Vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι

By | November 20, 2023

Αυτό το Vegan Rice and Red Beans σε στιλ Λουιζιάνας διαθέτει πλούσια κόκκινα φασόλια και vegan λουκάνικο σε ένα πλούσιο στιφάδο αρωματισμένο με μπαχαρικά Cajun. Νόστιμο και ιδανικό για οικογενειακά δείπνα!

Όλα τα μαγειρευτά είναι φανταστικά, και αυτό vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι το πιάτο είναι από τα καλύτερα. Η γεύση, η υφή και τα αρώματα κάνουν αυτό το νόστιμο στιφάδο ευχάριστο. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και μαγειρεύεται εύκολα!

Αυτή η συνταγή θα γίνει σύντομα το αγαπημένο σας πιάτο όταν έχετε ένα μεγάλο πλήθος για δείπνο. Δείτε πώς να φτιάξετε αυτή τη βίγκαν νότια απόλαυση.

Τα καλύτερα Vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι με Beyond Sausage

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

  • Το καρύκευμα Cajun δίνει σε αυτό το στιφάδο τη ζωντανή του προσωπικότητα. Αν δεν μπορείτε να βρείτε, φτιάξτε το δικό σας συνδυάζοντας πάπρικα, αλάτι kosher, σκόρδο σε σκόνη, μαύρο και άσπρο πιπέρι, κρεμμύδι σε σκόνη, αποξηραμένη ρίγανη και πιπέρι καγιέν.
  • Λίγο μηλόξυδο είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται, εξισορροπεί το λίπος του στιφάδου και προσθέτει μια ζωντανή γεύση στο ζωμό.
  • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​θυμάρι, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο θυμάρι. Δεν είναι το ίδιο πράγμα, αλλά θα λειτουργήσει μια χαρά.
  • Προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης για να δώσουμε γεύση στα φασόλια, αλλά μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε, δεν είναι βρώσιμα, και αν και ακίνδυνα, δεν είναι ευχάριστο να τα βρείτε στο μπολ σας.

Σημειώσεις για τα συστατικά

  • Αποξηραμένα κόκκινα φασόλια – μουλιασμένο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα για ταχύτερο χρόνο μαγειρέματος.
  • Vegan λουκάνικα – Χρησιμοποίησα λουκάνικα Beyond που είναι χωρίς γλουτένη, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε vegan λουκάνικο σας αρέσει.
  • Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κοτσάνια σέλινου και πιπεριές – αυτά αποτελούν τη βάση του πιάτου και είναι που δίνουν στο στιφάδο τις νότιες γεύσεις του. Είναι η κρεολική «Αγία Τριάδα» των συστατικών.
  • μηλόξυδο – προαιρετικό αλλά βοηθά στην εξισορρόπηση των γεύσεων.

Πώς να φτιάξετε Vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα vegan λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν.

Καφέ Vegan Λουκάνικο για Κόκκινα Φασόλια και Ρύζι

2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τις πιπεριές και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και οι πιπεριές να ψηθούν ελαφρά.

Φτιάξτε Vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι

3. Προσθέστε ζωμό λαχανικών και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών Cajun, των φύλλων δάφνης, του θυμαριού και του σκόρδου. Προσθέστε το ξύδι και το μαύρο πιπέρι. Συνιστώ να περιμένετε μέχρι το τέλος για να δοκιμάσετε και να αλατίσετε εάν ο ζωμός και τα λουκάνικα είναι επίσης αλμυρά.

Φτιάχνοντας κόκκινα φασόλια και ρύζι Vegan

4. Προσθέτουμε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κόκκινα φασόλια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το στιφάδο να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μιάμιση ώρα. Μαγειρέψτε το ρύζι όσο περιμένετε.

Πώς να φτιάξετε Vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι

5. Πυκνώστε το στιφάδο πολτοποιώντας μερικά φασόλια και σιγοβράζοντας για άλλα 5 λεπτά. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε το στιφάδο με ρύζι.

Vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι

Άλλες παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

  • Χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές για να φέρετε λίγη επιπλέον θερμότητα στο τραπέζι.
  • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού για να προσθέσετε χρώμα και υπέροχη γλυκύτητα στο στιφάδο.
  • Αντικαταστήστε τα φασόλια με λευκά φασόλια, ρεβίθια ή φακές για μια εντελώς διαφορετική εμπειρία. Είναι όλα όσπρια και όλα μπορούν να γίνουν χορταστικά γεύματα εμπνευσμένα από αυτή τη συνταγή.

Προτάσεις αποθήκευσης

Αφήνουμε το στιφάδο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρησιμοποιήσατε μια μεγάλη κατσαρόλα, μπορεί να θέλετε να τη μεταφέρετε σε μικρότερα δοχεία, ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.

Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, μοιράστε το και φυλάξτε το σε αεροστεγή δοχεία στο πίσω μέρος του ψυγείου για έως και τρεις ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για αρκετούς μήνες.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Ο καλύτερος τρόπος για να ξαναζεστάνετε αυτό το στιφάδο είναι να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Εάν είναι παγωμένο, μπορείτε να το ξεπαγώσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να επιταχύνετε τη θέρμανση. Προσθέστε λίγο επιπλέον νερό αν είναι πολύ πηχτό.

Προσέξτε να μην ξαναζεσταίνετε πάνω από μία φορά. Μπορεί να έχετε στομαχικές διαταραχές ή χειρότερα. Ζεστάνετε μόνο τις μερίδες που χρειάζεστε και μόλις ξαναζεσταθείτε, φροντίστε να φάτε ολόκληρο.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο για να προσθέσετε μια επιπλέον στρώση γεύσης και μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μια πρέζα ρίγανη για φρέσκο ​​μαϊντανό πάνω από κάθε μπολ.
  • Το λευκό ρύζι είναι το παραδοσιακό συνοδευτικό αυτού του νόστιμου στιφάδου, αλλά μπορείτε να σερβίρετε λευκό ψωμί. Φρόντισε όμως να είναι καλό βιοτεχνικό ψωμί. Αυτό θα επιτρέψει στους καλεσμένους σας να απορροφήσουν και την τελευταία σταγόνα.

Περισσότερες συνταγές βίγκαν νότιου στιλ:

Μπολ με κόκκινο φασόλι και ρύζι

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τις φέτες λουκάνικου vegan και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

    1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι,4 (340 g) vegan λουκάνικα

  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

    1 μέτριο κρεμμύδι (110 g),2 κοτσάνια σέλινο,1 μέτρια πράσινη πιπεριά (120 γρ.)

  • Προσθέστε καρυκεύματα Cajun, ζωμό λαχανικών, φύλλα δάφνης, θυμάρι και σκόρδο.

    2 κουταλιές της σούπας (30 g) καρύκευμα Cajun,5 φλιτζάνια (1183 ml) ζωμό λαχανικών,2 φύλλα δάφνης,2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) φρέσκο ​​θυμάρι,3 σκελίδες σκόρδο

  • Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι και ξύδι. Εάν η μάρκα του ζωμού, του λουκάνικου και των καρυκευμάτων Cajun που χρησιμοποιούνται είναι αλμυρά, δοκιμάστε και αλατοπιάστε προς το τέλος του μαγειρέματος.

    1 φλιτζάνι (200 g) αποξηραμένα κόκκινα φασόλια,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μηλόξυδο,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) μαύρο πιπέρι,Αλάτι για γεύση

  • Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 1 έως 1 ½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.

  • Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία.

    1 φλιτζάνι (200 g) μακρόσκοκο λευκό ρύζι

  • Για να πήξει το στιφάδο, πολτοποιήστε μερικά φασόλια στο πλάι του τηγανιού και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

  • Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε με ρύζι.

  • Αν δεν μπορείτε να βρείτε καρυκεύματα Cajun, φτιάξτε το δικό σας συνδυάζοντας πάπρικα, αλάτι kosher, σκόνη σκόρδου, μαύρο και άσπρο πιπέρι, κρεμμύδι σε σκόνη, αποξηραμένη ρίγανη και πιπέρι Cayenne.
  • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​θυμάρι, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο θυμάρι. Δεν είναι το ίδιο πράγμα, αλλά θα λειτουργήσει μια χαρά.
  • Για να το αποθηκεύσετε, αφήστε το στιφάδο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρησιμοποιήσατε μια μεγάλη κατσαρόλα, μπορεί να θέλετε να τη μεταφέρετε σε μικρότερα δοχεία, ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.
  • Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, μοιράστε το και φυλάξτε το σε αεροστεγή δοχεία στο πίσω μέρος του ψυγείου για έως και τρεις ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για αρκετούς μήνες.
  • Συνταγή εμπνευσμένη από το neworleans.com
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 596χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 82σολ | Πρωτεΐνη: 31σολ | Λίπος: 17σολ | Κορεσμένο λίπος: 6σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 1mg | Νάτριο: 1204mg | Κάλιο: 1161mg | Ινα: 14σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 2672UI | Βιταμίνη C: 33mg | Ασβέστιο: 92mg | Σίδερο: 5mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Αμερικανός, Cajun

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *