Vegan ζυμαρικά με σπανάκι και αγκινάρα – From the Comfort of My Bowl

By | November 20, 2023

Αν πιστεύετε ότι τα κρεμώδη ζυμαρικά είναι ικανοποιητικά, περιμένετε μέχρι να δοκιμάσετε αυτό το πλούσιο vegan ζυμαρικό με σπανάκι και αγκινάρα. Είναι νόστιμο, χορταστικό και χωρίς γλουτένη!

Αυτό το νόστιμο vegan ζυμαρικά με σπανάκι και αγκινάρα μπορεί να γίνει μια από τις νέες αγαπημένες σας συνταγές για δείπνο.

Τρυφερές καρδιές αγκινάρας, πολύχρωμο σπανάκι και μεγάλη ποικιλία από κρεμώδη υλικά θα ενωθούν για να επικαλύψουν και να αρωματίσουν τα ζυμαρικά.

Αυτό το γεύμα έχει γεύση σπιτικό αλλά έχει μια αξιοσημείωτη πινελιά εστιατορίου. Πολλά υλικά μπορεί να υπάρχουν ήδη στο ντουλάπι σας, γλιτώνοντας την ταλαιπωρία να ψωνίσετε για επιπλέον είδη παντοπωλείου.

Ζυμαρικά με σπανάκι και αγκινάρα βγαλμένα από την κατσαρόλα με ένα μπλε κουτάλι

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

  • Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητά σας δεν είναι πολύ υψηλή για να μην πήξει το γάλα καρύδας σας. Αυτό διασφαλίζει επίσης ότι τα ζυμαρικά δεν κολλάνε στον πάτο του τηγανιού.
  • Για να ελαφρύνετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο γάλα φυτικής προέλευσης και χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα τυριού κρέμας vegan.
  • Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε ελαφρώς υποβρασμένο για περίπου 2 με 3 λεπτά. Το μαγείρεμα θα συνεχιστεί με τη σάλτσα.
  • Κρατάμε το νερό των ζυμαρικών για να αραιώσει η σάλτσα αν χρειάζεται.

Σημειώσεις για τα συστατικά

  • Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη – Χρησιμοποίησα κόκκινες φακές Casarecce. Είναι ένα διασκεδαστικό σχήμα με καλή υφή για ένα κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά ζυμαρικά.
  • Καρδιές αγκινάρας – Χρησιμοποίησα βάζο με άλμη, αλλά αν βρείτε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, προτιμήστε το.
  • Vegan Βούτυρο Ή ελαιόλαδο
  • Κρεμμύδι
  • Σκόρδο
  • σούπα λαχανικών
  • Αγλυκος Γάλα καρύδας – το λίπος κάνει τα ζυμαρικά πολύ πλούσια και κρεμώδη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαφρύ γάλα καρύδας.
  • Vegan τυρί κρέμα – Χρησιμοποίησα το Violife. Εάν προτιμάτε μια πιο ελαφριά σάλτσα, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα από την ποσότητα που απαιτείται στη συνταγή.
  • Vegan μοτσαρέλα – επίσης η Violife
  • κατεψυγμένο σπανάκι – φροντίστε να ξεπαγώσετε εντελώς, να στύψετε και να στύψετε την περίσσεια νερού.
  • Αλας Και πιπέρι
  • Φρέσκος χυμός λεμονιού – Βοηθά στην εξισορρόπηση του πλούτου της σάλτσας. Εάν χρησιμοποιείτε αγκινάρες σε άλμη, μπορείτε να παραλείψετε το χυμό λεμονιού.
  • Φρυγανιά panko χωρίς γλουτένη Ή τακτικός – προσθέτουν την απαραίτητη υφή στο πιάτο χωρίς να μουσκεύουν πολύ εύκολα.
  • κόκκινες νιφάδες πιπεριού – προσθέστε μια πινελιά μπαχαρικών, αλλά μη διστάσετε να το παραλείψετε.

Πώς να φτιάξετε Vegan ζυμαρικά με σπανάκι και αγκινάρα

Ετοιμάζουμε τη γέμιση και βράζουμε τα ζυμαρικά:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το vegan βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.

Φρυγανισμένα Panko Breadcrumbs σε ένα τηγάνι

2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.

3. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε τη για να ψήσετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε μόλις ψηθεί.

Σάλτσα με σπανάκι και αγκινάρα:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις καρδιές της αγκινάρας.

2. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι αγκινάρες να ροδίσουν και να βγάλουν την περισσότερη υγρασία.

Χρυσές καρδιές αγκινάρας σε μια κατσαρόλα

3. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας. Αφήστε το να σιγοβράσει και προσθέστε το vegan τυρί κρέμα και τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.

Σάλτσα και τυρί σε ένα τηγάνι

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αν χρειαστεί χυμό λεμονιού.

Λευκή σάλτσα και σπανάκι σε μια κατσαρόλα

5. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά.

Ζυμαρικά φακές σε τηγάνι με σάλτσα

6. Σερβίρουμε με μια επικάλυψη από τριμμένη φρυγανιά.

Κοντινό πλάνο ζυμαρικών με σπανάκι και αγκινάρα σε ένα τηγάνι

Άλλες παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

Προτάσεις αποθήκευσης

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά με κρέμα είναι να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα χωριστά.

Περιχύνουμε τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και τα φυλάμε σκεπασμένα στο ψυγείο.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε πλαστικό δοχείο με καπάκι για 5 έως 7 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε.

Αν έχετε ήδη συνδυάσει τα ζυμαρικά και τη σάλτσα και σας περισσεύουν, φυλάξτε τα στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο για να μην στεγνώσουν και παγώσουν τα ζυμαρικά.

Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση των υπολειμμάτων ζυμαρικών δεν είναι η καλύτερη ιδέα, καθώς η υφή γίνεται πιο μασώμενη με την πάροδο του χρόνου.

Προσπαθήστε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα υπολείμματα σε 2 ημέρες ή λιγότερο για να παραμείνετε ασφαλείς.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Υπάρχουν τρεις αποτελεσματικοί τρόποι για να ξαναζεστάνετε τα κρεμώδη ζυμαρικά:

1. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ο ατμός θα επαναφέρει τα ζυμαρικά στη ζωή.

Αυτό θα διαρκέσει μόνο δέκα λεπτά εάν προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.

2. Στην εστία με τη μέθοδο του διπλού λέβητα ή του διπλού λέβητα. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και επιπλέουμε το μπολ σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό. Ανακατεύουμε όσο ζεσταθούν τα ζυμαρικά.

3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε με λίγο νερό. Ζεσταίνουμε σε διαστήματα ενός λεπτού μέχρι τα ζυμαρικά να είναι ζεστά και υγρά.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Λαχανικά στον ατμό, όπως μπρόκολο ή σπαράγγια
  • Ψωμί χωρίς γλουτένη ή δοκιμάστε αυτούς τους νόστιμους κόμπους σκόρδου αν δεν είστε χωρίς γλουτένη.

Περισσότερες συνταγές για vegan σπανάκι:

Κοντινό πλάνο ζυμαρικών σπανακιού και αγκινάρας σε ένα άσπρο μπολ

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 8 ουγκιά (227 σολ) ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, Χρησιμοποίησα κόκκινες φακές Casarecce
  • 2 κουτάλια σούπας (30 σολ) vegan βούτυρο, ή ελαιόλαδο
  • 1 λίγο (70 σολ) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 γαρίφαλο (9 σολ) σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 12 ουγκιά (340 σολ) καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένο εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα/βάζο
  • 1 φλιτζάνι (237 ml) σούπας λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι (237 ml) γάλα καρύδας, άγλυκος
  • 7 ουγκιά (200 σολ) vegan τυρί κρέμα, Χρησιμοποίησα το Violife
  • 4 ουγκιά (113 σολ) βίγκαν μοτσαρέλα, Χρησιμοποίησα το Violife
  • δέκα ουγκιά (283 σολ) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψύχεται και στύβεται να στραγγίξει
  • Αλατοπίπερο, να δοκιμάσω
  • ½ κουταλάκι του γλυκού (7 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, περίπου ½ λεμόνι, βλέπε σημειώσεις

Επικάλυψη φρυγανιάς (προαιρετικά)

Ετοιμάζουμε τη γέμιση και βράζουμε τα ζυμαρικά:

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το vegan βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.

    1 φλιτζάνι (160 g) τριμμένη φρυγανιά panko χωρίς γλουτένη,2 κουταλιές της σούπας (30 g) vegan βούτυρο

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.

    1 κουταλιά της σούπας (4 g) θρεπτική μαγιά,Αλάτι και μαύρο πιπέρι

  • Ξεπλύνετε το τηγάνι και χρησιμοποιήστε το για να ψήσετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίζουμε μόλις ψηθεί.

    8 ουγγιές (227 g) ζυμαρικά χωρίς γλουτένη

Σάλτσα με σπανάκι και αγκινάρα

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις καρδιές της αγκινάρας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν οι αγκινάρες και να βγάλουν την περισσότερη υγρασία.

    2 κουταλιές της σούπας (30 g) vegan βούτυρο,1 μικρό (70 g) κρεμμύδι,3 σκελίδες (9 g) σκόρδο,12 ουγγιές (340 g) καρδιές αγκινάρας

  • Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας. Αφήστε το να σιγοβράσει και προσθέστε το vegan τυρί κρέμα και τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.

    1 φλιτζάνι (237 ml) ζωμό λαχανικών,1 φλιτζάνι (237 ml) γάλα καρύδας,7 ουγγιές (200 g) vegan τυρί κρέμα,4 ουγγιές (113 g) vegan μοτσαρέλα

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αν χρειαστεί χυμό λεμονιού.

    10 ουγγιές (283 g) κατεψυγμένο σπανάκι,Αλατοπίπερο ,½ κουταλιά της σούπας (7 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

  • Προσθέστε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά. Σερβίρουμε με μια επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς.

  • Εάν οι καρδιές αγκινάρας που χρησιμοποιείτε είναι μαριναρισμένες σε άλμη με ξύδι, παραλείψτε το χυμό λεμονιού.
  • Εάν χρησιμοποιείτε 10 ουγκιές φρέσκο ​​σπανάκι, μαραθείτε στο στεγνό τηγάνι πριν μαγειρέψετε τα κρεμμύδια και τις αγκινάρες. Αφαιρέστε, αφήστε το στην άκρη και μετά συνεχίστε τα βήματα σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Για να ελαφρύνετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο γάλα φυτικής προέλευσης και χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα τυριού κρέμας vegan.
  • Δείτε την ανάρτηση για περισσότερες συμβουλές και αντικαταστάσεις.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 918χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 97σολ | Πρωτεΐνη: 17σολ | Λίπος: 55σολ | Κορεσμένο λίπος: 22σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 13mg | Νάτριο: 1376mg | Κάλιο: 447mg | Ινα: 11σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 9822UI | Βιταμίνη C: 25mg | Ασβέστιο: 179mg | Σίδερο: 6mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *