Vegan Bolognese – Vegan School Evening

By | November 22, 2023

Δημοσιεύθηκε στις 16/02/2022 από τον Richard. Τελευταία ενημέρωση στις 07/11/2023 από τον Richard.

Η σούπερ απλή βίγκαν μπολονέζ μου είναι η νέα σας επιλογή για μια ονειρική σάλτσα ζυμαρικών με κρέας, ιδανική για ένα γρήγορο σχολικό βραδινό δείπνο!


Ωωω, μακάρι να είχα αυτή τη συνταγή για vegan σάλτσα μπολονέζ πριν από είκοσι χρόνια! Μεγάλωσα τρώγοντας μπολονέζ για ΚΑΝΟΝΙΚΟ δείπνο (και δεν μιλάμε για κάποιο φανταχτερό, αυθεντικό ιταλικό στιφάδο – μιλάω για το είδος της μπολονέζ που τρώνε τα αγγλικά παιδιά και καταλήγουν να καταστρέφουν τη σχολική τους στολή με λεκέδες από μόνιμες ντομάτες επειδή φάτε το σαν κάποιο είδος άγριου ζώου).

Ναι, είναι μια άλλη κλασική, σούπερ εύκολη συνταγή για το ΣΧΟΛΙΚΟ ΒΡΑΔΥ, αλλά αναποδογυρίστηκε και έγινε vegan AF. Αυτό θα είναι το νέο σας αγαπημένο δείπνο, το μυρίζω στα νερά μου.

Και να, αν σας αρέσει η μπολονέζ, αλλά δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε υποκατάστατα βίγκαν κρέατος που αγοράζονται από το κατάστημα, γιατί να μην δοκιμάσετε το vegan tofu bolognese μου; Είναι θεμιτό!

vegan σάλτσα μπολονέζ

Αν ρωτήσετε έναν Ιταλό, αυτό το vegan bolognese δεν είναι πραγματικά μπολονέζ. Η παραδοσιακή μπολονέζ, για παράδειγμα, γενικά δεν περιέχει ντομάτες. Είναι ένα αργό ψητό μοσχαρίσιο στιφάδο με ένα μείγμα λαχανικών που λέγεται «soffritto» και λίγο γάλα για καλό μέτρο (που μου ταράζει το μυαλό!). Ορισμένες συνταγές σε αυτό το ιστολόγιο στοχεύουν να διατηρήσουν τα πράγματα όσο πιο αυθεντικά γίνεται, αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι μία από αυτές.

Με όλο τον σεβασμό, αυτή η vegan συνταγή μπολονέζ δεν είναι καθόλου μια προσπάθεια μίμησης της παραδοσιακής μπολονέζ. Το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής μου βασίζεται στη νοσταλγία και νιώθω ότι η μαγεία της vegan μαγειρικής είναι να μπορώ να ξεκλειδώνω τις συνταγές που αγαπούσατε ως παιδί ή πριν γίνετε βίγκαν. Το vegan bolognese λοιπόν Μου Η συνταγή βασίζεται στο μπολονέζ που έφαγα μικρός – και ελπίζω να σας κάνει να νιώσετε νοσταλγία και εσείς!

βίγκαν ζυμαρικά μπολονέζ

Τι υπάρχει στο MY vegan bolognese;

Αυτό το vegan bolognese χρησιμοποιεί πάντα ένα σοφρίτο (κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο και καρότο) που μαγειρεύεται μέχρι να γίνει βουτυρένιο, ωραίο και τρισδιάστατο (ακούγεται σνομπ, αλλά δεν ξέρω πώς αλλιώς να το περιγράψω – είναι πραγματικά 1D. φυτικές γεύσεις σε ένα τρισδιάστατο μείγμα).

Αλλά θα αντικαταστήσουμε το βόειο κρέας με βέγκαν αλεσμένο ή “αλεσμένο” αν είστε Αμερικανός (περισσότερα για αυτό αργότερα) και θα πάρετε μια σάλτσα αποκλειστικά ντομάτας! Για μένα, εκεί μπαίνει η μαγεία του vegan bolognese: η γλυκιά, αλμυρή, ουμάμι γεύση της ντομάτας. Μερικοί άνθρωποι στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν μπολονέζ με μπέικον κομμένο σε κύβους, οπότε τελειώνω τη συνταγή μου με λίγο υγρό καπνό, μόνο και μόνο για να του δώσω αυτή την πινελιά μπακόνι!

βίγκαν μπολονέζ

Πώς να φτιάξετε ένα killer vegan bolognese!;

Όπως πάντα, η ΠΛΗΡΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας – κάντε κύλιση προς τα κάτω αν βιάζεστε. Διαφορετικά, ρε! Ευχαριστώ που μείνατε – Έχω μια μικρή συνταγή βήμα-βήμα για εσάς, οπότε ας πάμε σε αυτήν!

1. Φτιάξτε το σοφρίτο σας

προσφέρεται

Αρχικά, για να ξεκινήσουμε τη βίγκαν μπολονέζ, θα τηγανίσουμε το σοφρίτο μας. Θυμηθείτε, αυτή είναι απλώς μια φανταχτερή λέξη για ένα μείγμα λαχανικών. Ξεκινά με κρεμμύδια, μετά σκόρδο, μετά καρότο και σέλινο. Προτείνω να τα μαγειρέψετε για τουλάχιστον 5 λεπτά, αλλά αν έχετε χρόνο αφήστε τα λίγο ακόμα. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο τρισδιάστατη θα γίνεται η χορτοφαγική γεύση!

2. Προσθέστε τον vegan/αλεσμένο κιμά

κιμάς χωρίς προσθήκη κρέατος

Εδώ είναι που γίνεται συνταγή για τη δική σας περιπέτεια! Υπάρχουν δύο τρόποι για να συνεχίσετε αυτή τη βίγκαν συνταγή μπολονέζ. Μπορείτε είτε να αγοράσετε νόστιμο vegan κιμά/κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα είτε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια κονσέρβα φακές (οι πράσινες ή καφέ φακές λειτουργούν υπέροχα, αλλά τα μπελούγκα είναι τα αγαπημένα μου).

Αν χρησιμοποιείτε κιμά vegan που αγοράζεται από το κατάστημα, τα αγαπημένα μου είναι το Naturli, το Meatless Farm ή το Beyond Mince. Αυτοί οι τύποι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ισορροπημένη με καλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, επομένως συμπεριφέρονται λίγο σαν αληθινός κιμάς. Αλλά ειλικρινά, ακόμη και ένα απλό κατεψυγμένο χασίς σόγιας θα λειτουργήσει μια χαρά.

3. Προσθέστε τις αρωματικές σας βόμβες

αρωματικές βόμβες

Αυτοί οι τύποι θα ανεβάσουν το vegan bolognese σας στο επόμενο επίπεδο. Η μητέρα μου χρησιμοποιούσε πάντα τη σάλτσα Worcestershire στο Bolognese της γιατί προσθέτει μια πολύ απαραίτητη αψιά, αψιά πινελιά! Το Unfortch, η «Wuzzy Sauce» όπως την αποκαλεί η Mam, περιέχει ψάρια, οπότε θα την αντικαταστήσουμε με μια vegan εναλλακτική. Το αγαπημένο μου είναι το Mushroom Ketchup, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Henderson’s Relish, το οποίο είναι εντελώς vegan.

Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και τη μαύρη σάλτσα σόγιας, τον πουρέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες μας.

4. Μαγειρέψτε το vegan bolognese!

βίγκαν μπολονέζ

Οι άνθρωποι ΠΑΝΤΑ υποτιμούν πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψουν σωστά τις ντομάτες. Έχετε πάει ποτέ σε καφετέρια όπου μαγειρεύουν τα δικά τους φασόλια φούρνου ή τσίλι και βγαίνει όλο αηδιαστικό και νερουλό; Κι αυτό γιατί δεν μαγείρεψαν ΑΡΚΕΤΑ ΚΑΙΡΟ τις ντομάτες!

Αφήστε το vegan bolognese να σιγοβράσει για 30 λεπτά, αλλά φροντίστε να το καλύψετε με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Και κάπως έτσι μπορείτε να φτιάξετε βίγκαν μπολονέζ!

βίγκαν μπολονέζ

Αυτή είναι μια εξαιρετικά απλή συνταγή και το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι να μαγειρέψετε μερικά ζυμαρικά και να τα ανακατέψετε όλα μαζί! Ενθουσιασμένος?? Θα έπρεπε να είσαι!

ΘΕΛΕΤΕ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΑ ΔΕΙΠΝΑ!;

Γιατί να μην δοκιμάσετε:

Εύκολα κρεμώδη βέγκαν ζυμαρικά

Πικάντικα νουντλς φυστικιού με τραγανό τόφου

Instant Vegan Mac and Cheese

βίγκαν μπολονέζ

Ρίτσαρντ Μάκιν

Η σούπερ απλή βίγκαν μπολονέζ μου είναι η νέα σας επιλογή για μια ονειρική σάλτσα ζυμαρικών με κρέας, ιδανική για ένα γρήγορο σχολείο

Ωρα προετοιμασίας δέκα λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος 40 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα Ολα

μερίδες 4 τμήμα

Θερμίδες 228 χιλιοθερμίδες

Οδηγίες
  • Τοποθετούμε μια μεγάλη ανοιχτή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για δύο λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το καρότο και το σέλινο και στη συνέχεια τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.

  • Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά vegan και τηγανίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τη μαύρη σάλτσα σόγιας, τη vegan σάλτσα Worcestershire και το κουτάκι με ψιλοκομμένες ντομάτες.

  • Γεμίστε το άδειο κουτάκι με τις ψιλοκομμένες ντομάτες με μόλις βρασμένο νερό και ανακατέψτε τη σκόνη ζωμού vegan με γεύση βοείου κρέατος. Προσθέστε στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

  • Όσο ψήνεται η σάλτσα, βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να πάρει βράση. Όταν η σάλτσα έχει μείνει 10 λεπτά για να μαγειρευτεί, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι al dente.

  • Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά αλλά κρατάμε περίπου 200 ml νερό ζυμαρικών. Ελέγξτε τη σάλτσα, πρέπει να είναι μειωμένη και πολύ πηχτή. Προσθέστε λίγο νερό με ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε να χαλαρώσει. Τέλος, ανακατεύουμε τον υγρό καπνό.

  • Επιστρέφουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα τους και τα αλατοπιπερώνουμε με λίγη σάλτσα. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε 4 πιάτα και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρετε με επιπλέον μαύρο πιπέρι, λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό ή την αγαπημένη σας vegan παρμεζάνα.

Θρέψη

Τμήμα: 1γραμμάριαΘερμίδες: 228χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 20σολΠρωτεΐνη: 16σολΛίπος: 11σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 9σολΑκόρεστα λίπη: 1σολΧοληστερίνη: 1mgΝάτριο: 2383mgΙνα: 7σολΖάχαρη: 9σολ

Λέξη-κλειδί συνταγή για vegan bolognese

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *