Vegan Cranberry Orange Bread – From the Comfort of My Bowl

By | November 14, 2023

Αυτό το vegan ψωμί πορτοκαλιού με κράνμπερι είναι γεμάτο με φωτεινές, πικάντικες γεύσεις που το κάνουν ένα υπέροχο φθινοπωρινό επιδόρπιο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό σας πρωινό ή brunch.

Αυτό το ψωμί με κράνμπερι είναι προσαρμοσμένο από τη συνταγή μου για Vegan Lemon Pound Cake. Τα φρέσκα cranberries σε συνδυασμό με φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού διατηρούν αυτό το ψωμί απαλό και υγρό. Δεν χρειάζεται μαγιά!

Σημειώσεις για τα συστατικά

Μπολ με φρέσκο ​​κουρκούτι για κέικ κράνμπερι.
  • Cranberries: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα και κατεψυγμένα cranberries. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κράνμπερι, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
  • Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις: προσθέτει περισσότερη δομή στο γλυκό ψωμί από το ασπρισμένο αλεύρι.
  • άμυλο καλαμποκιού: προσθέτει λίγη ελαφρότητα στο ψωμί.
  • Γάλα βρώμης: Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αντ’ αυτού γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου.
  • Φυτικό λάδι: Το λιωμένο vegan βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Δεν θα συνιστούσα να παραλείψετε την προσθήκη λίπους στο ψωμί, καθώς το βοηθά να διατηρείται υγρό.
  • μηλόξυδο: σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα, το ξύδι δρα ως τέλειος διογκωτικός παράγοντας.
  • Ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο: Τοποθετήστε το πορτοκάλι σε ένα μπολ με ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να καθαρίσετε την πορτοκαλί φλούδα από τυχόν κερί πριν το ξύσμα.
  • Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής: πρώτα κοσκινίζουμε τη ζάχαρη για να έχουμε πιο λεία άχνη.
  • Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού: Αυτό θα προσθέσει μια ωραία πινελιά γεύσης πορτοκαλιού στο παγωμένο ψωμί, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μη γαλακτοκομικό γάλα και βανίλια.

HΠώς να φτιάξετε Vegan Bread Cranberry

  1. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F / 180°C. Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
  2. Κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και μετά ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
  3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά.
  4. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά στα τρίτα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι.
Μπολ με κουρκούτι για κέικ με ανακατεμένα φρέσκα κράνμπερι.
  1. Διπλώστε απαλά τα κράνμπερι, στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα του κέικ και λειώστε την κορυφή.
Άψητο κουρκούτι για κέικ σε ταψί.
  1. Χτυπήστε απαλά το ταψί του καρβέλιου στον πάγκο τρεις φορές.
  2. Ψήστε για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
  3. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί, στη συνέχεια αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς για 2 με 2 1/2 ώρες.
  4. Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το frosting. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ψημένο καρβέλι ψωμί κράνμπερι περιχυμένο με γλάσο σε μια σχάρα ψησίματος.
  1. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και αφήστε το να δέσει πριν το σερβίρετε. Εκτιμώ!
Φέτες ψωμί πορτοκαλιού και κράνμπερι σε ξύλο κοπής.

Προτάσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα του ψωμιού cranberry σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται για 3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μια εβδομάδα στο ψυγείο και 2 μήνες αν είναι παγωμένο.

Αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το φάτε. Μη διστάσετε να απολαύσετε το ψωμί κρύο ή να το ξαναζεσταίνετε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτή τη συνταγή για να φτιάξω vegan muffins;

Απολύτως! Αντί να ρίξετε τη ζύμη σε μια φόρμα για κέικ, ρίξτε τη σε μια φόρμα για μάφιν! Ψήνετε τα μάφιν με πορτοκάλι με κράνμπερι στους 350°F για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Η συνταγή κάνει περίπου 8 με 12 μάφινς.

Θέλετε περισσότερα vegan γλυκά ψωμιά; Δοκιμάστε τα!

Ψωμί πορτοκάλι και κράνμπερι σε φέτες σε ξύλο κοπής.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F / 180°C. Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.

  • Κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη.

    2 φλιτζάνια (250 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,3 κουταλιές της σούπας (30 g) άμυλο καλαμποκιού,2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά,½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1¼ φλιτζάνι (250 g) κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

  • Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα βρώμης, το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού, το vegan βούτυρο ή λάδι και το ξύσμα πορτοκαλιού.

    ¼ φλιτζάνι (60 ml) γάλα βρώμης,½ κουταλιά της σούπας μηλόξυδο,½ φλιτζάνι (120 ml) φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού,½ φλιτζάνι (120 ml) φυτικό λάδι,2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο

  • Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά στα τρίτα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Διπλώστε απαλά τα κράνμπερι.

    1 ½ φλιτζάνι (150 g) cranberries

  • Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ και λειαίνουμε την κορυφή. Χτυπήστε απαλά το τηγάνι στον πάγκο τρεις φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.

  • Ψήστε για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

  • Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς για περίπου 2 με 2 1/2 ώρες.

  • Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αδειάζουμε πάνω από το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει ή να δέσει πριν το σερβίρουμε.

    ¾ φλιτζάνι (90 g) ζάχαρη άχνη,4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 269χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 75σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 0.1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0,04σολ | Νάτριο: 325mg | Κάλιο: 95mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 34σολ | Βιταμίνη Α: 72UI | Βιταμίνη C: 14mg | Ασβέστιο: 81mg | Σίδερο: 2mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Brunch, Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *