Vegan Meatball Sub – In the Comfort of My Bowl

By | November 16, 2023

Αυτή είναι η απόλυτη υποσυνταγή για vegan κεφτεδάκια. Τα χορταστικά κεφτεδάκια καλύπτονται με μαρινάρα και βέγκαν σάλτσα τυριού φωλιασμένα σε ένα τραγανό ψωμάκι.

ΕΝΑ Vegan Meatball Sub είναι ένα από τα πιο χορταστικά σάντουιτς που μπορείτε να φτιάξετε! Εκμεταλλευτείτε το σε κρύο καιρό για ουσιαστική άνεση.

Αυτά τα vegan κεφτεδάκια βασίζονται στη συνταγή μου για κεφτεδάκια φακής αλλά βελτιωμένα.

Με βάση μια συμβουλή από το Kenji of Serious Eats, οι μαγειρεμένες φακές έχουν ψηθεί για να αφαιρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.

Το αποτέλεσμα είναι μια τρυφερή, λιγότερο χυλώδης υφή στο εσωτερικό, ενώ εξακολουθεί να διατηρεί το σχήμα της.

Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι hoagie, με σκόρδο μαρινάρα και μια κρεμώδη σπιτική σάλτσα τυριού vegan.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

  1. Για την τέλεια vegan υφή κεφτέ, αφυδατώστε τις φακές σας στο φούρνο. Οι μαγειρεμένες φακές παγιδεύουν πολλή υγρασία, η οποία μπορεί να δημιουργήσει μια μούχλα κεφτέ. Η αφυδάτωση τους με το ψήσιμο επιτρέπει να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας για ένα πιο τρυφερό δάγκωμα.
  2. Ψήστε τα vegan κεφτεδάκια αντί να τα τηγανίσετε. Το ψήσιμο τα βοηθά να διατηρήσουν καλά το σχήμα τους.
  3. Έχετε ένα σύρμα πρόχειρο για μια κρεμώδη, βελούδινη σάλτσα τυριού vegan.
Βέγκαν κεφτεδάκι υπο σάντουιτς σε ένα πιάτο σχιστόλιθου

Υλικά που θα χρειαστείτε

Για τη σάλτσα τυριού vegan, προσθέστε αυτά τα είδη στη λίστα σας:

  • Γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη
  • Πατάτες πουρέ – Το κάνει παχύρρευστο και ελαστικό.
  • Διατροφική μαγιά – Προσθέτει «άρωμα τυριού».
  • Vegan Γαλακτικό Οξύ – Προσθέτει την τόσο αναγκαία πικάντικη, πικάντικη γεύση σε συνταγές vegan τυριών.

    Το χρησιμοποίησα σε Vegan Macaroni and Cheese and Vegan Fettuccine Alfredo.
    Εάν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε δύο ή τρεις φορές μεγαλύτερη ποσότητα χυμού λεμονιού.

  • Μουστάρδα Ντιζόν
  • Σκόρδο ή σκόρδο σε σκόνη
  • Είδος κρεμμυδιούκρεμμύδι ή κρεμμύδι σε σκόνη
  • Αλας
  • Ελαιόλαδο – Προαιρετικά αλλά προσθέτει κρεμώδη υφή.

Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς θα χρειαστείτε:

  • Σάλτσα μαρινάρα – Σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα.
  • Rolls Hoagie
  • Φρέσκος βασιλικός

Πώς να φτιάξετε ένα Vegan Meatball Sub

Vegan κεφτεδάκια:

1. Πάρτε ένα ταψί και μετρήστε αρκετή λαδόκολλα. Κόψτε το χαρτί στη μέση και τοποθετήστε τα δύο μισά στο φύλλο.

2. Απλώνουμε στο ένα μισό τις μαγειρεμένες φακές. Στο άλλο μισό προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και τις σκελίδες σκόρδου χωρίς τη φλούδα.
Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Βολή.

φακές και ψιλοκομμένα λαχανικά απλώνονται σε λαδόκολλα

3. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375°F (190°C). Μετά από 20 λεπτά ψησίματος αφαιρούμε τις φακές. 10 με 15 λεπτά αργότερα, αφαιρέστε τα λαχανικά.

ψητές φακές σε λαδόκολλα

4. Ανακατεύουμε αλεσμένο λιναρόσπορο και νερό. Αφήνουμε στην άκρη να πήξει. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε επανυδατωμένα μανιτάρια, καθώς θα παρέχουν αρκετή υγρασία.

5. Προσθέστε φακές, αλεύρι αμυγδάλου, μανιτάρια και ψητά λαχανικά στον επεξεργαστή τροφίμων. Παλμού μέχρι να θρυμματιστεί.

συστατικά για vegan κεφτεδάκια σε επεξεργαστή τροφίμων

6. Προσθέστε τα μυρωδικά, τον ζωμό πάστας, αλάτι, πιπέρι και το μείγμα του λιναρόσπορου. Ανακατεύουμε μέχρι να κολλήσει το μείγμα αλλά να έχει ακόμα λίγη υφή.

Ομολογώ ότι αυτή η παρτίδα αναμειγνύεται λίγο πολύ. Αλλά το μαγείρεμα των φακών έκανε μια τεράστια διαφορά γιατί τελικά δεν ήταν τόσο μούχλα.

συστατικά αναμεμειγμένα για vegan κεφτεδάκια σε επεξεργαστή τροφίμων

7. Χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στους 350°F (176°C).

ψημένους vegan κεφτέδες σε ένα ταψί

Vegan σάλτσα τυριού:

1. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​σκόρδο και ασκαλώνια, ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ψιλοκομιστούν.

κρεμώδες υγρό σε φλιτζάνι με μπλέντερ χειρός

2. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο και πηχτό.

δίπλα δίπλα εικόνες που δείχνουν τη σάλτσα τυριού vegan σε ένα τηγάνι ανακατεμένο με ένα σύρμα

Για τη συναρμολόγηση:

  1. Ζεσταίνουμε ξανά τη σάλτσα μαρινάρας.
  2. Κόψτε και φρυγανίστε τα ρολά hoagie.
  3. Απλώστε τη σάλτσα μαρινάρας στο κάτω μισό των ψωμιών.
  4. Τοποθετήστε 4 vegan κεφτεδάκια στον καθένα.
  5. Περιχύνουμε με μαρινάρα, vegan σάλτσα τυριού και φρεσκοκομμένο βασιλικό.
  6. Σερβίρετε και απολαύστε!
κοντινό πλάνο ενός σάντουιτς με κεφτεδάκια που κρατιέται στο ένα χέρι
χέρι που κρατά ένα υπο-σάντουιτς με κεφτεδάκια στη μέση

Παραλλαγές ή αντικαταστάσεις συνταγής

Παραλλαγές:

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια σάλτσα σας αρέσει. Δοκιμάστε μια σάλτσα arrabbiata αντί για μια μαρινάρα αν προτιμάτε πικάντικα φαγητά. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε ψητή σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, σάλτσα ντομάτας μανιταριών ή ακόμα και πέστο βασιλικού.
  • Να είστε δημιουργικοί με γαρνιτούρες. Προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές, ψητά κολοκυθάκια ή ότι άλλο σας αρέσει!

Αντικαταστάσεις:

  • Αντικαταστήστε την πάστα ζωμού λαχανικών με σάλτσα σόγιας ή υγρά αμινοξέα αν προτιμάτε.
  • Ο χυμός λεμονιού είναι ένα καλό υποκατάστατο του γαλακτικού οξέος. Χρησιμοποιήστε 2 με 3 φορές περισσότερο.
  • Στη θέση των φακών χρησιμοποιήστε μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, φασόλια ή ρεβίθια.
  • Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το άμυλο πατάτας με ταπιόκα ή άμυλο καλαμποκιού.
  • Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε γάλα χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς ζάχαρη θέλετε.
  • Για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιήστε αλεσμένους σπόρους κολοκύθας ή ηλιόσπορους αντί για αλεύρι αμυγδάλου.

Προτάσεις αποθήκευσης

Τα φυτικά κεφτεδάκια και η σάλτσα τυριού διατηρούνται για 3 μέρες στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα σε αεροστεγή δοχεία για βέλτιστη φρεσκάδα.

Για να παγώσετε τα κεφτεδάκια, τα τοποθετείτε σε ένα ταψί μέχρι να παγώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε πλαστική σακούλα. Για να το απολαύσετε εντός 3 μηνών.

Για να παγώσετε τη σάλτσα, τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα ή ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Χρήση εντός 3 μηνών.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Ζεσταίνουμε ξανά τις μπάλες φακής στο φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνετε για 5 έως 10 λεπτά στους 350°F (176°C) αν ξαναζεσταίνετε από το ψυγείο. Αν ξαναζεσταίνετε από παγωμένο, ψήστε για άλλα 5 με 10 λεπτά.

Η σάλτσα τυριού μπορεί να ξαναζεσταθεί στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Μια πλευρά έξτρα σάλτσας μαρινάρας ή τυριού για βουτιά
  • Ένα φλιτζάνι σούπα λαχανικών
  • Σαλάτα κήπου
  • Τηγανητές πατάτες ή πατάτες γλυκοπατάτας
  • Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ως ορεκτικό με τις σάλτσες.

Περισσότερες συνταγές για σάντουιτς

κοντινό πλάνο ενός σάντουιτς με κεφτεδάκια που κρατιέται στο ένα χέρι

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Κεφτέδες φακές και μανιτάρια

Vegan Κεφτεδάκια

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Μετρήστε και κόψτε αρκετό λαδόκολλα για να στρώσετε το ταψί. Κόψτε το χαρτί στη μέση από το φαρδύ άκρο. Τοποθετήστε και τα δύο στο ταψί.

  • Στη μισή λαδόκολλα απλώνουμε τις ψημένες φακές.

    1 φλιτζάνι (200 g) μαγειρεμένες φακές

  • Στο άλλο μισό απλώνουμε τα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και τις σκελίδες σκόρδου χωρίς τη φλούδα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί.

    2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο,1 φλιτζάνι (75 g) μανιτάρια,1 μέτριο κρεμμύδι,4 σκελίδες σκόρδο,Αλατοπίπερο

  • Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Μαγειρέψτε τις φακές για 20 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας. Ψήνετε τα λαχανικά για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

  • Εάν χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα μανιτάρια, συνδυάστε τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το νερό σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη μέχρι να πήξει το μείγμα. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε επανενυδατωμένα μανιτάρια (βλ. σημειώσεις).

    1 κουταλιά της σούπας (15 g) αλεσμένους σπόρους λιναριού,2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό

  • Προσθέστε φακές, αλεύρι αμυγδάλου, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, μανιτάρια και ψητά λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε το δίσκο στην άκρη και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα για να σπάσει τυχόν μεγάλα κομμάτια.

    ½ φλιτζάνι (60 g) αλεύρι αμυγδάλου

  • Προσθέτουμε τη ρίγανη, τον βασιλικό, το θυμάρι και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε το μείγμα του λιναρόσπορου. Παλεύετε για λίγα δευτερόλεπτα ή μέχρι να συγκρατηθεί το μείγμα όταν πιέζεται αλλά να έχει ακόμα κάποια υφή.

    1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αποξηραμένη ρίγανη,6 φύλλα φρέσκου βασιλικού,1 1/2 κουταλιά της σούπας (22 g) φυτική βάση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο καλύτερα από ζωμό,Αλατοπίπερο ,2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) φρέσκο ​​θυμάρι

  • Χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε μπάλα. Επιστρέψτε στο ταψί με επένδυση περγαμηνής και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά στους 350°F (176°C) ή μέχρι να ροδίσουν.

Vegan σάλτσα τυριού

  • Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​σκόρδο και κρεμμύδι, προσθέστε τα σε ένα μικρό μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοκόψουμε.

    ½ φλιτζάνι (120 ml) γάλα σόγιας,1 κουταλιά της σούπας (15 g) άμυλο πατάτας,2 κουταλιές της σούπας (8 g) θρεπτική μαγιά,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) vegan γαλακτικό οξύ,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) μουστάρδα Dijon,½ ασκαλώνιο,1 σκελίδα σκόρδο

  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και πηχτή.

  • Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ή τα μπαχαρικά όπως χρειάζεται, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

    ¼ κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι

Να συναρμολογηθεί

  • Ζεσταίνουμε ξανά τη σάλτσα μαρινάρας. Κόβουμε, αλείφουμε με ελαιόλαδο και φρυγανίζουμε τα ρολά hoagie.

    1 φλιτζάνι (240 ml) σάλτσα μαρινάρας,2 ψωμάκια σοκολάτας,½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

  • Απλώστε λίγη σάλτσα μαρινάρας στο κάτω μισό του ρολού και προσθέστε 4 vegan κεφτεδάκια. Συμπληρώστε με μαρινάρα, vegan σάλτσα τυριού και φρέσκο ​​βασιλικό. Σερβίρετε αμέσως.

    Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

  • Για να ετοιμάσετε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές, μαγειρέψτε ½ φλιτζάνι (100 g) αποξηραμένες φακές σε 2 φλιτζάνια (480 ml) νερό.
  • Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, καλύψτε με νερό μέχρι να ενυδατωθούν ξανά και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Δεν χρειάζεται ψήσιμο.
  • Δεν χρειάζεται να προσθέσετε σπόρους λιναριού ή επιπλέον νερό καθώς πρέπει να έχουν αρκετή υγρασία για να δέσουν.
  • Αλέστε ή ανακατέψτε ίσες ποσότητες ολόκληρων αμυγδάλων για να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου.
  • Για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιήστε ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 798χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 89σολ | Πρωτεΐνη: 32σολ | Λίπος: 38σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Νάτριο: 2970mg | Κάλιο: 1407mg | Ινα: 20σολ | Ζάχαρη: 18σολ | Βιταμίνη Α: 1114UI | Βιταμίνη C: 31mg | Ασβέστιο: 265mg | Σίδερο: 19mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *