Charleston Vegan Red Rice – Στην άνεση του μπολ μου

By | November 20, 2023

Το Charleston Vegan Red Rice είναι ένα αγαπημένο ρύζι της Νότιας Καρολίνας, φτιαγμένο με ρύζι, λουκάνικο φυτικής προέλευσης και σάλτσα ντομάτας. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γεύματα άνεσης στην κουλτούρα του Gullah Geechee.

Αυτό Κόκκινο ρύζι του Νότου χωρίς κρέας Η συνταγή είναι η τέλεια ισορροπία γλυκού και αλμυρού. Η οξύτητα της σάλτσας ντομάτας συνδυάζεται υπέροχα με τη γλύκα της καστανής ζάχαρης.

Όπως οι Hoppin’ John και Collard Greens, η καπνιστή γεύση των vegan λουκάνικων ανεβάζει επίσης το πιάτο σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Αυτό το πιάτο με ρύζι δημιουργήθηκε από τον λαό Gullah της δυτικής ακτής της Αφρικής. Η προέλευση χρονολογείται από το αφρικανικό Jollof, το οποίο περιέχει ρύζι με μακριά κόκκους, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια και κρέας.

Σημειώσεις για τα συστατικά

Τα υλικά της συνταγής σε πιατέλα.
  • Καρολίνα Χρυσό Ρύζι – Το πιο αυθεντικό ρύζι για αυτό το πιάτο. Αυτός είναι ο τύπος ρυζιού που θα χρησιμοποιούνταν πριν από τον πόλεμο, όταν εφευρέθηκε αυτό το πιάτο.

    Αυτό το ρύζι παραμένει στεγνό μετά το μαγείρεμα ενώ παραμένει μαλακό. Ρύζι μισοβρασμένο λειτουργεί επίσης καλά για αυτή τη συνταγή.

    Έφτιαξα και αυτό το πιάτο με μακρόσκοκο ρύζι. Αν και ήταν ακόμα νόστιμο, μαγειρεύτηκε σε πιο απαλή υφή από το Carolina Gold. Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε αντ ‘αυτού 2 φλιτζάνια (120 ml) ζωμού λαχανικών.

  • Ελαιόλαδο – Χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, αλλά ένα ουδέτερο λάδι όπως το λάδι κανόλας ή το φυτικό λάδι λειτουργεί επίσης.
  • Vegan λουκάνικα – Προσθέτει μια καπνιστή γεύση και επιπλέον κρεατότητα στο πιάτο. Τα αγαπημένα μου vegan λουκάνικα είναι το Beyond Sausage Brats (αυθεντική γεύση). Προσθέστε vegan μπέικον για πιο καπνιστή γεύση και υφή.
  • καστανή ζάχαρη – Για να αντιπαραβάλετε την οξύτητα του ντοματοπελτέ και την πικάντικη νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
    Η καστανή ζάχαρη έχει επίσης μια γεύση μελάσας που θα προσθέσει βάθος στο πιάτο. Η κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ένα καλό υποκατάστατο.
  • Τοματοπολτός – Βάζει το κόκκινο στο “Gullah Red Rice” ενώ προσθέτει οξύτητα και γεύση στο πιάτο.
  • Καπνιστή πάπρικα – προσθέτει μια πιο καπνιστή γεύση στο πιάτο. Εάν αποφασίσετε να μην προσθέσετε κρέας φυτικής προέλευσης, προσθέστε επιπλέον πάπρικα.
  • κόκκινες νιφάδες πιπεριού – Προσθέστε περισσότερες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.
Κόκκινο ρύζι σε ένα μπλε πιάτο κατσαρόλας.

Πώς να φτιάξετε Vegan Red Rice Charleston

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F/180°C.

2. Πλένουμε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με νερό. Ανακατέψτε το ρύζι στο νερό για να απελευθερωθούν τα άμυλα και στη συνέχεια στραγγίστε το προσεκτικά. Επαναλάβετε 2 ή 3 ακόμη φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.

Τέσσερα βήματα που δείχνουν πώς να πλένετε το ρύζι.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα vegan λουκάνικα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει.

Μαγείρεμα λουκάνικων και κρεμμυδιών σε ένα πιάτο κατσαρόλας.

5. Προσθέστε το σκόρδο, την πιπεριά, τη ζάχαρη, την πάπρικα και τις νιφάδες τσίλι. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Μαγείρεμα λαχανικών και μπαχαρικών σε μια κατσαρόλα.

6. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

7. Προσθέστε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Ζωμός που σιγοβράζει και προστίθεται ρύζι στη βάση της ντομάτας.

8. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και μετά το καπάκι. Το βάζουμε στο φούρνο για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Συμβουλή: Αν δεν έχετε πυρίμαχη κατσαρόλα, προσθέστε το ρύζι και τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα 9″ επί 11″, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

9. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και δοκιμάζετε το ρύζι για ψητό. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει σκεπασμένο για 20 λεπτά. Ο ατμός θα συνεχίσει να μαγειρεύει το ρύζι.

Μπλε ολλανδικός φούρνος που δείχνει το τελικό πιάτο με ρύζι.

10. Αφράτε το ρύζι με ένα πιρούνι και μετά σερβίρετε.

Κόκκινο ρύζι σε ένα μπλε πιάτο κατσαρόλας.

Προτάσεις αποθήκευσης

Μόλις κρυώσει το πιάτο, αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα δοχείο αποθήκευσης τροφίμων στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί σε δοχείο αποθήκευσης τροφίμων που είναι ασφαλές για κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
Απλά φροντίστε να ξεπαγώσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν ξαναζεστάνετε τα υπολείμματα.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Φούρνος μικροκυμάτων: Βγάλτε τα υπολείμματα από το ψυγείο, βάλτε τα σε ένα σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε λίγο νερό. Ξαναζεσταίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 1 με 2 λεπτά.

Φούρνος: Βγάζουμε τα υπολείμματα από το ψυγείο και τα αδειάζουμε σε ταψί ή ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σπάσετε τις συστάδες του ρυζιού.

Προσθέστε λίγο νερό, τοποθετήστε ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο στο ταψί και ψήστε το στους 300°F για περίπου 20 λεπτά. Φροντίστε το ρύζι να είναι ζεστό και απολαύστε.

Περισσότερες συνταγές βίγκαν νότιου στιλ

Vegan κόκκινο ρύζι Τσάρλεστον μαγειρεμένο σε μπλε κατσαρόλα.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 2 φλιτζάνια (400 σολ) Anson Mills Carolina Gold Rice, ή Carolina Plantation Χρυσό ρύζι ή ρύζι μισοβρασμένο (βλ. Σημειώσεις)
  • 2 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 μεγάλο (400 σολ) vegan λουκάνικα, σε φέτες (χρησιμοποίησα Beyond Meat Brats – 14 oz)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 μεγάλο πράσινο πιπέρι, σε κύβους
  • 3 γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 ½ κουτάλι της σούπας ανοιχτή καστανή ζάχαρη
  • 12 ουγκιά (340 σολ) Συμπύκνωμα ντομάτας, (ή δύο κουτάκια των 6 ουγκιών)
  • 2 ½ φλιτζάνια (600 ml) σούπας λαχανικών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού, ή για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άλας, ή για γεύση
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
  • Φρέσκο ​​μαϊντανό ή θυμάρι για γαρνίρισμα, προαιρετικός
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F/180°C.

  • Πλένουμε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με νερό. Ανακατέψτε το ρύζι στο νερό για να απελευθερωθούν τα άμυλα και στη συνέχεια στραγγίστε το εντελώς. Επαναλάβετε 2 ή 3 ακόμη φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.

    2 φλιτζάνια (400 g) ρύζι Anson Mills Carolina Gold

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα vegan λουκάνικα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,4 μεγάλα vegan λουκάνικα (400 γρ.)

  • Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει.

    1 μεγάλο κρεμμύδι

  • Προσθέστε το σκόρδο, την πιπεριά, τη ζάχαρη, την πάπρικα και τις νιφάδες τσίλι. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

    1 μεγάλη πράσινη πιπεριά,3 σκελίδες σκόρδο,1 ½ κουταλιά της σούπας ανοιχτή καστανή ζάχαρη,1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα,½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς,12 oz (340 g) πελτέ ντομάτας

  • Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

    2 ½ φλιτζάνια (600 ml) ζωμό λαχανικών,1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

  • Προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και μετά το καπάκι. Το βάζουμε στο φούρνο για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

  • Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και δοκιμάζουμε το ρύζι για να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει σκεπασμένο για 20 λεπτά. Ο ατμός θα συνεχίσει να μαγειρεύει το ρύζι.

  • Ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρουμε.

    Φρέσκο ​​μαϊντανό ή θυμάρι για γαρνίρισμα

  • Εάν δεν έχετε πυρίμαχη κατσαρόλα, προσθέστε το ρύζι και τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα 9″ x 11″, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Έφτιαξα και αυτό το πιάτο με μακρόσκοκο ρύζι. Αν και ήταν ακόμα νόστιμο, μαγειρεύτηκε σε πιο απαλή υφή από το Carolina Gold. Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε αντ ‘αυτού 2 φλιτζάνια (120 ml) ζωμού λαχανικών.
  • Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από το Ellen’s Homemade Delights.
  • Περισσότερες συνταγές βίγκαν νότιου στιλ:
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 349χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 69σολ | Πρωτεΐνη: 8σολ | Λίπος: 5σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Νάτριο: 1236mg | Κάλιο: 754mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 13σολ | Βιταμίνη Α: 1404UI | Βιταμίνη C: 37mg | Ασβέστιο: 54mg | Σίδερο: 3mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, κυρίως πιάτο

Κουζίνα: Αμερικανική, Νότια

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *