Vegan ζυμαρικά με σάλτσα βότκας (βίντεο)

By | November 21, 2023

Αυτό το vegan ζυμαρικό με σάλτσα βότκας είναι κρεμώδες, ανακουφιστικό και εύκολο στην παρασκευή του. Οι θρυμματισμένες ντομάτες είναι πικάντικες και τα αρωματικά προσθέτουν βάθος. Είναι χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς κάσιους!

Αυτό vegan ζυμαρικά με σάλτσα βότκας είναι φτιαγμένο με θρεπτική μαγιά που προσθέτει μια «τυρί» γεύση και φυτικό γάλα για μια λεία, βελούδινη σάλτσα. Δεν χρειάζονται κάσιους!

Οι ντομάτες προσθέτουν πλούτο και οι νιφάδες τσίλι προσθέτουν ένα πικάντικο λάκτισμα.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι απίστευτα απλό στο μαγείρεμα. Η προετοιμασία είναι ελάχιστη και η σάλτσα ενώνεται γρήγορα στο μάτι της κουζίνας.

Τα περισσότερα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι βασικά ντουλάπια που είναι πιθανώς ήδη στην κουζίνα σας.

Είναι το τέλειο πιάτο για να μαγειρέψετε το βράδυ της εβδομάδας που δεν έχετε χρόνο ή για ένα vegan ρομαντικό δείπνο για δύο.

Ζυμαρικά με σάλτσα βότκας vegan σε ένα πιάτο με ένα μεταλλικό πιρούνι δίπλα σε μια ριγέ χαρτοπετσέτα

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

1. Αλατίζουμε καλά το νερό των ζυμαρικών. Μια καλή ποσότητα αλατιού στο νερό καρυκεύει τα ζυμαρικά καθώς ψήνονται. Αυτό εξασφαλίζει ότι το πιάτο έχει ωραία γεύση σε όλο το μήκος. Το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών θα προστεθεί επίσης στη σάλτσα, επομένως είναι σημαντικό να είναι καλά καρυκευμένο.

2. Μαγειρέψτε καλά τα ζυμαρικά πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα. Θα συνεχίσει το μαγείρεμα σιγοβράζοντας με τη σάλτσα, το γάλα βρώμης και το υγρό μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα noodle με μια καλή μπουκιά. Αν τα ζυμαρικά είναι παραβρασμένα θα μαλακώσουν, οπότε προσέξτε πολύ.

3. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά απευθείας στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και σιγοβράστε για ένα ή δύο λεπτά. Αυτό όχι μόνο θα επιτρέψει στα ζυμαρικά να τελειώσουν το μαγείρεμα, αλλά θα βοηθήσει επίσης να πήξει η σάλτσα.

4. Προσθέστε φρέσκο ​​βασιλικό στο τέλος. Όταν χτυπήσει τη ζεστή σάλτσα ζυμαρικών, απελευθερώνει τις λαμπερές του γεύσεις και προσθέτει λίγη φρεσκάδα.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το πιάτο:

  • Ζυμαρικά της επιλογής σας – Οι πέννες χρησιμοποιούνται πιο συχνά, αλλά κάθε κοντό ή σωληνωτό ζυμαρικό λειτουργεί εξαιρετικά.
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Κρεμμύδι
  • Σκόρδο
  • κόκκινες νιφάδες πιπεριού
  • Βότκα (χωρίς γεύση
  • Ντομάτες θρυμματισμένες
  • Αποξηραμένα ιταλικά βότανα
  • Διατροφική μαγιά γνωστός και ως Nooch – Προσθέτει μια «τυρόπιτα» γεύση
  • Αλας Και Πιπέρι
  • χυμό λεμονιού – Προσθέστε την απαραίτητη οξύτητα για να βελτιώσετε τη γεύση του τυριού. Ωστόσο, οι ντομάτες είναι επίσης όξινες, οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα πριν την προσθέσετε.
  • Σόγια Ή Γάλα βρώμης – Το γάλα βρώμης κάνει πιο πηχτή σάλτσα.
  • Φρέσκος βασιλικός
  • Vegan Βούτυρο – Προσθέτει επιπλέον πλούτο στο έτοιμο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με σάλτσα βότκας Vegan

1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.

2. Ροδίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.

Φτιάξτε Vegan Vodka Sauce 1

3. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη βότκα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό.

Ροδισμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι στη σόμπα

4. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, ιταλικά μυρωδικά, διατροφική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει και ανακατεύουμε.

Υλικά σάλτσας ζυμαρικών σε τηγάνι με ξύλινη κουτάλα

5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά περίπου 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που χρειάζεται για να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το υγρό μαγειρέματος.

6. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε χυμό λεμονιού για επιπλέον φρεσκάδα αν θέλετε. Ανακατέψτε το γάλα βρώμης ή σόγιας και το υγρό μαγειρέματος και στη συνέχεια αφήστε να πάρει μια βράση.

7. Προσθέστε τα ζυμαρικά, σκεπάστε και αφήστε τα για 3 με 5 λεπτά να απορροφηθεί λίγη από τη σάλτσα.

Σάλτσα ζυμαρικών και βότκα σε ένα τηγάνι σε μια σόμπα

8. Σερβίρετε με μια γαρνιτούρα από ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο για πρόσθετο πλούτο.

Ζυμαρικά με σάλτσα βότκας vegan σε ένα τηγάνι με μια ξύλινη κουτάλα σε μια ριγέ χαρτοπετσέτα

Άλλες παραλλαγές ή αντικαταστάσεις συνταγών

Παραλλαγές:

  • Για μια επιλογή με χαμηλούς υδατάνθρακες, δοκιμάστε να φτιάξετε σπαγγέτι σκουός αντί για ζυμαρικά.
  • Προσθέστε πλούσια λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μπρόκολο ή κουνουπίδι στη σάλτσα για πρόσθετη υφή και γεύση.

Αντικαταστάσεις:

  • Ζυμαρικά: Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ή ολικής αλέσεως αν θέλετε.
  • Κρεμμύδι: Θα δουλέψουν και τα ασκαλώνια.
  • Θρυμματισμένες ντομάτες: Ανακατεύουμε ή θρυμματίζουμε ολόκληρες φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες.
  • Γάλα βρώμης ή σόγιας: Το γάλα καρύδας είναι μια εξαιρετική κρεμώδης εναλλακτική εάν δεν σας πειράζει η γεύση.
  • Βότκα: Δοκιμάστε ρούμι, κονιάκ, κόκκινο κρασί ή ζωμό λαχανικών για μια μη αλκοολούχα εκδοχή.

Προτάσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε αυτό το πιάτο ζυμαρικών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί για 3 ημέρες αλλά θα γίνει πιο μαλακό καθώς αποθηκεύεται.

Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Θα διατηρηθεί για 3 έως 6 μήνες.

Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί χωριστά σε βάζο για 3 ημέρες στο ψυγείο ή 3 έως 6 μήνες στην κατάψυξη. Αφήστε χώρο στο πάνω μέρος της κατσαρόλας για να εξηγηθεί η διαστολή των υγρών καθώς παγώνουν.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

  • Τα ζυμαρικά που αποθηκεύονται στο ψυγείο μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.
  • Για τη μέθοδο του φούρνου μικροκυμάτων, ρίξτε την επιθυμητή μερίδα σε ένα θερμαντικό μπολ. Προσθέστε λίγο νερό για να ενυδατωθούν ξανά τα noodles και η σάλτσα. Καλύψτε με χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα. Ζεσταίνουμε για 1 με 2 λεπτά.
  • Για τη μέθοδο της εστίας, προσθέτουμε τα ζυμαρικά σε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
  • Για να ξαναζεστάνετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά με σάλτσα, τοποθετήστε το πυρίμαχο πιάτο σας στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξαναζεσταίνετε για αρκετά λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
  • Για να ξαναζεστάνετε την παγωμένη σάλτσα, ξεπαγώστε την στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Ζεσταίνουμε στη σόμπα. Προσθέστε τα φρεσκοψημένα ζυμαρικά.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Κόμποι σκόρδου και βοτάνων
  • Πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμόνι και ελαιόλαδο
  • Ψητά λαχανικά με ένα στύψιμο από χυμό λεμονιού και νιφάδες αλάτι

Περισσότερες συνταγές Vegan ζυμαρικών χωρίς ξηρούς καρπούς:

Ζυμαρικά με σάλτσα βότκας vegan σε τηγάνι με ξύλινη κουτάλα

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να ροδίσουν σιγά σιγά και ρίχνουμε το λάδι.

    3 κουταλιές της σούπας (44 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,1 μικρό κρεμμύδι,4 σκελίδες σκόρδο

  • Προσθέστε προσεκτικά τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη βότκα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η βότκα περίπου στο μισό.

    1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) νιφάδες κόκκινης πιπεριάς,1/2 φλιτζάνι (120 ml) βότκα

  • Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, ιταλικά βότανα, διατροφική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και μετά χαμηλώνουμε ξανά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε αργά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

    15 oz (425 g) κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες,1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα,4 κουταλιές της σούπας (15 g) θρεπτική μαγιά,Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

  • Όσο σιγοβράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά περίπου 3 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο για al dente μαγείρεμα. Στραγγίστε αλλά κρατήστε 1 φλιτζάνι υγρό.

    6 oz (170 g) ζυμαρικά

  • Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε χυμό λεμονιού αν χρειάζεται. Προσθέστε το γάλα βρώμης ή σόγιας και το υγρό μαγειρέματος των ζυμαρικών. Αφήνουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν λίγη από τη σάλτσα για 3 με 5 λεπτά.

    3 κουταλάκια του γλυκού (15 ml) χυμό λεμονιού,1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα βρώμης

  • Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

    1 χούφτα (2 γρ.) φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο,1 κουταλιά της σούπας (15 g) vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο

  • Αποθηκεύστε αυτό το πιάτο ζυμαρικών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί για 3 ημέρες αλλά θα γίνει πιο μαλακό καθώς αποθηκεύεται.
  • Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Θα διατηρηθεί για 3 έως 6 μήνες.
  • Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί χωριστά σε βάζο για 3 ημέρες στο ψυγείο ή 3 έως 6 μήνες στην κατάψυξη. Αφήστε χώρο στο πάνω μέρος της κατσαρόλας για να εξηγηθεί η διαστολή των υγρών καθώς παγώνουν.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 593χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 39σολ | Πρωτεΐνη: 14σολ | Λίπος: 30σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Νάτριο: 1066mg | Κάλιο: 1353mg | Ινα: 11σολ | Ζάχαρη: 19σολ | Βιταμίνη Α: 1316UI | Βιταμίνη C: 33mg | Ασβέστιο: 210mg | Σίδερο: 6mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός, Ιταλός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *