Vegan γκανάζ σοκολάτας (2 υλικά!)

By | November 12, 2023

Το καλύτερο vegan ganache σοκολάτας Ξέρω! Είναι φτιαγμένο με μαύρη σοκολάτα και γάλα καρύδας για πλούσια, κρεμώδη υφή. Ιδανικό για γλάσο κέικ, περιχύσιμο γλυκών και παρασκευή τρούφας.

Μια κουταλιά γκανάζ σοκολάτας γάλακτος καρύδας πάνω από ένα μπολ γεμάτο με αυτό.

Αυτή η βελούδινη γκανάζ σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά είναι η απόλυτη απόλαυση.

Χρησιμοποιήστε το στην κορυφή στρώσεις κέικ, μάφινςΜπράουνις, πάγος ή το αγαπημένο σου επιδόρπιο – είναι το τέλειο κρεμώδες γλάσο ή πλούσια σάλτσα.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και για να φτιάξετε τρούφες σοκολάτας! Είναι τόσο ευέλικτο.

Και το καλύτερο; Δεν μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ της παραδοσιακής ganache σοκολάτας και αυτής.

Το γάλα καρύδας παρέχει πολύ παρόμοιο πλούτο με την παχύρρευστη κρέμα, δίνοντας στην ganache αυτή την πολυτελή υφή.

Είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία και είναι μια υπέροχη συνταγή για να έχετε στην τσέπη σας για επιδόρπια και γλυκά.

Δύο cupcakes σοκολάτας διακοσμημένα με vegan ganache μαύρης σοκολάτας.  Μια πετσέτα τσαγιού βρίσκεται στο βάθος.Δύο cupcakes σοκολάτας διακοσμημένα με vegan ganache μαύρης σοκολάτας.  Μια πετσέτα τσαγιού βρίσκεται στο βάθος.

Γιατί θα σας αρέσει αυτό

ΤΟΣΟ ευέλικτο – Είτε θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη γκανάζ σοκολάτας ως γλάσο για κέικ, ως ψιλόβροχο για επιδόρπια ή για να φτιάξετε τρούφες, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!

Πιο υγιεινό από τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας – Το γάλα καρύδας και η μαύρη σοκολάτα εξακολουθούν να είναι πλούσια σε λιπαρά, αλλά προσωπικά, προτιμώ να τα απολαμβάνω παρά να φάω έναν τόνο vegan βούτυρο και ζάχαρη!

Τόσο εύκολο – 5 λεπτά και 2 απλά υλικά είναι αρκετά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή vegan ganache, χωρίς ειδικό εξοπλισμό! Απλά λιώστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε με το γάλα καρύδας.

Συστατικά

Υλικά για την vegan ganache σοκολάτας: ένα πιάτο θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα και ένα πιάτο σφιχτό, κρεμώδες γάλα καρύδας.Υλικά για την vegan ganache σοκολάτας: ένα πιάτο θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα και ένα πιάτο σφιχτό, κρεμώδες γάλα καρύδας.

Μαύρη σοκολάτα -Μου αρέσει μια μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας με 70 ή 80% κακάο για αυτή τη συνταγή, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας είδος σοκολάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον μια γλυκόπικρη σοκολάτα, καθώς αυτή είναι που θα γλυκάνει τη γκανάζ!

Γάλα καρύδας – Για αυτή τη συνταγή θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάκι πλήρες γάλα καρύδαςκαι ιδανικά το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να χωριστούν το λίπος και το υγρό.

Αφαιρέστε 1 φλιτζάνι σφιχτό, κρεμώδες γάλα από την κονσέρβα και το φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε, διαφορετικά μπορεί να πήξει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο γάλα και νερό για άλλους σκοπούς.

Vegan ganache σοκολάτας στάζει από ένα σύρμα και σε ένα λευκό μπολ.Vegan ganache σοκολάτας στάζει από ένα σύρμα και σε ένα λευκό μπολ.

Παραλλαγές

Γεύσεις – Μου αρέσει πολύ αυτή η κλασική ganache ως έχει, αλλά αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση, σας συμβουλεύω να προσθέσετε μερικές σταγόνες λάδι, όπως αυτές οι βρώσιμες πορτοκάλι Ή έλαια μέντας.

Χρησιμοποιήστε το για τρούφες – Βάζετε τη γκανάζ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει (περίπου 60 λεπτά) ώστε να τη βάλετε σε μπαλάκια. Τυλίξτε τις μπάλες σε σκόνη κακάο και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Οι πιο απλές χειροποίητες σοκολάτες της αγοράς!

Πώς να φτιάξετε vegan ganache σοκολάτας

Τοποθετήστε ένα μπολ (χρησιμοποιήστε ένα κεραμικό ή μεταλλικό μπολ, όχι πλαστικό) πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (ένας διπλός λέβητας).

Ένα μικρό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα γεμίζει με λιωμένη μαύρη σοκολάτα.Ένα μικρό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα γεμίζει με λιωμένη μαύρη σοκολάτα.

Προσθέστε 6 ουγγιές θρυμματισμένη σοκολάτα και αφήστε να λιώσει, ανακατεύοντας συχνά. (Μπορείτε επίσης να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.)

Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρά για λίγα λεπτά.

Η λιωμένη μαύρη σοκολάτα και η κρέμα καρύδας ανακατεύονται σε ένα μικρό μπολ.Η λιωμένη μαύρη σοκολάτα και η κρέμα καρύδας ανακατεύονται σε ένα μικρό μπολ.

Προσθήκη θερμοκρασία περιβάλλοντος γάλα καρύδας και αφήστε το μείγμα να καθίσει για ένα λεπτό για να αφομοιωθούν οι θερμοκρασίες (είναι πολύ σημαντικό το γάλα καρύδας σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και η σοκολάτα σας να μην είναι πολύ ζεστή, διαφορετικά η γκανάζ μπορεί να πήξει).

Η λιωμένη μαύρη σοκολάτα και η κρέμα καρύδας αναμειγνύονται σε ένα μικρό μπολ για να γίνει μια vegan ganache σοκολάτας.Η λιωμένη μαύρη σοκολάτα και η κρέμα καρύδας αναμειγνύονται σε ένα μικρό μπολ για να γίνει μια vegan ganache σοκολάτας.

Ανακατεύουμε ή χτυπάμε απαλά να ενωθούν η κρέμα και η σοκολάτα.

Ένα μεταλλικό σύρμα κάθεται σε ένα μπολ με vegan ganache σοκολάτας.Ένα μεταλλικό σύρμα κάθεται σε ένα μπολ με vegan ganache σοκολάτας.

Χρησιμοποιήστε το αμέσως περιχυμένο με παγωτό ή βάλτε το στο ψυγείο για 30-60 λεπτά μέχρι να σκληρύνει για να το χρησιμοποιήσετε ως γλάσο για κέικ κ.λπ.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη γκανάζ σοκολάτας

Αυτή η γκανάζ σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά είναι ιδανική ως γλάσο Τούρτες Ή μάφινς (μην το αφήσετε να συμβεί Επίσης σφιχτό για αυτό, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το στριμώξετε σε μια σακούλα σωληνώσεων) ή να το πασπαλίσετε με ένα ψιλόβροχο Φρέσκα φρούτα Ή πάγος.

Θα μπορούσατε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε για να ολοκληρώσετε το εύκολο μου επιδόρπια νάτσος αντί για λιωμένη σοκολάτα!

Ένα cupcake σοκολάτας διακοσμημένο με vegan ganache μαύρης σοκολάτας.Ένα cupcake σοκολάτας διακοσμημένο με vegan ganache μαύρης σοκολάτας.

Αντιμετώπιση προβλημάτων

Πήξη – Αυτό είναι το πιο κοινό πρόβλημα! Είναι πολύ σημαντικό ότι η καρύδα το γάλα είναι θερμοκρασία περιβάλλοντος (χωρίς ψυγείο) και αφήνουμε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την προσθέσουμε.

Εάν η γκανάζ σας πήξει, ανάλογα με το αν θέλετε πιο παχύρρευστη/λεπτή σύσταση, προσθέστε είτε λίγο κακάο σε σκόνη ή χλιαρό γάλα (εγώ χρησιμοποιώ γάλα βρώμης ή γάλα αμυγδάλου) και ανακατεύουμε. Αυτό θα πρέπει να το επαναφέρει στη σωστή συνοχή.

Πολύ υγρό – Προσθέστε λίγη ακόμη σοκολάτα. Αφήστε τη θερμότητα της ganache να λιώσει η σοκολάτα ή τοποθετήστε την ξανά σε νερό που σιγοβράζει για να λιώσει.

Πολύ χοντρό – Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα καρύδας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο υδαρή ουσία στην κονσέρβα για πιο αραιή ganache, αλλά φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν την προσθέσετε!

Δύο cupcakes σοκολάτας διακοσμημένα με vegan ganache μαύρης σοκολάτας.Δύο cupcakes σοκολάτας διακοσμημένα με vegan ganache μαύρης σοκολάτας.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε την γκανάς που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και ένα μήνα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι καρύδας αντί για γάλα καρύδας σε vegan ganache σοκολάτας;

Δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας στη θέση του γάλακτος καρύδας, όπως είναι πολύ διαφορετικές ουσίες. Το λάδι καρύδας έχει πιο αραιή σύσταση όταν είναι ζεστό και δεν θα σας δώσει την ίδια κρεμώδη γκανάζ.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλάσου σοκολάτας και ganache;

Το γλάσο σοκολάτας έχει πιο αραιή σύσταση και συνήθως χύνεται πάνω από ένα επιδόρπιο για να δημιουργήσει ένα γυαλιστερό φινίρισμα. Η γκανάζ σοκολάτας είναι πιο πηχτή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παγωτό ή επικάλυψη.

Από τι παρασκευάζεται παραδοσιακά η γκανάζ σοκολάτας;

Η παραδοσιακή γκανάζ σοκολάτας γίνεται με σοκολάτα και κρέμα γάλακτος. Η μόνη διαφορά σε αυτή τη βίγκαν συνταγή είναι ότι χρησιμοποιούμε κρεμώδες γάλα καρύδας!

Χρησιμοποιήστε αυτή τη γκανάζ σοκολάτας σε…

Δες το δικό μου ιστορικό ιστού για το πώς να φτιάξετε αυτή την κρεμώδη γκανάζ σοκολάτας.

Vegan γκανάζ σοκολάτας (2 υλικά!)

Αυτή η γκανάζ χωρίς γαλακτοκομικά παρασκευάζεται με μαύρη σοκολάτα και γάλα καρύδας. Ιδανικό για γλάσο κέικ, γαρνίρισμα γλυκών και παρασκευή τρούφας. Κάνει λιγότερο από 2 φλιτζάνια.

Χρόνος μαγειρέματος5 λεπτά

Συνολικός χρόνος5 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: χωρίς γλουτένη, vegan

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, vegan

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες ανά μερίδα: 197χιλιοθερμίδες

Συγγραφέας: Ελίζαμπεθ Έμερι

Συστατικά

  • 6 ουγκιά καλής ποιότητας ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα (170 γρ.)
  • 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά (μόνο σφιχτό και κρεμώδες μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου) (240 ml)

Οδηγίες

  • Τοποθετήστε ένα μπολ πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (ένας διπλός λέβητας). Προσθέτουμε τη σοκολάτα και αφήνουμε να λιώσει, ανακατεύοντας συχνά. (Μπορείτε επίσης να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων.)

  • Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς.

  • Προσθέστε παχύρρευστο γάλα καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το μείγμα να καθίσει για ένα λεπτό για να αφομοιωθούν οι θερμοκρασίες.

  • Ανακατεύουμε ή χτυπάμε απαλά να ενωθούν η κρέμα και η σοκολάτα.

  • Χρησιμοποιήστε το αμέσως περιχυμένο πάνω από παγωτό κ.λπ., ή βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά μέχρι να σκληρύνει στην επιθυμητή συνοχή για να το χρησιμοποιήσετε ως γλάσο για κέικ κ.λπ.

Παρατηρήσεις


Μαύρη σοκολάτα – Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον ημίπικρη ή ημίγλυκη σοκολάτα, γιατί θα μαλακώσει τη γκανάζ!

Γάλα καρύδας – Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε η κρέμα και το υγρό να χωριστούν. Χρησιμοποιήστε ένα σφιχτό, κρεμώδες μέρος του γάλακτος και φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Πήξη – Προσθήκη είτε κακάο σε σκόνη ή ζεστό γάλα για τη γκανάζ (χρησιμοποιώ οποιοδήποτε φυτικό γάλα) και ανακατεύουμε να ενωθούν και να επανέλθουν στην αρχική τους σύσταση.
Πολύ υγρό – Προσθέστε περισσότερη σοκολάτα. Αφήστε τη θερμότητα της ganache να λιώσει τη σοκολάτα ή τοποθετήστε την ξανά σε νερό που σιγοβράζει.
Πολύ χοντρό – Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα καρύδας, αλλά φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν προσθέσετε κι άλλο!



ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ -Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί.

Διατροφή ανά μερίδα

Θερμίδες: 197χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 11.8σολ | Πρωτεΐνη: 2.8σολ | Λίπος: 16.2σολ | Κορεσμένο λίπος: 11.7σολ | Νάτριο: 15mg | Κάλιο: 79mg | Ινα: 2.8σολ | Ζάχαρη: 6.8σολ | Ασβέστιο: 15mg | Σίδερο: 3mg

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή για vegan ganache σοκολάτας, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο ή συμβουλές για άλλους παρακάτω!

Ακολουθήστε το Vancouver with Love στο Instagram, το Pinterest και το Facebook και εγγραφείτε στο newsletter μου!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *