Vegan μπισκότα πρωινού καρότου και σταφίδας

By | November 17, 2023

Αυτά τα μαλακά και λαστιχτά vegan μπισκότα πρωινού είναι γεμάτα με ψιλοκομμένα καρότα, παχουλές σταφίδες και βρώμη σε ρολό. Είναι υγιεινά, χορταστικά και νόστιμα! Μπορούν επίσης να καταψυχθούν και μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων για πρωινό εν κινήσει.

Πάντα μου άρεσε η ιδέα ενός μπισκότου για πρωινό. Ένα φρεσκοψημένο μπισκότο, γεμάτο με υλικά αρκετά υγιεινά για να χαρακτηριστεί ως ένα λογικό πρωινό; Εγγέγραψέ με. Αλλά μέχρι τώρα, τα μπισκότα πρωινού ήταν πιο ελκυστικά στη θεωρία παρά στην πράξη.

Δοκίμασα τόσους πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς και πάντα κάτι δεν πήγαινε καλά. Μερικές εκδόσεις ήταν πολύ πυκνές, άλλες πολύ μαστιχωτές. Κάποιες παρτίδες τις έχω κάνει πολύ τραγανές και άλλες μουχλιασμένες μέσα. Ποτέ δεν βρήκα τον σωστό συνδυασμό μπαχαρικών και μιγμάτων.

Αυτά τα μπισκότα πρωινού με σταφίδα καρότου αλλάζουν τα πάντα! Είναι μαλακά και λαστιχωτά, όπως μου αρέσουν τα μπισκότα. Είναι όμως και σημαντικά. Η ρολό βρώμη τους δίνει ακριβώς τη σωστή ποσότητα βάρους, ενώ τα τριμμένα καρότα και οι σταφίδες προσθέτουν θρεπτική και γλυκύτητα.

Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα πρωινού, να τα φάτε εν κινήσει ή να τα απολαύσετε στο σπίτι με ένα φλιτζάνι καφέ. Είναι υπέροχα ευέλικτα.

Εν ολίγοις, ένα μπισκότο πρωινού είναι ένα μπισκότο που τρώγεται την ώρα του πρωινού.

Δεν υπάρχουν κανόνες! Τα μπισκότα πρωινού μπορεί να είναι τραγανά ή λαστιχωτά, μεγάλα ή μικρά, γλυκά ή όχι πολύ γλυκά. Μπορούν να περιλαμβάνουν όποια συστατικά θέλετε και να καρυκεύονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και γεύσεις.

Τα οφέλη του πρωινού

Ως διαιτολόγος, είμαι παθιασμένος με τη διάδοση των πλεονεκτημάτων του πρωινού. Έρευνες έχουν συνδέσει το πρωινό με βελτιωμένη μνήμη και συγκέντρωση. Υπάρχει επίσης σχέση μεταξύ της κατανάλωσης πρωινού και των μειωμένων ποσοστών χρόνιων παθήσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2.

Συγκεκριμένα, το πρωινό βοηθά στην παροχή ενέργειας. Είναι σημαντικό ότι μας δίνει την ευκαιρία να λαμβάνουμε περισσότερα από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε καθημερινά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών, πρωτεϊνών, ασβεστίου και υγιών λιπαρών.

Στο ιατρείο μου, δεν αναγκάζω τους πελάτες να φάνε πρωινό αν δεν το θέλουν. Αλλά θεωρώ ότι η παράλειψη του πρωινού είναι μια χαμένη ευκαιρία διατροφής. Χωρίς πρωινό, ένα άτομο πρέπει να λάβει όλη τη διατροφή της ημέρας σε δύο γεύματα. Αυτό δεν είναι πάντα εύκολο έργο. Το πρωινό, ακόμα και μόνο το πρωινό, βοηθά στην άρση βαρών.

Έχοντας όλα αυτά στο μυαλό μου, προσπάθησα να διατηρήσω αυτά τα vegan μπισκότα πρωινού σχετικά υγιεινά. Σίγουρα είναι γνωστό ότι τρώω λιγότερο υγιεινά γλυκά το πρωί (γεια σου κέικ καρότου!). Μου αρέσει όμως να δίνω έμφαση σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες όταν μπορώ.

Αυτά τα μπισκότα πρωινού με σταφίδα καρότου δίνουν μια θρεπτική ώθηση από ρολό βρώμης One Degree Organics και αλεύρι ολικής αλέσεως.

Το αγαπημένο μου πλιγούρι βρώμης για πρωινό

Χρησιμοποίησα την αγαπημένη μου τυλιγμένη βρώμη, η οποία είναι One Degree Organics Organic Rolled Oats, σε αυτή τη συνταγή.

Μου αρέσουν τόσο πολύ αυτά τα πλιγούρια βρώμης. Είναι πάντα φρέσκα και έχουν μια υπέροχη γευστική υφή. Επίσης θαυμάζω και εκτιμώ τον τρόπο καλλιέργειας της βρώμης.

Η επωνυμία One Degree είναι γνωστή για τη διαφανή προέλευσή της, μέχρι τους κωδικούς QR που εντοπίζουν μεμονωμένα συστατικά.

Η επωνυμία One Degree είναι γνωστή για τη διαφανή προέλευσή της, μέχρι τους κωδικούς QR που εντοπίζουν μεμονωμένα συστατικά στους αγρότες που τα καλλιεργούσαν. Η βρώμη είναι βιολογική, μη ΓΤΟ και παράγεται χωρίς τη χρήση glyphosate.

Αν και η βρώμη είναι το αγαπημένο μου προϊόν One Degree, λατρεύω επίσης τα δημητριακά, τις γκρανόλες και τα αλεύρια της μάρκας. Χρησιμοποίησα αλεύρι ολικής αλέσεως, που έχει υπέροχη γεύση ξηρού καρπού και γλυκιά, για να φτιάξω αυτά τα μπισκότα πρωινού.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα πρωινού

Η διαδικασία παρασκευής αυτών των μπισκότων πρωινού είναι αρκετά απλή.

Ξεκινάω ανακατεύοντας τα υγρά υλικά και προσθέτω τη βρώμη. Αυτό βοηθά να μαλακώσει λίγο η βρώμη πριν το μαγείρεμα. Νομίζω ότι βελτιώνει την υφή των τελικών μπισκότων (τα δοκίμασα με και χωρίς αυτό το βήμα).

Αυτά τα υγρά συστατικά περιλαμβάνουν λάδι αβοκάντο (η κορυφαία επιλογή μου για ψήσιμο), σάλτσα μήλου, που βοηθά στην προσθήκη γλυκύτητας χωρίς υπερβολική προσθήκη ζάχαρης και λίγο γάλα φυτικής προέλευσης.

Τα ξηρά συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεσμένο λιναρόσπορο, που παρέχουν υγιή λίπη και φυτικές ίνες στη συνταγή.

Μόλις μουλιάσουν για λίγο τα υγρά υλικά, τα ανακατεύουμε με τα στεγνά υλικά και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώ μια σέσουλα παγωτού για να το κάνω αυτό γιατί πιστεύω ότι τα μπισκότα έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι μεγαλύτερα. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα 1/3 φλιτζανιού.

Τα μπισκότα ψήνονται για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες και να φουσκώσουν στο κέντρο.

Τα μπισκότα πρωινού είναι χωρίς γλουτένη;

Όπως γράφτηκε, τα μπισκότα δεν είναι χωρίς γλουτένη. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη στα μπισκότα, αν θέλετε.

Ετοιμάστε και αποθηκεύστε τα μπισκότα πρωινού

Τα μπισκότα πρωινού μπορούν να ψηθούν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Επίσης παγώνουν πολύ καλά. Μπορείτε να τα καταψύξετε για έως και έξι εβδομάδες κάθε φορά και να τα αποψύξετε όποτε χρειάζεστε μια γρήγορη και εύκολη επιλογή πρωινού.

Παραλλαγές συστατικών

Ως σοβαρός λάτρης του κέικ καρότου και όλων των σχετικών πραγμάτων, λατρεύω τον συνδυασμό καρότου-σταφίδας σε αυτά τα μπισκότα πρωινού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές για εξερεύνηση.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τριμμένο καρότο στη συνταγή με τριμμένο κολοκυθάκι. Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με σταφίδες, ψιλοκομμένα βερίκοκα ή χουρμάδες Medjool ψιλοκομμένους και χωρίς κουκούτσι.

Εάν δεν έχετε σάλτσα μήλου στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένη μπανάνα, κονσέρβα κολοκύθας χωρίς ζάχαρη ή δαμάσκηνα πουρέ. Θα υπάρχουν κάποιες χρωματικές παραλλαγές, αλλά θα λειτουργήσουν όλες καλά!

Μερικά μαλακά μπισκότα πρωινού με πλιγούρι βρώμης τοποθετούνται σε μια χλωμή λινή χαρτοπετσέτα σε φωτεινό φόντο.

Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Αποδόσεις: δέκα μπισκότα

  • 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (96g)
  • 1 φλιτζάνι Πουρές μήλων (185 γρ.)
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα βρώμης, σόγιας, αμυγδάλου ή κάσιους
  • 1 φλιτζάνι Ένα Βιολογικό Πλιγούρι Βρώμης (100 γρ.)
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (180 γρ.)
  • 1 1/2 κουτάλια σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού
  • 1 1/2 κουτάλια καφέ μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο (1 μεγάλο ή 2 μικρά καρότα)
  • 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
  • 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο καρύδι (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F. Στρώνουμε ένα ή δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.

  • Χτυπήστε μαζί την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα μήλου, το λάδι αβοκάντο και το μη γαλακτοκομικό γάλα. Προσθέστε το πλιγούρι. Αφήστε το να καθίσει όσο συνεχίζετε με τη συνταγή.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το λιναρόσπορο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα σταφύλια.

  • Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού ή 1/3 φλιτζάνι μεζούρα για να απλώσετε τη ζύμη μπισκότων στο ταψί σας. Φροντίστε να αφήσετε λίγα εκατοστά κενό ανάμεσα στα μπισκότα. Ψήστε τα μπισκότα για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες των μπισκότων και να φουσκώσουν οι κορυφές. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρες ψύξης. Απολαύστε το αμέσως ή αποθηκεύστε το όπως χρειάζεται.

Με το καλοκαίρι σε πλήρη εξέλιξη, δραπετεύω τα Σαββατοκύριακα και δίνω προτεραιότητα στον χρόνο με τους φίλους μου. Είναι υπέροχο να έχετε μια επιλογή για τα ταξίδια τα πρωινά.

Αν δεν θέλετε να τα έχετε για πρωινό, τα μπισκότα είναι επίσης ένα υπέροχο σνακ. Είναι ιδανικά για μια κουραστική μέρα στην παραλία, μια πεζοπορία κ.λπ. Ελπίζω να τα βρείτε τόσο νόστιμα, ευέλικτα και πρακτικά όσο εγώ.

xo

Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτείται από την One Degree Organics. Όλες οι γνώμες είναι δική μου. Ευχαριστώ για τη βοήθειά σου!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *