Vegan γεμιστές πιπεριές – Στην άνεση του μπολ μου

By | November 15, 2023

Αυτές οι βέγκαν γεμιστές πιπεριές είναι ένα απλό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε βράδυ της εβδομάδας ή δείπνο διακοπών. Είναι γεμάτα με γεύση Cajun, αλλά η συνταγή είναι εύκολα προσαρμόσιμη.

Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια γεμιστή πιπεριά που να θυμίζει σε κάποιον το τραπέζι της μητέρας του το βράδυ της εβδομάδας. Αυτή η φρέσκια vegan εκδοχή ενός ανακουφιστικού κλασικού είναι η τέλεια προσθήκη στη συλλογή συνταγών οποιουδήποτε.

Το ρύζι, ο vegan κιμάς και τα μπαχαρικά Cajun φέρνουν αυτό το πιάτο στο επόμενο επίπεδο γεύσης. Αυτή η πλούσια σε φυτά συνταγή θα γίνει πράγματι αγαπημένη όλων όσων τη δοκιμάσουν.

Σημειώσεις για τα συστατικά

  • Μακρύκοκκο λευκό ρύζι Χρησιμοποίησα ρύζι γιασεμί σε αυτή τη συνταγή.
  • Πράσινες πιπεριές- Επιλέξτε μεγάλες πιπεριές. Πρέπει να κοπούν κατά μήκος (αντί να κόψουν την κορυφή) και να αφαιρέσουν τους σπόρους.
  • Vegan κιμάς βοείου κρέατος – Προτείνω Impossible, Beyond Meat ή παρόμοιο είδος φυτικής σκόνης.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις- βοηθά στο δέσιμο της γέμισης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη.
  • καρύκευμα cajun προσθέτει μια πικάντικη, καπνιστή γεύση στο πιάτο, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών.
  • Φρυγανιά Panko προσθέστε μια τραγανή και ικανοποιητική επικάλυψη στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά panko χωρίς γλουτένη ή να παραλείψετε την επικάλυψη.
  • Vegan παρμεζάνα – Χρησιμοποίησα το Follow Your Heart.

Πώς να φτιάξετε βέγκαν γεμιστές πιπεριές

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  1. Βάλτε 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μέτρια φωτιά σε μια μέτρια κατσαρόλα. Βράζουμε τις ντομάτες για περίπου ένα λεπτό και τις βγάζουμε από το τηγάνι. Κρατήστε το νερό να βράζει. Αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Αφήστε τα στην άκρη.
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε τις ολόκληρες πράσινες πιπεριές στο βραστό νερό. Γυρίστε τα συχνά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίζουμε τα υγρά, κρατώντας ½ φλιτζάνι. Διαλύουμε το ζωμό στο κρατημένο υγρό και αφήνουμε στην άκρη. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
  4. Προσθέστε λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το μείγμα vegan και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και διάφανα.
  6. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.
  7. Προσθέστε τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και το κρατημένο υγρό. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρύκευμα Cajun και πάπρικα.
  8. Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, την καυτερή σάλτσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.

Γεμίζουμε τις πιπεριές:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F/180°Γ. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά, την vegan παρμεζάνα και την πάπρικα.
Άψητες γεμιστές πιπεριές σε κατσαρόλα.
  1. Ρίχνουμε τη γέμιση στις πιπεριές μέχρι να γεμίσουν τελείως. Περιχύνουμε με το μείγμα της φρυγανιάς και ανακατεύουμε στη γέμιση.
Άψητες γεμιστές πιπεριές με επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς σε κατσαρόλα.
  1. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο ταψί και περιχύστε τις με λιωμένο vegan βούτυρο. Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή. Σερβίρετε ζεστό.

Προτάσεις αποθήκευσης

Για να τις αποθηκεύσετε, αφήστε τις πιπεριές να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τυλίξτε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε τις σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεμιστές πιπεριές διατηρούνται στο ψυγείο έως και πέντε ημέρες.

Για να το ξαναζεστάνουμε, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°Για ή 180°Γ, Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα λαδωμένο ταψί, ραντίζουμε τις πιπεριές με νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε τις πιπεριές για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν εντελώς.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορεί να προετοιμαστεί αυτό το πιάτο εκ των προτέρων;

Ναι, το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Απλώς ακολουθήστε όλα τα βήματα μέχρι λίγο πριν το μαγείρεμα. Τυλίξτε όλο το ταψί σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και μετά επαναλάβετε τα βήματα όταν είναι έτοιμο μέσα σε 24 ώρες.

Περισσότερες συνταγές Vegan για διακοπές

Γεμιστές πιπεριές ψημένες σε κατσαρόλα.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Πλήρωση:

  • 2 ώριμες ντομάτες Ρομά
  • 3 μεγάλο πράσινες πιπεριές, κόψτε σε φέτες κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους
  • 2 κύβους ζωμού λαχανικών, Χρησιμοποίησα 2 κουταλάκια του γλυκού Better than Bouillon No Beef βάσης
  • φλιτζάνι φυτικό λάδι
  • κιλό βέγκαν κιμάς, όπως το Impossible ή το Beyond Meat
  • φλιτζάνια κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, περίπου 1 μικρό
  • ½ φλιτζάνι Σέλινο τριμμένο, περίπου 1 μεγάλο παϊδάκι
  • 3 γαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένα
  • ¼ φλιτζάνι πιπέρι ψιλοκομμένο, πράσινο, κόκκινο και κίτρινο
  • 3 κουτάλι της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 λίγο μελιτζάνα, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού άλας, ή για γεύση
  • 2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα cajun
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, γλυκό ή καπνιστό
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο μακρόσκοκο λευκό ρύζι, με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο vegan βούτυρο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού καυτή σάλτσα, όπως το Ταμπάσκο
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, πράσινα και λευκά μέρη – περίπου 4 μίσχοι
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  • Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τις ντομάτες για περίπου ένα λεπτό και τις βγάζουμε από το τηγάνι. Κρατήστε το νερό να βράζει. Αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Αφήστε τα στην άκρη.

    2 ώριμες ντομάτες Ρομά

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε τις ολόκληρες πράσινες πιπεριές στο βραστό νερό. Γυρίστε τα συχνά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

    3 μεγάλες πράσινες πιπεριές

  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίζουμε τα υγρά, κρατώντας ½ φλιτζάνι. Διαλύουμε το ζωμό στο κρατημένο υγρό και αφήνουμε στην άκρη. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

    2 κύβοι ζωμού λαχανικών

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το μείγμα vegan και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

    ⅓ φλιτζάνι φυτικό λάδι,1 ½ κιλό βέγκαν κιμά

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και διάφανα.

    1 ½ φλιτζάνι κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα,½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο,3 σκελίδες σκόρδο,¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά

  • Πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.

    3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • Προσθέστε τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και το κρατημένο υγρό. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρύκευμα Cajun και πάπρικα.

    1 μικρή μελιτζάνα,¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Cajun,½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

  • Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, την καυτερή σάλτσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.

    2 φλιτζάνια μαγειρεμένο μακρόσκοκο λευκό ρύζι,¼ κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα,¼ φλιτζανιού φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού

Γεμίζουμε τις πιπεριές:

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F/180°C. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά, την vegan παρμεζάνα και την πάπρικα.

    ¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko,¼ φλιτζάνι vegan παρμεζάνα,½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

  • Ρίχνουμε τη γέμιση στις πιπεριές μέχρι να γεμίσουν τελείως. Περιχύνουμε με το μείγμα της φρυγανιάς και ανακατεύουμε στη γέμιση.

  • Τοποθετήστε τις πιπεριές στο ταψί και περιχύστε τις με λιωμένο vegan βούτυρο. Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή. Σερβίρετε ζεστό.

    2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη

  • Προσαρμογή από το Cajun Cooking της Eula Mae από την Eula Mae Dore
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Τμήμα: 1Γεμιστή πιπεριά | Θερμίδες: 450χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 45σολ | Πρωτεΐνη: 24σολ | Λίπος: 20σολ | Κορεσμένο λίπος: 9σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 907mg | Κάλιο: 1149mg | Ινα: 9σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 1333UI | Βιταμίνη C: 87mg | Ασβέστιο: 225mg | Σίδερο: 6mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, κυρίως πιάτο

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *