Tofu Scramble – Vegan for School Night

By | November 20, 2023

Δημοσιεύθηκε στις 09/07/2022 από τον Richard. Τελευταία ενημέρωση στις 10/12/2022 από τον Richard.

Το σούπερ μεταξένιο, απαλά μαγειρεμένο ομελέτα μου με απαλή, διπλωμένη υφή σε στυλ αυγού και υπέροχα ευέλικτη γεύση.


Αυτό μπορεί να είναι απλώς το καλύτερο vegan tofu scramble – είναι εμπνευσμένο από μαλακά αυγά και σας υπόσχομαι ότι είναι τόσο νόστιμο!

Κοίτα, μου αρέσουν τόσο πολύ τα λαχανικά, αλλά αν τα βάλεις στο tofu scramble μου, θα κλάψω. Όχι σαν ένα μικρό σιωπηλό δάκρυ, εννοώ σαν ένα παιδί από το My Super Sweet Sixteen που δεν πήρε το σωστό κάμπριο για τα γενέθλιά του. Το είδος της κραυγής που θα καταστρέψει τη μέρα σου όπως και τη δική μου.

Αυτή η συνταγή για ομελέτα τόφου είναι η απάντηση γιατί είναι σαν 90% τόφου ή κάτι τέτοιο! Δεν τρελαίνεστε με πιπεριές, μανιτάρια και όλα αυτά. Ακριβώς κατευθείαν ανακατεύοντας, όπως έκανε η γιαγιά (εκτός χωρίς αυγά προφανώς)!

ομελέτα τόφου

Γιατί είναι τόσο καλό αυτό το tofu scramble;

Ανέπτυξα αυτή τη συνταγή γιατί είναι η τέλεια επικάλυψη για μια φέτα τοστ με ψιλόβροχο Marmite (πήγαινε δυνατά ή πήγαινε σπίτι!). Το κλειδί για τη γεύση του αυγού είναι ο συνδυασμός διατροφικής μαγιάς και Kala Namak (ή μαύρο αλάτι).

Το Kala Namak είναι ένα ινδικό συστατικό που αναδίδει ένα είδος δυσαρμονικής μυρωδιάς θείου. Ξέρω, δεν ακούγεται ελκυστικό για τους αμύητους, αλλά όταν χρησιμοποιείται με φειδώ, είναι τόσο μαγικό. Χρησιμοποιείται πολύ στην παραδοσιακή και νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα – ακόμη και μερικές φορές σε δροσιστικά καλοκαιρινά ποτά! Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε καλό διεθνές σούπερ μάρκετ ή online.

επιμεταλλωμένο πρωινό

Το άλλο βασικό συστατικό στο scramble tofu μου είναι το ρυζάλευρο (γνωστό και ως άμυλο ρυζιού). Κατά το μαγείρεμα συμπεριφέρεται πολύ παρόμοια με τα ασπράδια αυγών, οπότε όταν προστεθεί στο μείγμα λειτουργεί τέλεια! Σερβίρετε με μια πρέζα αλάτι και λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και πρέστο!

Αλλά θυμηθείτε, εάν δεν μαγειρέψετε το άμυλο του ρυζιού σας αρκετά καλά, η υφή του tofu scramble θα είναι κοκκώδης αντί για μεταξένια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλή ιδέα να μαγειρέψετε μέχρι να πιστέψετε ότι το ομελέτα σας είναι αρκετά πηχτό και μετά δώστε του μια γεύση για να δείτε πώς είναι η αίσθηση του στόματος. Αν είναι κοκκώδες ή σε σκόνη, μαγειρέψτε λίγο ακόμα.

μαγείρεμα στο τηγάνι

Πώς να φτιάξετε ομελέτα τόφου;

Οπως πάντα, Η ΠΛΗΡΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ για το tofu scramble μου βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας – εάν είστε καπετάνιος και θέλετε να βιαστείτε να βιώσετε τη ζωή σας από τη μια ηδονική επιθυμία στην άλλη, τότε μπορείτε να μετακινηθείτε προς τα κάτω στο κάτω μέρος της σελίδας! Σας αγαπώ και την ενέργειά σας – προχωρήστε, να είστε ελεύθεροι!

Εναλλακτικά, αν σας αρέσουν οι συζητήσεις μας και θέλετε να μιλήσουμε λίγο για τη διαδικασία, συνεχίστε να διαβάζετε!!

1. Ξυρίστε το tofu σας!

τόφου σε λεπτές φέτες

Όχι, άσε κάτω αυτό το ξυράφι Gillette! Δεν εννοώ ΞΥΡΙΣΤΕ το tofu σας, εννοώ να το κόψετε σε πολύ πολύ λεπτές φέτες! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαντολίνο για αυτό, αλλά αν δεν έχετε, μην ανησυχείτε! μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε το ΠΙΟ ΑΚΟΜΗ μαχαίρι σας και να κόψετε το τόφου σε πολύ λεπτές φέτες.

Ο στόχος είναι να δώσουμε στο scramble μας λίγη υφή εκτός από εύθρυπτο, βαρετό τόφου! Μόλις ξυριστεί, το τόφου λυγίζει και γίνεται μαλακό, σαν τα μαγειρεμένα αυγά, κάνοντας την όλη εμπειρία πιο ρεαλιστική!

2. Τηγανίστε το tofu σας!

τόφου σε λεπτές φέτες

Μου αρέσει να τηγανίζω τα τσιπς tofu μου σε vegan βούτυρο γιατί βρίσκω ότι δίνει σε όλα μια πολύ πιο γευστική ατμόσφαιρα και μετατρέπει τα τσιπς tofu σε κάτι λίγο πιο γευστικό! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το μπλοκ Naturli γιατί επίσης ροδίζει όταν μαγειρεύεται και έχει μια εξαιρετικά πειστική βουτυρώδη γεύση.

Δεν χρειάζεται να ροδίσετε το tofu σας οποιαδήποτε στιγμή σε αυτή τη συνταγή, απλά πρέπει να το μαγειρέψετε μέχρι να γίνει ωραίο και ζεστό.

3. Προσθέστε τα ανάμεικτα υλικά σας

ανάμεικτα συστατικά

Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται διασκεδαστικά και νόστιμα! Ανακατεύουμε ένα μείγμα γεύσεων, μεταξένιο τόφου και άμυλο ρυζιού/ρυζάλευρο για να φτιάξουμε ένα υγρό μείγμα. Από μόνο του, αυτό το μείγμα δεν ψήνεται σε μεγάλο κομμάτι (γι’ αυτό έχουμε το τριμμένο τόφου), αλλά φέρνει μια όμορφα μεταξένια, γυαλιστερή υφή στο τελικό πιάτο.

Υπάρχουν πολλά είδη μεταξωτού τόφου. Για αυτή τη συνταγή, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε μια μέτρια σφιχτή υφή.

4. Μαγειρέψτε και σερβίρετε!

ομελέτα τόφου

Αυτό είναι κάπως το τέλος της διαδικασίας! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε τη σάλτσα για να βεβαιωθείτε ότι πήξει. Είναι καλή ιδέα να βεβαιωθείτε ότι το άμυλο ρυζιού/ρυζάλευρο έχει μαγειρευτεί δίνοντας λίγη γεύση στη σάλτσα. Δεν πρέπει να είναι κοκκώδες ή κιμωλιακό, αλλά λείο και γυαλιστερό. Εάν η ομελέτα σάλτσα τόφου πήξει πολύ και όλα φαίνονται λίγο στεγνά, προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε καλά.

ομελέτα τόφου

Τι μπορώ να σερβίρω με το ομελέτα μου;!

Είστε ο περήφανος ιδιοκτήτης του τέλειου ομελέτα τόφου! Και τώρα τι?? Θα συνιστούσα να τηρήσετε το τοστ και να φτιάξετε ένα πλήρες πρωινό! Για μένα, ένα πλήρες vegan πρωινό απαιτεί vegan μπέικον, τόσο καπνιστό όσο και τραγανό, αλλά και κρεατικό. Μπορείτε να προσθέσετε και γαλλικό τοστ αν θέλετε, vegan φυσικά!

Και ξέρω ότι δεν είναι ένα τυπικό πιάτο πρωινού, αλλά τι θα λέγατε για μια φέτα φρυγανισμένο μπανανόψωμο για επιδόρπιο;! Δεν θα το πω σε κανέναν αν δεν το κάνεις!

ομελέτα τόφου

Και αυτό είναι όλο! Το vegan tofu scramble που ικετεύατε! Ελπίζω πραγματικά να απολαύσετε να το προσθέσετε στο ρεπερτόριο του πρωινού σας και να εντυπωσιάσετε όλους τους φίλους σας με την αληθινή ευελιξία του *drumroll* TOFUUUU!

Οπως και πάντα, με βοηθάει ΜΑΖΙΚΑ αν μπορείτε να αξιολογήσετε και να αναθεωρήσετε αυτήν τη συνταγή παρακάτω. Αυτό το ιστολόγιο υπάρχει μόνο επειδή αρέσεις σε ανθρώπους στην πραγματικότητα χρησιμοποιήστε το και μαγειρέψτε αυτές τις συνταγέςοπότε θα σήμαινε πολλά για μένα αν μπορούσατε να ενημερώσετε τους άλλους ότι βαθμολογείτε αυτήν τη συνταγή Ή που απλά ανυπομονείς να το κάνεις!

Μπορείτε επίσης να βγάλετε μια φωτογραφία και να τη βάλετε στο Instagram! Μην ξεχάσετε να μου κάνετε tag – ανυπομονώ να δω πώς χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή!

ομελέτα τόφου

Ρίτσαρντ Μάκιν

Το σούπερ μεταξένιο, απαλά μαγειρεμένο ομελέτα μου με απαλή, διπλωμένη υφή σε στυλ αυγού και υπέροχα ευέλικτη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος δέκα λεπτά

Συνολικός χρόνος δέκα λεπτά

Σειρά μαθημάτων ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Κουζίνα Ολα

μερίδες 4

Θερμίδες 95 χιλιοθερμίδες

Συστατικά

Οδηγίες
  • Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, κόψτε το τόφου σε λωρίδες περίπου ¼ εκ. Ασε στην άκρη. Τοποθετήστε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το vegan βούτυρο.

    280 g έξτρα σφιχτού τόφου, 1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο

  • Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σχοινόπρασο, στο μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει πολύ λείο. Ασε στην άκρη.

    130 γρ μεταξωτό τόφου, 4 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας, 50 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ρυζιού, ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλάτι, Πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

  • Μόλις λιώσει το vegan βούτυρο, προσθέστε τα επιπλέον σφιχτά τρίμματα tofu και ροδίστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσπαθήστε να μην σπάσετε πολύ το τόφου, για να διατηρήσετε τη διπλωμένη υφή του τόφου.

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα ανακατεμένα υλικά. Ανακατεύοντας συνεχώς και απαλά, μαγειρέψτε το scramble για άλλα 3 με 5 λεπτά ή μέχρι το σφιχτό τόφου να επικαλυφθεί και να γυαλίσει. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε άλλα 20 ml νερό και ανακατέψτε.

  • Αφαιρέστε το ομελέτα από τη φωτιά και πασπαλίστε με το σχοινόπρασο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι πριν το σερβίρετε.

    Μικρό μάτσο σχοινόπρασο

  • Σερβίρετε σε τοστ με ψητές ντομάτες ή άλλα αγαπημένα σας πιάτα πρωινού.

Παρατηρήσεις

1. Εάν δεν έχετε μαντολίνο για να ξυρίσετε πολύ σφιχτό τόφου, χρησιμοποιήστε το πιο κοφτερό μαχαίρι σας για να κόψετε το τόφου όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες. Η ιδέα είναι ότι το τόφου, όταν μαγειρεύεται, είναι μαλακό και διπλωμένο παρά εύθρυπτο. Είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα να μαγειρέψετε εξαιρετικά σφιχτό τόφου σε vegan βούτυρο, καθώς προσθέτει περισσότερη γεύση και χρώμα.
2. Προσπαθήστε να μην σπάσετε το τόφου όσο τηγανίζεται στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια εύκαμπτη σπάτουλα για να το διπλώσετε όσο μαγειρεύεται απαλά.
3. Ο στόχος είναι να επικαλυφθεί το μαγειρεμένο τόφου με μια γυαλιστερή σάλτσα αυγού. Το άμυλο ρυζιού (ή το ρυζάλευρο) βοηθά το μείγμα να πήξει και να καλύψει το τόφου. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε άμυλο ρυζιού, το άμυλο καλαμποκιού θα λειτουργήσει επίσης, αλλά το μείγμα μπορεί να πήξει πάρα πολύ, οπότε προσέξτε το και προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.

Θρέψη

Τμήμα: 1σολΘερμίδες: 95χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 5σολΠρωτεΐνη: 8σολΛίπος: 5σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΑκόρεστα λίπη: 0,01σολΝάτριο: 229mgΚάλιο: 235mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 2σολΒιταμίνη Α: 255UIΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 55mgΣίδερο: 1mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!

ΘΕΛΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΠΡΩΙΝΟ!;

Γιατί να μην δοκιμάσετε:

Vegan βάση granola

Vegan ομελέτα

Μπάρες βρώμης με μπανάνα, σοκολάτα και κάρδαμο

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *