Vegan shepherd’s pie (χωρίς γλουτένη) – Στην άνεση του μπολ μου

By | November 18, 2023

Αυτή η συνταγή για vegan shepherd’s pite είναι μια απλή και νόστιμη επιλογή για τους λάτρεις του comfort food. Είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος για να συνδυάσετε μερικά από τα αγαπημένα σας συστατικά.

Αυτό vegan πίτα εξοχικών σπιτιών είναι ένα κλασικό τραπέζι, ιδανικό για ένα δροσερό βράδυ.

Αυτό χωρίς κρέας και χωρίς γλουτένη Αυτή η εκδοχή ενός αγαπημένου βρετανικού προϊόντος γίνεται με βάση τα φυτά μπριζόλα Και Φακοί καρυκευμένο στην τελειότητα, στη συνέχεια ολοκληρώνεται με κρεμώδη πουρέ πατάτας.

Αυτό οικονομικός το πιάτο είναι τέλειο για προετοιμασία γευμάτων! Μπορεί να σερβιριστεί με φριτέζα πράσινα φασόλια για πρόσθετη υγιεινή.

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • Πατάτες – προσπαθήστε να πάρετε μια αμυλώδη, αλευρώδη ποικιλία.
  • Ελαιόλαδο
  • Καρότο – δοκιμάστε παστινάκια για παρόμοια αλλά ελαφρώς διαφορετική γεύση.
  • Κρεμμύδι Και Σκόρδο
  • crumbles χωρίς κρέας/κιμάς – Χρησιμοποίησα Gardine που είναι προμαγειρεμένο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας, επανενυδατωμένο σε ζωμό λαχανικών.
    Τα φυτά όπως το Beyond Meat και το Impossible είναι εξαιρετικά καλά, αλλά μπορεί να είναι πιο ακριβά από άλλες επιλογές.
    Θα χρειαστούν επίσης επιπλέον χρόνο ψησίματος για να ροδίσουν στο τηγάνι πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
  • Αποξηραμένες φακές – πράσινο ή καφέ, μουλιασμένο όλη τη νύχτα για πιο γρήγορο μαγείρεμα. Είναι ιδανικά γιατί θα έχουν το σωστό μέγεθος και υφή για ένα πιάτο που μοιάζει με κρέας. Βοηθούν επίσης να πήξει το στιφάδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις φακές ή να αντικαταστήσετε ένα πιο φιλικό για vegan χασί σε αυτή τη συνταγή.
  • Καφέ μανιτάριs – baby bella ή crimini, στρείδι ή shiitake. Αυτά είναι προαιρετικά, αλλά προσθέτουν πολλά umami. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα shiitakes, τα οποία είναι φθηνότερα από τα φρέσκα. Εάν δεν υπάρχουν μικρά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πορτομπέλο ή βασιλικό στρείδι.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Θυμάρι
  • Μικτά βότανα – Δοκιμάστε να επιλέξετε πράσινα βότανα όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό, καθώς συνδυάζονται καλά με το θυμάρι.
  • Τοματοπολτός
  • Ντομάτες ψιλοκομμένες ή ψιλοκομμένες
  • Ζάχαρη – εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας στο πιάτο.
  • σούπα λαχανικών – Χρησιμοποίησα το Better than Bouillion No Beef Base, αλλά οποιαδήποτε επιλογή θα λειτουργήσει. Εξαιρετικός και ο σπιτικός ζωμός λαχανικών!
  • Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη
  • Γάλα βρώμης – Θα πρότεινα γάλα βρώμης έναντι άλλων τύπων γάλακτος φυτικής προέλευσης γιατί έχει ουδέτερη γεύση.
  • Διατροφική μαγιά – προαιρετικά, αλλά προσθέτει υπέροχη γεύση στον πουρέ πατάτας.
  • Αλας Και πιπέρι

Πώς να φτιάξετε vegan ποιμενική πίτα

  1. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και βράζουμε τις πατάτες για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425˚F ή 220˚C και λαδώνουμε μια κατσαρόλα.
Εικόνες που δείχνουν τη διαδικασία βήμα-βήμα για την προετοιμασία της γέμισης της ποιμενικής πίτας.
  1. Προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι, το καρότο, τα μανιτάρια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
  2. Προσθέστε τα crumbles χωρίς κρέας και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Για άψητους κιμάς φυτικής προέλευσης όπως το Beyond Meat, ροδίστε τα σπάζοντας τα σε μικρά κομμάτια πριν προσθέσετε το αλεύρι.
  3. Προσθέστε τις φακές, τα μυρωδικά, τον πουρέ, τις ντομάτες, το ζωμό και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές και να πήξει η γέμιση. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
  4. Αλατοπιπερώστε το μείγμα κατά βούληση και μετά αδειάστε το στην κατσαρόλα.
Δύο μπολ που δείχνουν το πριν και το μετά του πουρέ πατάτας.
  1. Πολτοποιήστε τις πατάτες με vegan βούτυρο και γάλα βρώμης μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και διατροφική μαγιά.
Κατσαρόλα φαίνεται με και χωρίς επικάλυψη πουρέ πατάτας.
  1. Προσθέστε τον πουρέ στην κορυφή της κατσαρόλας και μοιράστε τον ομοιόμορφα. Σημειώστε το επάνω μέρος με ένα σχέδιο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι βουτύρου εάν θέλετε.
  2. Αλείψτε το πάνω μέρος με λίγο λιωμένο βέγκαν βούτυρο για να βοηθήσει με το ρόδινο. Ψήστε την πίτα για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
  3. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά για ευκολότερο κόψιμο.
Ποιμενική πίτα ψημένη σε κατσαρόλα.

Αποθήκευση προετοιμασίας γευμάτων

Αφήστε το γεύμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετε τις μερίδες της πίτας σε ξεχωριστά δοχεία.

Μεταφέρετε τα δοχεία στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.

Μπορείτε επίσης να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα εκ των προτέρων. Τυλίξτε το σφιχτά σε στρώσεις μεμβράνης και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Για να ξαναζεστάνετε την προμαγειρεμένη, ψυγμένη ποιμενική πίτα, μεταφέρετε μια μερίδα σε πιάτο ή δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

Για μια ολόκληρη πίτα, τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ή 350°F για 30 με 40 λεπτά.

Για την κατεψυγμένη πίτα, ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε ξανά. Εάν η πίτα δεν είναι έτοιμη, την ψήνετε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.

Περισσότερες συνταγές για χορτοφαγικά δείπνα φιλικά προς τον προϋπολογισμό

Φέτα βέγκαν ποιμενική πίτα σε λευκό πιάτο.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 2 κιλό (1 κιλό) πατάτες ρουσέτ, ξεφλουδίζονται και κόβονται στη μέση
  • 2 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κίτρινο ή κόκκινο, σε κύβους
  • 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 3 γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό (500 σολ) vegan κιμάς, Χρησιμοποίησα crumbles χωρίς κρέας Gardine (βλέπε σημειώσεις)
  • φλιτζάνι (70 σολ) αποξηραμένες φακές, πράσινο ή καφέ, μουλιασμένο όλη τη νύχτα
  • ½ φλιτζάνι (100 σολ) κατεψυγμένα καφέ μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ψιλοκομμένο, προαιρετικό, βλέπε σημειώσεις
  • 2 κουτάλι της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ανάμεικτα βότανα
  • 2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 κουτάλι της σούπας Συμπύκνωμα ντομάτας
  • 14 ουγκιά (400 σολ) ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο
  • 2 φλιτζάνι (600 ml) σούπας λαχανικών, Χρησιμοποίησα το Better than Bouillion No Beef Base
  • 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι, να δοκιμάσω
  • ¼ φλιτζάνι (50 σολ) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη, συν επιπλέον για το βούρτσισμα
  • 2 κουτάλι της σούπας γάλα βρώμης
  • 2 κουτάλι της σούπας διατροφική μαγιά, (προαιρετικός)
  • Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε τις πατάτες και βράστε σε δυνατή φωτιά για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

    2 λίβρες (1 κιλό) πατάτες ρουσέτ

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F ή 220°C και αλείψτε μια κατσαρόλα με επιπλέον λάδι ή βούτυρο vegan.

    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και μαλακό.

    1 μεγάλο κρεμμύδι,1 μεγάλο καρότο,3 σκελίδες σκόρδο,½ φλιτζάνι (100 g) κατεψυγμένα καφέ μανιτάρια κομμένα σε φέτες

  • Προσθέστε τα crumbles χωρίς κρέας και πασπαλίστε με αλεύρι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Για τον άψητο κιμά λαχανικών όπως το Beyond Meat, μαγειρέψτε και ροδίστε τον σπάζοντας τον σε μικρά κομμάτια πριν προσθέσετε το αλεύρι.

    1 λίβρα (500 g) κιμά vegan,2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη

  • Προσθέστε τις μουλιασμένες και στραγγισμένες φακές, το μείγμα βοτάνων, τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, το ζωμό λαχανικών και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε για να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές και να πήξει η γέμιση. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.

    ⅓ φλιτζάνι (70 g) αποξηραμένες φακές,1 ½ κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα,1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,14 oz (400 g) ντομάτες σε κονσέρβα,2 φλιτζάνια (600 ml) ζωμό λαχανικών,2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,2 κουταλάκια φρέσκο ​​θυμάρι

  • Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.

    αλάτι και μαύρο πιπέρι

  • Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το vegan βούτυρο και το γάλα βρώμης και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

    ¼ φλιτζάνι (50 g) βούτυρο ή vegan μαργαρίνη,2 κουταλιές της σούπας γάλα βρώμης,2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά

  • Προσθέστε τον πουρέ πατάτας στην κατσαρόλα και απλώστε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση. Σημειώστε το επάνω μέρος με ένα σχέδιο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι βουτύρου εάν θέλετε.

  • Αλείψτε ελαφρά την κορυφή με έξτρα λιωμένο vegan βούτυρο για να βοηθήσετε να μαυρίσει.

    ¼ φλιτζάνι (50 g) βούτυρο ή vegan μαργαρίνη

  • Ψήστε την πίτα για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.

  • Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά για ευκολότερο κόψιμο.

  • Τα μικρά καφέ μανιτάρια περιλαμβάνουν baby bella ή crimini, μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια shiitake. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο ή βασιλικό στρείδι.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα vegan κιμά ή όλες τις φακές σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 8oz/250g κιμά σόγιας – ενυδατώστε τον σε επιπλέον ζωμό.
  • Ο ζωμός λαχανικών που χρησιμοποιείται είναι αλμυρός, γι’ αυτό προτείνω να αλατίσετε τη γέμιση προς το τέλος του μαγειρέματος.
  • Αποθηκεύστε τις ατομικές μερίδες σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.
  • Μπορείτε επίσης να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα εκ των προτέρων. Τυλίξτε το σφιχτά σε στρώσεις μεμβράνης και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.
  • Για να ξαναζεστάνετε μια προψημένη πίτα στο ψυγείο, μεταφέρετε μια μερίδα σε ένα πιάτο ή δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
  • Για μια ολόκληρη πίτα, τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ή 350°F για 30 με 40 λεπτά.
  • Για την κατεψυγμένη πίτα, ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε ξανά. Εάν η πίτα δεν είναι έτοιμη, την ψήνετε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 441χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 56σολ | Πρωτεΐνη: 23σολ | Λίπος: 16σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 823mg | Κάλιο: 1267mg | Ινα: 12σολ | Ζάχαρη: δέκασολ | Βιταμίνη Α: 2411UI | Βιταμίνη C: 20mg | Ασβέστιο: 82mg | Σίδερο: 8mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, κυρίως πιάτο

Κουζίνα: Αμερικανός, Βρετανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *