Vegan Carrot and Ginger Soup – From the Comfort of My Bowl

By | November 15, 2023

Αυτή η κρεμώδης vegan σούπα καρότου και τζίντζερ είναι ελαφριά, γλυκιά και έχει μια υπέροχη γεύση. Είναι ένα ανακουφιστικό φθινοπωρινό ορεκτικό ή συνοδευτικό που μπορεί επίσης να καταψυχθεί!

Αυτή η vegan σούπα καρότου είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και απαιτεί μόνο λίγα υλικά που πιθανότατα υπάρχουν στο ντουλάπι. Συνδυάστε τη σούπα με μια ωραία φέτα ψωμιού ή μια δροσερή σαλάτα για να την κάνετε ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Σημειώσεις για τα συστατικά

  • καρότα: Αυτοί είναι οι πρωταγωνιστές του σόου, γι’ αυτό χρησιμοποιήστε φρέσκα, υγιεινά καρότα για τη συνταγή.
  • Φρέσκο ​​τζίντζερ: Μερικοί βρίσκουν ευκολότερο να ξεφλουδίσουν το τζίντζερ με ένα κουτάλι, αλλά η χρήση αποφλοιωτή είναι μια χαρά.
  • σούπα λαχανικών: Χρησιμοποίησα το Better Than Bouillon No Chicken Base, αλλά οποιαδήποτε μάρκα θα λειτουργήσει.
  • Φρέσκο ​​θυμάρι: Το αποξηραμένο θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
  • Δάφνη : βοηθά στη συμπλήρωση της γλυκιάς γεύσης του καρότου.
  • Γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά: Το γάλα βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ή μπορεί να εξαλειφθεί για μια πιο ελαφριά σούπα.

Πώς να φτιάξετε Vegan σούπα καρότου και τζίντζερ

  1. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
  2. Προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σούπα καρότο χωρίς ανάμειξη σε μια κατσαρόλα.
  1. Προσθέστε το ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Το αφήνετε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνετε σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε μερικώς σκεπασμένο για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
Ανακατεύουμε με το χέρι τη σούπα καρότου με ένα μπλέντερ σε μια κατσαρόλα.
  1. Αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη. Ανακατεύουμε τη σούπα με το μπλέντερ χειρός. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ, αφήστε τη σούπα να κρυώσει πρώτα και ανακατέψτε σε παρτίδες.
  2. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με το γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώνουμε. Ξαναζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
  3. Σερβίρετε με vegan κρέμα ή φρέσκα μυρωδικά.
Καρότο σούπα σε τρία μπολ δίπλα σε μια ριγέ χαρτοπετσέτα.

Προτάσεις αποθήκευσης και αναθέρμανσης

Μόλις κρυώσει η σούπα, φυλάξτε τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Διατηρείται στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα και στην κατάψυξη για περίπου 3 μήνες.

Για να ζεστάνετε ξανά τη σούπα στο ψυγείο, τη ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο γάλα βρώμης ή ζωμό για επιπλέον υγρασία.

Για να ζεστάνετε ξανά την παγωμένη σούπα, αφήστε τη να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα και ακολουθήστε τα ίδια βήματα όπως για τη σούπα στο ψυγείο.

Συχνές ερωτήσεις

Τι γαρνιτούρες μπορώ να προσθέσω στη σούπα;

  • Γάλα ή κρέμα καρύδας
  • Κολίανδρο
  • Πράσινα κρεμμύδια
  • Κόκκινες πιπεριές σε σκόνη
  • Φρέσκος χυμός λεμονιού

Περισσότερες συνταγές για βέγκαν σούπα για να απολαύσετε

Σούπα καρότο με ένα χρυσό κουτάλι σε ένα μπολ.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 2 κουτάλια σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη, όχι ανάλατο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • κιλό (700 σολ) καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες, περίπου 10 μέτρια
  • 3 κουτάλια σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο ή 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο
  • 5 φλιτζάνια (1.2 μεγάλο) σούπας λαχανικών, Χρησιμοποίησα το Better Than Bouillon χωρίς τη βάση κοτόπουλου
  • 2 σκέλη φρέσκο ​​θυμάρι, ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
  • 1 δάφνη
  • ½ φλιτζάνι (120 ml) πλήρες γάλα καρύδας, ή γάλα βρώμης, προαιρετικά
  • Αλας, να δοκιμάσω
  • Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το vegan βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 με 6 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

    2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,1 μεγάλο κρεμμύδι

  • Προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

    1½ λίβρα (700 g) καρότα,2 σκελίδες σκόρδο,3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ

  • Προσθέτουμε το ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Το αφήνετε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε μερικώς σκεπασμένο για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

    5 φλιτζάνια (1,2 L) ζωμό λαχανικών,2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι,1 φύλλο δάφνης,¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • Αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ χειρός, ανακατεύετε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα. Εάν έχετε μίξερ, αφήστε τη σούπα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και ανακατέψτε σε παρτίδες.

  • Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με το γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ξαναζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει.

    ½ φλιτζάνι (120 ml) πλήρες γάλα καρύδας,Αλας

  • Σερβίρετε με κρέμα vegan ή ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

  • Συνταγή προσαρμοσμένη από το Back to the Table από τον Art Smith.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 142χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 17σολ | Πρωτεΐνη: 2σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 896mg | Κάλιο: 463mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 19379UI | Βιταμίνη C: δέκαmg | Ασβέστιο: 51mg | Σίδερο: 1mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Απεριτίφ, Συνοδευτικό, Σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *