Vegan Cannelloni – Στην άνεση του μπολ μου

By | November 24, 2023

Δημιουργήστε σπιτικά vegan κανελόνια χρησιμοποιώντας τόφου και σπανάκι. Απολαύστε χορταστικό ιταλικό comfort food με αυτή την υγιεινή συνταγή με βάση τα φυτά.

Vegan κανελόνια είναι comfort food στα καλύτερά του. Αυτή η εκδοχή ενός ιταλικού κλασικού χωρίς κρέας είναι γεμιστή με τυρώδη, πλούσια σε πρωτεΐνες vegan ricotta.

Είναι φτιαγμένο με τόφου, θρεπτικό σπανάκι και φρέσκα βότανα. Τα κανελόνια ολοκληρώνονται με σάλτσα ζυμαρικών και vegan παρμεζάνα, δίνοντας στο πιάτο ένα υπέροχο βάθος γεύσης.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φύλλα λαζάνια χωρίς βράσιμο και σάλτσα ζυμαρικών, αυτό το κρεμώδες και γευστικό πιάτο είναι ένα προσωπικό αγαπημένο πιάτο.

Το πιάτο μπορεί να το απολαύσει ο καθένας, vegan ή όχι, και μπορεί επίσης να γίνει χωρίς σόγια και ξηρούς καρπούς. Η συνταγή είναι εύκολη στην εφαρμογή και προσαρμόζεται σε διαφορετικές δίαιτες.

Ψημένα vegan κανελόνια με σάλτσα ζυμαρικών σε ένα πιάτο

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

  • Όταν δοκιμάζετε και καρυκεύετε τη ρικότα, να έχετε κατά νου ότι η γεύση του γαλακτικού οξέος ή του ξιδιού θα εντείνεται καθώς μαγειρεύεται, οπότε μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε κι άλλο πάρα πολύ.
  • Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα λαζάνια χωρίς βράση, μαλακώστε τα πριν τα μαγειρέψετε. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κανελόνια ή σωλήνες manicotti, αυτό δεν απαιτείται.
    Μην ψήνετε πρώτα τα σωληνάρια, θα μαγειρέψουν κατά το μαγείρεμα. Τα προβρασμένα σωληνάρια κανελόνια θα είναι εφιάλτης να γεμίσουν και θα παραψηθούν στο φούρνο.
  • Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, ίσως χρειαστεί να στύψετε λίγο υγρό από αυτό μόλις αποψυχθεί.
  • Για να δώσετε στη ρικότα μια επιπλέον τυρώδη πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε vegan τυρί κρέμα, μοτσαρέλα ή τσένταρ που αγοράζεται από το κατάστημα.
  • Φροντίστε να καλύψετε πλήρως τα κανελόνια με σάλτσα ζυμαρικών πριν τα ψήσετε. Η υγρασία βοηθά στο μαγείρεμα των noodles.

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • Φύλλα λαζάνια χωρίς βράση έτοιμα για το φούρνο – Θα γεμιστούν και θα τυλιχτούν σε σωλήνες για να δημιουργήσουν το χαρακτηριστικό σχήμα κανελόνια. Ελέγξτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν αυγά. Χρησιμοποίησα Barilla Collezione (σκούρο μπλε κουτί, έκδοση χωρίς αυγά).
  • Σάλτσα για μακαρόνια – Στη συνταγή χρησιμοποιείται ένα βάζο με σάλτσα ζυμαρικών από το κατάστημα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σπιτική σάλτσα ζυμαρικών.
  • Αλεσμένα αμύγδαλα ή κάσιους, διατροφική μαγιά Και άλας να κάνει το vegan παρμεζάνα. Η θρεπτική μαγιά παρέχει μια τυρώδη γεύση που διαφορετικά θα ήταν δύσκολο να επιτευχθεί.
  • Tofu Ricotta – Κατασκευάζεται με χρήση Τόφου, διατροφική μαγιά και vegan γαλακτικό οξύ ή ξύδι για την πικάντικη γεύση «τυρί».
  • Σκόρδο Και βασιλικός Ή μαϊντανός θα χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τη βίγκαν ρικότα
  • Αλας Και μαύρο πιπέρι
  • Σπανάκι – Είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο είναι μια χαρά. Όλα τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτό το Vegan ζυμαρικό με σπανάκι και αγκινάρα ή σε αυτό το Vegan ζυμαρικό με μία κατσαρόλα.

Πώς να φτιάξετε vegan κανελόνια

(Γρήγορη περίληψη. Όλες οι λεπτομέρειες στην κάρτα συνταγής στο τέλος.)

1. Ετοιμάστε τη ρικότα τοφου ανακατεύοντας τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το σπανάκι και τα μυρωδικά ενώ ανακατεύετε.

Vegan Tofu Ricotta σε ένα μπολ

2. Μαλακώστε τα έτοιμα για φούρνο φύλλα λαζάνια, μουλιάζοντάς τα σε χλιαρό νερό για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε καθαρή επιφάνεια ή ξύλο κοπής.

Λαζάνια έτοιμα για φούρνο, μουλιασμένα σε ένα μπολ με νερό
Βουτηγμένα νουντλς λαζάνια σε ξύλινο ξύλο κοπής

3. Ρίξτε τη γέμιση στα φύλλα και τυλίξτε τη σε σωληνάρια.

Βουτηγμένα νουντλς λαζάνια με τοφου ρικότα σε ξύλινο ξύλο κοπής
Άψητα κανελόνια σε ξύλινη σανίδα κοπής

4. Ρίξτε τη μισή σάλτσα ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα πριν δημιουργήσετε μια στρώση κανελόνια, στη συνέχεια περιχύστε και απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα.

Άψητα βέγκαν κανελόνια καλυμμένα με σάλτσα ζυμαρικών σε κατσαρόλα
Άψητα βέγκαν κανελόνια με σάλτσα ζυμαρικών σε κατσαρόλα

5. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο, προσθέστε σε αυτό το σημείο τριμμένο vegan τυρί που αγοράζεται από το κατάστημα, αν θέλετε και μετά μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

6. Ανακατέψτε τα συστατικά της vegan παρμεζάνας όσο κρυώνει το πιάτο των ζυμαρικών. Σερβίρετε γαρνίροντας με παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Ψημένα vegan κανελόνια σε κατσαρόλα πάνω σε πετσέτα

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

  • Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σωλήνες κανελόνι ή ακόμα και σωλήνες manicotti στη θέση των φύλλων λαζάνια. Αν αντ’ αυτού χρησιμοποιείτε σωληνάρια ζυμαρικών, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα για να τα γεμίσετε.
  • Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ή χρειάζεστε μια επιλογή με χαμηλούς υδατάνθρακες, δοκιμάστε αντ’ αυτού κομμένη μελιτζάνα ή κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες.
  • Όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα ζυμαρικών αν προτιμάτε.
  • Για μια ρικότα χωρίς τόφου ή σόγια, δοκιμάστε αμύγδαλα ή αλεύρι αμυγδάλου. Έφτιαξα ρικότα αμυγδάλου στη συνταγή μου για βέγκαν γεμιστά κοχύλια. Η ίδια ποσότητα θα πρέπει να είναι αρκετή για αυτή τη συνταγή.
    Κάσιους ή μακαντάμια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Οι σπόροι ηλίανθου ή κάνναβης είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις χωρίς ξηρούς καρπούς.
  • Μια ποικιλία από βέγκαν τυριά που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκτός από τη σπιτική ρικότα για να γίνει αυτό το πιάτο ακόμα πιο τυρό. Βέγκαν τσένταρ ή μοτσαρέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα κανελόνια αντί της παρμεζάνας. Προσωπικά, λατρεύω τη βίγκαν μοτσαρέλα της Violife.
  • Μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα και άλλα λαχανικά γρήγορου ψησίματος, όπως ψιλοκομμένο κολοκυθάκι ή μελιτζάνα, αν θέλετε.

Προτάσεις αποθήκευσης

Το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί και διαρκεί έως και ένα μήνα μετά την κατάψυξη.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν ξαναζεσταθείτε. Ζεστάνετε ξανά μια μερίδα στο φούρνο μικροκυμάτων ή ολόκληρο το πιάτο στο φούρνο.

Το tofu ricotta μπορεί να ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα για να γίνει αυτή η συνταγή πιο γρήγορη. Απλώς καλύψτε και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το σκορδόψωμο και οι σαλάτες συνδυάζονται τέλεια με αυτά τα vegan ζυμαρικά και γενικά πιάτα ζυμαρικών.

Συνδυάστε το με αυτούς τους νόστιμους κόμπους σκόρδου χωρίς γαλακτοκομικά και vegan. Το καλοκαίρι μια ελαφριά σαλάτα είναι ιδανική και τους πιο κρύους μήνες μια ζεστή σαλάτα είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη.

Περισσότερες συνταγές βέγκαν ζυμαρικών

Ψημένα vegan κανελόνια σε κατσαρόλα πάνω σε πετσέτα

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Vegan παρμεζάνα (βλέπε σημειώσεις)

Φτιάξτε το τόφου ρικότα

  • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε tofu, θρεπτική μαγιά, γαλακτικό οξύ ή ξύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

    16 oz (450 g) σφιχτό τόφου,4 κουταλιές της σούπας (16 g) θρεπτική μαγιά,2 κουταλάκια του γλυκού (4 g) vegan γαλακτικό οξύ,2 σκελίδες σκόρδο,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλάτι,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) μαύρο πιπέρι

  • Προσθέστε τα μυρωδικά και το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

    2 φλιτζάνια (60 g) φύλλα φρέσκου σπανακιού

  • Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται, αλλά προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολύ γαλακτικό οξύ ή ξύδι. Η πικάντικη γεύση θα γίνει πιο έντονη καθώς ψήνεται.

Μαλακώστε τα νουντλς λαζάνια

  • Ετοιμάστε μια μεγάλη, καθαρή επιφάνεια ή σανίδα κοπής και γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό.

  • Προσθέστε τα φύλλα λαζάνια στο νερό και μουλιάστε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

    10 φύλλα λαζάνια χωρίς αυγά έτοιμα για το φούρνο

  • Αφαιρέστε τα αμέσως και τοποθετήστε τα σε απόσταση μεταξύ τους στο ξύλο κοπής ή στην επιφάνεια.

Γεμίζουμε και μαγειρεύουμε

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 370℉/187℃.

  • Ρίξτε ίσες ποσότητες γέμισης στη μία άκρη των φύλλων λαζάνια και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

  • Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί της κατσαρόλας και ρίχνουμε μέσα το μισό βάζο με τη σάλτσα ζυμαρικών.

    23 oz (650 g) βάζο σάλτσας ζυμαρικών,ελαιόλαδο

  • Τακτοποιούμε όλα τα κανελόνια στο ταψί σε μία στρώση και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ζυμαρικών. Φροντίστε να έχουν καλυφθεί πλήρως γιατί η υγρασία θα ψήσει τα ζυμαρικά.

  • Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε vegan τυρί που αγοράζεται από το κατάστημα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σε αυτό το στάδιο.

  • Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για 15 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Ανακατέψτε τα συστατικά της vegan παρμεζάνας σε ένα μικρό μπολ.

    2 κουταλιές της σούπας (15 g) αμύγδαλο ή σκόνη κάσιους,1 κουταλιά της σούπας (4 g) θρεπτική μαγιά,¼ κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι

  • Σερβίρετε τα κανελόνια με βέγκαν παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

    1 παλάμη ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βίγκαν μοτσαρέλα από το κατάστημα αντί για βίγκαν παρμεζάνα.
  • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή ένα μπλέντερ χειρός για τοφού ρικότα, αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές νερό για να ξεκινήσετε τα πράγματα.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 262χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 23σολ | Πρωτεΐνη: 24σολ | Λίπος: δέκασολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 1743mg | Κάλιο: 1081mg | Ινα: 9σολ | Ζάχαρη: δέκασολ | Βιταμίνη Α: 2834UI | Βιταμίνη C: 21mg | Ασβέστιο: 250mg | Σίδερο: 6mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός, Ιταλός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *