Vegan Kinpira Rice Burger (περιλαμβάνονται επιλογές χωρίς γλουτένη και χωρίς σόγια!)

By | November 23, 2023

Αυτή η συνταγή για vegan μπέργκερ ρυζιού είναι μια ανατροπή σε ένα δημοφιλές ιαπωνικό μπιφτέκι. Είναι πραγματικά νόστιμο και διαθέτει ένα vegan μπιφτέκι φακής ανάμεσα σε δύο κολλώδη ψωμάκια μπιφτέκι ρυζιού.

Αυτό vegan μπιφτέκι ρυζιού είναι φτιαγμένο από μια μπάλα σε σχήμα κουλούρι με κολλώδες ρύζι γεμιστό με nori (ψητά φύκια) και λαχανικά ρίζας σοταρισμένα σε γλυκιά σάλτσα.

Κάποτε δοκίμασα το μπιφτέκι ρυζιού kinpira στο δημοφιλές Mos Burger στην Ιαπωνία, αλλά αργότερα ανακάλυψα ότι δεν ήταν vegan. Λέγεται ότι περιέχουν αυγά και γαλακτοκομικά.

Από όσο ξέρω, κανένα από τα μπέργκερ της Mos είναι vegan. Ακόμη και οι τηγανίτες σόγιας τους περιέχουν αυγά. Επιπλέον, όλα τα μπιφτέκια τους μαγειρεύονται στην ίδια σχάρα, αν αυτό σας απασχολεί.

Αφού τα έμαθα όλα αυτά, αποφάσισα να φτιάξω μια vegan εκδοχή με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας. Και θα σας δείξω πόσο εύκολο είναι να τα φτιάξετε.

Πώς να φτιάξετε κολλώδη ψωμάκια μπιφτέκι ρυζιού

Για να ετοιμάσετε τα κολλώδη ψωμάκια ρυζιού, θα χρειαστείτε 2 υλικά: ρύζι και σάλτσα σόγιας. Φαίνεται ήδη απλό, σωστά; Το κολλώδες ρύζι ονομάζεται επίσης ρύζι με κοντές κόκκους ή Mochigome (κολλώδες ρύζι).

Το κοντόκοκκο ρύζι είναι λιγότερο κολλώδες από το κολλώδες ρύζι. Αλλά αυτό μπορεί να βελτιωθεί αν δεν πλύνετε το ρύζι πριν το μαγείρεμα. Αφήνοντας πίσω την αμυλούχα επικάλυψη θα βοηθήσει το ρύζι να κολλήσει καλύτερα.

Το κολλώδες ρύζι δένει καλά μετά το μαγείρεμα, είτε έχει πλυθεί είτε όχι. Τώρα που καλύψαμε το ρύζι, Δείτε πώς να φτιάξετε τα τσουρέκια:

1. Με βρεγμένες παλάμες, αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο κολλώδες ή κολλώδες ρύζι.

2. Πιέστε σταθερά για να σχηματιστεί ένα μπιφτέκι πλάτους περίπου 4 ιντσών. Συνεχίστε να βρέχετε τα χέρια σας για να μην κολλήσει το ρύζι πάνω τους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κυκλικό καλούπι. Αλείψτε κάθε ψωμάκι με σάλτσα σόγιας και αφήστε το στην άκρη.

3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι και το λαδώνουμε ελαφρά. Προσθέστε τα ψωμάκια ρυζιού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από κάθε πλευρά.

4. Αφαιρέστε από το τηγάνι.

Χέρι που κρατά το μπιφτέκι με ρυζόψωμο με kimpira

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια χωρίς κρέας για μπιφτέκι ρυζιού

Τα μπιφτέκια χωρίς κρέας φτιάχνονται με τα ίδια υλικά με τους κεφτέδες μου με φακές και μανιτάρια. Η πλήρης συνταγή περιλαμβάνεται στο τέλος αυτού του άρθρου. Τα βασικά συστατικά για να φτιάξετε αυτά τα γευστικά μπιφτέκια περιλαμβάνουν:

Πράσινες ή καφέ φακές – Έχουν μια γεύση ξηρού καρπού, γήινη και κρατούν καλά το σχήμα τους χωρίς να μουχλιάζουν.

Μανιτάρια στρείδια και μανιτάρια shiitake – Αυτά δίνουν στα μπιφτέκια τη γεύση umami ή κρέατος που χρειάζονται.

Υγρά αμινοξέα ή σάλτσα σόγιας – Βοηθούν επίσης στην ενίσχυση των γεύσεων umami των μπουρεκιών.

Αμύγδαλο σε σκόνη – Αυτό δίνει στα μπιφτέκια μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση με μια διακριτική γλυκύτητα. Προσπαθήστε να μην το αφήσετε έξω για να έχετε την καλύτερη γεύση.

Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε ολόκληρα αμύγδαλα για να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου. Δεν το έχω δοκιμάσει με βούτυρο αμυγδάλου αλλά δεν καταλαβαίνω γιατί δεν θα λειτουργούσε το ίδιο καλά. Πείτε μου στα σχόλια αν το δοκιμάσετε!

Μπέργκερ ρυζόψωμου με kimpira σε μαρούλι

Πώς να φτιάξετε kinpira

Κίνπιρα είναι μια ιαπωνική μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει συνδυασμό τηγανίσματος και σιγοβρασμού. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα λαχανικών με ρίζα και τόφου, συνήθως με μια γλυκιά σάλτσα.

Σε αυτή τη συνταγή, το kinpira θα παρασκευαστεί σοτάροντας ελαφρά καρότα σε φέτες και ραπανάκι daikon με σκόρδο, σάλτσα σόγιας και σάλτσα teriyaki.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ραπανάκια daikon, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα ραπανάκια ή γογγύλια κομμένα σε λεπτές φέτες. Γαρνίρουμε με σουσάμι. Σερβίρουμε ανάμεσα σε ψωμάκια με ρύζι nori.

Εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη

Πολλές μάρκες σάλτσας σόγιας δεν είναι χωρίς γλουτένη επειδή μπορεί να παρασκευάζονται με σιτάρι. Ωστόσο, τα υγρά αμινοξέα και το Tamari της Bragg είναι εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη στη σάλτσα σόγιας.

Πολλές μάρκες σάλτσας teriyaki δεν είναι επίσης χωρίς γλουτένη λόγω της προσθήκης σάλτσας σόγιας. Ωστόσο, το Ocean’s Halo έχει μια έκδοση χωρίς γλουτένη που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Εναλλακτικές λύσεις χωρίς σόγια

Δοκιμάστε αμινοξέα καρύδας ως εναλλακτική λύση χωρίς σόγια στη σάλτσα σόγιας.

Η σάλτσα Halo teriyaki της Ocean είναι επίσης χωρίς σόγια.

Περισσότερα vegan σάντουιτς συνταγές

Χέρι που κρατά το μπιφτέκι με ρυζόψωμο με kimpira

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Vegan γαλέτα φακής μανιταριών

Ψωμάκια ρυζιού

  • Με βρεγμένες παλάμες, αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο κοντόκοκκο ή κολλώδες ρύζι.

    1 φλιτζάνι (175 g) μαγειρεμένο κοντόκοκκο ή κολλώδες ρύζι

  • Πιέστε σταθερά για να σχηματιστεί ένα μπιφτέκι πλάτους περίπου 4 ίντσες. Συνεχίστε να βρέχετε τα χέρια σας για να μην κολλήσει το ρύζι πάνω τους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κυκλικό καλούπι. Αλείψτε κάθε ψωμάκι με σάλτσα σόγιας και αφήστε το στην άκρη. Φτιάξτε περίπου 4 ψωμάκια.

    1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη ή υγρά αμινοξέα

  • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι και το λαδώνουμε ελαφρά. Προσθέστε τα ψωμάκια ρυζιού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από κάθε πλευρά.

    2 κουταλιές της σούπας (30 ml) λάδι για το τηγάνισμα

  • Αφαιρέστε από το τηγάνι.

Vegan γαλέτα φακής μανιταριών

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Σβήστε τη φωτιά.

    1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι,3 φρέσκα μανιτάρια shiitake,3 βασιλικά μανιτάρια στρειδιών,1 μικρό κρεμμύδι

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τις φακές σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σβολιάζεται. Προσπαθήστε να μην πολτοποιήσετε μέχρι να ομογενοποιηθούν για να προσθέσετε υφή στα μπιφτέκια.

    ½ φλιτζάνι (40 g) μαγειρεμένες φακές

  • Στα μανιτάρια, προσθέστε τα μυρωδικά, το σκόρδο, τα υγρά αμινοξέα/σάλτσα σόγιας και τις φακές. Ζεσταίνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το αλεύρι αμυγδάλου.

    1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) ρίγανη,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) βασιλικός,1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 g) θυμάρι,2 σκελίδες σκόρδο,1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη ή υγρά αμινοξέα,½ φλιτζάνι (50 g) αλεύρι αμυγδάλου,Αλατοπίπερο

  • Πλάθουμε 2 ίσα μπουρεκάκια (2-3 κουταλιές από το μείγμα) και τα βάζουμε σε πιατέλα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα από όλες τις πλευρές.

  • Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τις τηγανίτες. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C), τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν εξωτερικά.

Κίνπιρα

  • Κόβουμε το καρότο και το daikon σε κομμάτια σπιρτόξυλο.

    1 μέτριο καρότο

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το καρότο, το ραπανάκι daikon και το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα teriyaki. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

    ½ ραπανάκι daikon,1 σκελίδα σκόρδο,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) σάλτσα σόγιας,¼ φλιτζάνι (60 ml) σάλτσα teriyaki,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) λάδι

Να συναρμολογηθεί

  • Παίρνουμε ένα τσουρέκι ρυζιού και ρίχνουμε από πάνω 2 φύλλα nori, μια τηγανίτα φακές, κινπίρα, σουσάμι και ένα άλλο ψωμάκι.

    4 φύλλα Nori,1 κουταλιά της σούπας (15 g) σουσάμι

  • Μην ξεπλένετε το κοντόκοκκο ρύζι πριν το ψήσετε. Θα κρατήσει καλύτερα.
  • Τα υγρά αμινοξέα της Bragg και το Tamari είναι εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη στη σάλτσα σόγιας.
  • Το Ocean’s Halo φτιάχνει μια σάλτσα teriyaki χωρίς γλουτένη και σόγια.
  • Δοκιμάστε αμινοξέα καρύδας ως εναλλακτική λύση χωρίς σόγια στη σάλτσα σόγιας.
  • Περισσότερες ασιατικές συνταγές: Vegan Tofu Thai Red Curry, Vegan Tofu Teriyaki Stir-Fry
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Τμήμα: 1Σάντουιτς | Θερμίδες: 668χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 63σολ | Πρωτεΐνη: 20σολ | Λίπος: 40σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Νάτριο: 2555mg | Κάλιο: 729mg | Ινα: 11σολ | Ζάχαρη: 13σολ | Βιταμίνη Α: 5355UI | Βιταμίνη C: 27mg | Ασβέστιο: 171mg | Σίδερο: 6mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Ασιατική, Ιαπωνική

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *