Vegan Kale Pesto – From the Comfort of My Bowl

By | November 23, 2023

Μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμο vegan πέστο λαχανίδας με αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή. Απολαύστε τις φρέσκες γεύσεις αυτής της ιταλικής σάλτσας στα αγαπημένα σας ζυμαρικά.

Μια vegan ανατροπή σε ένα ιταλικό κλασικό, αυτό vegan πέστο λαχανίδας Η συνταγή είναι ένας εξαιρετικά απλός τρόπος για να προσθέσετε ένα υγιεινό, γευστικό στοιχείο σε ένα πιάτο.

Φτιαγμένο με φρέσκα, θρεπτικά χόρτα, αυτό το πέστο έχει όμορφα ζωντανό χρώμα και τέλειο συνοδευτικό για ζυμαρικά.

Vegan πέστο λαχανίδας σε ένα μπολ με ένα κουτάλι σε μια πετσέτα τσαγιού

Το φρέσκο ​​σκόρδο και ο βασιλικός προσθέτουν τις χαρακτηριστικές γεύσεις αυτής της δημοφιλής σάλτσας. Επιπλέον, είναι φτιαγμένο με σπόρους κολοκύθας, επομένως είναι χωρίς ξηρούς καρπούς.

Χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αυτή η συνταγή είναι σχεδόν αβίαστη.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

  • Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εμβαπτιστικό ή ένα μπλέντερ χειρός. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή μέθοδο λείανσης με γουδοχέρι και γουδί.
  • Το ζεμάτισμα του λάχανου σε ζεστό νερό είναι προαιρετικό αλλά ενισχύει το πράσινο χρώμα και μειώνει την πικρία.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Βασιλικός και λάχανο σε ένα τραπέζι με συστατικά για το πέστο
  • Δικαστικά έξοδα Κέιλ και βασιλικός ως βάση για το πέστο. Αυτά τα θρεπτικά χόρτα προσθέτουν γεύση και υπέροχη ζωντάνια στο πιάτο. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα Red Russian και Curly Kale.
  • Σκελίδες σκόρδου για μια νότα γεύσης
  • Σπόροι κολοκύθας
  • Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • Αλας Και μαύρο πιπέρι Για καρύκευμα
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Ζυμαρικά – Το πέστο λειτουργεί καλά με τα περισσότερα είδη σχημάτων ζυμαρικών, γι’ αυτό μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

    Θεωρώ ότι τα μικρά ζυμαρικά όπως το Fusilli, το Rotini και το Farfalle είναι όλα υπέροχα με το πέστο, με τις ανατροπές και τις αυλακώσεις τους για να κρατούν τη σάλτσα. Τα κοντσιλί και οι πένες είναι επίσης τέλεια, καθώς το πέστο τείνει να γεμίζει αυτά τα ζυμαρικά.

Πώς να φτιάξετε Vegan Kale Pesto

1. Αφαιρέστε τα φύλλα του λάχανου από το στέλεχος και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

Φύλλα φρέσκου λάχανου σε γυάλινο μπολ

2. Ζεματίζουμε το λάχανο. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά ανοίγει το πράσινο χρώμα του λάχανου και μειώνει την πικρία.

Με ένα κουτάλι ζεματίζουμε το λάχανο σε ένα μπολ με ζεστό νερό

Προσθέστε τα ξεπλυμένα φύλλα σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και προσθέστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.

3. Στραγγίζουμε και προσθέτουμε το λάχανο στον επεξεργαστή τροφίμων με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο.

Υλικά για την επεξεργασία τροφίμων Kale Pesto

4. Ανακατέψτε για ένα λεπτό, σταματώντας να ξύσετε τις πλευρές εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται.

Επεξεργαστής τροφίμων kale pesto

5. Περιχύστε με μαγειρεμένα ζυμαρικά ή φυλάξτε για αργότερα.

Vegan ζυμαρικά πέστο λαχανίδας σε ένα μπολ με ένα κουτάλι σε μια πετσέτα τσαγιού
Κοντινό πλάνο ζυμαρικών πέστο λαχανίδας σε ένα μπολ με ένα πιρούνι σε μια πετσέτα κουζίνας

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

  • Οι σπόροι κάνναβης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους σπόρους κολοκύθας.
  • Εάν δεν χρειάζεστε ένα πιάτο χωρίς ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, κουκουνάρια και καρύδια Βραζιλίας. Τα κουκουνάρια είναι η παραδοσιακή επιλογή για το ιταλικό πέστο.
  • Μια ολόκληρη σειρά από άλλα τρυφερά χόρτα και βότανα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στο πέστο αντί του βασιλικού και του λάχανου. Το σπανάκι, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος και η ρόκα είναι όλα εξαιρετικά υποκατάστατα.
  • Για μια έκδοση χωρίς λάδι, παραλείψτε το ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε αβοκάντο για κρεμώδη υφή και έξτρα θρέψη. Η συνταγή μου για πέστο χωρίς ξηρούς καρπούς και λάδια είναι μια εξαιρετική συνταγή που πρέπει να ακολουθήσετε.
  • Διατροφική μαγιά μπορεί να προστεθεί αν θέλετε μια πιο «τυρί» γεύση.

Μπορεί αυτή η συνταγή να γίνει εκ των προτέρων;

Το πέστο μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να παραμείνει στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να διατηρηθεί και στην κατάψυξη για ένα μήνα.

Εάν αποθηκεύετε πέστο ανακατεμένο με μαγειρεμένα ζυμαρικά, το βάζετε στο ψυγείο και το καταναλώνετε μέσα σε 2-3 ημέρες.

Αν θέλετε να ξαναζεστάνετε τα ζυμαρικά, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε σε τηγάνι με λίγο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σερβίροντας ιδέες

Το πέστο είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα:

  • Προσθέστε στα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
  • Προσθέστε λίγο στην πίτσα ή σε αυτό το vegan sub meatball για μια ωραία ποπ γεύση.
  • Ανακατέψτε το σε σούπες ή πουρέ πατάτας για να βελτιώσετε το χρώμα και τη γεύση.
  • Σερβίρετε ως νόστιμο ντιπ για λαχανικά.
  • Απλώστε σε ψωμί για σάντουιτς.

Περισσότερες συνταγές Vegan Pesto

Ζυμαρικά πέστο λαχανίδας σε ένα μπολ με ένα πιρούνι σε μια πετσέτα κουζίνας

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το με παγάκια και δροσερό νερό. Ασε στην άκρη.

  • Αφαιρέστε τα φύλλα του λάχανου από τους μίσχους και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα και στη συνέχεια στραγγίστε.

    8 φλιτζάνια (150 g) kale

  • Αποσύρουμε το βραστό νερό από τη φωτιά και περιχύνουμε προσεκτικά το λάχανο. Εάν η κατσαρόλα είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να προσθέσετε το λάχανο. Αφήστε το να καθίσει για μόλις 2 δευτερόλεπτα.

  • Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή λαβίδα, αφαιρέστε τα φύλλα του λάχανου και προσθέστε παγωμένο νερό στο μπολ. Μόλις κρυώσουν τα φύλλα του λάχανου, στραγγίστε το νερό.

  • Προσθέστε τα φύλλα λάχανου και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λάδι, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σκεπάζουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σταματήστε για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ.

    3 σκελίδες σκόρδο,½ φλιτζάνι (60 g) σπόροι κολοκύθας,1 κουταλιά της σούπας (20 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού,¾ κουταλάκι του γλυκού (4 g) αλάτι,¼ κουταλάκι του γλυκού (1 g) μαύρο πιπέρι,1 ματσάκι (30 g) φρέσκος βασιλικός

  • Λειτουργήστε ξανά τον επεξεργαστή τροφίμων ενώ περνάτε το ελαιόλαδο μέσα από τον αγωγό τροφοδοσίας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και εάν χρειάζεται ξύστε τις πλευρές.

    ½ φλιτζάνι (120 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  • Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε με μερικά μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά για να τα σερβίρουμε.

    12 oz (340 g) ζυμαρικά της επιλογής σας

  • Το ζεμάτισμα του λάχανου σε ζεστό νερό είναι προαιρετικό αλλά ενισχύει το πράσινο χρώμα και μειώνει την πικρία.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 670χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 77σολ | Πρωτεΐνη: 19σολ | Λίπος: 33σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Νάτριο: 494mg | Κάλιο: 921mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 3σολ | Βιταμίνη Α: 13492UI | Βιταμίνη C: 163mg | Ασβέστιο: 230mg | Σίδερο: 4mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός, Ιταλός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *