Vegan Κορεάτικη σούπα με φύκια – Ένας απόλυτος οδηγός

By | November 12, 2023

Συνταγή Κορεατικής Vegan Σούπας Φυκιών

Vegan Korean Seaweed Pennyp, ή “Miyeokguk”, είναι μια παραδοσιακή κορεάτικη σούπα που παρασκευάζεται από φύκια (που ονομάζεται επίσης θαλάσσια μουστάρδα, ή Wakame στα Ιαπωνικά) ή “miyeok”. Αυτή η vegan σούπα ετοιμάζεται πολύ εύκολα σε 25 λεπτά.

Σε αυτήν τη συνταγή για vegan σούπα με φύκια, αντικαθιστούμε ορισμένα από τα ζωικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται συνήθως σε μια παραδοσιακή σούπα φυκιών με έναν γευστικό ζωμό, διατηρώντας το απαραίτητο umami με συστατικά όπως αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, kombu και ειδικό μυστικό συστατικών.

Συνταγή Κορεατικής Vegan Σούπας ΦυκιώνΣυνταγή Κορεατικής Vegan Σούπας Φυκιών

Συνταγή Κορεατικής Vegan Σούπας Φυκιών

Θα λατρέψετε αυτή τη χορτοφαγική κορεάτικη σούπα με φύκια αν ψάχνετε για ένα εύκολο, ανακουφιστικό και υγιεινό γεύμα. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και προσφέρει μια γεύση από παραδοσιακές κορεάτικες γεύσεις με βίγκαν τρόπο.

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε μερικά βασικά συστατικά. Πρωταγωνιστής της παράστασης είναι τα φύκια, τα οποία προσθέτουν μια μοναδική ωκεάνια ουσία στη σούπα. Αναζητήστε αποξηραμένα φύκια, που συχνά αποκαλούνται “miyeok”, σε κορεατικές αγορές ή ηλεκτρονικά καταστήματα.

Πρώτα, μουλιάστε τα αποξηραμένα φύκια και τα μανιτάρια shiitake σε νερό για 20 έως 30 λεπτά, επιτρέποντάς τους να ενυδατωθούν ξανά. Μόλις επανυδατωθεί, διαχωρίστε το υγρό από τα στερεά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά, αποφεύγοντας να κάψει. Αν χρειαστεί κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα φύκια και τα μανιτάρια στο τηγάνι, μαρινάροντάς τα στο σησαμέλαιο. Επιστρέψτε τον ζωμό στην κατσαρόλα. Προσαρμόστε την αλατότητα με guk ganjang (κορεάτικη σούπα, σάλτσα σόγιας ή χρησιμοποιήστε κανονική σάλτσα σόγιας) για γεύση. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας (ή της προτίμησής σας) αλεύρι από σπόρους perilla για πλούσια, αλμυρή γεύση και υγιεινά λιπαρά. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν και μετά απολαύστε.

Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη vegan κορεάτικη σούπα φυκιών που αιχμαλωτίζει την ουσία του παραδοσιακού πιάτου, ενώ παραμένει πιστή στις αρχές που βασίζονται στα φυτά. Με τα αλμυρά φύκια και τον αρωματικό ζωμό, αυτή η συνταγή προσφέρει μια συμπονετική, εύκολη στην παρασκευή γεύση της κορεατικής κουζίνας. Απολαύστε αυτή την ανακουφιστική σούπα μόνη της ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος εμπνευσμένου από την Κορέα. Είναι ιδανικό για όσους αναζητούν μια γεύση από την Κορέα χωρίς να θέσουν σε κίνδυνο τον βίγκαν τρόπο ζωής τους.

Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε τις μεθόδους μαγειρέματος που περιγράφονται σε αυτή τη συνταγή και τα φύκια υψηλότερης ποιότητας που υπάρχουν, μπορείτε να παραλείψετε τα μανιτάρια και να συνεχίσετε να φτιάξετε γευστικό miyeokguk.

Αυτό Συνταγή Κορεατικής Vegan Σούπας έχει ένα αλμυρό, πλούσιο σε umami προφίλ με βαθιές, ανακουφιστικές γεύσεις που μιμούνται την ουσία της θάλασσας, δημιουργώντας μια χορταστική γεύση ψαριού χωρίς τη χρήση ζωικών προϊόντων.

Φτηνή Vegan Lazy Κορεάτικη σούπα φυκιώνΦτηνή Vegan Lazy Κορεάτικη σούπα φυκιών

Αυτό Vegan Κορεάτικη σούπα με φύκια η συνταγή μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη. Απλώς χρησιμοποιήστε κανονική σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη.

Συστατικά

Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε Vegan Κορεάτικη σούπα με φύκια:

  • Αποξηραμένο μανιτάρι shiitake
  • Αποξηραμένα φύκια (miyuk)
  • Φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • Σούπα σόγιας (ή κανονική σάλτσα σόγιας)
  • Αλεύρι από σπόρους Perilla (delkkae garu)
  • Αλάτι για γεύση
  • Νερό
Κορεάτικη σούπα με φύκια (Vegan)Κορεάτικη σούπα με φύκια (Vegan)

Πώς να φτιάξετε κορεάτικη σούπα με φύκια (Vegan)

Για να φτιάξετε βέγκαν κορεάτικη σούπα με φύκια (Miyeokguk), ξεκινήστε μουλιάζοντας αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και ξηρά φύκια σε νερό για περίπου 20 έως 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία εμποτισμού συγχωνεύει τις γεύσεις ενώ μαλακώνει τα φύκια και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το μείγμα, διατηρώντας το εγχυμένο υγρό που αποτελεί τη βάση αυτού του νόστιμου ζωμού.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το φρυγανισμένο σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας να μην υπερθερμανθεί. Προσθέστε τα στραγγισμένα φύκια και τα μανιτάρια shiitake, ενδεχομένως κόβοντας τα φύκια σε μικρότερα κομμάτια. Σοτάρουμε αυτά τα υλικά σε μυρωδάτο σησαμέλαιο για λίγα λεπτά για να τα εμπλουτίσουν με γεύση.

Επιστρέψτε το στραγγισμένο υγρό στην κατσαρόλα για να δημιουργήσετε τη βάση της σούπας. Δοκιμάστε τη σούπα και τελειοποιήστε το καρύκευμα με σάλτσα σόγιας (ή κανονική σάλτσα σόγιας ή χωρίς γλουτένη) για βάθος και αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ένα μοναδικό στοιχείο σε αυτή τη συνταγή είναι το αλεύρι από σπόρους perilla (deulkkae garu), προσθέτοντας περίπου δύο κουταλιές της σούπας ή προσαρμόζοντάς το στα γούστα σας. Αυτό το συστατικό προσδίδει πλούτο και υγιή λίπη στη σούπα.

Αφήστε τη σούπα με φύκια να βράσει απαλά και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τις γεύσεις για να δημιουργήσετε έναν υπέροχο ζωμό.

Η κορεατική Vegan σούπα με φύκια (Miyeokguk) είναι έτοιμη να την απολαύσετε. Το σερβίρετε με ένα μπολ ρύζι και συνδυάστε το με συμπληρωματικά πιάτα όπως kimchi ή τηγανητό τόφου.

Vegan Κορεάτικη σούπα με φύκιαVegan Κορεάτικη σούπα με φύκια
  • 6 κύπελλα λίγο νερό
  • 15 σολ αποξηραμένος μανιτάρια shiitake
  • 25 σολ αποξηραμένος φύκια (miyuk)
  • 2 κουτάλια σούπας ψημένο σησαμέλαιο
  • 2 κουτάλια σούπας αυθεντικός Κορεάτικη σούπα με σάλτσα σόγιας (ή κανονική σάλτσα σόγιας) – προσαρμόστε τη γεύση
  • 3 κουτάλια σούπας σπόροι perilla αλεύρι (delkkae garu)
  • Αλας για την ενίσχυση των γεύσεων
  • Ξεκινήστε βυθίζοντας τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και τα ξηρά φύκια σε νερό για τουλάχιστον 20 έως 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να εγχυθούν στο νερό και μαλακώνει τα φύκια και τους μύκητες.

  • Μετά το μούσκεμα, φιλτράρετε το μείγμα, χωρίζοντας το υγρό από τα στερεά συστατικά. Φροντίστε να αποθηκεύσετε το υγρό καθώς κάνει έναν γευστικό ζωμό.

  • Ζεσταίνουμε το φρυγανισμένο σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μην αφήσετε το λάδι να ζεσταθεί πολύ.

  • Προσθέστε τα στραγγισμένα φύκια και τα μανιτάρια shiitake στο τηγάνι. Μπορείτε να κόψετε τα φύκια σε μικρά κομμάτια αν θέλετε.

  • Ροδίζουμε τα υλικά σε σησαμέλαιο για να εμποτιστούν με γεύση. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά.

  • Μόλις σοταριστούν, ρίχνουμε το στραγγισμένο υγρό στην κατσαρόλα, που αποτελεί τη βάση της σούπας.

  • Προσθέστε σάλτσα σόγιας σούπας (ή κανονική σάλτσα σόγιας ή χωρίς γλουτένη) και προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

  • Το μυστικό συστατικό είναι το αλεύρι από σπόρους perilla (deulkkae garu). Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ή προσαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό το συστατικό προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή γεύση και υγιή λίπη.

  • Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να δημιουργήσουν έναν υπέροχο ζωμό.

  • Η σούπα είναι τώρα έτοιμη να την απολαύσετε. Το σερβίρετε με ένα μπολ ρύζι και μπορείτε επίσης να το συμπληρώσετε με συνοδευτικά όπως vegan kimchi.

  • Απολαύστε τη σπιτική vegan κορεάτικη σούπα με φύκια (Miyeokguk)!

Θερμίδες: 250χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 15σολ | Πρωτεΐνη: 20σολ | Λίπος: δέκασολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Χοληστερίνη: 30mg | Νάτριο: 1000mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 500UI | Βιταμίνη C: δέκαmg | Ασβέστιο: 50mg

Χρειάζεστε περισσότερες ιδέες για vegan συνταγές; Ελέγξτε τα έξω? Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *