Vegan gratin κουνουπιδιού – Στην άνεση του μπολ μου

By | November 14, 2023

Αυτό το vegan gratin κουνουπιδιού είναι ένα σούπερ κρεμώδες και τυρώδες πιάτο ενισχυμένο με τραγανή επικάλυψη από ψίχα ψωμιού. Είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο δείπνο. Περιλαμβάνεται επιλογή χωρίς γλουτένη!

Αυτό το γκρατέν κουνουπιδιού είναι νόστιμο ως συνοδευτικό ή κύριο πιάτο την Ημέρα των Ευχαριστιών, τα Χριστούγεννα ή ακόμα και το Πάσχα.

Είναι ένας απλός τρόπος για να βελτιώσετε αυτό το λαχανικό! Με μια κούκλα κρεμώδη βίγκαν σάλτσα μπεσαμέλ, το κουνουπίδι απορροφά όλες τις γεύσεις καθώς μαγειρεύεται μέχρι να γίνει τέλεια τρυφερό.

Σημειώσεις για τα συστατικά

  • Κουνουπίδι: Χρησιμοποιήστε ολόκληρο φρέσκο ​​κουνουπίδι για καλύτερα αποτελέσματα. Πλένουμε καλά και μετά κόβουμε σε μπουκίτσες.
  • Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, όπως το King Arthur, είναι ένα καλό υποκατάστατο.
  • Φυτικό γάλα: Χρησιμοποιήστε γάλα βρώμης, καρύδας ή σόγιας για καλύτερα αποτελέσματα. Πυκνώνουν πιο γρήγορα τη σάλτσα και παράγουν πιο κρεμώδη αποτελέσματα. Λάβετε υπόψη ότι το γάλα καρύδας θα δώσει στο πιάτο μια διαφορετική γεύση.
  • Τριμμένο καπνιστό vegan τυρί: Χρησιμοποιήστε vegan gouda, provolone ή συνδυασμό και των δύο. Χρησιμοποίησα τη μάρκα Violife.
  • Φρυγανιά Panko: Το Panko τείνει να γίνεται πιο τραγανό από την κανονική τριμμένη φρυγανιά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονική τριμμένη φρυγανιά. Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά panko χωρίς γλουτένη ή έξτρα vegan τυρί για μια επιλογή χωρίς γλουτένη.

Πώς να φτιάξετε vegan γκρατέν κουνουπιδιού

  1. Τοποθετήστε μια σχάρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε την στους 375°F ή στους 190°C.
  2. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.
  3. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε βραστό νερό για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει αλλά να γίνει ακόμα τραγανό. Στραγγίστε και κρατήστε.
  4. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  5. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. Όταν γίνει ξανθό, προσθέστε σιγά σιγά το vegan γάλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.
  7. Ανακατέψτε το vegan τυρί μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το κρεμμύδι σε σκόνη και το σκόρδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κουνουπίδι με σάλτσα σε τηγάνι.
  1. Προσθέστε το κουνουπίδι και ρίξτε το στη σάλτσα τυριού vegan.
Γκρατέν κουνουπιδιού άψητο σε τηγάνι.
  1. Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένη φρυγανιά και vegan παρμεζάνα. Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να αναβράσει η σάλτσα τυριού και η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει ελαφρά.
  2. Αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
Γκρατέν κουνουπιδιού μαγειρεμένο σε τηγάνι δίπλα σε ριγέ χαρτοπετσέτα.

Προτάσεις αποθήκευσης και αναθέρμανσης

Μόλις το γκρατέν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται για περίπου 5 μέρες στο ψυγείο και περίπου ένα μήνα στην κατάψυξη.

Για να ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε το γκρατέν στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί (περίπου ένα λεπτό) ή στο φούρνο στους 350°F. Προσθέστε λίγο γάλα βρώμης ή νερό για να διατηρηθεί το γκρατέν του κουνουπιδιού υγρό.

Το κατεψυγμένο γκρατέν πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά να ακολουθήσει τα ίδια βήματα αναθέρμανσης με τα υπολείμματα στο ψυγείο.

Συχνές ερωτήσεις

Τι άλλα μπαχαρικά μπορώ να προσθέσω;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αρωματίσετε αυτό το γκρατέν, όπως πάπρικα, γκαράμ μασάλα ή φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων;

Ναί! Ακολουθήστε όλα τα ίδια βήματα, αλλά σταματήστε πριν προσθέσετε τη φρυγανιά panko. Τυλίξτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Μόλις είστε έτοιμοι να φάτε, προσθέστε τη φρυγανιά και ψήστε.

Άλλες Vegan συνταγές κουνουπιδιού

Κοντινό πλάνο του κουνουπιδιού γκρατέν σε ένα τηγάνι με ένα ξύλινο κουτάλι.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 4 κουτάλι της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη, όχι ανάλατο
  • 1 κεφάλι κουνουπίδι, μεγάλα, κομμένα σε μπουκετάκια (περίπου 5 φλιτζάνια)
  • 2 κουτάλι της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
  • φλιτζάνια (360 ml) γάλα βρώμης, σε θερμοκρασία δωματίου (το γάλα καρύδας ή σόγιας είναι καλά υποκατάστατα)
  • 2 φλιτζάνια (230 σολ) τριμμένο καπνιστό vegan τυρί, όπως vegan gouda ή provolone (περίπου 8 ουγγιές), χρησιμοποίησα το Violife.
  • Αλας, να δοκιμάσω
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο, να δοκιμάσω
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, ή για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, ή για γεύση
  • Πρέζα μοσχοκάρυδο
  • ½ φλιτζάνι (30 σολ) φρυγανιά panko, ή panko χωρίς γλουτένη
  • ¼ φλιτζάνι (30 σολ) vegan τυρί παρμεζάνα, τριμμένο (χρησιμοποίησα το Follow Your Heart)
  • Τοποθετήστε μια σχάρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε την στους 375°F ή στους 190°C.

    4 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη

  • Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα λουλούδια κουνουπιδιού και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν ακόμα τραγανά. Στραγγίζουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε στην άκρη.

    1 κεφάλι κουνουπίδι

  • Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες τρεις κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει.

    2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • Προσθέστε σταδιακά το vegan γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

    1 ½ φλιτζάνι (360 ml) γάλα βρώμης

  • Ανακατέψτε το vegan τυρί μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια προσθέστε το μοσχοκάρυδο, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη σκόνη σκόρδου και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

    2 φλιτζάνια (230 g) τριμμένο καπνιστό vegan τυρί,Μαύρο πιπέρι τριμμένο,1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη,1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου,Μια πρέζα μοσχοκάρυδο,Αλας

  • Προσθέστε το κουνουπίδι και ρίξτε το στη σάλτσα τυριού vegan.

  • Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τριμμένη φρυγανιά και vegan παρμεζάνα. Ψήστε για περίπου 40 με 45 λεπτά ή μέχρι να αναβράσει η σάλτσα τυριού και η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει ελαφρά.

    ½ φλιτζάνι (30 g) τριμμένη φρυγανιά panko,¼ φλιτζάνι (30 g) vegan παρμεζάνα

  • Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

  • Μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε το κουνουπίδι σε ένα βουτυρωμένο ταψί 9×13 ιντσών, να το καλύψετε ομοιόμορφα με σάλτσα τυριού vegan και να το ψήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Προσαρμογή από το Christmas Cooking for Dummies του Dede Wilson
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 289χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 27σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 18σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 575mg | Κάλιο: 340mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 123UI | Βιταμίνη C: 46mg | Ασβέστιο: 149mg | Σίδερο: 2mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, κυρίως πιάτο, συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός, Γάλλος

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *