Vegan Green Bean Casserole – From the Comfort of My Bowl

By | November 12, 2023

Το Vegan Green Bean Casserole είναι το απόλυτο συνοδευτικό για διακοπές! Είναι κρεμώδες και τραγανό σε κάθε μπουκιά.

Το γιορτινό τραπέζι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς μια μερίδα κατσαρόλας με πράσινα φασόλια! Αυτό το παρακμιακό συνοδευτικό δεν είναι συνήθως vegan, αλλά με μερικές αντικαταστάσεις, αυτή η συνταγή είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά.

Με αυτή την κατσαρόλα, όλοι στο τραπέζι θα ζητούν περισσότερα! Τα πράσινα φασόλια μαγειρεύονται με μανιτάρια, vegan κρέμα και πολλά καρυκεύματα για να γίνει αυτό ένα εξαιρετικά γευστικό συνοδευτικό.

Σημειώσεις για βασικά συστατικά

  • Λευκό ψωμί σάντουιτς: το ψωμί γίνεται πολύ τραγανό, δίνοντας στην κατσαρόλα μια ωραία τραγανή υφή. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ψωμί χωρίς γλουτένη ή απλά τηγανητά κρεμμύδια ως επικάλυψη.
  • Τραγανά τηγανητά κρεμμύδια: Χρησιμοποιήστε μια βίγκαν ποικιλία που αγοράζεται από το κατάστημα. Ορισμένες μάρκες είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
  • Φασολάκια: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκα πράσινα φασόλια, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα.
  • Φρέσκα μανιτάρια: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μανιταριών με κουμπιά και καφέ μανιτάρια για καλύτερη γεύση.
  • Αποξηραμένα ανάμεικτα άγρια ​​μανιτάρια: προαιρετικό, αλλά προσθέτει επιπλέον γεύση στη σάλτσα.
  • Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις: πήζει τη σάλτσα. Ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη θα λειτουργήσει επίσης.
  • σούπα λαχανικών: Χρησιμοποίησα Better Than Bouillon No Chicken Base, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε ζωμός λαχανικών.
  • Κρέμα καρύδας ολόκληρης: προσθέτει πλούτο και κρεμώδη υφή στη σάλτσα. Το γάλα βρώμης είναι ένα καλό υποκατάστατο.

Πώς να φτιάξετε vegan κατσαρόλα με πράσινα φασόλια

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  1. Συνδυάστε ψωμί, vegan βούτυρο, αλάτι και πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε 10 όσπρια του ενός δευτερολέπτου.
  2. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τα τραγανά κρεμμύδια. Ασε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τα φασόλια και τη γέμιση:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F/190°C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 4 λίτρα νερό να βράσουν. Προσθέστε τα φασόλια και δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά και έντονο πράσινο.
Λευκασμένα πράσινα φασόλια σε κατσαρόλα.
  1. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Τα βγάζουμε από το νερό, τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε λαδόκολλα.
  2. Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και ρίχνουμε ½ φλιτζάνι βραστό νερό για λίγα λεπτά. Όταν μαλακώσουν, αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Κρατήστε το υγρό.
  3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το vegan βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια κουμπιά και τα μανιτάρια cremini και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι τα μανιτάρια να συρρικνωθούν και να απελευθερώσουν την υγρασία τους.
  4. Προσθέστε τα κομμένα επανενυδατωμένα μανιτάρια, το κρατημένο υγρό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
Σάλτσα μανιταριών στο τηγάνι.
  1. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το ζωμό και την κρέμα. Σιγοβράζουμε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να θυμίζει στιφάδο. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Φασολάκια με σάλτσα μανιταριών σε κατσαρόλα.
  1. Καλύπτουμε τα φασόλια με τη σάλτσα μανιταριών και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε την κορυφή με το μείγμα της ψίχας ψωμιού.
Άψητη κατσαρόλα με πράσινα φασόλια.
  1. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή και οι άκρες να φουσκώνουν. Σερβίρετε αμέσως.
Κατσαρόλα φασολιών φούρνου με γαρνίρισμα τριμμένης φρυγανιάς.

Προτάσεις αποθήκευσης και αναθέρμανσης

Αφήστε την κατσαρόλα με πράσινα φασόλια να κρυώσει τελείως και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου τρεις μέρες.

Ζεσταίνετε ξανά τα υπολείμματα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό, ανάλογα με την ποσότητα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να ετοιμάσω αυτήν την κατσαρόλα την προηγούμενη μέρα;

Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε την κατσαρόλα με πράσινα φασόλια μια μέρα πριν τη βάλετε στο φούρνο. Ακολουθήστε όλα τα βήματα μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το ψήσουμε.

Αφήστε την κατσαρόλα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 με 15 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε την σύμφωνα με τις οδηγίες. Προσθέστε περίπου πέντε επιπλέον λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι έχει ζεσταθεί.

Περισσότερα συνοδευτικά πιάτα διακοπών

Κοντινό πλάνο μιας κατσαρόλας φασολιών με ένα μεγάλο κουτάλι.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Πλήρωση

  • 2 λίρα στερλίνα (900 σολ) φασολάκια, τα άκρα κομμένα και κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 2 ιντσών
  • ½ ουγκιά (14 σολ) αποξηραμένα ανάμεικτα άγρια ​​μανιτάρια, ή αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (προαιρετικά)
  • 6 κουτάλι της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη, όχι ανάλατο
  • 1 ΜΕΣΗ ΤΙΜΗ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 ΜΕΣΗ ΤΙΜΗ σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο
  • 16 ουγκιά (450 σολ) μανιτάρια λευκά κουμπιά, σκουπισμένα, κομμένα στελέχη, κομμένα σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
  • 16 ουγκιά (450 σολ) μανιτάρια cremini, αποξηραμένα, στελέχη κομμένα, κομμένα σε φέτες πάχους ¼ ίντσας (ή αντικαταστήστε το ½ με μανιτάρια στρειδιών)
  • 2 κουτάλι της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουτάλι της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
  • 1 φλιτζάνι (240 ml) σούπας λαχανικών, Χρησιμοποίησα το Better Than Bouillon χωρίς τη βάση κοτόπουλου
  • 1 φλιτζάνι (240 ml) κρέμα καρύδας ολόκληρη, ή γάλα βρώμης
  • Αλας, να δοκιμάσω

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το ψωμί, το vegan βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι σε 10 όσπρια του 1 δευτερολέπτου. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα τραγανά κρεμμύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.

    4 φέτες ψωμί άσπρο σάντουιτς,2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,3 φλιτζάνια (170 g) τραγανά τηγανητά κρεμμύδια

Ετοιμάζουμε τα φασόλια και φτιάχνουμε τη γέμιση:

  • Ρυθμίστε το φούρνο στους 375°F/190°C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 4 λίτρα νερό να βράσουν. Προσθέστε τα φασόλια και δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να γίνει έντονο πράσινο.

    2 λίβρες (900 g) πράσινα φασόλια

  • Στραγγίζουμε αμέσως τα φασόλια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το ψήσιμο. Αφαιρούμε τα φασόλια, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα.

  • Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και ρίχνουμε ½ φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε τα να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Αφαιρούμε τα μανιτάρια, κρατώντας τα υγρά, με ένα πιρούνι και τα κόβουμε σε φέτες σε ξύλο κοπής.

    ½ oz (14 g) αποξηραμένα ανάμεικτα άγρια ​​μανιτάρια

  • Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το vegan βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια κουμπιά και τα μανιτάρια cremini και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι τα μανιτάρια να συρρικνωθούν και να απελευθερώσουν την υγρασία τους.

    6 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,1 μέτριο κρεμμύδι,3 μέτριες σκελίδες σκόρδο,16 oz (450 g) λευκά μανιτάρια κουμπιού,16 oz (450 g) μανιτάρια cremini

  • Προσθέστε τα κομμένα επανενυδατωμένα μανιτάρια, το κρατημένο υγρό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.

    2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού,¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,Αλας

  • Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το ζωμό και την κρέμα. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να έχει την υφή του στιφάδου.

    2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις,1 φλιτζάνι (240 ml) ζωμό λαχανικών,1 φλιτζάνι (240 ml) κρέμα καρύδας ολόκληρη

  • Προσαρμογή από τις 1000 συνταγές της Martha Day.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 358χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 28σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 26σολ | Κορεσμένο λίπος: 13σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Ακόρεστα λίπη: 2σολ | Νάτριο: 396mg | Κάλιο: 683mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 743UI | Βιταμίνη C: 16mg | Ασβέστιο: 78mg | Σίδερο: 3mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *