Vegan κρέμα μανιταρόσουπα

By | November 13, 2023

Αυτή η vegan κρέμα μανιταρόσουπας είναι ένα νόστιμο πιάτο που ζεσταίνει εύκολα και έχει καλύτερη γεύση από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Παρόλο που δεν περιέχει γαλακτοκομικά, αυτή η σούπα είναι τόσο κρεμώδης!

Όταν φτάνουν οι πιο κρύοι μήνες, το μόνο που θέλω να φάω είναι ζεστές, ανακουφιστικές σούπες. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω μια υπέροχη κρεμώδη vegan σούπα μανιταριών. Είναι χορταστικό, νόστιμο και πραγματικά ζεσταίνει την ψυχή!

Αυτή είναι μια συνταγή χαμηλών απορριμμάτων, οπότε μην πετάξετε αυτά τα κοτσάνια μανιταριών!

Σημειώσεις για τα συστατικά

Μπολ γεμάτο με διάφορα μανιτάρια.
  • Μανιτάρια: τα μανιτάρια στρείδια, τα μανιτάρια shiitake ή τα μανιτάρια cremini θα έχουν την καλύτερη γεύση. Μπορείτε να τα βρείτε σε ένα τοπικό ασιατικό παντοπωλείο. Αφαιρέστε τα σκληρά στελέχη που θα ψηθούν χωριστά από τα καπάκια.
  • χυμό λεμονιού: λίγα εσπεριδοειδή βοηθούν στη φωτεινότητα της σούπας και στην εξισορρόπηση του πλούτου της.
  • Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις: λίγο αλεύρι πήζει τη σούπα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού ή ταπιόκας για μια επιλογή χωρίς γλουτένη.
  • Vegan Broth: Χρησιμοποίησα τη βάση Better Than Bouillon χωρίς κοτόπουλο, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μάρκα.
  • Γάλα φυτικής προέλευσης ή παχύρρευστη κρέμα: Αυτό βοηθά να γίνει η σούπα κρεμώδης. Οι κρέμες βρώμης, σόγιας και καρύδας έχουν την καλύτερη συνοχή.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα μανιταριών

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια:

  1. Λιώστε το vegan βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάστε τη βάση της σούπας:

  1. Προσθέστε το υπόλοιπο vegan βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τους μίσχους των μανιταριών και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
  2. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
  3. Ρίξτε σταδιακά το νερό και τον ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ανακατεύουμε με το χέρι τη μανιταρόσουπα με ένα μπλέντερ σε μια κατσαρόλα.
  1. Εάν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε τη σούπα στην κατσαρόλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν διαθέτετε επιτραπέζιο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αφήστε τη σούπα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί σχεδόν και πολτοποιήστε την σε παρτίδες. Μην ανακατεύετε ζεστά υγρά.

Τελειώστε τη σούπα:

  1. Επαναφέρετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  2. Προσθέστε τις φέτες των μανιταριών και αλατοπιπερώστε το θυμάρι.
  3. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε την vegan κρέμα.
  4. Σερβίρετε ζεστό.
Τρία μπολ μανιταρόσουπα σε μια ριγέ χαρτοπετσέτα.

Προτάσεις αποθήκευσης και αναθέρμανσης

Αφήστε τη σούπα να κρυώσει τελείως πριν την αποθηκεύσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο γεμάτο περίπου ⅔. Το φυλάμε στο ψυγείο για περίπου 4 μέρες και στην κατάψυξη για περίπου 2 μήνες.

Για να ζεστάνετε ξανά τη σούπα, τη ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Για να ζεστάνετε ξανά τη σούπα στο φούρνο μικροκυμάτων, τη ζεστάνετε σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά. Ζεσταίνουμε τη σούπα μόνο μέχρι να ζεσταθεί.

Για κατεψυγμένη σούπα μανιταριών, αφήστε τη να ξεπαγώσει στο ψυγείο για μια νύχτα πριν την ξαναζεστάνετε.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη σούπα;

Γαρνίρετε τη σούπα με φρέσκο ​​σχοινόπρασο, έξτρα κρέμα, τυρί vegan ή αγγούρια σε λεπτές φέτες για λίγη επιπλέον γεύση. Για ενίσχυση της πρωτεΐνης, το vegan κοτόπουλο ή το τραγανό τόφου θα μπορούσαν να είναι μια καλή προσθήκη στη σούπα.

Με τι μπορώ να συνοδεύσω τη σούπα;

Αυτή η κρεμώδης σούπα μανιταριών είναι υπέροχη όπως είναι, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί κρούστας, κόμπους σκόρδου, ρύζι ή αυτή τη κριθαροσαλάτα.

Περισσότερες συνταγές για Vegan μανιτάρια

Κοντινό πλάνο της μανιταρόσουπας σε ένα μπολ σε μια ριγέ χαρτοπετσέτα.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 1 Βιβλίο (450 σολ) μανιτάρια, σε φέτες (για καλύτερη γεύση, δοκιμάστε ένα μείγμα από μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια shiitake και μανιτάρια crimini με τα σκληρά κοτσάνια να αφαιρεθούν και να κρατηθούν)
  • ¼ φλιτζάνι (60 σολ) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη (όχι ανάλατη)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1 λίγο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 Γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • φλιτζάνι (40 σολ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού ή ταπιόκας για χωρίς γλουτένη
  • 3 ½ φλιτζάνια (840 ml) νερό
  • 3 vegan κύβοι ζωοτροφών, ή 3 κουταλάκια του γλυκού Καλύτερη από Βάση χωρίς Κοτόπουλο Bouillion
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άλας, ή για γεύση
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
  • 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα ή παχύρρευστη φυτική κρέμα, Χρησιμοποίησα γάλα βρώμης. Το γάλα σόγιας ή καρύδας είναι καλά υποκατάστατα.
  • Λιώστε το μισό vegan βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

    1 λίβρα (450 g) μανιτάρια,¼ φλιτζάνι (60 g) βούτυρο ή vegan μαργαρίνη (ανάλατη)

  • Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού. Αφαιρούμε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι και τα κρατάμε σε ένα μπολ.

    1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

  • Προσθέστε το υπόλοιπο vegan βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τους μίσχους των μανιταριών και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

    1 μικρό κρεμμύδι,1 σκελίδα σκόρδο

  • Σταδιακά πασπαλίζουμε με αλεύρι, μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

    ⅓ φλιτζάνι (40 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • Ρίξτε σταδιακά το νερό και τον ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

    3 ½ φλιτζάνια (840 ml) νερό,3 κύβοι ζωμού vegan

  • Εάν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε τη σούπα στην κατσαρόλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν διαθέτετε επιτραπέζιο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αφήστε τη σούπα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί σχεδόν και πολτοποιήστε την σε παρτίδες. Μην ανακατεύετε ζεστά υγρά.

  • Επιστρέψτε τη σούπα στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις φέτες των μανιταριών και αλατοπιπερώστε το θυμάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακατεύουμε με το γάλα ή την άπαχη κρέμα.

    1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού,1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα ή κρέμα γάλακτος

  • Σερβίρετε ζεστό.

Κορυφαίες προτάσεις:

  • Φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο
  • αγγούρια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • Έξτρα φυτική κρέμα
  • Τριμμένο vegan τυρί

Συνταγή προσαρμοσμένη από το εικονογραφημένο βιβλίο μαγειρικής The Good Housekeeping της Zoe Coulson

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 209χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 20σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 13σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Ακόρεστα λίπη: 2σολ | Νάτριο: 1224mg | Κάλιο: 438mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 148UI | Βιταμίνη C: 5mg | Ασβέστιο: 106mg | Σίδερο: 2mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Απεριτίφ, Συνοδευτικό, Σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *