Vegan Sweet Potato Casserole – From the Comfort of My Bowl

By | November 15, 2023

Τίποτα δεν λέει διακοπές όπως η vegan κατσαρόλα γλυκοπατάτας. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου.

Αυτή η vegan κατσαρόλα γλυκοπατάτας είναι βέβαιο ότι θα αρέσει στο πλήθος. Έχει στρώματα γευστικής υφής, όπως γλυκιά, αλμυρή και τραγανή.

Οι γλυκοπατάτες συνδυάζονται με μπαχαρικά, vegan βούτυρο και πεκάν για να δημιουργήσουν ένα αξιόλογο συνοδευτικό! Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο συνοδευτικό, αλλά ένα πραγματικό θέαμα.

Αυτή η κατσαρόλα φαίνεται όμορφη σε κάθε γιορτινό τραπέζι και είναι απλή στην προετοιμασία.

Σημειώσεις για τα συστατικά

  • Μικρές γλυκοπατάτες – Επιλέξτε γλυκοπατάτες με λεία, μη ραγισμένη φλούδα.
  • Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη- Επιλέξτε μια αγαπημένη μάρκα και φροντίστε να είναι αλμυρή.
  • Μοσχοκάρυδο- Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο δίνει σε αυτή τη vegan κατσαρόλα μια ζεστή, στρογγυλεμένη γεύση.
  • σιρόπι μαύρης ζάχαρης- Ένα κοινό στοιχείο στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτό το γλυκαντικό δίνει μια πιο γεμάτη, καραμελωμένη γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου, αγαύη ή σκούρο σιρόπι καλαμποκιού ως υποκατάστατο.
  • Ανοιχτή καστανή ζάχαρη- Με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε μελάσα από τη σκούρα καστανή ζάχαρη, η ανοιχτή καστανή ζάχαρη εξισορροπεί τη γλυκιά και πικάντικη γεύση.
  • Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • Άμυλο ταπιόκας- Χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας. Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
  • Εκχύλισμα βανίλιας
  • Γάλα βρώμης

Τακτοποίηση

  • Ανοιχτή καστανή ζάχαρη
  • Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Κανέλα Και Μοσχοκάρυδο
  • Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη
  • καρύδια πεκάν – Αντί για πεκάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν καρύδια ή αμύγδαλα.

Πώς να φτιάξετε vegan κατσαρόλα γλυκοπατάτας

  1. Τοποθετούμε τον φούρνο με μια σχάρα στη μέση και τον προθερμαίνουμε στους 375°F ή 190°C.
  2. Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι ή χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε ολόκληρες, καθαρές πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
  3. Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για 1 έως 1 ½ ώρα. Οι πατάτες γίνονται όταν είναι τρυφερές και μπορούν να τρυπηθούν εύκολα. Βγάζουμε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο για περίπου πέντε λεπτά.
  4. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, ξεφλουδίστε προσεκτικά τις πατάτες. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ. Εξοπλίστε το μίξερ βάσης ή το ηλεκτρικό μίξερ με χτυπητήρια ή ένα σύρμα.
Ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες
  1. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για να πολτοποιηθούν οι πατάτες. Προσθέστε το vegan βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το χρυσό σιρόπι, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει τελείως λείο.
  2. Ανακατέψτε σταδιακά το άμυλο ταπιόκας και τη βανίλια μέχρι να αναμειχθούν.
  3. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα βρώμης μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε κι άλλα αν χρειάζεται για την υφή. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο ή αλάτι όπως θέλουμε.
  4. Αλείφουμε ένα κουπάτ 9 x 13 x 2 ιντσών με βέγκαν βούτυρο και μετά ρίχνουμε μέσα το μείγμα της γλυκοπατάτας.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
  2. Απλώστε το παγωμένο vegan βούτυρο στο μείγμα με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να μοιάζει με πλιγούρι βρώμης με μερικά κομμάτια βίγκαν βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα πεκάν.
  3. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τη γλυκοπατάτα. Το ψήνουμε για 30 με 45 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή η επικάλυψη. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να σφίξουν αλλά να είναι ελαφρώς χαλαρές στο κέντρο. Σερβίρετε αυτή την κατσαρόλα ζεστή.
Κουτάλι κατσαρόλα γλυκοπατάτας

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Ψύξτε εντελώς την κατσαρόλα. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε το ταψί καλά. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.

Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να ξαναζεσταθεί στο αρχικό της πιάτο ψήνοντάς την σε φούρνο 375°F μέχρι να ζεσταθεί.

Για να ζεσταθεί ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε και ζεστάνετε σε μικρές δόσεις μέχρι να ζεσταθεί.

Συχνές ερωτήσεις

Η οικογένειά μου δεν θα τελειώσει μια ολόκληρη κατσαρόλα. Μπορώ να φτιάξω μισή παρτίδα;

Αυτή η συνταγή μπορεί να μειωθεί στο μισό και να ψηθεί σε ταψί 9 x 9 ιντσών για μικρότερη παρτίδα.

Μπορεί αυτή η συνταγή να γίνει εκ των προτέρων;

Άψητη Vegan κατσαρόλα γλυκοπατάτας.

Ναί! Προετοιμάστε εντελώς την κατσαρόλα, αλλά σταματήστε πριν το μαγείρεμα. Τυλίξτε σε πλαστικό και αλουμινόχαρτο και παγώστε για έως και τρεις μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Περισσότερες Vegan Συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Vegan κατσαρόλα γλυκοπατάτας με κομμένο κομμάτι

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • Τοποθετήστε μια σχάρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F ή στους 190°C.

  • Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι ή χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.

    5 λίβρες (2,27 κιλά) μικρές γλυκοπατάτες

  • Ψήστε για 1 έως 1 ½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι. Βγάζουμε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο για περίπου 5 λεπτά.

  • Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με χτυπητήρια ή σύρμα.

  • Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε τις ζεστές γλυκοπατάτες για να τις πολτοποιήσουμε. Προσθέστε το vegan βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το χρυσό σιρόπι, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

    8 κουταλιές της σούπας (100 g) βούτυρο ή vegan μαργαρίνη,1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,¾ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο,⅓ φλιτζάνι χρυσό σιρόπι,⅓ φλιτζάνι (60 g) ανοιχτή καστανή ζάχαρη,⅓ φλιτζάνι (65 g) κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

  • Ανακατέψτε σταδιακά το άμυλο ταπιόκας και τη βανίλια μέχρι να αναμειχθούν.

    3 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας,2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα βρώμης μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε κι άλλα αν χρειάζεται. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο μοσχοκάρυδο ή αλάτι αν θέλουμε.

    1 ½ φλιτζάνι (350 ml) γάλα βρώμης

  • Βουτυρώνουμε ένα ταψί 9 x 13 x 2 ιντσών με το μαλακωμένο vegan βούτυρο και μετά ρίχνουμε μέσα το μείγμα γλυκοπατάτας.

    1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

    1 φλιτζάνι (180 γρ.) καστανή ζάχαρη,1 φλιτζάνι (125 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο,⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • Απλώστε το παγωμένο vegan βούτυρο στο μείγμα με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να μοιάζει με πλιγούρι βρώμης με μερικά κομμάτια βίγκαν βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα πεκάν.

    8 κουταλιές της σούπας (100 g) βούτυρο ή vegan μαργαρίνη,1 φλιτζάνι (120 g) ψιλοκομμένα πεκάν

  • Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τη γλυκοπατάτα. Ψήστε το για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή η επικάλυψη. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να σφίξουν αλλά να είναι ελαφρώς χαλαρές στο κέντρο. Σερβίρετε ζεστό.

  • Μπορείτε να ετοιμάσετε τη μισή συνταγή και να την ψήσετε σε ταψί 9 x 9 ιντσών αν προτιμάτε μικρότερη ποσότητα.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή αμύγδαλα αντί για πεκάν.
  • Προσαρμογή από το The Gift of Southern Cooking της Edna Lewis
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 576χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 89σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 23σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 11σολ | Ακόρεστα λίπη: 3σολ | Νάτριο: 570mg | Κάλιο: 739mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 48σολ | Βιταμίνη Α: 26880UI | Βιταμίνη C: 5mg | Ασβέστιο: 130mg | Σίδερο: 2mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο, συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανική, Νότια

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *