Vegan σάντουιτς με χοιρινό και μανιτάρια

By | November 19, 2023

Αυτό το νόστιμο vegan σάντουιτς χοιρινού κρέατος διαθέτει γευστικά μανιτάρια king oyster σιγοβρασμένα σε μια πλούσια, καπνιστή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Σερβίρεται με βίγκαν λαχανοσαλάτα ανάμεσα σε ψωμάκια πρέτσελ.

Αυτό το κλασικό νότιο comfort food είναι βέβαιο ότι θα γίνει επιτυχία στο επόμενο vegan μπάρμπεκιου ή potluck σας. Τι κάνει σάντουιτς με χοιρινό βέγκαν συνταγή διαφορετική από τις άλλες:

  • Εγινε χωρίς jackfruit που μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί.
  • Η vegan σάλτσα μπάρμπεκιου φτιάχνεται από το μηδέν, χωρίς κέτσαπ για πιο πλούσια γεύση και μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλύκα στο γούστο σας.
  • Η βίγκαν λαχανοσαλάτα είναι φτιαγμένη από το μηδέν με κρεμώδες dressing μαγιονέζας κάσιους παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται στη συνταγή μου για Vegan Buffalo Chicken Sandwich.
  • Τα σάντουιτς φτιάχνονται με σπιτικά vegan κουλούρια πρέτσελ.
  • Η συνταγή σερβίρει 3, αλλά μπορεί εύκολα να γίνει σε 6 ρυθμιστικά ή να μεγαλώσει για να κάνει περισσότερες μερίδες.
Vegan σάντουιτς με χοιρινό και μανιτάρια σε χαρτί περγαμηνής

Τώρα, πριν βγάλετε αυτά τα πιρούνια, ναι, αυτή η συνταγή χαρακτηρίζεται ως vegan. Τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς. Επίσης, δεν είμαι ο μεγαλύτερος θαυμαστής του να αναφέρομαι σε πιάτα χωρίς κρέας με τίτλους γεμάτους κρέας, αλλά κάνει πιο εύκολη την αναγνώριση της συνταγής και των γεύσεων.

Ένα πράγμα που μπορεί να κάνει τη μετάβαση σε έναν βίγκαν τρόπο ζωής πολύ πιο εύκολη είναι να μπορείτε να αναδημιουργήσετε ή να «βεγκανοποιήσετε» μερικά παραδοσιακά αγαπημένα πιάτα. Αυτός είναι ένας από τους στόχους αυτού του ιστολογίου και γιατί θα συνεχίσω να χρησιμοποιώ μη vegan λέξεις σε ορισμένους τίτλους.

Τώρα που αυτό δεν πάει καλά, ας πάρουμε το μαγείρεμα!

Ποια μανιτάρια είναι καλύτερα για την παρασκευή χοιρινού κρέατος;

Βασιλικά μανιτάρια στρειδιών

Αυτά τα μανιτάρια με βασιλικό τίτλο (ονομάζονται επίσης μανιτάρια βασιλικής τρομπέτας) είναι ο σούπερ σταρ αυτού του πιάτου. Είναι παχύρρευστα με «κρεατώδη» γεύση και υφή.

Τα έχω χρησιμοποιήσει αρκετές φορές σε άλλες συνταγές όπως Vegan Mushroom Pie και Easy Vegan Kεφτεδάκια.

Μπορούν εύκολα να τεμαχιστούν για να μοιάζουν με την υφή του τραβηγμένου χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να βρείτε μανιτάρια king oyster σε ασιατικά παντοπωλεία.

Βασιλικά μανιτάρια στρειδιών και ψάθινα μανιτάρια σε ένα ξύλο κοπής
Χέρια που κρατούν βασιλικά μανιτάρια στρειδιών και τα τεμαχίζουν με ένα πιρούνι

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια από άχυρο σε κονσέρβα. Χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό από κονσερβοποιημένα ψάθινα μανιτάρια και φρέσκα βασιλικά στρείδια σε αυτή τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα Vegan σάντουιτς με χοιρινό

Ετοιμάστε το κάλυμμα μανιταριών BBQ

1. Προετοιμάστε τα βασιλικά μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιώντας ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια σε κονσέρβα, στραγγίστε τα εντελώς και πιέστε τα για να φύγει η περίσσεια νερού.

Διατηρώντας τα μανιτάρια όσο πιο στεγνά γίνεται, τα μαυρίζουν πιο γρήγορα στο τηγάνι και απορροφούν καλύτερα τις γεύσεις της vegan σάλτσας μπάρμπεκιου.

2. Κρατώντας στο ένα χέρι το μανιτάρι king oyster, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε όλο το μήκος του μανιταριού δημιουργώντας κλωστές ή κλωστές. Εφαρμόστε λίγη πίεση εάν χρειάζεται.

Ψιλοκόψτε όλα τα άλλα είδη μανιταριών. Κρατήστε τα σε ένα μπολ.

3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου ψιλοκόβοντας τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύοντάς τα σε ένα ξεχωριστό μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Το πιπέρι Chipotle μπορεί να είναι πολύ πικάντικο αν προστεθεί πάρα πολύ. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα, δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε την υπόλοιπη αν θέλετε.

Ο υγρός καπνός είναι προαιρετικός, αλλά προσθέτει μια ελκυστική καπνιστή πινελιά.

Υλικά για vegan σάλτσα μπάρμπεκιου σε γυάλινο μπολ
Σπιτική vegan σάλτσα μπάρμπεκιου σε γυάλινο μπολ

4. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ίσα ίσα να καλύψει το τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν και να χάσουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους.

Ανάμικτα μανιτάρια για Vegan τραβηγμένο χοιρινό σε ένα τηγάνι
Μανιτάρια σοτέ για Vegan χοιρινό κρέας σε τηγάνι

Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι για να βοηθήσετε τα μανιτάρια να απελευθερώσουν την υγρασία πιο γρήγορα, αλλά όχι πολύ καθώς η σάλτσα θα προσθέσει μια αλμυρή γεύση.

Το σιγά-σιγά ροδίζει τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι βοηθά στην ενίσχυση του ουμάμι ή γευστικότητα, δίνοντας στα μανιτάρια μια πιο πλούσια, πιο κρεατική γεύση.

5. Διατηρώντας τη φωτιά σε χαμηλή, ανακατεύουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αυτό επιτρέπει να ενωθούν πλήρως όλες οι γεύσεις.

Χοιρινό κρέας με μανιτάρια μπάρμπεκιου One-Pan Vegan
Χοιρινό κρέας με μανιτάρια μπάρμπεκιου One-Pan Vegan

6. Δοκιμάστε το πιάτο και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Για πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε περισσότερο πελτέ ντομάτας. Για λιγότερο γλυκιά σάλτσα, προσθέστε περισσότερο ξύδι ή σάλτσα σόγιας. Για περισσότερο καπνό, προσθέστε περισσότερο υγρό καπνό.

7. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μη διστάσετε να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή σε κατσαρόλα στιγμιαίας κατανάλωσης ή σε αργή κουζίνα.

Ετοιμάστε την vegan λαχανοσαλάτα

1. Προσθέστε το τριμμένο λάχανο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

2. Μουλιάζουμε τα κάσιους σε ζεστό νερό για 15 λεπτά για να μαλακώσουν και να γίνει πιο εύκολο το ανακάτεμα. Για ένα vegan dressing χωρίς ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάνναβη ή ηλιόσπορους.

3. Σε ένα μικρό μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τα κάσιους και τα υπόλοιπα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.

Υλικά για Vegan dressing σε ένα μικρό μπλέντερ

4. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ το τριμμένο λάχανο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Ρίξτε το χέρι vegan dressing πάνω σε τριμμένο λάχανο
Vegan λαχανοσαλάτα με κίτρινη σπάτουλα σε λευκό μπολ

Συναρμολόγηση των σάντουιτς

1. Κόψτε τα vegan κουλούρια pretzel στη μέση. Μπορούν να ψηθούν αν θέλετε.

2. Από πάνω το κάτω μισό του ψωμιού με vegan pulled χοιρινό, προσθέστε τη λαχανοσαλάτα και μετά προσθέστε το πάνω ψωμάκι. Σερβίρετε αμέσως.

Vegan σάντουιτς με χοιρινό και μανιτάρια σε χαρτί περγαμηνής

Μπορεί το τραβηγμένο χοιρινό με μανιτάρια να καταψυχθεί;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη γέμιση μανιταριών για αργότερα. Μόλις κρυώσει, το τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο και το φυλάμε στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά ξαναζεσταθείτε σε μια κατσαρόλα με μερικές κουταλιές της σούπας νερό.

Άλλες πλευρές για φαγητό με χοιρινό κρέας μανιταριών

Περισσότερες συνταγές για vegan με βασιλικά μανιτάρια στρειδιών

Χέρι που κρατά vegan τραγμένο χοιρινό σάντουιτς με μανιτάρια

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Vegan BBQ χοιρινό κρέας

  • Χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα από τα μανιτάρια στρειδιών. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια σε κονσέρβα, στραγγίστε τα εντελώς και πιέστε τα για να φύγει η περίσσεια νερού.

    10 oz (283 g) μανιτάρια στρειδιού

  • Ενώ κρατάτε το μανιτάρι στρειδιών στο ένα χέρι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε όλο το μήκος του μανιταριού, δημιουργώντας κλωστές. Εφαρμόστε λίγη πίεση εάν χρειάζεται. Ψιλοκόψτε άλλα είδη μανιταριών. Κρατήστε τα σε ένα μπολ.

  • Για να φτιάξετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, κόψτε σε φέτες τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνδυάστε τα σε ένα άλλο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

    ½ μικρό κρεμμύδι,2 σκελίδες σκόρδο,2 κουταλιές της σούπας (30 g) πελτέ ντομάτας,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μελάσα,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) σάλτσα σόγιας ή υγρά αμινοξέα,½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή μουστάρδα σε σκόνη,¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σε adobo,1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού (5 ml) γλυκαντικό,2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) ξύδι,1/4 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό,½ φλιτζάνι (118 ml) νερό

  • Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν και να χάσουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι για να τα βοηθήσετε να απομακρύνουν την υγρασία πιο γρήγορα.

    1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) λάδι για το τηγάνισμα

  • Διατηρώντας τη φωτιά χαμηλή, ανακατεύουμε με τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  • Δοκιμάστε τη γέμιση των μανιταριών και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Για πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε περισσότερο πελτέ ντομάτας. Για λιγότερο γλυκιά σάλτσα, προσθέστε περισσότερο ξύδι ή σάλτσα σόγιας. Για περισσότερο καπνό, προσθέστε περισσότερο υγρό καπνό.

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Vegan Coleslaw

  • Προσθέστε το τριμμένο λάχανο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

    2 φλιτζάνια (194 g) λάχανο τριμμένο

  • Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για να ετοιμάσουμε τη βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.

    ½ φλιτζάνι (65 g) κάσιους,2 σκελίδες σκόρδο,½ μικρό κρεμμύδι,1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού/λάιμ,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ξύδι,6 κουταλιές της σούπας (89 ml) νερό,½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή μουστάρδα σε σκόνη,Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

  • Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ το τριμμένο λάχανο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Τμήμα: 1σάντουιτς | Θερμίδες: 388χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 55σολ | Πρωτεΐνη: 15σολ | Λίπος: 14σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Νάτριο: 563mg | Κάλιο: 877mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 11σολ | Βιταμίνη Α: 337UI | Βιταμίνη C: 25mg | Ασβέστιο: 101mg | Σίδερο: 5mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χαμηλά λιπαρά, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *