάκια – Ετοιμάστε το σκέτο roti ή paratha μου για να αφαιρέσετε τη νόστιμη σάλτσα κάρυ!
  • Καλύμματα -Για να αποβάλετε τη ζέστη, προσθέστε ένα γιαούρτι φυτικής προέλευσης (όπως γιαούρτι σόγιας ή καρύδας). Μου αρέσει επίσης να προσθέτω στο δικό μου ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό.

❔Συχνές ερωτήσεις

Είναι το vindaloo πικάντικο;

Το Vindaloo θεωρείται ένα από τα πιο πικάντικα κάρυ. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τόνους αποξηραμένων πιπεριών τσίλι ή σκόνης τσίλι. Ωστόσο, τα επίπεδα μπαχαρικών ποικίλλουν πολύ ανάλογα με τη συνταγή. Είναι δυνατό να κάνετε το κάρυ vindaloo πιο ήπιο μειώνοντας την ποσότητα του τσίλι που προστίθεται.

Ποια λαχανικά συνδυάζονται με κάρυ vindaloo;

Τα πιο εγκάρδια λαχανικά όπως το κουνουπίδι, η πατάτα, οι πιπεριές και τα πράσινα φασόλια λειτουργούν εξαιρετικά στο vindaloo. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τρυφερά λαχανικά όπως μπιζέλια και σπανάκι, αλλά συνιστάται να τα προσθέσετε τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.

Ένα πιάτο βίγκαν βινταλού σερβίρεται με ένα κουτάλι γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.Ένα πιάτο βίγκαν βινταλού σερβίρεται με ένα κουτάλι γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

🍽️Περισσότερα vegan ινδικά πιάτα

Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, αφήστε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω, λατρεύουμε να σας ακούσουμε! Εγγραφείτε στο My Plantiful Cooking για να λαμβάνετε νέες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε μας στο InstagramFacebook και το Pinterest για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις. 😉

📖 Συνταγή

Ένα πιάτο vindaloo σερβίρεται με ένα κουτάλι με ένα μπολ ρύζι και 2 ποτήρια νερό στο πλάι.Ένα πιάτο vindaloo σερβίρεται με ένα κουτάλι με ένα μπολ ρύζι και 2 ποτήρια νερό στο πλάι.

Vegan Vegetable Vindaloo

Meesha

Ζωντανό, φλογερό και γεμάτο γεύση, αυτό το vindaloo φυτικής προέλευσης είναι τέλειο για τους λάτρεις των μπαχαρικών! Ένα απλό, ανακουφιστικό και χορταστικό δείπνο. Προσαρμόστε το επίπεδο μπαχαρικών αυτού του vegan vindaloo στις προτιμήσεις σας!