Vegan κιμαδόπιτες χωρίς γλουτένη

By | November 14, 2023

Απολαύστε αυτά τα vegan ταρτάκια χωρίς γλουτένη – μια φυτική εκδοχή του βρετανικού κλασικού Χριστουγέννων. Χωρίς επίσης ραφιναρισμένη ζάχαρη!

Vegan πίτες σε σχάρα ψύξης.

Θεέ μου, μου αρέσουν τα ταρτάκια. Ίσως να είναι το αγαπημένο μου χριστουγεννιάτικο πράγμα μετά δώρα! Αυτά που φτιάχνει η μητέρα μου στην Αγγλία ήταν μια ηχηρή ανάμνηση των Χριστουγέννων από τότε που ήμουν μικρός, και ακόμη και τώρα η μυρωδιά του ψησίματος μπορεί να με πάει πίσω στην παιδική μου ηλικία.

Για όσους από εσάς δεν ξέρετε, οι κιμαδόπιτες είναι μικρές γλυκές τάρτες που φτιάχνονται με αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά που τρώγονται μόνες τους ως σνακ ή επιδόρπιο – γλυκό, μη γευστικό, όπως λανθασμένα νομίζουν πολλοί!

Παραδοσιακά, τα ταρτάκια vegan χωρίς γλουτένη δεν υπάρχουν πραγματικά. Αποφάσισα λοιπόν να δημιουργήσω τη δική μου συνταγή! Αυτά τα υγιεινά vegan ταρτάκια είναι παρακμιακά αλλά και θρεπτικά με μια νόστιμη ζύμη με αλεύρι βρώμης και αμύγδαλο και εύκολο σπιτικό vegan κιμά.

Δεν έχουν γεύση από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά έχουν απίστευτα πλούσια και παρακμιακή γεύση. Χρησιμοποιούν επίσης φυσικά γλυκαντικά και δεν έχουν τα μισά συντηρητικά και ζάχαρη από τα κανονικά προϊόντα. Πραγματικά λοιπόν νικητές σε όλα τα επίπεδα!

Γιορτινές λεπτές τάρτες με αστέρια ζαχαροπλαστικής από πάνω που ψύχονται σε σχάρα.Γιορτινές λεπτές τάρτες με αστέρια ζαχαροπλαστικής από πάνω που ψύχονται σε σχάρα.

ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ ΑΥΤΑ ΤΑ ΜΕΡΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Το πιο παραδοσιακό βρετανικό χριστουγεννιάτικο κέρασμα που υπάρχει. Δεν υπάρχει τίποτα σαν τα ταρτάκια για να σας κάνει να νιώσετε γιορτινά – είναι η απόλυτη απόλαυση.

Μια vegan εκδοχή ενός κλασικού. Φτιαγμένα με εντελώς vegan σπιτικό κιμά, είναι εξίσου νόστιμα με τα παραδοσιακά αντίστοιχα.

Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη. Φτιαγμένο με αλεσμένα αμύγδαλα και αλεύρι βρώμης αντί για σιτάρι.

Χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη. Αυτά τα ταρτάκια περιέχουν τόσο πολύ αποξηραμένα φρούτα που δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη: είναι αρκετά γλυκά!

Γιορτινές λεπτές τάρτες με αστέρια ζαχαροπλαστικής από πάνω που ψύχονται σε σχάρα.Γιορτινές λεπτές τάρτες με αστέρια ζαχαροπλαστικής από πάνω που ψύχονται σε σχάρα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

Arrowroot σκόνη – Αυτό είναι σημαντικό για τη συνταγή γιατί το βέλος θα βοηθήσει τη ζύμη να κολλήσει. Χωρίς αυτό, η ζύμη σας θα είναι εύθρυπτη και μπορεί να μην είναι εφαρμόσιμη. Παρακαλώ μην πηδήξετε! Το Arrowroot είναι διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε πολλά σούπερ μάρκετ.

Βρώμη και άλλα αλεύρια – Παρακαλώ σημειώστε, δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με άλλα είδη αλευριού εκτός από βρώμη. Μη διστάσετε να το κάνετε αν θέλετε, αλλά δεν μπορώ να εγγυηθώ τα αποτελέσματα. Προσωπικά, προτείνω τη χρήση τυλιγμένης βρώμης γιατί μου αρέσει πολύ η χορταστική υφή τους και λειτουργούν καλά στη συνταγή.

ΨΑΧΝΕΙΣ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ VEGAN ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ;

Τάρτα σοκολάτας με 8 υλικά

Τάρτα σοκολάτας και πορτοκάλι

Vegan σανίδα τυριών

Ταρτάκια κιμά με αστέρια ζαχαροπλαστικής πάνω, σε μαύρη σχάρα ψύξης.Ταρτάκια κιμά με αστέρια ζαχαροπλαστικής πάνω, σε μαύρη σχάρα ψύξης.

Συχνές ερωτήσεις για κιμαδόπιτα

Τι είναι τα ταρτάκια; Είναι νόστιμα;

Οι τάρτες με κιμά είναι νόστιμες μαλακός τάρτα αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών που τρώγονται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου, υπάρχει μια κοινή παρανόηση ότι είναι νόστιμα.

Γιατί όμως λέγεται κιμάς αν δεν περιέχει κρέας;

Επειδή παλαιότερα τα ταρτάκια παρασκευάζονταν με κρέας, τις περισσότερες φορές προβάτου. Μάλιστα, οι τάρτες με κιμά χρονολογούνται από τον 13ο αιώνα. Κατά τη βικτοριανή εποχή, το κρέας εγκαταλείφθηκε και οι πίτες έγιναν μικρότερες και γεννήθηκαν τα ταρτάκια που αναγνωρίζουμε σήμερα. Βρείτε περισσότερες πληροφορίες για το ιστορία των ταρτιών.

Είναι βίγκαν τα κανονικά ταρτάκια;

Παραδοσιακά, όχι. Ο κιμάς φρούτων γίνεται συνήθως με λίπος, μια μορφή λίπους που μπορεί να προέρχεται από ζωικές ή φυτικές πηγές. Πολλά ταρτάκια αυτές τις μέρες φτιάχνονται με λαχανικά, αλλά το απέφυγα τελείως σε αυτή τη συνταγή και χρησιμοποίησα λάδι καρύδας, το οποίο είναι πολύ πιο προσιτό.

Vegan κιμαδόπιτες χωρίς γλουτένη

Απολαύστε αυτά τα vegan ταρτάκια χωρίς γλουτένη – μια φυτική εκδοχή του βρετανικού κλασικού Χριστουγέννων. Χωρίς επίσης ραφιναρισμένη ζάχαρη!

Ωρα προετοιμασίας45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος50 λεπτά

Χρόνος ψύξης40 λεπτά

Συνολικός χρόνος2 ώρες 15 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανική, Βρετανική, Χωρίς γλουτένη, Υγιεινή, Vegan, Χορτοφάγος

Μερίδες: 12 ταρτάκια

Συγγραφέας: Ελίζαμπεθ Έμερι

Συστατικά

Γέμιση “κιμάς”.

  • 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι
  • ½ φλιτζάνι σταφίδες
  • ½ φλιτζάνι ρεύματα ή σουλτανάδες
  • 3 μικρά μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους πλάτους 1 εκ
  • ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα (κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 1 εκ.)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γαρύφαλλο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας

Ζαχαροπλαστείο

  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
  • 2 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης (χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται)
  • 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη arrowroot
  • 4 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
  • 13 Ραντεβού
  • 4 κουταλάκι του γλυκού νερό

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C/350°F. Αλείφουμε ελαφρά δύο ταψάκια για μάφινς των 6 φλιτζανιών με λάδι καρύδας και τα αφήνουμε στην άκρη.

  • Βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση του «κιμά» σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

  • Ανακατεύοντας συχνά, αφήστε το μείγμα να φουσκώσει απαλά για 25 με 30 λεπτά – χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία αν χρειάζεται – μέχρι να σπάσει το μήλο. Ασε στην άκρη.

  • Για να φτιάξετε μια ζύμη, προσθέστε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα ψιλό αλεύρι. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

  • Κάνουμε το ίδιο με το πλιγούρι και τα προσθέτουμε στο μπολ.

  • Προσθέστε τη σκόνη arrowroot στο μείγμα βρώμης/αμυγδάλου και τρίψτε το λάδι καρύδας στο μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια υφή σαν τη φρυγανιά.

  • Ανακατεύουμε τους χουρμάδες και τους προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Αν είναι εύθρυπτο προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

  • Απλώνοντας το αλεύρι της επιλογής σας στην επιφάνεια εργασίας, ανοίγετε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου ½ εκ.

  • Χρησιμοποιήστε κυκλικά κουπάτ 9 εκ. για να δημιουργήσετε 12 κοχύλια τάρτας. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουπάτ μπισκότων σε σχήμα αστεριού, κόψτε ίσο αριθμό αστεριών ζαχαροπλαστικής (αυτά θα είναι τάρτες).

  • Σπρώξτε απαλά τις κυκλικές βάσεις σε λαδωμένα φλιτζάνια για μάφιν.

  • Γεμίζουμε κάθε βάση ζαχαροπλαστικής με 2 κουταλιές της σούπας γέμιση και σκεπάζουμε με ένα αστέρι ζαχαροπλαστικής.

  • Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν οι κορυφές των γλυκών.

  • Αφαιρούμε και αφήνουμε τα ταρτάκια να ξεκουραστούν στη φόρμα τους για 10 λεπτά.

  • Μεταφέρουμε σε σχάρα ψύξης και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εκτιμώ!

Παρατηρήσεις

Arrowroot σκόνη – Αυτό είναι σημαντικό για τη συνταγή γιατί το βέλος θα βοηθήσει τη ζύμη να κολλήσει. Χωρίς αυτό, η ζύμη σας θα είναι εύθρυπτη και μπορεί να μην είναι εφαρμόσιμη. Παρακαλώ μην το παραλείψετε! Το Arrowroot είναι διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε πολλά σούπερ μάρκετ.
Βρώμη και άλλα αλεύρια – Παρακαλώ σημειώστε ότι δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με άλλα είδη αλευριού εκτός από βρώμη. Μη διστάσετε να το κάνετε αν θέλετε, αλλά δεν μπορώ να εγγυηθώ τα αποτελέσματα. Προσωπικά, προτείνω τη χρήση τυλιγμένης βρώμης γιατί μου αρέσει πολύ η πλούσια υφή τους και αποδίδουν αξιόπιστα σε αυτή τη συνταγή!

Εάν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα πολύ να μάθω πώς το έκανες δικό σου!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!

Ταρτάκια κιμά με αστέρια ζαχαροπλαστικής πάνω, σε μαύρη σχάρα ψύξης.Ταρτάκια κιμά με αστέρια ζαχαροπλαστικής πάνω, σε μαύρη σχάρα ψύξης.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *