Vegan Chocolate Frosting | Πλήρης βοήθεια

By | November 23, 2023

Αν σας αρέσουν τα παραδοσιακά κέικ και σας αρέσει να τρώτε vegan φαγητό, μπορεί να αναρωτιέστε αν είναι δυνατό ένα κλασικό vegan παγωμένο σοκολάτα. Η απάντηση: ναι! Αυτή η vegan συνταγή παγώματος σοκολάτας είναι μια πλούσια, γλυκιά βουτυρόκρεμα με γεύση σοκολάτας. Φτιάχνεται εύκολα και είναι τέλειο για κέικ και cupcakes.

Αναφέρω συχνά τα αγαπημένα μου φαγητά εν παρόδω, μόνο για να αναρωτιέμαι “αλλά περιμένετε, πώς είναι αυτό vegan;”

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν αναφέρω vegan επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων των vegan κέικ, πουτίγκες και τάρτες.

Ένα πράγμα που χάνεται στη μετάφραση εδώ είναι η ύπαρξη προϊόντων που κάνουν τις παραδοσιακές συνταγές πιο εύκολο να γίνουν vegan.

Για παράδειγμα, τα φυτικά γάλατα και το vegan βούτυρο προσφέρουν πολλές δυνατότητες στο vegan ψήσιμο.

Η έννοια του βίγκαν βουτύρου είναι νέα για πολλούς μη βίγκαν. Οι άνθρωποι δεν έχουν απαραίτητα vegan μάρκες βουτύρου στα ραντάρ τους.

Οι μη βίγκαν μπορεί να μην γνωρίζουν ότι υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός βούτυρων vegan που αγοράζονται από το κατάστημα διαθέσιμα σήμερα. Και αυτά τα βούτυρα έχουν πολλές από τις ίδιες ιδιότητες και δυνατότητες με το βούτυρο γάλακτος.

Το frosting με βουτυρόκρεμα είναι ίσως το απόλυτο παράδειγμα ενός φαγητού που είναι πλέον εύκολο να γίνει vegan. Αυτό είναι αλήθεια γιατί το vegan βούτυρο υπάρχει και είναι τέλειο για τη δημιουργία κρεμώδους, πλούσιου παγωμένου στροβιλισμού.

Το αγαπημένο μου vegan frosting σοκολάτας είναι ένα vegan frosting με βουτυρόκρεμα, συγκεκριμένα. Το δημιουργώ με τα ίδια υλικά με το παραδοσιακό frosting με βουτυρόκρεμα: ζάχαρη άχνη, βούτυρο (vegan) και λίγο γάλα.

Προσθέτω σκόνη κακάο για να δώσω στο frosting ακριβώς τη σωστή ποσότητα γεύσης σοκολάτας, μαζί με μια νότα βανίλιας για να τονώσει τη γεύση.

Το γλάσο σοκολάτας είναι πραγματικά νόστιμο και ήρθε η ώρα να το μοιραστώ.

Πώς να φτιάξετε Vegan σοκολατένια βουτυρόκρεμα

Η παρασκευή του frosting με βουτυρόκρεμα συνήθως περιλαμβάνει το χτύπημα του βουτύρου και της άχνης ζάχαρης μαζί σε ένα μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός.

Η παρασκευή του vegan frosting με βουτυρόκρεμα λειτουργεί πολύ παρόμοια. Η μόνη πραγματική διαφορά είναι το βούτυρο, το οποίο είναι vegan βούτυρο και όχι βούτυρο γάλακτος.

Αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε vegan frosting για κέικ ή cupcakes. Έφτιαξα vegan frosting χρησιμοποιώντας καρύδα και κάσιους ως βάση.

Υπάρχει ακόμη και ένα vegan κέικ σοκολάτας Εβδομάδα vegan που χρησιμοποιεί λιωμένη σοκολάτα και πουρέ γλυκοπατάτας ως βάση παγώματος! Είναι εμπνευσμένο από μια συνταγή της Geneviève Ko, και είναι πραγματικά καλό.

Εβδομάδα vegan

Απολαύστε τη χαρά να τρώτε σπιτικά γεύματα κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές του Εβδομάδα vegan.

Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόλις μία ώρα, η Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά γεύματα το Σαββατοκύριακο.

Λατρεύω αυτές τις ασυνήθιστες συνταγές vegan frosting που είναι λίγο πιο υγιεινές.

Αλλά μερικές φορές ένα γλυκό, σούπερ βουτυρένιο γλάσο είναι αυτό που θέλετε. Και για εκείνες τις στιγμές, αυτό το πάγωμα είναι για εσάς.

Να τι χρειάζεται για να το φτιάξεις.

Το χτυπημένο βούτυρο κάθεται στο ασημένιο μπολ ενός μίξερ.Το χτυπημένο βούτυρο κάθεται στο ασημένιο μπολ ενός μίξερ.

Βήμα 1: κρέμα το vegan βούτυρο

Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε το vegan frosting σοκολάτας είναι να χτυπήσετε το vegan βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες.

Χρησιμοποιώ μίξερ για να το κάνω αυτό, σε μέτρια ταχύτητα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα χειρός για αυτό το βήμα.

Όταν το βούτυρο φαίνεται λίγο «χτυπημένο» και ελαφρύ, ήρθε η ώρα να προσθέσετε ζάχαρη.

Βήμα 2: Προσθέστε ζάχαρη και αρώματα

Στο δεύτερο βήμα, θα προσθέσετε ζάχαρη άχνη, μαζί με άλλα αρωματικά, στο frosting που φτιάχνεται.

Το άρωμα μπορεί να είναι εκχύλισμα, όπως εκχύλισμα μέντας ή λεμονιού. Αυτά μπορούν να είναι θρυμματισμένα και λυοφιλοποιημένα φρούτα.

Στην περίπτωση αυτού του vegan παγώματος σοκολάτας, τα αρώματα είναι σκόνη κακάο και λίγο εκχύλισμα βανίλιας.

Σημαντική σημείωση για τη ζάχαρη εδώ: πρέπει να είναι ζάχαρη άχνη ή άχνη. Και, ενώ συνήθως δεν μπαίνω στον κόπο να κοσκινίζω τα υλικά όταν ψήνω, είναι σημαντικό να κοσκινίζω την άχνη ζάχαρη πριν την προσθέσω στο frosting σοκολάτας.

Η μη κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη μπορεί να έχει πολλούς μικρούς σβόλους, με αποτέλεσμα ένα σβώλο γλάσο.

Εκτός από τη ζάχαρη και τα αρωματικά, θα προσθέσετε 2 με 4 κουταλιές της σούπας φυτικό γάλα στο frosting. Αυτό βοηθά να διατηρείται η υφή ελαφριά και εύκολα να απλώνεται/στροβιλίζεται.

Συνιστώ να ξεκινήσετε με 2 κουταλιές της σούπας και να προσθέσετε περισσότερες μόνο εάν η βουτυρόκρεμα είναι πολύ πυκνή για τις προτιμήσεις σας.

Το ασημένιο μπολ ενός μίξερ μόλις χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή βίγκαν παγώματος σοκολάτας.  Το λευκό κουπί στηρίζεται στο μπολ.Το ασημένιο μπολ ενός μίξερ μόλις χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή βίγκαν παγώματος σοκολάτας.  Το λευκό κουπί στηρίζεται στο μπολ.

Μόλις προσθέσετε τη ζάχαρη άχνη, θα συνεχίσετε να χτυπάτε το frosting για άλλα 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει πλούσιο, αλλά ελαφρύ και αφράτο.

Βήμα 3: Χρήση ή αποθήκευση

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να παγώσετε το vegan cake ή cupcake που περιμένετε να διακοσμήσετε.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το frosting στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Το καλύτερο βέγκαν βούτυρο για πάγωμα

Αν λοιπόν αυτή η vegan βουτυρόκρεμα βασίζεται στη χρήση βέγκαν βουτύρου, ποια είναι η καλύτερη μάρκα βουτύρου για να δοκιμάσετε;

Υπάρχουν πολλά vegan βούτυρα που μου αρέσουν. Για το frosting, ωστόσο, βρήκα το Earth Balance ως την καλύτερη επιλογή. Η υφή του φαίνεται η πιο ανθεκτική: με ορισμένες άλλες μάρκες, το βούτυρο μαλακώνει και λιώνει πολύ εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου για να κρατηθεί.

Άλλα vegan βούτυρα με τα οποία έχω δοκιμάσει και είχα επιτυχία για το frosting: Fora Foods (καταπληκτικό, αλλά δυσεύρετο), Miyoko’s Creamery και Om Sweet Home (μια μικρή τοπική επιχείρηση για μένα).

Για μια πιο λεπτομερή ανασκόπηση πολλών εμπορικών σημάτων vegan βουτύρου, μπορείτε να δείτε αυτό το άρθρο. Είναι 2021 και νέες μάρκες εξακολουθούν να εμφανίζονται, αλλά αυτό είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε!

Ένα στροβιλισμένο vegan γλάσο σοκολάτας σερβίρεται σε ένα μικρό, ασύμμετρο κεραμικό μπολ.  Κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.Ένα στροβιλισμένο vegan γλάσο σοκολάτας σερβίρεται σε ένα μικρό, ασύμμετρο κεραμικό μπολ.  Κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.

Κακάο σε σκόνη

Όταν πρόκειται για το ψήσιμο, υπάρχει στην πραγματικότητα μια επιστήμη για την επιλογή της σωστής σκόνης κακάο. (Έχει να κάνει με οξέα και βάσεις!)

Για αυτή τη συνταγή, κάθε είδος σκόνης κακάο είναι κατάλληλο. Προτείνω όμως σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, για να υπάρχει μια ωραία ισορροπία ανάμεσα στο πικρό κακάο και την άχνη ζάχαρη.

Πώς να αποθηκεύσετε το Vegan Chocolate Frosting

Η αποθήκευση της σοκολάτας είναι αρκετά απλή: μεταφέρετέ τη σε ένα αεροστεγές δοχείο και καλύψτε προσεκτικά το επάνω μέρος με μια στρώση Saran Wrap. Καλύψτε το δοχείο και μεταφέρετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Τι θα λέγατε για γλάσο τούρτας ή cupcakes με γλάσο που είναι στο ψυγείο εδώ και λίγες μέρες;

Βρήκα ότι είναι καλύτερο να αφήσετε το γλάσο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το παγώσετε οτιδήποτε μαζί του.

Εάν το frosting σας έχει χάσει λίγο από το αφράτο του, συνιστώ να το χτυπήσετε ξανά για λίγο με μίξερ βάσης ή ηλεκτρικό μίξερ για βέλτιστη υφή.

Μπορώ να παγώσω το frosting με βουτυρόκρεμα;

Ναι, σίγουρα μπορείς.

Βρίσκω ότι το φρεσκοφτιαγμένο frosting έχει την πιο ελαφριά, πιο κρεμώδη συνοχή. Ωστόσο, έχω παγώσει και ξεπαγώσει αυτό το vegan παγωμένο σοκολάτα αρκετές φορές με καλά αποτελέσματα.

Το frosting μπορεί να καταψυχθεί για έως και έξι εβδομάδες. Θα πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την εφαρμογή.

Τι μέγεθος κέικ θα καλύψει το frosting;

Αυτό το πάγωμα είναι αρκετό για να καλύψει την κορυφή και τις πλευρές ενός στρογγυλού κέικ 8 ιντσών/20 εκ. ή 9 ιντσών/23 εκ. ή 12 cupcakes.

ΕΝΑ Ήμισυ Η ποσότητα είναι αρκετή για να παγώσει ελαφρά ένα τετράγωνο κέικ 8 ιντσών/20 εκ. (μόνο στην κορυφή).

Τι να κάνετε με το vegan frosting σοκολάτας

Πολύ απλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το vegan frosting σοκολάτας όπως ακριβώς θα χρησιμοποιούσατε το κανονικό γλάσο σοκολάτας.

Για μένα, είναι συνήθως για κέικ ή cupcakes. Αλλά μου αρέσουν επίσης τα μαλακά μπισκότα με παγωμένη ζάχαρη και δεν υπάρχει τίποτα κακό με ένα παγωμένο μπράουνι.

Αύριο θα μοιραστώ ένα άλλο κέικ που ταιριάζει τέλεια με αυτό το frosting.

Για σήμερα, ιδού η συνταγή για βουτυρόκρεμα σοκολάτας.

Ένα στρογγυλό ανοιχτό λευκό γκρι κεραμικό μπολ χρησιμοποιήθηκε για να κρατήσει πλούσιο βουτυρόκρεμα.

Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 12 λεπτά

Αποδόσεις: 1,75 φλιτζάνια

  • 8 κουτάλια σούπας vegan βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (112 γρ., 1 ξυλάκι)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 1/2 φλιτζάνια Ζάχαρη άχνη (300 γραμμάρια)
  • 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη (20 γρ.)
  • 2-3 κουτάλια σούπας απλό γάλα σόγιας, βρώμης, κάσιους ή αμυγδάλου
  • Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.

  • Όσο ανακατεύονται το βούτυρο και η βανίλια, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο.

  • Προσθέστε τη ζάχαρη και το κακάο στον κάδο του μίξερ, μαζί με 2 κουταλιές της σούπας μη γαλακτοκομικό γάλα. Ανάβουμε το μίξερ και το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό. Αυξάνουμε την ταχύτητα στο υψηλό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το γλάσο να γίνει πολύ ελαφρύ, λείο και κρεμώδες (3-4 λεπτά). Προσθέστε επιπλέον φυτικό γάλα με το κουταλάκι του γλυκού εάν το γλάσο είναι πολύ πηχτό. Η συνοχή πρέπει να είναι πλούσια, αλλά λεία και να απλώνεται.

  • Χρησιμοποιήστε το frosting για να παγώσετε αμέσως ένα κέικ ή cupcakes ή αποθηκεύστε το για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Αφήστε το frosting να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε.

Αυτό Γλάσο είναι αρκετό για να καλύψει το πάνω μέρος και τις πλευρές ενός στρογγυλού κέικ 8 ιντσών/20 εκ. ή 9 ιντσών/23 εκ. ή 12 cupcakes.
Μισή παρτίδα είναι αρκετή για ελαφρά πάγωμα ένα τετράγωνο κέικ 8 ιντσών/20 εκ. (μόνο στην κορυφή).
Μια κοντινή εικόνα με στροβιλισμούς βουτυρόκρεμας και κομματάκια σοκολάτας, που χρησιμοποιήθηκαν για να παγώσουν ένα κέικ.Μια κοντινή εικόνα με στροβιλισμούς βουτυρόκρεμας και κομματάκια σοκολάτας, που χρησιμοποιήθηκαν για να παγώσουν ένα κέικ.

Σας στέλνει στην αρχή της εβδομάδας με γλυκές, πλούσιες, σοκολατένιες περιστροφές.

Καλή Δευτέρα!

xo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *