Vegan Fettuccine Alfredo (χωρίς κάσιους)

By | November 22, 2023

Αυτό το vegan fettuccine Alfredo έχει μια βελούδινη, κρεμώδη σάλτσα που παρέχει την απαραίτητη άνεση σε μια κρύα μέρα. Φτιαγμένο χωρίς ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά.

Vegan Fettuccine Alfredo είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά σε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται τέλεια al dente. Η σάλτσα είναι πλούσια, κρεμώδης και γίνεται με γάλα βρώμης.

Υπάρχουν πολλές γεύσεις σκόρδου, θρεπτικής μαγιάς και χυμού λεμονιού. Γίνεται εύκολα και συνδυάζεται πολύ γρήγορα! Είναι το τέλειο βραδινό γεύμα. Απολαύστε το ως έχει ή ως συνοδευτικό με αυτό το νόστιμο ψητό βαλσάμικο tofu.

Vegan Fettuccine Alfredo και ξύλινο κουτάλι σε ένα τηγάνι δίπλα σε ένα ριγέ πανί

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

  1. Φτιάξτε ένα τέλειο roux. Η βάση της σάλτσας Alfredo είναι το roux. Είναι ένα μείγμα από βούτυρο και αλεύρι χωρίς γαλακτοκομικά.

    Αυτό βοηθά να πήξει η σάλτσα και να γίνει πιο κρεμώδης. Το roux πρέπει να θυμίζει χαλαρή ζύμη.

  2. Αφαιρέστε τυχόν σβώλους για μια τέλεια λεία σάλτσα. Προσθέστε αρκετό γάλα χωρίς γαλακτοκομικά για να σπάσετε τυχόν σβώλους. Χτυπάμε συνεχώς προσθέτοντας το γάλα σταδιακά. για να αποκτήσετε τέλεια συνοχή.
  3. Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά τέλεια al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Θέλετε να διατηρήσετε ένα ωραίο μάσημα για κάποια υφή.

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • Ζυμαρικά Fettuccine
  • Βούτυρο ή ελαιόλαδο χωρίς γαλακτοκομικά
  • Γάλα βρώμης χωρίς ζάχαρη – Το γάλα βρώμης που αγοράζεται από το κατάστημα λειτουργεί εξαιρετικά (η ποσότητα της συνταγής ενημερώθηκε πρόσφατα για το γάλα βρώμης που αγοράζεται από το κατάστημα). Χρησιμοποίησα σπιτικό γάλα βρώμης, που κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή και μπορεί να χρειαστεί έως και διπλάσια ποσότητα.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Σκόρδο
  • Θρεπτική μαγιά – Προσθέτει μια «τυρόχρωμη» γεύση.
  • Μοσχοκάρυδο
  • Vegan Γαλακτικό Οξύ και Χυμός Λεμονιού – Και τα δύο προσθέτουν μια πικάντικη, πικάντικη γεύση στη σάλτσα.
    Το γαλακτικό οξύ είναι η αγαπημένη μου επιλογή για την καλύτερη γεύση. Το έχω χρησιμοποιήσει σε πολλές vegan συνταγές με σάλτσα τυριού, όπως Vegan Mac and Cheese και Vegan Philly Cheesesteak Sandwich.
    Αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε, χρησιμοποιήστε περισσότερο χυμό λεμονιού.
  • Αλατοπίπερο
  • Φρέσκος μαϊντανός

Πώς να φτιάξετε Vegan Fettuccine Alfredo

1. Βράζετε τα ζυμαρικά fettuccine σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Ετοιμάστε ένα roux λιώνοντας το βούτυρο ή το vegan λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα.

Εικόνες δίπλα-δίπλα που δείχνουν πώς να φτιάξετε ένα roux

3. Προσθέστε σταδιακά το γάλα βρώμης και χτυπήστε συνεχώς για να φύγουν τυχόν σβώλοι.

Εικόνες δίπλα-δίπλα που δείχνουν πώς να φτιάξετε σάλτσα roux

4. Προσθέστε τον κιμά σκόρδο, τη διατροφική μαγιά, το μοσχοκάρυδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να κρατήσει η σάλτσα χωρίς σβόλους.

Υλικά για Vegan σάλτσα Alfredo σε τηγάνι με σύρμα στην εστία

Συμβουλή: Αν πάλι δεν μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα να είναι αρκετά λεία, ένα μπλέντερ χειρός είναι ο φίλος σας! Χρησιμοποιώ ένα Bamix. Φροντίστε να σβήσετε τη φωτιά πριν το βάλετε στο τηγάνι.

Μπλέντερ εμβάπτισης σε τηγάνι ανακατεύοντας vegan σάλτσα Alfredo
Vegan σάλτσα Alfredo σε ένα τηγάνι σε μια εστία δίπλα σε ένα ριγέ πανί

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά θα πρέπει να αφήσετε τη σάλτσα να κρυώσει. Η ανάμειξη ζεστών υγρών σε ένα μίξερ βάσης μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.

5. Στραγγίζουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στη σάλτσα εκτός φωτιάς. Ανακατεύουμε να επικαλυφθούν τα ζυμαρικά.

Εικόνες δίπλα-δίπλα που δείχνουν φετουτσίνι αναμεμειγμένο με σάλτσα Alfredo με ένα κουτάλι

6. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Vegan fettuccine alfredo σε ένα λευκό μπολ δίπλα σε ένα ριγέ πανί

Παραλλαγές ή αντικαταστάσεις συνταγής

Παραλλαγές:

  • Αν και δεν είναι παραδοσιακό, αν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά, δοκιμάστε να προσθέσετε κατεψυγμένο αρακά ή μπρόκολο στη σάλτσα λίγο πριν τα ζυμαρικά.
  • Μπορείτε επίσης να ροδίσετε μερικά μανιτάρια σε ένα τηγάνι πριν ετοιμάσετε τη σάλτσα. Αφαιρέστε και επιστρέψτε στο τηγάνι με τα ζυμαρικά και τη σάλτσα στο τέλος.

Αντικαταστάσεις:

  • Οποιοδήποτε φυτικό γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του γάλακτος βρώμης, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος κάσιους, σόγιας, καρύδας ή αμυγδάλου. Το γάλα αμυγδάλου θα κάνει μια πολύ πιο αραιή σάλτσα και μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για να πήξει, αλλά προτείνω να χρησιμοποιήσετε τις άλλες τρεις αντικαταστάσεις.
  • Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.

Προτάσεις αποθήκευσης

Τα ζυμαρικά έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι μόλις μαγειρεμένα. Τείνει να στεγνώνει ή να χυλώνει εάν αποθηκευτεί πολύ.

Ωστόσο, η σάλτσα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.

Ζεσταίνουμε ξανά σε κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων και απλά βράζουμε τα ζυμαρικά λίγο πριν τα σερβίρουμε.

Για να ξαναζεστάνουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα που έχουν περισσέψει. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό. Ζεσταίνουμε για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση του ψησίματος.

Ιδέες σερβιρίσματος

Για πρόσθετη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία επικαλύψεων:

  • Τραγανή φρυγανιά. Ροδίζουμε τη φρυγανιά panko σε λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο σε σκόνη σε ένα τηγάνι. Πασπαλίστε το στα ζυμαρικά σας για μια νόστιμη και τραγανή επικάλυψη. Μου αρέσει να το προσθέτω σε κρεμώδη πιάτα όπως αυτά τα ζυμαρικά με σπανάκι και αγκινάρα.
  • Εάν δεν έχετε μαϊντανό, άλλα φρέσκα μυρωδικά όπως το σχοινόπρασο και ο βασιλικός προσθέτουν επίσης φωτεινότητα στο πιάτο.

Μερικές συμπληρωματικές πλευρές είναι:

  • Τοστ σκόρδου ή κόμποι σκόρδου
  • Λαχανικά ψητά, τηγανητά ή στον ατμό, όπως το μπρόκολο
  • Σαλάτα Mesclun

Περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά

Vegan fettuccine alfredo και πιρούνι σε ένα λευκό μπολ δίπλα σε ένα ριγέ πανί

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • Βράζουμε το φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

    6 oz (170 g) ζυμαρικά fettuccine

  • Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το vegan λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς το αλεύρι με σύρμα, πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

    3 κουταλιές της σούπας (45 g) βούτυρο ή vegan μαργαρίνη,1 κουταλιά της σούπας (8 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • Προσθέστε σταδιακά το γάλα βρώμης. Ανακατεύουμε γρήγορα για να διαλυθούν όσο το δυνατόν καλύτερα οι σβώλοι. Προσθέστε επιπλέον γάλα ή νερό εάν η σάλτσα πήξει πολύ γρήγορα.

    1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα βρώμης χωρίς ζάχαρη

  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη διατροφική μαγιά, το μοσχοκάρυδο, το χυμό λεμονιού, το γαλακτικό οξύ, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σάλτσας σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

    4 σκελίδες σκόρδο,4 κουταλιές της σούπας (16 g) θρεπτική μαγιά,1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) μοσχοκάρυδο,2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) χυμό λεμονιού,1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 g) vegan γαλακτικό οξύ,Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

  • Στραγγίζουμε το βρασμένο φετουτσίνι και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά για να καλύψουν τελείως τα ζυμαρικά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο ​​μαϊντανό.

    1 χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ 01/2023: Με λίγους αναγνώστες να αναφέρουν ότι η σάλτσα είναι πολύ νερουλή, ενημέρωσα τη συνταγή σε 1 φλιτζάνι γάλα βρώμης αγορασμένο από το κατάστημα. Στην αρχική συνταγή (και φωτογραφίες στο άρθρο), χρησιμοποίησα σπιτικό γάλα βρώμης, που έφτιαχνε πολύ πιο πηχτή σάλτσα από ό,τι αγόραζε στο κατάστημα και απαιτούσε διπλάσια ποσότητα.
    Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας από το κατάστημα ή γάλα καρύδας πλήρες (το γάλα καρύδας θα είναι πιο κρεμώδες αλλά θα δώσει στη σάλτσα γεύση καρύδας). Δεν προτείνω τη χρήση γάλακτος αμυγδάλου γιατί θα έχει μια ακόμη πιο αραιή σάλτσα και λιγότερο κρεμώδες αποτέλεσμα. Συγγνώμη για τυχόν κακή επικοινωνία και σας ευχαριστούμε για τα συνεχή σχόλιά σας!
  • Για πιάτα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 597χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 87σολ | Πρωτεΐνη: 21σολ | Λίπος: 20σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8σολ | Ακόρεστα λίπη: 3σολ | Νάτριο: 487mg | Κάλιο: 586mg | Ινα: 8σολ | Ζάχαρη: 11σολ | Βιταμίνη Α: 416UI | Βιταμίνη C: 7mg | Ασβέστιο: 206mg | Σίδερο: 5mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό, Κύριο πιάτο

Κουζίνα: ιταλικός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *