Vegan Meatballs – Vegan School Night

By | November 17, 2023

Δημοσιεύθηκε στις 16/01/2023 από τον Richard. Τελευταία ενημέρωση στις 07/11/2023 από τον Richard.

Πανέμορφα χορταστικά vegan κεφτεδάκια, μαγειρεμένα σε μια νόστιμη κλασική σάλτσα μαρινάρας. Ιδανικό για σπαγγέτι και κεφτεδάκια!

Εύκολα vegan κεφτεδάκια και, κατά τη γνώμη μου, τα ΤΕΛΕΙΑ vegan κεφτεδάκια. Τίποτα δεν με παρακινεί όπως τα vegan κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα μαρινάρας—αυτή η μυρωδιά καραμελωμένου σκόρδου με μια μπουκιά από οξύτητα ντομάτας. Έχω αρχίσει να ακούγομαι σαν ένας αντιπαθητικός σομελιέ; ΚΑΛΟΣ! Παίρνω ΠΟΛΥ σοβαρά τα vegan κεφτεδάκια μου *σε κοιτάζει πάνω από μικροσκοπικά στρογγυλά ποτήρια*.

Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι απίστευτα εύκολη, παρόλο που είναι τόσο νόστιμη! Ετοιμαστείτε για ένα φεστιβάλ σπαγγέτι ή ακόμα και ένα βέγκαν κεφτεδάκι!

Αγαπάτε την ιταλική κουζίνα και θέλετε ακόμα περισσότερα; Γιατί να μην δοκιμάσετε το vegan bolognese μου (ή το tofu bolognese μου); Οι αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά όλων των εποχών!

Εύκολα Vegan Κεφτεδάκια
Πηδάω σε:

🧈 Υλικά Vegan Meatball

Το σώμα των vegan κεφτέδες μας θα είναι από βέγκαν κιμά (δηλαδή αλεσμένο, αν βρίσκεστε στις ΗΠΑ). Ξέρω ότι θα δεχθώ κριτική επειδή δεν χρησιμοποιώ φακές ή κάτι πλήρες φαγητό, και δεν πειράζει – βάλ’ το, αδελφή! Για μένα, το να αποκτήσω ένα σφιχτό, πηχτό κεφτεδάκι είναι ΤΑ ΠΑΝΤΑ και πιστεύω ακράδαντα ότι δεν μπορείς να το πετύχεις αυτό χωρίς ένα συγκεκριμένο είδος vegan κιμά. Εδώ είναι η κατανομή των συστατικών μου.

vegan υλικά για κεφτέδες
  • Vegan κιμάς, δηλαδή αλεσμένος στις ΗΠΑ (βλ. σημείωση παρακάτω)
  • Κρεμμύδι (σε ​​λεπτές φέτες)
  • Σκόρδο (ψιλοκομμένο σε πάστα)
  • Φρέσκος μαϊντανός
  • Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • Μπαγιωτό προζύμι
  • Γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη και χωρίς γεύση)
  • Ελαιόλαδο

Αυτή η συνταγή λειτουργεί πραγματικά μόνο με φρέσκες ποικιλίες βίγκαν κιμά (δηλαδή αλεσμένο). Το TVP ή τα περισσότερα κατεψυγμένα vegan αλεσμένα ή κιμάς δεν συγκρατούνται ούτε μαγειρεύονται το ίδιο. Αναζητήστε μάρκες όπως η Meatless Farm, η Beyond Meat και η Naturli. Για να γίνεις τυρώδης, ψάχνεις για ένα χασίς που περιέχει μεθυλοκυτταρίνη. Αυτό σημαίνει απλώς ότι θα είναι μαλακό όταν είναι ωμό και σφιχτό όταν ψηθεί, όπως το πραγματικό κρέας.

vegan κιμάς

🥣 Μέθοδος

Όπως πάντα, η πλήρης μέθοδος περιλαμβάνεται στη συνταγή στο κάτω μέρος της σελίδας. Ωστόσο, αν το διαβάζετε αυτό, σημαίνει ότι ξέρω ότι δεν είστε skipper, οπότε πηγαίνετε στην τελευταία μου ανάρτηση στο instagram και αφήστε το σχόλιο “Sigourney Weaver”. Θα ξέρω, σημαίνει ότι έχω έναν αφοσιωμένο θαυμαστή και όλοι οι skippers δεν θα έχουν ιδέα – είναι διασκεδαστικό! Τέλος πάντων, ορίστε πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια!

φτιάξτε κεφτεδάκια

1. Πρώτα, ανακατέψτε τον vegan κιμά σας με το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Θέλετε μια ωραία ομοιόμορφη υφή, χωρίς σβόλους από κρεμμύδια ή μυρωδικά.

προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά

2. Στη συνέχεια, θα βουτήξετε λίγη τριμμένη φρυγανιά σε γάλα σόγιας και θα τα ανακατέψετε στο μείγμα βίγκαν κεφτέ. Αυτό βοηθά να διατηρείται τα πάντα SUPER υγρά.

διανέμονται

3. Τώρα είναι η ώρα να σχηματίσουμε τους vegan κεφτέδες και να τους τηγανίσουμε! Αυτά τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται σε σάλτσα μαρινάρας (επόμενο βήμα) αλλά πρέπει πρώτα να τα τηγανίσετε για να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο εξωτερικό.

φτιάξτε σάλτσα μαρινάρας

4. Τώρα προσθέστε τα vegan κεφτεδάκια σας στη σάλτσα μαρινάρας και αφήστε τα να βράσουν. Μόλις όλα είναι ζεστά και φουσκώνουν, είστε έτοιμοι να σερβίρετε!

μερίδα με μια μεζούρα για μπισκότα

🧞‍♂️ Υπόδειξη

Δύο στοιχεία μάλιστα! Αρχικά, είναι καλύτερο να σχηματίσετε τα κεφτεδάκια σας με μια μπάλα για μπισκότα, αν έχετε. Αυτό διατηρεί όλους τους κεφτέδες περίπου στο ίδιο μέγεθος και δεν τους συμπιέζει πολύ, κάτι που θα τους κάνει πυκνούς.

Δεύτερον, το καλύτερο ψωμί για τριμμένη φρυγανιά είναι το μπαγιάτικο προζύμι. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε με κρούστες από προζύμι, παγώστε τις για την επόμενη φορά που θέλετε vegan κεφτεδάκια. Ξεπαγώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ψίχουλα!

φτιάξτε τριμμένη φρυγανιά

🥫 Συμβουλές για τέλεια σάλτσα Μαρινάρα

Όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο για τη σάλτσα μαρινάρας, αλλά υπάρχουν μερικά βασικά που περιμένω να τηρήσετε. Θα κοιτάξω την Alexa που πήρες για τα Χριστούγεννα και θα ξέρεις ότι είμαι εγώ γιατί θα μου αρέσει αυτό το “tut tut tut”.

  • Όχι κρεμμύδι! Η καλύτερη μαρινάρα γίνεται χωρίς κρεμμύδια. Μόνο σκόρδο τηγανισμένο σε ελαιόλαδο.
  • Μην καίτε το σκόρδο! Θέλετε να μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσουν πριν προσθέσετε τις ντομάτες σας. Είναι πιο εύκολο να αποφύγετε το κάψιμο χρησιμοποιώντας σκόρδο κομμένο σε φέτες παρά θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο.
  • Χρησιμοποιήστε κονσέρβες ντομάτες San Marzano. Δυστυχώς, αυτά είναι πιο ακριβά και προφανώς δεν είναι απαραίτητα αν μαγειρεύετε εν κινήσει, αλλά θα παρατηρήσετε διαφορά στη γεύση.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​βασιλικό! Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αποξηραμένο βασιλικό ή ρίγανη στη σάλτσα μαρινάρας. Για μένα η γεύση γλυκάνισου φρέσκου βασιλικού είναι απαραίτητη για μια τέλεια μαρινάρα.
υπέροχες ντομάτες san marzano

🥞 Παραλλαγές Vegan Meatball

Εδώ είναι μερικές ιδέες για να αλλάξετε αυτή τη συνταγή και να προχωρήσετε παρακάτω!

  • Μερικοί άνθρωποι (όπως ο φίλος μου ο Νταν) περιλαμβάνουν σταφίδες στα κεφτεδάκια τους. Αυτό προσθέτει μια γλύκα, αλλά προσέξτε να μην καούν όταν τηγανίζετε τα κεφτεδάκια.
  • Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν φρέσκο ​​δυόσμο καθώς και μαϊντανό στα κεφτεδάκια τους. Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά πρέπει να είναι ένα ενδιαφέρον twisteroo!
  • Μεγάλος νικητής είναι και τα πικάντικα κεφτεδάκια! Προσθέστε σκόνη τσίλι ή φρέσκες πιπεριές τσίλι κομμένες σε κύβους στο μείγμα σας, αλλά φροντίστε να πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά την ανάμειξη!
vegan κεφτεδάκια

🔪 Εξοπλισμός

Μπορώ να το δω τώρα! συναρμολογείτε το σταθμό σας! Έτοιμοι για vegan κεφτεδάκια! Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε!

  • 1 μεγάλο τηγάνι
  • 2 μεσαία μπολ
  • Μίξερ
  • 1 μεζούρα μπισκότου
  • 1 μεγάλο τηγάνι
σε ένα vegan κεφτεδάκι υπο

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για κεφτεδάκια βίγκαν

Ε: Από τι φτιάχνονται τα vegan κεφτεδάκια;

Α: Τα καλύτερα vegan κεφτεδάκια φτιάχνονται από vegan κιμά. Είναι δυνατό να φτιάξετε vegan κεφτεδάκια από λαχανικά όπως φακές και μανιτάρια, αλλά αυτά συχνά δεν συγκρατούνται και έχουν μια μοσχερή υφή.

Ε: Πώς μπορώ να προφυλάξω τα vegan κεφτεδάκια να μην χαλάσουν;

Α: Οι βέγκαν κεφτέδες που παρασκευάζονται με φρέσκο, βίγκαν κιμά δεν θα χαλάσουν. Η μεθυλοκυτταρίνη (η οποία χρησιμοποιείται στα περισσότερα vegan subs) βοηθά στη σύνδεση των κεφτεδών μεταξύ τους.

Κεφτεδάκια στη σχάρα Vegan Sub
τέλειοι vegan κεφτέδες

Ρίτσαρντ Μάκιν

Πανέμορφα χορταστικά vegan κεφτεδάκια, μαγειρεμένα σε μια νόστιμη κλασική σάλτσα μαρινάρας. Ιδανικό για σπαγγέτι και κεφτεδάκια!

Ωρα προετοιμασίας 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα Αμερικανική Ιταλική

μερίδες 4

Θερμίδες 368 χιλιοθερμίδες

Εξοπλισμός
  • 1 μεγάλο τηγάνι

  • 2 μεσαία μπολ

  • Μίξερ

  • 1 μεζούρα μπισκότου

  • 1 μεγάλο τηγάνι

Συστατικά

Οδηγίες

Για να φτιάξετε τη σάλτσα μαρινάρας

  • Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά, αλλά μην αφήσετε το κρεμμύδι ή το σκόρδο να ροδίσουν.

    3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ½ κρεμμύδι, 6 σκελίδες σκόρδο

  • Ανοίξτε την κονσέρβα με τις ντομάτες και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Θρυμματίζουμε τις ντομάτες με τα χέρια μας και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με οποιοδήποτε χυμό ντομάτας. Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με νερό, αφήστε το να στραγγίξει για να πιάσει τυχόν υπολειπόμενο χυμό ντομάτας και προσθέστε το στο τηγάνι.

    400 g αποφλοιωμένες ντομάτες San Marzano

  • Αφήστε να πάρει μια βράση και μειώστε ελαφρά τη φωτιά. Ρίχνουμε τις νιφάδες τσίλι, τη ρίγανη και τον βασιλικό και στη συνέχεια σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να ανέβει το λάδι στην επιφάνεια και να πάρει ένα έντονο κόκκινο χρώμα.

    Τσιμπήστε μερικές νιφάδες τσίλι, Μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη, 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού

  • Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

    Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια

  • Τοποθετήστε τον vegan/αλεσμένο κιμά σε ένα μέτριο μπολ και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον φρέσκο ​​μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

    400 γραμμάρια vegan κιμά, ½ κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, Μικρό ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  • Βάζουμε το προζύμι σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε χοντρά τρίμματα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε το γάλα σόγιας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για 2 λεπτά. Προσθέστε τη μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα του κεφτέ και, ξανά, ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν.

    55 γρ μπαγιάτικο προζύμι, 70 ml γάλα σόγιας

  • Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων για να χωρίσετε το μείγμα σε περίπου ίσες μερίδες (εγώ έχω περίπου 20), στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κυλήσετε σε μπάλες. Ασε στην άκρη.

  • Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθούν, προσθέστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά το τηγάνι για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

  • Μόλις ροδίσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα μαρινάρας στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια. Βράσε το νερό. Μόλις ζεσταθεί και πάρει φουσκάλες, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά ή στο vegan sub sandwich μου με κεφτεδάκια!

Παρατηρήσεις

1. Αυτή η συνταγή λειτουργεί πραγματικά μόνο με φρέσκο ​​(δηλαδή αλεσμένο) vegan κιμά. Το TVP ή ο κατεψυγμένος κιμάς δεν συγκρατούνται και μαγειρεύονται το ίδιο. Αναζητήστε μάρκες όπως η Meatless Farm, η Beyond Meat και η Naturli. Για να γίνεις τυρώδης, ψάχνεις για ένα χασίς που περιέχει μεθυλοκυτταρίνη. Αυτό σημαίνει απλώς ότι θα είναι μαλακό όταν είναι ωμό και σφιχτό όταν ψηθεί, όπως το πραγματικό κρέας.

Θρέψη

Θερμίδες: 368χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 22σολΠρωτεΐνη: 21σολΛίπος: 23σολΚορεσμένο λίπος: 3σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 5σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 14σολΑκόρεστα λίπη: 0,04σολΧοληστερίνη: 0.2mgΝάτριο: 1246mgΚάλιο: 450mgΙνα: 6σολΖάχαρη: 5σολΒιταμίνη Α: 216UIΒιταμίνη C: 13mgΑσβέστιο: 78mgΣίδερο: 7mg

Λέξη-κλειδί τέλεια vegan κεφτεδάκια, vegan κεφτεδάκια

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *