Vegan Chocolate Mousse Cake – Vegan School Night

By | November 11, 2023

Δημοσιεύθηκε στις 05/11/2023 από τον Richard. Τελευταία ενημέρωση στις 08/11/2023 από τον Richard.

Απίστευτα ελαφρύ και υγρό vegan κέικ μους σοκολάτας με μια στρώση γυαλιστερής ganache σοκολάτας. Χωρίς ξηρούς καρπούς και χωρίς aquafaba ή tofu!

Υπήρξε μια σοβαρή ζήτηση από τότε που παρουσίασα αυτό το Vegan κέικ μους σοκολάτας στα social media μου και σήμερα επιτέλους παραδίδω την πιο ελαφριά, πιο νόστιμη Vegan κέικ μους σοκολάτας στην πόρτα σας. πιο απαλή και παρακμιακή. Λοιπόν, όχι κυριολεκτικά – δεν είμαι ντελίβερι τούρτας – αλλά καταλαβαίνετε!

Αυτό το κέικ περιλαμβάνει ένα λεπτό στρώμα από εξαιρετικά μαλακό και υγρό παντεσπάνι, στη συνέχεια μια υγρή μους σοκολάτας, με μια κρεμώδη και βελούδινη γκανάζ μαύρης σοκολάτας! Φτιάχνεται απίστευτα εύκολα (παραδόξως!) και είναι προφανώς εντελώς vegan! Είναι επίσης χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς κρέμα καρύδας και δεν υπάρχει aquafaba ή τόφου σε αυτή τη συνταγή! Οικόπεδο ; Θα έπρεπε να είσαι!

vegan κέικ μους σοκολάτας
Πηδάω σε:

🧈 Υλικά για κέικ μους σοκολάτας Vegan

Υπάρχουν τρία στοιχεία σε αυτή τη συνταγή για κέικ μους σοκολάτας: ένα κέικ, μια μους και μια ganache! Επομένως, θα περιμένατε να υπάρχουν πολλά διαφορετικά συστατικά, αλλά στην πραγματικότητα η λίστα είναι αρκετά απλή.

Ρίξτε μια ματιά παρακάτω σε αυτά που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε με αυτή τη συνταγή.

Τα συστατικά είναι όλα vegan
  • Φυτικό λάδι (ή ηλιέλαιο)
  • Φυτικό γάλα (χωρίς γεύση ή ζάχαρη, ιδανικά γάλα σόγιας)
  • Ξίδι από λευκό κρασί (ή χυμό λεμονιού)
  • Εκχύλισμα βανίλιας
  • Ανοιχτή καστανή ζάχαρη
  • Ζάχαρη άχνη
  • Σκόνη εσπρέσο
  • Απλό λευκό αλεύρι (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • Μαγειρική σόδα (ή διττανθρακική σόδα)
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Κακάο σε σκόνη
  • Vegan σαντιγί (χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου ή αγόρασα το κατάστημά μου)
  • Μαύρη σοκολάτα (στοχεύστε σε κάτι μεταξύ 54 και 60% στερεά κακάο)
vegan κέικ μους σοκολάτας

🎂 Μια νότα για τη vegan σοκολάτα

Προφανώς, δεν είναι όλες οι σοκολάτες βίγκαν – εδώ είναι τα βασικά για vegan 101! Αλλά πολλές μαύρες σοκολάτες ΕΙΝΑΙ vegan. Κατά γενικό κανόνα, οι περισσότερες σοκολάτες που περιέχουν περισσότερο από 54% κακάο παρασκευάζονται χωρίς γάλα. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει πάντα και είναι πάντα καλύτερο να ελέγχετε τα συστατικά πριν από την αγορά!

Για αυτήν τη συνταγή, και για τις περισσότερες συνταγές σοκολάτας μου (όπως το Vegan Chocolate Cake, Vegan Molten Lava Cakes και Vegan Chocolate Sheet Cake), είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σοκολάτα με 54% έως 60% κακάο. Αυτό εγγυάται μια όμορφη τρισδιάστατη γλυκόπικρη γεύση!

λιωμένη σοκολάτα

🔀 Αντικαταστάσεις συστατικών

Αλεύρι – Αν θέλετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, τότε είστε τυχεροί! Απλώς χρησιμοποιήστε ένα ωραίο αλεύρι 1:1 GF όπως το Bob’s Red Mill στη συνταγή του κέικ. Η υπόλοιπη συνταγή είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.

Φυτικό γάλα – Οποιοδήποτε φυτικό γάλα λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή. Συνιστώ πάντα γάλα σόγιας λόγω της εξαιρετικά ήπιας γεύσης και της υψηλής περιεκτικότητας σε λεκιθίνη. Η λεκιθίνη αποτρέπει το σχίσιμο του κέικ κατά το ψήσιμο.

vegan κέικ μους σοκολάτας

🍰 Φτιάξτε το Vegan κέικ μους σοκολάτας

Εντάξει, μεγάλο σχόλιο! ΠΑΡΑΚΑΛΩ χρησιμοποιήστε μια ψηφιακή ζυγαριά για αυτή τη συνταγή. Έχω παράσχει τις μετατροπές στη συνταγή στο κάτω μέρος της σελίδας, αλλά το στοιχείο κέικ αυτού του vegan κέικ μους σοκολάτας είναι τόσο μικρό και λεπτό που θα δυσκολευτείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεζούρα για αυτό.

Εντάξει, προσέξτε, ορίστε η μέθοδος για να φτιάξετε αυτό το απίστευτο κέικ!

ψήνουμε και κρυώνουμε το κέικ

1. Ψήστε το μπισκότο. Μην ανησυχείτε, θα φαίνεται πολύ μικρό και λεπτό, αλλά αυτή είναι η ατμόσφαιρα που επιδιώκουμε! Ειδικά μους, λίγο κέικ!

φτιάξτε τη μους σοκολάτας

2. Ετοιμάζουμε τη μους. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το χτύπημα της vegan κρέμας, οπότε αν δεν έχετε ρομποτικό χέρι, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης ή ένα μίξερ χειρός.

προσθέστε τον αφρό

3. Στρώστε το. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε τον αφρό στο σφουγγάρι. Φτιάξτε το στο ίδιο ταψί που ψήνατε το κέικ. Αυτό θα κρατήσει τα πλαϊνά όμορφα και καθαρά.

προσθέτουμε τη γκανάζ σοκολάτας

4. Τέλος, σκεπάζουμε με γκανάζ σοκολάτας! Λίγο πάει πολύ, καθώς χρησιμοποιούμε μαύρη σοκολάτα, οπότε μόνο μια λεπτή στρώση από πάνω θα κάνει το κόλπο!

vegan κέικ μους σοκολάτας

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για τούρτα μους σοκολάτας Vegan

Ερώτηση: Μπορώ να φτιάξω αυτό το vegan κέικ μους σοκολάτας χωρίς γλουτένη;

Α: Απολύτως! Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για vegan κέικ με μους σοκολάτας ώστε να είναι χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη ή αλεύρι αμυγδάλου για τη βάση του κέικ. Η υπόλοιπη συνταγή είναι εντελώς χωρίς γλουτένη!

Ε: Είναι το εκχύλισμα βανίλιας το ίδιο με το απόσταγμα βανίλιας;

Α: Όχι. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα φυσικό προϊόν που εξάγεται από αληθινούς κόκκους βανίλιας. Το Vanilla Essence είναι μια συνθετική εκδοχή του αρώματος βανίλιας που παρασκευάζεται από διάφορες χημικές ουσίες και τεχνητές γεύσεις. Το εκχύλισμα βανίλιας ή η πάστα από φασόλια βανίλιας είναι πολύ ανώτερα προϊόντα.

Ερώτηση: Πόσο καιρό μπορώ να φυλάξω το vegan κέικ μους σοκολάτας και χρειάζεται να διατηρηθεί στο ψυγείο;

Α: Αυτό το vegan κέικ μους σοκολάτας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Είναι σημαντικό να το φυλάξετε στο ψυγείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του και να μην λιώσει η μους. Φροντίστε να το καλύψετε με πλαστική μεμβράνη ή να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε τις οσμές του ψυγείου να αλλοιώσουν τη γεύση του.

vegan κέικ μους σοκολάτας

Και κάπως έτσι, το τέλειο vegan κέικ μους σοκολάτας! Ουάου!

Τι ακολουθεί λοιπόν στη λίστα με τα κλασικά vegan αρτοποιήματα; Έχετε δοκιμάσει το λαχταριστό απλό vegan κέικ μου; Ίσως τα βέγκαν μύρτιλά μου; Εντάξει, τελευταίο, τι θα λέγατε για το vegan μαρμάρινο κέικ μου!

vegan κέικ μους σοκολάτας

Ρίτσαρντ Μάκιν

Απίστευτα ελαφρύ και υγρό vegan κέικ μους σοκολάτας με μια στρώση γυαλιστερής ganache σοκολάτας. Παρακμιακό αλλά εξαιρετικά εύκολο στην κατασκευή!

Ωρα προετοιμασίας δέκα λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος δέκα λεπτά

Χρόνος ψύξης 3 ώρες δέκα λεπτά

Συνολικός χρόνος 3 ώρες 30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπια

Κουζίνα Όλοι, Αμερικάνοι, Άγγλοι

μερίδες 8 φέτες

Θερμίδες 419 χιλιοθερμίδες

Συστατικά

Για τη γκανάζ σοκολάτας

Οδηγίες

Για να φτιάξω την τούρτα

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στο 160 °C (ανεμιστήρας). Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μια φόρμα για κέικ 20 εκ. (7,8 ιντσών).

  • Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι, το φυτικό γάλα, το ξύδι από λευκό κρασί, το εκχύλισμα βανίλιας και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

    50 ml φυτικού ελαίου, 35 ml φυτικό γάλα, ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

  • Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το βραστό νερό και τη σκόνη εσπρέσο μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια προσθέστε στα άλλα υγρά συστατικά και χτυπήστε ελαφρά για να ενωθούν.

    25 ml βραστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού εσπρέσο σε σκόνη

  • Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί τα υπόλοιπα ξηρά υλικά του κέικ. Προσθέστε το υγρό μείγμα των υλικών στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

    60 γραμμάρια απλό λευκό αλεύρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 15 γρ κακάο σε σκόνη

  • Μεταφέρουμε το κουρκούτι στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 15 λεπτά.

  • Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά σε σχάρα. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το ταψί, αφαιρέστε το λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα.

  • Μόλις κρυώσει, επαναφέρετε το κέικ στη φόρμα του κέικ και το βάζετε στο ψυγείο.

Για να φτιάξετε τη μους σοκολάτας

  • Τοποθετήστε τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας και το μη γαλακτοκομικό γάλα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε στο μικροκύματα σε ριπάς 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το φυτικό γάλα για να σχηματίσουν μια λεία, γυαλιστερή ganache. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.

    180 γραμμάρια κομματάκια μαύρης σοκολάτας, 130 ml φυτικό γάλα

  • Τοποθετήστε τη vegan σαντιγί και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε σε ένα μπολ εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικούς αναμικτήρες χειρός.

    250 γραμμάρια vegan σαντιγί, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

  • Χτυπάμε τη vegan κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

  • Μόλις κρυώσει το μείγμα σοκολάτας-φυτικού γάλακτος, ρίξτε το μισό από αυτό στη vegan σαντιγί και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το διπλώσετε απαλά μέχρι να μην μείνουν ανοιχτές λωρίδες και να ροδίσει ομοιόμορφα. Επαναλάβετε με το δεύτερο μισό μέχρι να ενωθούν πλήρως.

  • Ρίξτε τη μους σοκολάτας πάνω από το κέικ στη φόρμα του κέικ. Χτυπήστε σταθερά τη φόρμα του κέικ στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα και, στη συνέχεια, λειάνετε την κορυφή με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι παλέτας.

  • Ξαναβάζουμε τη φόρμα του κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για να φτιάξετε τη γκανάζ σοκολάτας

  • Τοποθετήστε τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας και το γάλα σόγιας σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε στο μικροκύματα σε 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το γάλα σόγιας για να σχηματίσουν μια λεία, γυαλιστερή γκανάζ.

    85 γραμμάρια κομματάκια μαύρης σοκολάτας, 85 ml φυτικό γάλα

  • Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και το περιχύνουμε με τη γκανάζ. Απλώνουμε τη γκανάζ γύρω από τις άκρες, αν χρειάζεται, και τη βάζουμε στο ψυγείο να δέσει εντελώς για τουλάχιστον 3 ώρες πριν την κόψουμε σε φέτες και τη σερβίρουμε.

Παρατηρήσεις

Σημείωση 1: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε vegan σοκολάτα. Οι περισσότερες σοκολάτες με περισσότερο από 54% κακάο είναι vegan, αλλά φροντίστε να ελέγξετε τα συστατικά. Η σοκολάτα με μεταξύ 54 και 65% στερεά κακάο λειτουργεί καλύτερα για τη γεύση αυτού του κέικ.
Σημείωση 2: Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου για vegan σαντιγί ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγορά από το κατάστημα. Οι αγαπημένες μου μάρκες vegan κρέμας που αγοράζονται από το κατάστημα είναι η Elmlea και η Coconut Collaborative.

Θρέψη

Θερμίδες: 419χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 37σολΠρωτεΐνη: 6σολΛίπος: 28σολΚορεσμένο λίπος: 18σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 4σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 5σολΑκόρεστα λίπη: 0,04σολΧοληστερίνη: 36mgΝάτριο: 97mgΚάλιο: 363mgΙνα: 2σολΖάχαρη: 22σολΒιταμίνη Α: 585UIΒιταμίνη C: 3mgΑσβέστιο: 185mgΣίδερο: 1mg

Λέξη-κλειδί κέικ σοκολάτας, κέικ μους σοκολάτας, vegan κέικ, vegan κέικ μους σοκολάτας

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *