Vegan Pound Cake (Μένει μαλακό για μέρες!)

By | November 15, 2023

Δημοσιεύθηκε στις 05/10/2023 από τον Richard. Τελευταία ενημέρωση στις 08/11/2023 από τον Richard.

Το κλασικό, νόστιμο και σούπερ υγρό vegan κέικ μου (γνωστό και ως vegan κέικ Madeira ή vegan κέικ ψωμιού) με την πιο τέλεια σφιχτή ψίχα και υγρή γεύση βανίλιας.

Κάποιοι το αποκαλούν vegan κέικ λίρας, άλλοι το λένε vegan κέικ Madeira – δεν με νοιάζει πώς το ονομάζετε, απλά φτιάξτε αυτή τη συνταγή! Σας υπόσχομαι, δεν θα απογοητευτείτε. Αυτό το vegan κέικ λιβρών (ονομάζεται επίσης και βίγκαν κέικ) είναι ΠΑΥΤΟΜΙΟ με τη μη βίγκαν εκδοχή. Παραδόξως, για ένα τόσο απλό κέικ, αυτή η συνταγή χρειάστηκε χρόνια για να τελειοποιηθεί.

Τα περισσότερα vegan κέικ βασίζονται σε μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα για να φουσκώσουν, αλλά ο Πάουντ χρησιμοποιεί παραδοσιακά μόνο αυγά για να το βοηθήσει να φουσκώσει. Αυτό σημαίνει ότι ήταν λίγο πιο δύσκολο να γίνει vegan αυτή τη συνταγή από ό,τι περίμενα αρχικά, αλλά μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες, εδώ είμαστε! Το ΤΕΛΕΙΟ vegan κέικ pound!

φέτα vegan κέικ ή κέικ vegan pound
Πηδάω σε:

🧈 Υλικά Vegan Cake Pound

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό είναι το ΤΕΛΕΙΟ vegan κέικ pound. Με αυτό εννοώ ότι η υφή και η γεύση είναι ΣΗΜΕΙΩΣ! Αυτό το κέικ έχει μια ωραία σφιχτή ψίχα αλλά χωρίς να είναι στεγνή ή βαριά. Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να επιτύχετε την τελειότητα του vegan cake!

vegan κέικ στη Μαδέρα
  • Φυτικό γάλα – Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ζαχαρούχο ή αρωματισμένο και είναι επίσης σε θερμοκρασία δωματίου. Η σόγια λειτουργεί καλύτερα, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε.
  • Μαλακό και μεταξένιο τόφου -Πάλι φρόντισε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου αλλιώς μπορεί να σκάσει η ζύμη σου!
  • Εκχύλισμα βανίλιας – Ή πάστα από φασόλια βανίλιας, αν θέλετε!
  • Αλεύρι για κέικ – (βλ. σημείωση παρακάτω)
  • άμυλο καλαμποκιού – Aka corn flour στο Ηνωμένο Βασίλειο!
  • Ζάχαρη άχνη – Aka εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη στις Ηνωμένες Πολιτείες!
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Λεπτό θαλασσινό αλάτι
  • Vegan Βούτυρο – Μια τελευταία φορά – σε θερμοκρασία δωματίου παρακαλώ!
αλεύρι για κέικ

🎂 Μια νότα για το αλεύρι για κέικ…

Το αλεύρι κέικ είναι ένα είδος αλεύρου σίτου που είναι πολύ λεπτοαλεσμένο και περιέχει λιγότερη γλουτένη, η οποία βοηθά στη δημιουργία ενός ελαφρύτερου, πιο αφράτου κέικ. Αυτό είναι πολύ κοινό στις ΗΠΑ αλλά όχι τόσο στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Μπορείτε να το παραγγείλετε από το Amazon Ή να κάνετε αυτό που έκανα και να αγοράσετε «ειδικό αλεύρι σίτου για τσουρέκια». Το αγόρασα από το τοπικό μου ασιατικό σούπερ μάρκετ και χρησιμοποιείται συνήθως για να φτιάξω μαλακά ψωμάκια Bao. Περιέχει 8% πρωτεΐνη (γνωστή και ως γλουτένη) και είναι εξαιρετικά λεπτό, καθιστώντας το ίδιο με το αλεύρι για κέικ! Χρησιμοποιώ και αλεύρι για κέικ στη vegan τούρτα γενεθλίων μου!

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι για κέικ – ΜΗ ΑΝΗΣΥΧΕΤΕ – μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά αυτό θα επηρεάσει την υφή και το χρώμα του τελικού κέικ vegan pound (ή vegan κέικ Madeira).

vegan κέικ λιβρών

🔀 Αντικαταστάσεις συστατικών

Θα είμαι ειλικρινής: πάντα με στεναχωρεί όταν οι άνθρωποι κάνουν subs και ανταλλάσσουν τις συνταγές μου, αλλά κοίτα! Καταλαβαίνω! Μερικές φορές πρέπει! Για αυτούς τους ανθρώπους λοιπόν, εδώ είναι οι προτάσεις μου.

Αλεύρι για κέικ – Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις/σκέτο λευκό αλεύρι. Η υφή του κέικ θα αλλάξει, αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο.

Vegan Βούτυρο – Αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος λαχανικών ή (σε λίγο) κάποιο είδος ουδέτερου λαδιού, όπως ηλίανθος ή κανόλα. Ωστόσο, αυτό θα επηρεάσει την υφή του κέικ και θα καταλήξετε με κάτι πιο κοντά σε ένα κανονικό παντεσπάνι αντί για ένα vegan κέικ λιβρών.

Μεταξωτό τόφου – Αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα καλό πηχτό vegan γιαούρτι. Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε μια ωραία χοντρή ποικιλία ελληνικού στυλ.

vegan κέικ λιβρών

🍰 Ετοιμάστε το vegan κέικ pound

Και πάλι, ΚΑΝΕΝΑΣ από εμάς δεν μπορεί να συμφωνήσει αν θα το ονομάσουμε vegan κέικ, vegan κέικ ή vegan κέικ Madeira – αλλά η μέθοδος είναι η ίδια ανεξάρτητα από τη μέθοδο! Δείτε πώς να φτιάξετε ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΕΙΚ!

λαδώστε το κουτί

1. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για καρβέλι 20 x 10 εκ. (ή οποιαδήποτε φόρμα για καρβέλι 1 λίβρα) και πασπαλίζουμε με αλεύρι και τινάζουμε την περίσσεια. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αντικολλητικό λάδι ψεκασμού γιατί μπαίνει όμορφα στις γωνίες! Το αλεύρι βοηθά επίσης το κέικ να μην κολλάει.

συστατικά

2. Ετοιμάστε τη ζύμη! Χρησιμοποιώ μια ασυνήθιστη μέθοδο για αυτή τη συνταγή που περιλαμβάνει το χτύπημα των ξηρών υλικών με το vegan βούτυρο και τα μισά υγρά υλικά για 3 καλά. Αυτό βοηθά στη δημιουργία της δομής γλουτένης του κέικ. Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι για κέικ, δεν χρειάζεται να φτιάξετε φασόλια τόσο μακριά. Ίσως μόνο για 20-30 δευτερόλεπτα.

σε κουτί ζύμη

3. Μόλις η ζύμη μπει στο ταψί, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε λιωμένο vegan βούτυρο για να χαράξετε μια γραμμή στο κέντρο της ζύμης. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κέικ θα φουσκώσει και θα σκάσει ομοιόμορφα!

ψημένο vegan κέικ

4. Επιτέλους, μαγειρεύουμε! Επειδή αυτό το κέικ είναι χωρίς αυγά, χρειάζεται λίγο επιπλέον ελατήριο από το ψήσιμο πολύ ζεστό για 10 λεπτά στην αρχή της διαδικασίας. Μετά από αυτό, μειώνουμε τη θερμοκρασία για τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος!

αναζωογονητικό vegan κέικ λιβρών

Και αυτό είναι όλο! Σούπερ εύκολο! Μου αρέσει να το σερβίρω με λίγο βίγκαν κρέμα (το ξέρω, πολύ άτακτο) αλλά μπορείτε να το σερβίρετε όπως είναι!

🤷‍♀️ Συνήθεις ερωτήσεις για τούρτα για βέγκαν λίβρες

Ε: Τι είναι το κέικ λιβρών;

Α: Το κέικ Pound είναι ένα είδος κέικ που παραδοσιακά παρασκευάζεται με ένα κιλό από καθένα από τα τέσσερα συστατικά: αλεύρι, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη. Για την vegan εκδοχή μας, τα αυγά αντικαθίστανται με μεταξωτό τόφου και καλαμποκάλευρο.

Ε: Είναι το εκχύλισμα βανίλιας το ίδιο με το απόσταγμα βανίλιας;

Α: Όχι. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα φυσικό προϊόν που εξάγεται από αληθινούς κόκκους βανίλιας. Το Vanilla Essence είναι μια συνθετική εκδοχή του αρώματος βανίλιας που παρασκευάζεται από διάφορες χημικές ουσίες και τεχνητές γεύσεις. Το εκχύλισμα βανίλιας ή η πάστα από φασόλια βανίλιας είναι πολύ ανώτερα προϊόντα.

Ε: Πώς λέγεται τούρτα λιβρών στο Ηνωμένο Βασίλειο;

Α: Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το κέικ λιβρών είναι γνωστό ως «Κέικ Μαδέρας». Αν και χρησιμοποιείται διαφορετικό όνομα, το κέικ είναι το ίδιο: γλυκιά γεύση, σφιχτά θρυμματισμένο και νόστιμα υγρό.

vegan κέικ λιβρών
vegan κέικ λιβρών

Ένα κλασικό vegan κέικ με την τέλεια σφιχτή ψίχα και γλυκιά γεύση βανίλιας.

Ωρα προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά

Συνολικός χρόνος 40 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπια

Κουζίνα Όλοι, Αμερικάνοι, Άγγλοι

μερίδες δέκα

Θερμίδες 178 χιλιοθερμίδες

Συστατικά

Οδηγίες
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c/390f. Βουτυρώνετε ένα ταψί φραντζολών 8×4 ιντσών (ή οποιοδήποτε ταψί για καρβέλι 1 κιλού), στη συνέχεια πασπαλίζετε με αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια.

  • Σε ένα φλιτζάνι μπλέντερ, συνδυάστε το φυτικό γάλα, το μεταξωτό τόφου και το εκχύλισμα βανίλιας.

    3 κουταλιές της σούπας φυτικό γάλα, 120 g μαλακό και μεταξένιο τόφου, 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

  • Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κορν άμυλο, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν.

    150 γρ αλεύρι για κέικ, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 150 γρ ζάχαρη άχνη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι

  • Προσθέστε το vegan βούτυρο και το μισό από το αναμεμειγμένο μείγμα γάλακτος σόγιας. Με εγκατεστημένο το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και, στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια για 3 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, το κουρκούτι πρέπει να έχει τη σύσταση του παγώματος βουτύρου.

    90 γρ βέγκαν βούτυρο

  • Σταματήστε το μίξερ, ξύστε τις πλευρές του μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος σόγιας και χτυπήστε ξανά για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα.

  • Μεταφέρετε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ και λειάνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Βουτήξτε ένα κοφτερό μαχαίρι στο λιωμένο vegan βούτυρο και κόψτε τη ζύμη στο κέντρο σε μια γραμμή 4 ιντσών.

  • Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στους 170°C και ψήστε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι από μπαμπού που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

  • Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ σε μια σχάρα ψύξης για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κέικ από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.

Παρατηρήσεις

Σημείωση: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αυτή τη συνταγή παγώματος. Δεδομένου ότι αυτή είναι μια ξεχωριστή συνταγή, τα στοιχεία διατροφής που παρουσιάζονται παραπάνω αφορούν μόνο τα παντεσπάνια και όχι το παγωμένο. Τα στοιχεία για τη διατροφή του παγώματος εμφανίζονται ξεχωριστά στο σταθμό παγώματος.

Θρέψη

Θερμίδες: 178χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 27σολΠρωτεΐνη: 3σολΛίπος: 7σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΑκόρεστα λίπη: 0,04σολΝάτριο: 120mgΚάλιο: 87mgΙνα: 0.4σολΖάχαρη: 15σολΒιταμίνη Α: 362UIΒιταμίνη C: 0.3mgΑσβέστιο: 30mgΣίδερο: 0.3mg

Λέξη-κλειδί Vegan τούρτα γενεθλίων

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *