Vegan Ladyfingers – Vegan School Night

By | November 16, 2023

Δημοσιεύθηκε στις 23/02/2022 από τον Richard. Τελευταία ενημέρωση στις 28/09/2023 από τον Richard.

Απλές vegan ladyfingers, aka savoiardi sponge fingers. Ιδανικό για μικροπράγματα και τιραμισού, ή απλά για βουτιές στον καφέ!


Η συνταγή για να ξεκλειδώσετε όλα τα επιδόρπια των ονείρων σας: είναι βίγκαν μπουντουάρ (γνωστός και ως σαβοϊάρντι, γνωστός και ως σφουγγάρι). Θα χρειαστείτε αυτούς τους τύπους για να μάθουν τη συνταγή μου για vegan τιραμισού, αλλά είναι επίσης απαραίτητα για την αγγλική τσαχπινιά και να κάνουν επίσης ένα πραγματικά νόστιμο σνακ!

Αυτή φαίνεται σαν μια από εκείνες τις συνταγές που θα φανταζόσασταν ότι θα ήταν ΣΟΥΠΕΡ ΕΥΚΟΛΗ να αναπτυχθεί – μικροσκοπικά μικρά σφουγγαράκια, τι θα μπορούσε να είναι δύσκολο σε αυτό;! Θα σου πω: ΟΛΑ! Αυτοί οι τύποι μου πήραν κυριολεκτικά ΔΥΟ ΧΡΟΝΙΑ για να τα καταφέρω σωστά, αλλά εγγυώμαι ότι αυτή η συνταγή είναι εύκολη και περιλαμβάνει πολύ λίγα υλικά και ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ!

βίγκαν μπουντουάρ

Έχω επίσης δύο ελαφρώς διαφορετικές μεθόδους για εσάς σήμερα, ανάλογα με τον τύπο κιτ που έχετε στη διάθεσή σας. Αγόρασα καλούπια σιλικόνης ladyfinger ειδικά για αυτήν τη συνταγή, αλλά ήθελα επίσης να βεβαιωθώ ότι τα αποτελέσματα θα ήταν εξίσου εκπληκτικά όταν ψήνετε σε ένα απλό ταψί.

Και πρέπει να πω ότι αυτά τα μπουντουάρ αποδεικνύονται ΙΔΑΝΙΚΑ κάθε φορά – με ή χωρίς καλούπι σιλικόνης. Είναι πεντανόστιμα βανίλια με ένα ελαφρύ κούμπωμα (περισσότερο σαν μπισκότο παρά με σφουγγάρι), που σημαίνει ότι είναι ιδανικά για να εμποτίσετε τον εσπρέσο σε τιραμισού ΧΩΡΙΣ να μουσκέψουν. Αυτό είναι σωστό – έκανα ακόμη και ένα υγρό τεστ και διαπίστωσα ότι αυτοί οι τύποι διατηρούν τη δομή τους ακόμα και όταν βυθίζονται τριπλά ή τετραπλά σε εσπρέσο. Για άλλη μια φορά, ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ!

διατομή βίγκαν μπουντουάρ

Πώς να φτιάξετε vegan μπουντουάρ;

Εάν δεν χρειάζεστε τον αξιολάτρευτο βίγκαν μεγαλύτερο αδερφό σας (εγώ) να σας κρατάει από το χέρι, μη διστάσετε να μετακινηθείτε στο κάτω μέρος αυτής της σελίδας και να μεταβείτε στη συνταγή. Αν με αγαπάτε σαν αληθινό αδερφό και αδερφή, εμπιστεύεστε τις συμβουλές μου και σας αρέσει να διαβάζετε όλα τα ανόητα χάλια που γράφω σε αυτές τις εισαγωγές συνταγής, τότε ήρθατε στο σωστό μέρος!

Ακολουθεί μια μικρή διαδικασία βήμα προς βήμα για την κατασκευή βίγκαν μπουντουάρ:

Ξηρά συστατικά

1. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σας

Δεν επιμένω πραγματικά να χρησιμοποιείτε σήτα όταν μαγειρεύετε. Αυτό συνήθως δεν είναι απαραίτητο, αλλά αυτή η συνταγή είναι διαφορετική. Όχι μόνο αφαιρεί τυχόν σβώλους μπέικιν πάουντερ ή αλεύρι από το μείγμα σας (που βοηθάει στο να φουσκώσει ομοιόμορφα), αλλά βοηθά επίσης να ανακατέψετε καλά τα συστατικά σας. Επομένως, μην παραλείψετε αυτό το βήμα.

Κοσκινίζουμε μαζί και κρατάμε για αργότερα.

Ακουαφάμπα σαντιγί

2. Χτυπήστε ελαφρά το aquafaba σας

Θα προχωρήσω και θα υποθέσω ότι έχετε ήδη ακούσει για το aquafaba που χρησιμοποιεί η NAY – αυτό το υγρό από ένα κουτάκι ρεβίθια. Αυτό θα λειτουργήσει όπως τα χτυπημένα ασπράδια αυγών σε αυτή τη συνταγή, που θα βάλει μερικές μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα στη ζύμη μας, δίνοντας στο όλο θέμα ελαφρότητα και ανύψωση.

Το κλειδί για ένα καλό aquafaba είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με ένα άψογα καθαρό μπολ. Τρίβω ακόμη και μια φέτα λεμονιού γύρω από το μπολ και στο σύρμα γιατί η οξύτητα διαλύει τα μικρά σωματίδια λίπους που θα εμποδίσουν το aquafaba να φτάσει στο μέγιστο των δυνατοτήτων του. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε τη ζάχαρη, τη βανίλια και λίγο λάδι στο μείγμα και θα τα χτυπήσετε σαν τρελά.

προσθέτουμε ξηρά υλικά

3. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού

Τώρα που έχουμε ένα όμορφα αφράτο και γυαλιστερό μείγμα aquafaba, θα το ενσωματώσουμε στο μείγμα του αλευριού μας. Μην ανησυχείτε μήπως είστε ΣΟΥΠΕΡ μαλακοί. Δοκίμασα μια ήπια κάμψη ΚΑΙ μια έντονη κάμψη και πραγματικά είχε μικρή επίδραση στο τελικό ladyfinger.

Αυτό που είναι σημαντικό, όμως, είναι να αφήσετε τα ladyfingers να ξεκουραστούν για ένα λεπτό. Όταν διπλώνεται για πρώτη φορά, το μπέικιν πάουντερ τρελαίνεται καθώς αντιδρά στην υγρασία του aquafaba και στην οξύτητα της ζάχαρης. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σακούλα σωληνώσεων.

vegan ζύμη μπισκότων

4. Βγάλε τα μπουντουάρ σου

Είτε χρησιμοποιείτε καλούπι μπουντουάρ είτε όχι, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα σωληνώσεων για να σχηματίσετε τα μπουντουάρ σας. Εάν χρησιμοποιείτε απλώς ένα ταψί, φροντίστε να είναι στρωμένο με λαδόκολλα και προσπαθήστε να κρατήσετε τα ladyfingers όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, μπορείτε να είστε λίγο πιο απρόσεκτοι, αλλά προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι βάζετε την ίδια ποσότητα ζύμης σε κάθε πηγάδι.

5. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

Για άλλη μια φορά, είτε χρησιμοποιείτε φόρμα είτε όχι, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε τα δάχτυλά σας με ζάχαρη άχνη ΠΡΙΝ τα ψήσετε. Είναι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος που η ζάχαρη άχνη που έρχεται σε επαφή με τη ζύμη υγροποιείται και δημιουργεί μια ελαφρώς γυαλισμένη και ραγισμένη επιφάνεια στο επάνω μέρος του ladyfinger.

Μπορείτε να το βουρτσίσετε μετά το μαγείρεμα, για να φανεί η γυαλισμένη επιφάνεια αν θέλετε, αλλά νομίζω ότι φαίνεται αρκετά όμορφο!

βίγκαν μπουντουάρ

6. Ψήνετε μέχρι να γίνει τραγανό

Λόγω της πολύ χαμηλής ποσότητας λίπους σε αυτή τη συνταγή, τα ladyfingers δεν θα ροδίσουν δραματικά. Θα είναι όμως υπέροχα τραγανά. Θα είναι ελαφρώς μαλακά όταν τα βγάλετε από το φούρνο αλλά καθώς κρυώνουν θα γίνουν σφιχτά και κατάλληλα για όλες τις ανάγκες σας για τιραμισού/τριφλ/ντουκ!

Και έτσι φτιάχνεις βίγκαν μπουντουάρ!

βίγκαν μπουντουάρ

Λοταρία! Είστε έτοιμοι να πάτε! Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο τιραμισού τώρα, γιατί να μην δείτε τη συνταγή μου και να το φτιάξετε!

Αν σας αρέσει η εμφάνιση αυτής της συνταγής, ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΝΤΕ ΜΟΥ ΜΙΑ ΤΕΡΑΣΤΙΚΗ ΧΑΡΗ ΚΑΙ ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΤΕ ΤΗ 5 ΑΣΤΕΡΙΑ ΠΑΡΑΚΑΤΩ! Μπορείτε επίσης να αφήσετε ένα σχόλιο ή κριτική αν θέλετε!

βίγκαν μπουντουάρ

Ρίτσαρντ Μάκιν

Απλές vegan ladyfingers, aka savoiardi sponge fingers. Ιδανικό για μικροπράγματα και τιραμισού, ή απλά για βουτιές στον καφέ!

Ωρα προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος 35 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπιο

Κουζίνα ιταλικός

μερίδες 20 τα δάχτυλα της γυναίκας

Θερμίδες 91 χιλιοθερμίδες

Οδηγίες
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C (ανεμιστήρας) και στρώνουμε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος. Εναλλακτικά, αν έχετε φορμάκια σιλικόνης ladyfinger, αλείψτε τα ελαφρά με vegan βούτυρο και τοποθετήστε τα στα ταψιά.

  • Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το απλό άσπρο αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ασε στην άκρη.

  • Στο άψογα καθαρό μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα χτυπήματος, τοποθετήστε το aquafaba και χτυπήστε το σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε ξανά μέχρι το μείγμα να γυαλίσει και να πέσει σε κορδέλες.

  • Ενώ το μπλέντερ λειτουργεί ακόμα, περιχύστε με το εκχύλισμα βανίλιας και το φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και ανακατέψτε το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην μείνουν σβώλοι. Αφήστε να καθίσει στον πάγκο για 10 λεπτά.

  • Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα σωληνώσεων με στρογγυλό ακροφύσιο και περάστε το μείγμα σε χοντρές γραμμές μήκους περίπου 6 έως 8 cm πάνω στα στρωμένα φύλλα ψησίματος ή απευθείας στα καλούπια σιλικόνης ladyfinger. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 20 ladyfingers και σας συμβουλεύω να τα χωρίσετε σε δύο ξεχωριστά φύλλα ψησίματος.

  • Πριν από το ψήσιμο, πασπαλίζουμε την κορυφή της ζύμης με ζάχαρη άχνη.

  • Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει και να γίνει εντελώς τραγανό.

Θρέψη

Τμήμα: 1γραμμάριαΘερμίδες: 91χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 18σολΠρωτεΐνη: 1σολΛίπος: 2σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΑκόρεστα λίπη: 1σολΝάτριο: 1mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 8σολ

Λέξη-κλειδί βίγκαν μπουντουάρ

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *