Vegan Baked Mac and Cheese (χωρίς ξηρούς καρπούς)

By | November 17, 2023

Όλοι χρειάζονται μια καλή συνταγή νότιου βίγκαν mac and cheese στο οπλοστάσιό τους. Άλλωστε, δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από ένα κρεμώδες, τυρί μπολ με αυτό το κλασικό, εύκολο πιάτο!

Αυτό ψητό vegan mac and cheese είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις και καθημερινά γεύματα. Αυτό είναι νότιο vegan soul φαγητό στα καλύτερά του και θα είναι ακαταμάχητο σε όποιον το δοκιμάσει.

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας. Είναι προσαρμοσμένο από τη συνταγή μου για Vegan Stovetop Mac and Cheese.

Φτιάχνεται και με όχι κάσιους και είναι εντελώς χωρίς ξηρούς καρπούς, και φτιάχνει το τέλειο συνοδευτικό ή ακόμα και αποφάγια.

Σημειώσεις για τα συστατικά

  • Μακαρόνια με τον αγκώνα – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μικρά σχήματα ζυμαρικών ή ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. βεβαιωθείτε ότι είναι vegan.
  • Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – φτιάχνει το roux που πήζει τη σάλτσα και την κάνει κρεμώδη. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το με ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη.
  • Γάλα βρώμης χωρίς ζάχαρη – Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης. Τα κάσιους, η σόγια και η καρύδα θα προσθέσουν επιπλέον κρεμώδη υφή. Το γάλα αμυγδάλου θα κάνει μια πολύ πιο αραιή σάλτσα και θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για να πήξει.
  • Vegan τυρί Cheddar – Χρησιμοποίησα Violifeπου είναι επίσης χωρίς ξηρούς καρπούς και γλουτένη, αλλά αν έχετε μια αγαπημένη μάρκα, προτιμήστε την!
  • Vegan Colby Jack Cheese – Χρησιμοποίησα το Violife, αλλά μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε περισσότερο τσένταρ.
  • Vegan Γαλακτικό Οξύ – για να μιμηθούν την πικάντικη, τυρώδη γεύση. Αντικαταστήστε το με χυμό λεμονιού εάν δεν είναι διαθέσιμο.
  • Σκόρδο, κρεμμύδι, Και Μουστάρδα σε σκόνη – ενισχύστε τη γεύση του τσένταρ στο πιάτο.
  • Καπνιστή πάπρικα – Δοκιμάστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή chipotle για ακόμα πιο πικάντικη γεύση.
  • Αλας Και μαύρο πιπέρι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά:

1. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τη με νερό. Προσθέστε αλάτι στο νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Μόλις ψηθούν, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο και αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα τυριού.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα τυριού vegan:

1. Πριν ετοιμάσετε τη σάλτσα τυριού, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F ή στους 200°C. Λαδώστε ελαφρά τα πλαϊνά και τον πάτο της κατσαρόλας με ελαιόλαδο ή βούτυρο vegan.

2. Ζεσταίνουμε το vegan βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε το roux μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα.

3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα βρώμης στο μείγμα αλευριού και βουτύρου. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.

Βήματα για να φτιάξετε το roux.

4. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει τίποτα στο τηγάνι.

5. Ανακατέψτε τα vegan τυριά μέχρι να λιώσουν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε γαλακτικό οξύ, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Τυρί και καρυκεύματα προστίθενται στο roux.

6. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.

7. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Συναρμολογήστε και ψήστε:

1. Προσθέστε τα μισά ζυμαρικά στην κατσαρόλα και, στη συνέχεια, προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο vegan τυρί.

2. Προσθέστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά και, στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο vegan τυρί.

Βήματα για τη συναρμολόγηση των συστατικών σε ένα πιάτο.

2. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να παγιδευτεί ο ατμός που θα βοηθούσε να λιώσει το τυρί από πάνω. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί για να αφαιρεθεί εύκολα και να μην χυθεί.

3. Μαγειρέψτε το vegan mac and cheese για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Για να μαυρίσει λίγο περισσότερο από πάνω, τοποθετήστε το πιάτο κάτω από το κρεατοπαραγωγής για επιπλέον 3 έως 4 λεπτά. Παρακολουθήστε το προσεκτικά για να μην καεί!

4. Σερβίρετε ζεστό ή τελείως παγωμένο για ευκολότερο κόψιμο.

Μακαρόνια και τυρί κατσαρόλα σε ένα τραπέζι με μια ριγέ χαρτοπετσέτα.

Προτάσεις αποθήκευσης

Αφήνουμε τα ζυμαρικά να κρυώσουν εντελώς και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και 4 ημέρες.

Τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να χωριστούν σε μεμονωμένες μερίδες και να παγώσουν σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ.

Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.

Το πιάτο μπορεί επίσης να ετοιμαστεί 1 με 2 ημέρες νωρίτερα. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σε ένα ταψί, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Την ημέρα του σερβιρίσματος, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Για να ζεστάνετε ξανά τα ζυμαρικά, τα προσθέτετε σε ένα ταψί.

Εάν η σύσταση είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές γάλα βρώμης. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 400°F ή 200°C για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

Μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε και ελέγχουμε τη θερμοκρασία κάθε λεπτό ή δύο μεταξύ των διεργασιών. Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται.

Για να ξαναζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε λίγο γάλα βρώμης ή νερό και ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί.

Περισσότερες ιδέες για βέγκαν ζυμαρικά

Ψημένα mac and cheese με ένα κουτάλι σε μια κατσαρόλα.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά:

  • Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε ένα λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente (περίπου 9 λεπτά)

    16 oz (454 g) μακαρόνια αγκώνα

  • Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.

    6 κουταλιές της σούπας (84 g) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη

Ετοιμάστε την vegan σάλτσα τυριού:

  • Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και μετά προθερμάνετε την στους 400°F ή στους 200°C. Λαδώστε ελαφρά τα πλαϊνά και τον πάτο της κατσαρόλας με ελαιόλαδο ή βούτυρο vegan.

  • Ζεσταίνουμε το vegan βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς το αλεύρι με σύρμα, πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.

    ½ φλιτζάνι (63 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • Προσθέστε σταδιακά το γάλα βρώμης. Το προσθέτουμε λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνεχώς για να μειωθούν τυχόν σβώλοι στη σάλτσα.

    5 φλιτζάνια (1 λίτρο) γάλα βρώμης χωρίς ζάχαρη

  • Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για περίπου 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.

  • Προσθέστε τα 16 ουγκιές vegan τυριά, το γαλακτικό οξύ ή το χυμό λεμονιού, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη σκόνη μουστάρδας, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει κρέμα.

    8 oz (227 g) vegan τυρί τσένταρ,8 oz (227 g) vegan τυρί Colby Jack,½ κουταλάκι του γλυκού vegan γαλακτικό οξύ,½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου,1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη,¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη,½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι,½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

  • Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα, γαλακτικό οξύ ή χυμό λεμονιού εάν χρειάζεται.

  • Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και τη ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

Μάγειρας:

  • Προσθέστε το μισό από τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο vegan τυρί.

    8 oz (227 g) Colby Jack ή έξτρα vegan cheddar για επικάλυψη

  • Προσθέστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο vegan τυρί.

  • Σκεπάζετε το σκεύος με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου καθώς ο ατμός βοηθά να λιώσει το τυρί από πάνω. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί για να ξεφορμάρετε ευκολότερα και να μην χυθεί.

  • Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Για επιπλέον μαύρισμα της κορυφής, τοποθετήστε το πιάτο κάτω από το κρεατοπαραγωγής για 3 έως 4 λεπτά. Παρακολουθήστε το προσεκτικά για να μην καεί!

  • Το vegan γαλακτικό οξύ μιμείται την πικάντικη, τυρώδη γεύση της σάλτσας. Μια μικρή ποσότητα είναι αρκετή. Σας συνιστώ να κρατάτε λίγο, αν φτιάχνετε συχνά σάλτσες τυριού.
  • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη.
  • Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης. Τα κάσιους, η σόγια και η καρύδα θα προσθέσουν επιπλέον κρεμώδη υφή. Το γάλα αμυγδάλου θα κάνει μια πολύ πιο αραιή σάλτσα και θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για να πήξει.
  • Αφήνουμε τα ζυμαρικά να κρυώσουν εντελώς και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και 4 ημέρες.
  • Τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να χωριστούν σε μεμονωμένες μερίδες και να παγώσουν σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ.
  • Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
  • Το πιάτο μπορεί επίσης να ετοιμαστεί 1 με 2 ημέρες νωρίτερα. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σε ένα ταψί, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 670χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 85σολ | Πρωτεΐνη: 14σολ | Λίπος: 29σολ | Κορεσμένο λίπος: 8σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Ακόρεστα λίπη: 2σολ | Νάτριο: 1139mg | Κάλιο: 220mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 13σολ | Βιταμίνη Α: 370UI | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 292mg | Σίδερο: 3mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, μεσημεριανό, συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *