Vegan τσίλι γλυκοπατάτας | Στην άνεση του μπολ μου

By | November 13, 2023

Αυτό το vegan τσίλι γλυκοπατάτας είναι χορταστικό και χορταστικό και σας ζεσταίνει τις κρύες μέρες! Λάβετε συμβουλές για το πώς να το φτιάξετε στο μάτι της κουζίνας, σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλα.

Λατρεύω ένα καλό στιφάδο από μόνο του, οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, και αυτό vegan τσίλι γλυκοπατάτας είναι ένα από τα αγαπημένα μου.

Τα αποτελέσματα είναι ένας συνδυασμός γλυκού, αλμυρού, πικάντικου και καπνιστού. Ακόμη και οι κρεατοφάγοι και οι χορτοφάγοι θα το λατρέψουν! Είναι χωρίς γλουτένη και γεμάτο υγιεινά συστατικά.

Τσίλι γλυκοπατάτας σε λευκό μπολ με κουτάλι χειρός.

Γιατί θα λατρέψετε αυτό το vegan τσίλι με γλυκοπατάτα

  1. Χορταστικό και ικανοποιητικό: Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για κρύο καιρό. Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας, φασολιών και μπαχαρικών δημιουργεί ένα πλούσιο, ανακουφιστικό γεύμα.
  2. Ευστροφία: Απολαύστε το μόνο του ή με ρύζι, κινόα ή ψωμί για ένα πιο χορταστικό γεύμα. Προσαρμόστε το προσθέτοντας άλλα αγαπημένα λαχανικά ή προσαρμόζοντας το επίπεδο μπαχαρικών.
  3. Εύκολο να γίνει: Μπορεί να γίνει σε αργή κουζίνα ή στο μάτι της κουζίνας και διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Vegan τσίλι γλυκοπατάτας σε βάζο με μεγάλο κουτάλι.

Σημειώσεις για βασικά συστατικά

  • κόκκινα φασόλια: Χρησιμοποιήστε κονσέρβα ή αποξηραμένο. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο, αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαύρα φασόλια, φασόλια pinto, φακές και ρεβίθια.
  • Γλυκοπατάτες: Προσθέστε φυσική γλυκύτητα στο τσίλι. Η κολοκύθα ή η κολοκύθα είναι εξαιρετικά υποκατάστατα.
  • Τοματοπελτέ ή δύο μικρές ντομάτες: προσθέτει οξύτητα και πλούτο στην πιπεριά τσίλι. Αυτά μπορούν να αντικατασταθούν με ένα κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες, αλλά η αναλογία νερού προς ζωμό πρέπει να ρυθμιστεί σε 3 φλιτζάνια.
  • Ancho τσίλι σε σκόνη: προσθέτει μια ήπια καπνιστή και καυτερή γεύση. Διαφορετικοί τύποι τσίλι θα οδηγήσουν σε επιπλέον επίπεδα θερμότητας.
  • Chipotle τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά): Προσθέτει μια καπνιστή, πικάντικη γεύση στο τσίλι.
  • Τσιπ Taro (προαιρετικά): Μια τραγανή επικάλυψη για να προσθέσετε υφή στο τσίλι. Τα τσιπς plantain ή τορτίγια θα λειτουργήσουν επίσης καλά.

Πώς να φτιάξετε Vegan τσίλι με γλυκοπατάτα

  1. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
  2. Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά, τα μπαχαρικά, τη ρίγανη, τη γλυκοπατάτα, τα κόκκινα φασόλια και νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 με 30 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπατάτες.
  3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με κόλιανδρο, αβοκάντο και πατατάκια.

Slow Cooker ή Slow Cooker Method

  1. Λαδώνουμε το εσωτερικό του slow cooker και βάζουμε τις γλυκοπατάτες στον πάτο της κατσαρόλας.
  2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των προ-μουλιασμένων φασολιών. Αυξήστε τη ρύθμιση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  3. Χαμηλώνουμε τη ρύθμιση του slow cooker και ανακατεύουμε το τσίλι. Μαγειρέψτε για άλλες 3 ώρες.

Μέθοδος Instant Pot

  1. Ρυθμίστε το Instant Pot να σοταριστεί. Προσθέστε λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
  2. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τα μπαχαρικά και ψήστε για 30 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα κόκκινα φασόλια που μουλιάσαμε προηγουμένως και τα υπόλοιπα υλικά. Καλύψτε το Instant Pot και επιλέξτε τη λειτουργία Bean/Chili για 30 λεπτά.
  4. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε την πίεση για 10-15 λεπτά και αφαιρέστε το καπάκι. Γαρνίρουμε με κόλιαντρο και αβοκάντο.
Τσίλι γλυκοπατάτας με τσιπς τορτίγιας και αβοκάντο σε λευκό μπολ.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Αφήστε το τσίλι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ, αφαιρώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται.

Επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία και το περιεχόμενο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Το τσίλι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 4 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν ξαναζεσταθείτε εάν είναι παγωμένο. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και ξαναζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μπορείτε επίσης να ξαναζεστάνετε το τσίλι στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί. Αν το τσίλι είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών ενώ το ξαναζεσταίνετε.

Πάπρικα εναντίον τσίλι σε σκόνη

Υπάρχει μια διαφορά γεύσης μεταξύ της σκόνης τσίλι και της πάπρικας. Καθαρή σκόνη τσίλι αποτελείται από μία ή περισσότερες ποικιλίες αποξηραμένου και αλεσμένου πιπεριού.
Αυτές οι πιπεριές μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως διαφορετικά επίπεδα θερμότητας και γευστικές νότες. Για παράδειγμα, το ancho chile έχει μια καπνιστή, διακριτικά γλυκιά γεύση, ελαφρώς παρόμοια με τις σταφίδες, ενώ το chipotle παρασκευάζεται από καπνιστό jalapeños, το οποίο είναι πιο πικάντικο.
Η πάπρικα, όμως, συνήθως φτιάχνεται από πιο ήπιες ποικιλίες κόκκινης πιπεριάς, ή όπως τις λέμε, γλυκοπιπεριές ή πιπεριές. ΕΝΑ μείγμα μπαχαρικών τσίλι αποτελείται από ένα μείγμα καθαρής σκόνης τσίλι με βότανα και άλλα μπαχαρικά.

Τι γαρνιτούρες μπορώ να προσθέσω στο vegan τσίλι;

  • δικηγόροι
  • τορτίγιες
  • vegan τυρί
  • vegan κρέμα γάλακτος
  • κομμένα jalapeños
  • πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • κόλιαντρο ψιλοκομμένο
  • ψιλοκομμένα πράσινα ή κόκκινα κρεμμύδια

Άλλες ιδέες σερβιρίσματος

Περισσότερες συνταγές για στιφάδο

Vegan τσίλι γλυκοπατάτας σε βάζο.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 2 κονσέρβες (425 σολ) κόκκινα φασόλια, 15 oz το καθένα, βλέπε σημειώσεις
  • 2 ΜΕΣΗ ΤΙΜΗ Γλυκοπατάτες, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
  • 5 γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουτάλια σούπας Συμπύκνωμα ντομάτας, ή 2 μικρές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 5 φλιτζάνια (1 Εγώ) σούπας λαχανικών, ή νερό
  • 2 κουτάλια σούπας άνσο τσίλι σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 2 κουτάλια καφέ Ρίγανη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού chipotle τσίλι σε σκόνη, (πικάντικο αλλά προαιρετικό)
  • 1 κουτάλι της σούπας λάδι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος εστίας με χρήση φασολιών σε κονσέρβα

  • Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα φασόλια σε κονσέρβα. Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για 2-3 λεπτά.

    2 κονσέρβες (425 g) κόκκινα φασόλια,1 μεγάλο κρεμμύδι,1 μεγάλο καρότο,1 κουταλιά της σούπας λάδι,5 σκελίδες σκόρδο

  • Προσθέστε κομμένες ντομάτες ή πελτές ντομάτας, πιπεριά, μπαχαρικά, ρίγανη, κύβους γλυκοπατάτας, φασόλια, νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 με 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπατάτες.

    2 μέτριες γλυκοπατάτες,1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά,2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,5 φλιτζάνια (1 λίτρο) ζωμό λαχανικών,2 κουταλιές της σούπας άνσο τσίλι σε σκόνη,1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη,Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς,½ κουταλάκι του γλυκού chipotle σκόνη τσίλι

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό γαρνίροντας με κόλιαντρο και αβοκάντο.

    ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου,δικηγόρος ,τσιπς taro

Slow Cooker ή Slow Cooker Method με αποξηραμένα φασόλια

  • Λαδώνουμε το εσωτερικό του slow cooker και βάζουμε στον πάτο τις γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους.

  • Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των προ-μουλιασμένων φασολιών, και ρυθμίστε τη ρύθμιση σε υψηλή. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

  • Χαμηλώνουμε τη ρύθμιση του slow cooker και ανακατεύουμε το τσίλι. Μαγειρέψτε για άλλες 3 ώρες. Το slow cooker μπορεί να μείνει ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.

Μέθοδος Instant Pot με χρήση αποξηραμένων φασολιών

  • Ρυθμίστε το Instant Pot να σοταριστεί και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τα μπαχαρικά και ψήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

  • Προσθέτουμε τα προ-μουλιασμένα φασόλια και τα υπόλοιπα υλικά. Καλύψτε το Instant Pot και επιλέξτε Bean/Chili και μετά ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά.

  • Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και αβοκάντο. Σερβίρετε ζεστό.

  • Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, μουλιάστε 1 φλιτζάνι/185 g για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε.
  • Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα για τον πελτέ ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα, αλλά χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό.
  • Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτό το τσίλι με κεχρί, μια νόστιμη εναλλακτική του ρυζιού.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 186χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 28σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 926mg | Κάλιο: 648mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 14476UI | Βιταμίνη C: 36mg | Ασβέστιο: 63mg | Σίδερο: 2mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2019 αλλά ενημερώθηκε τον Μάιο του 2023.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *