Vegan Muffins Φράουλα | Πλήρης βοήθεια

By | November 16, 2023

Αυτά είναι τα καλύτερα vegan muffins φράουλας! Είναι γεμάτα με ζουμερές, φρέσκες φράουλες και είναι ιδανικές για την άνοιξη. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν.

Α, αυτά τα μάφιν.

Τα έφτιαξα για πρώτη φορά πριν από περίπου τρεις εβδομάδες, με ενθουσιασμό για την έναρξη της σεζόν της φράουλας. Κράτησα τη συνταγή απλή: βασικά ένα μάφιν βανίλιας με διπλωμένες ψιλοκομμένες φράουλες και από πάνω λίγη αφρώδη ζάχαρη.

Περίμενα να είμαι ευχαριστημένος με τη συνταγή –μου αρέσουν τα μάφιν και οι φράουλες, τελικά– αλλά δεν ήμουν προετοιμασμένη για το πόσο ξεχωριστά θα ήταν στην απλότητά τους.

Αυτές είναι οι φράουλες. Αυτές οι ζουμερές τσέπες φρούτων γίνονται τόσο γλυκές όταν μαγειρεύονται. Με την παρουσία τους, τα μάφιν φράουλας δεν χρειάζονται καμπάνες και σφυρίχτρες.

Αυτή η συνταγή για μάφιν γίνεται με φρέσκα φρούτα εποχής και είναι καλύτερα για αυτούς.

Ένα μικρό, στρογγυλό, λευκό πιάτο σερβιρίσματος καλύπτεται με ένα μόνο vegan muffin φράουλας.Ένα μικρό, στρογγυλό, λευκό πιάτο σερβιρίσματος καλύπτεται με ένα μόνο vegan muffin φράουλας.

Πώς να φτιάξετε βέγκαν μάφιν φράουλας

Όταν έγραψα για το vegan buttermilk νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, ανέφερα ότι πολλές συνταγές ψησίματος για vegan δεν απαιτούν υποκατάστατο αυγού.

Βρήκα ότι αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για γρήγορα ψωμιά: μάφινς, μπανανόψωμο, κολοκυθόψωμο κ.λπ. Αυτό μπορεί επίσης να ισχύει όταν πρόκειται για συνταγές vegan κέικ.

Αυτό είναι δυνατό με το(α) κατάλληλο(α) αλεύρι(α) και διογκωτικούς παράγοντες. Τα αυγά γενικά παρέχουν δομή και διόγκωση στα αρτοσκευάσματα, καθώς και κάποιο πλούτο από λίπος.

Είναι εύκολο να δημιουργήσετε τον ίδιο πλούτο με φυτικά λίπη, όπως λάδι, βούτυρο vegan, βούτυρο ξηρών καρπών ή σπόρων ή γιαούρτι vegan.

Η μίμηση της επίδρασης του αυγού στην ανύψωση και τη δομή/δέσιμο είναι πιο δύσκολη, αλλά απολύτως δυνατή. Οι διογκωτικοί παράγοντες, σε συνδυασμό με κάτι όξινο (όπως το vegan buttermilk), δημιουργούν διόγκωση.

Η χρήση αλευριού με γλουτένη διατηρεί τη δομή. Το ίδιο ισχύει και για τον σωστό συνδυασμό αλεύρων και αμύλου χωρίς γλουτένη.

Αυτά τα τρία συστατικά – διογκωτικοί παράγοντες, vegan buttermilk και αλεύρι για όλες τις χρήσεις – συνδυάζονται για να κάνουν τα vegan muffins φράουλας να λειτουργήσουν.

Ένα φρεσκοψημένο μάφιν χωρίστηκε στα δύο.  Ακουμπάει σε ένα μικρό λευκό πιάτο σερβιρίσματος.Ένα φρεσκοψημένο μάφιν χωρίστηκε στα δύο.  Ακουμπάει σε ένα μικρό λευκό πιάτο σερβιρίσματος.

Τα muffins είναι ελαφριά, αλλά έχουν ακόμα δομή. Η ψίχα του μάφιν είναι αρκετά στιβαρή για να στηρίξει τα κομμάτια των φρέσκων φραουλών κομμένες σε κύβους, χωρίς αυτές να λιμνάζουν στο κάτω μέρος του μάφιν.

Συστατικά Vegan Muffin Φράουλα

Simplicity είναι το όνομα του παιχνιδιού για τη συγκεκριμένη συνταγή για μάφιν. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε.

Ένα λευκό μπολ ανάμειξης περιέχει ένα μείγμα από αλεύρι και άλλα ξηρά συστατικά.  Κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.Ένα λευκό μπολ ανάμειξης περιέχει ένα μείγμα από αλεύρι και άλλα ξηρά συστατικά.  Κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.

Αλεύρι

Χρησιμοποιώ αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις για βέγκαν μάφιν φράουλας, για να μην αναφέρω σχεδόν όλα τα άλλα μου σχέδια ψησίματος. Αυτό μου δίνει ελαφριές, αφράτες, λαστιχωτές λιχουδιές με πολύ σταθερά αποτελέσματα.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως στη συνταγή, δεν πειράζει. Απλώς να είστε προετοιμασμένοι για τα μάφιν να είναι ελαφρώς πιο πυκνά ή πιο στεγνά από ό,τι θα ήταν διαφορετικά. Προτείνω λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως για καλύτερα αποτελέσματα.

Εάν ψήνετε χωρίς γλουτένη, προτείνω ένα μείγμα αλευριού και αμύλου για όλες τις χρήσεις. Αυτό είναι μακράν το αγαπημένο μου.

Προζυμωτικοί παράγοντες

Χρησιμοποιώ τον αγαπημένο μου συνδυασμό μπέικιν πάουντερ και σόδας σε αναλογία 2:1 για μάφιν φράουλας.

Μια εικόνα από πάνω από το γάλα σε ένα γυάλινο μπολ.Μια εικόνα από πάνω από το γάλα σε ένα γυάλινο μπολ.

Vegan Buttermilk

Και για να φουσκώσουν αυτά τα μάφιν, χρησιμοποιώ το vegan buttermilk μου.

Αυτό το απλό μείγμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικό και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (ή μηλόξυδο) προσθέτει λίγο οξύ στο κουρκούτι για μάφιν.

Με αυτόν τον τρόπο, πυροδοτεί μια αντίδραση εξουδετέρωσης με τους διογκωτικούς παράγοντες, που είναι βάσεις. Αυτή η αντίδραση παράγει μικροσκοπικές φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, οι οποίες βοηθούν τα μάφινς φράουλας να ανέβουν.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς συμβαίνει αυτή η μαγεία σε αυτό το άρθρο!

Λιωμένο vegan βούτυρο

Χρησιμοποιώ λιωμένο βούτυρο ως πηγή λίπους στα μάφιν. Λατρεύω το πώς λειτουργεί η γεύση του βουτύρου σε αυτή τη συνταγή.

Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση για να προετοιμάσετε τα μάφινς φράουλας. Το εξευγενισμένο λάδι αβοκάντο είναι το αγαπημένο μου για ψήσιμο.

Ένα μπολ ανάμειξης περιέχει αλεύρι, λιωμένο βούτυρο και ένα σύρμα.Ένα μπολ ανάμειξης περιέχει αλεύρι, λιωμένο βούτυρο και ένα σύρμα.
Αν εσύ

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Τα μάφιν φράουλας γλυκαίνονται με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας ως υποκατάστατο.

Εκχύλισμα βανίλιας

Αυτά τα μάφιν επωφελούνται από μια νότα γεύσης βανίλιας. Χρησιμοποιώ εκχύλισμα βανίλιας, αλλά αν έχετε σκόνη ή σιρόπι βανίλιας, δεν υπάρχει πρόβλημα.

Από πάνω εικόνα ενός λευκού μπολ ζύμης ζαχαροπλαστικής, πασπαλισμένου με κομμάτια φρέσκων φρούτων.Από πάνω εικόνα ενός λευκού μπολ ζύμης ζαχαροπλαστικής, πασπαλισμένου με κομμάτια φρέσκων φρούτων.

Φράουλες

Η συνταγή για μάφιν απαιτεί 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φρέσκες φράουλες. Συνήθως, λέω στους αναγνώστες ότι τα κατεψυγμένα φρούτα είναι ένα καλό υποκατάστατο των φρέσκων φρούτων στις συνταγές ψησίματος.

Από την άλλη, για αυτά τα muffins με φράουλα, νομίζω ότι είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα. Η υφή και η γεύση των ψιλοκομμένων φρέσκων φραουλών είναι απαραίτητα για τη συνταγή.

Αφρώδης ζάχαρη

Η αφρώδης ζάχαρη είναι μια γυαλιστερή ζάχαρη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε πολύ απλά μάφινς, scones και μπισκότα. Αυτό τους δίνει μόνο ένα μικρό κομμάτι ακαταμάχητης γλυκιάς κρούστας από πάνω.

Κάθε φορά που μιλάω για αφρώδη ζάχαρη, οι άνθρωποι με ρωτούν από πού μπορείτε να την αγοράσετε. Μου αρέσει πολύ η αφρώδης ζάχαρη από το King Arthur Baking, την οποία μπορείτε να παραγγείλετε από το ηλεκτρονικό κατάστημα ΚΑΒ.

Ωστόσο, μπορείτε επίσης να βρείτε πολλές επιλογές αφρώδης ζάχαρης στο Amazon. Εάν έχετε ένα τοπικό κατάστημα διακόσμησης κέικ ή εξειδικευμένο κατάστημα τούρτας, θα πρέπει να μπορείτε να το βρείτε και εκεί. Μερικές φορές η αφρώδης ζάχαρη είναι ακόμη και εύκολο να βρεθεί στο τμήμα ψησίματος ενός μεγάλου παντοπωλείου.

Εάν δεν έχετε αφρώδη ζάχαρη αλλά έχετε ζάχαρη demerara στο ντουλάπι σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντ ‘αυτού.

Μπορώ να αντικαταστήσω τα βατόμουρα με τις φράουλες;

Εάν δεν έχετε φρέσκες φράουλες, μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βατόμουρα. Προτιμήστε την ίδια ποσότητα φρούτων: 1 1/2 φλιτζάνι.

Προετοιμασία και αποθήκευση γευμάτων

Τα σπιτικά μάφιν είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, έτοιμα φαγητά πρωινού. Σχεδόν πάντα φτιάχνω μια ντουζίνα και παγώνω τα μισά.

Τα σπιτικά μάφιν κάνουν ένα υπέροχο ελαφρύ πρωινό ή ένα γλυκό σνακ εν κινήσει.

Όσον αφορά το πρωινό, μπορείτε φυσικά να συνδυάσετε τα muffins φράουλας με όλα τα είδη άλλων φαγητών. Μου αρέσει να τα σερβίρω με κάσιους ή γιαούρτι αμυγδάλου και μερικές επιπλέον φρέσκες φράουλες.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με ξηρούς καρπούς ή βούτυρο ξηρών καρπών, λίγο βέγκαν βούτυρο, ένα smoothie ή ένα ωραίο αφρόγαλα βρώμης latte. Ή ότι άλλο μπορεί να θέλετε.

Αποθηκεύστε τα muffins σε αεροστεγές δοχείο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου θα διατηρήσει τα μάφιν υγρά (η αποθήκευση στο ψυγείο τείνει να στεγνώνει τα ψημένα προϊόντα) αλλά η αποθήκευση τους στο ψυγείο θα παρατείνει τη φρεσκάδα τους.

Μπορώ να καταψύξω τα vegan muffins φράουλας;

Σίγουρα. Τα muffins φράουλας μπορούν να συσκευαστούν ή να μεταφερθούν σε αεροστεγές δοχείο και να καταψυχθούν, μεμονωμένα ή σε παρτίδες, για έως και 6 εβδομάδες.

Δύο στρώσεις vegan κέικ βανίλιας μετατράπηκαν σε κέικ φράουλας, διακοσμημένο με σαντιγί και φράουλες κομμένες στα τέσσερα.Δύο στρώσεις vegan κέικ βανίλιας μετατράπηκαν σε κέικ φράουλας, διακοσμημένο με σαντιγί και φράουλες κομμένες στα τέσσερα.

Περισσότερες λιχουδιές για την εποχή της φράουλας

Εάν η ανάγνωση αυτού του άρθρου σας ενθουσιάζει με το μαγείρεμα, μπορείτε να απολαύσετε αυτούς τους πρόσθετους τρόπους για να απολαύσετε φρέσκες, ζουμερές ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές φράουλες:

Vegan muffins φράουλας, ψημένα σε λευκές φόρμες για μάφιν, βρίσκονται σε μια λευκή επιφάνεια.

Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Αποδόσεις: 12 μάφινς

  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F και λαδώστε ή στρώστε μια φόρμα για μάφιν με επένδυση.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.

  • Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το εκχύλισμα βανίλιας.

  • Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διπλώσετε τα υλικά μεταξύ τους, μέχρι να έχετε μια ζύμη και να μην μείνουν ορατά ίχνη αλευριού στο μπολ. Δεν έχει σημασία αν η ζύμη έχει μικρούς σβόλους: μην ανακατεύετε!

  • Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι φράουλες κομμένες σε κύβους. Διπλώστε απαλά τις υπόλοιπες φράουλες στο κουρκούτι, μέχρι να κατανεμηθούν ελάχιστα.

  • Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα για μάφινς ή 1/2 φλιτζάνι μεζούρα για να γεμίσετε τη φόρμα για μάφιν (κάθε φλιτζάνι για μάφινς πρέπει να είναι περίπου 2/3 έως 3/4). Πασπαλίζουμε τις κορυφές των μάφιν με τα υπόλοιπα κομμάτια φράουλας. Πασπαλίστε κάθε κορυφή με 1 κουταλάκι του γλυκού αφρώδη ζάχαρη, εάν χρησιμοποιείτε.

  • Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν οι κορυφές των μάφιν, να σταθεροποιηθούν και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες. Μόλις τα μάφιν κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα ψύξης. Αφήνουμε να κρυώσει για άλλα 10 με 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Φρεσκοψημένα είδη πρωινού παρατάσσονται σε λευκή μαρμάρινη επιφάνεια, σε φόντο λευκό πλακάκι.  Είναι πασπαλισμένα με μούρα εποχής.Φρεσκοψημένα είδη πρωινού παρατάσσονται σε λευκή μαρμάρινη επιφάνεια, σε φόντο λευκό πλακάκι.  Είναι πασπαλισμένα με μούρα εποχής.

Τα μάφιν με φράουλα τα έχω φτιάξει τέσσερις φορές (!) από τότε που τα έφτιαξα για πρώτη φορά πριν από ένα μήνα.

Τώρα τα μοιράστηκα με φίλους της γιόγκα, τα έδωσα σε μια φίλη για την Ημέρα της Μητέρας και απόλαυσα μια παρτίδα μόνος μου. Είμαι στην ευχάριστη θέση να πω ότι έχω ακόμα μερικά στην κατάψυξή μου.

Ελπίζω να τα αγαπάτε όσο κι εγώ. Εδώ είναι η άνοιξη.

xo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *