Baked Tofu Nuggets (Vegan!) – Vegan School Night

By | November 19, 2023

Δημοσιεύθηκε στις 01/08/2021 από τον Richard. Τελευταία ενημέρωση στις 08/11/2023 από τον Richard.

Τραγανά, απλά και νόστιμα ψημένα tofu ψήγματα! Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να φάω τόφου με σούπερ τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς που δεν αποτυγχάνει ποτέ!

Ποιος λατρεύει τα σούπερ τραγανά ψημένα tofu ψήγματα; ΟΛΟΙ DUH! Αυτή είναι η απόλυτη συνταγή για τόφου που περιμένατε!

Η πιο συνηθισμένη ερώτηση που λαμβάνω από νέους vegans (ειδικά κατά τη διάρκεια του Veganuary) είναι “ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ ΤΟ ΤΟΦΟΥ ΥΠΕΡΟΧΗ ΓΕΥΣΗ!”. Αυτή η συνταγή είναι για αυτούς τους ανθρώπους! Μην με παρεξηγείτε, είναι επίσης για όλους, αλλά αν είστε σκεπτικιστές του tofu, αυτή μπορεί να είναι η συνταγή που σας μεταμορφώνει!

ψημένα ψήγματα τόφου

Τι κάνει αυτά τα Baked Tofu Nuggets AMAZEBALL;

Να γιατί θα λατρέψετε αυτούς τους τύπους, είτε σας αρέσει το τόφου είτε όχι:

  • Αυτά είναι τα πιο τραγανά muthas που θα συναντήσετε ποτέ! Η επικάλυψη είναι χρυσαφένια και ελαφρώς πικάντικη ενώ το τόφου είναι ελαφρύ και τρυφερό. Από άποψη υφής, είναι πολύ ξεχωριστά!
  • Είναι ψημένα, όχι τηγανητά, οπότε η συνταγή χρησιμοποιεί πολύ λιγότερο λάδι – μόλις 2 κουταλιές της σούπας για 20 ψήγματα!
  • Αυτοί οι τύποι είναι εντελώς ευέλικτοι! Μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά στην επικάλυψη, είναι εύκολο σαν πίτα (δείτε «Subs and Swaps» παρακάτω). Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε το μείγμα επικάλυψης για σχεδόν οτιδήποτε! Τεμπέ, κουνουπίδι, σεϊτάν, η επιλογή είναι δική σας!
  • Είναι μια τέλεια εισαγωγή για όποιον δεν ξέρει τι να κάνει με το τόφου. Δεν χρειάζεται σάλτσα, δεν χρειάζεται μαρινάδα, δεν χρειάζεται τηγάνισμα, απλά επικαλύπτετε και ψήνετε!
ψημένα ψήγματα τόφου

Υποβρύχια και ανταλλαγές

Το υπέροχο με αυτή την εξαιρετικά απλή συνταγή είναι ότι μπορείτε να την προσαρμόσετε και να την τζαζάρετε όπως θέλετε! Δείτε πώς:

Τόφου

Έχετε δοκιμάσει λοιπόν την έκδοση tofu της συνταγής (και προφανώς τη άρεσε), αλλά τι θα λέγατε να αλλάξετε τα πράγματα; Γιατί να μην αντικαταστήσετε το τόφου με κουνουπίδι και να προσθέσετε μερικές νιφάδες τσίλι στην τριμμένη φρυγανιά panko! Αν έκανες το δικό μου vegan κοτόπουλο σεϊτάν συνταγή πρόσφατα, γιατί να μην φτιάξετε νόστιμα vegan φιλέτα κοτόπουλου στο φούρνο; Αν προτιμάτε το tempeh, γιατί να μην κόψετε ένα μπλοκ σε ψήγματα και να τα χρησιμοποιήσετε αντ’ αυτού;! Εμπρός, ο κόσμος είναι το ψήγμα σου!

Τόφου

Φρυγανιά Panko

Αν δεν μπορείτε να πιάσετε το panko, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αληθινό ψωμί και έχει εξίσου νόστιμο! Μου αρέσει να κόβω σε κύβους και να παγώνω τυχόν κρούστες προζύμι ή οποιοδήποτε ψωμί που είναι λίγο μπαγιάτικο, ώστε να είναι πάντα έτοιμο για πανάρισμα. Απλώς επεξεργαστείτε το κατεψυγμένο ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα και χρησιμοποιήστε το στη θέση του panko!

Το ίδιο ισχύει και για το ψωμί χωρίς γλουτένη. Αν θέλετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χωρίς σιτάρι, απλά χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ψωμί χωρίς γλουτένη για να φτιάξετε σπιτική τριμμένη φρυγανιά.

φρυγανιά panko

Βότανα και μπαχαρικά

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μερικά από τα αγαπημένα μου βότανα και μπαχαρικά, αλλά μη διστάσετε να τα αντικαταστήσετε με τους προσωπικούς σας ήρωες μπαχαρικών!

  • Θέλετε θερμοπληξία; Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν!
  • Θέλετε να κάνουμε πάρτι; Αντικαταστήστε τη ρίγανη με θυμάρι, φασκόμηλο και δεντρολίβανο!
  • Θέλετε μια μεξικάνικη ατμόσφαιρα; Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι Chipotle και μια πρέζα τριμμένο κύμινο στο μείγμα!
ψήγματα τόφου

άμυλο καλαμποκιού

Το άμυλο καλαμποκιού είναι ένα από τα αγαπημένα μου υλικά για την τροφή γιατί γίνεται τόσο τραγανό όταν μαγειρεύεται ή τηγανίζεται! Αυτό είναι που βοηθά να γίνουν αυτά τα ψήγματα υπέροχα τραγανά. Σχηματίζει επίσης ένα είδος φραγμού μεταξύ του τόφου και της τριμμένης φρυγανιάς, που σημαίνει ότι η υγρασία στο τόφου δεν μπορεί να ξεφύγει εύκολα, γι’ αυτό το τόφου παραμένει τόσο ελαφρύ και υγρό!

Εάν χρειάζεται απεγνωσμένα να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο, μην χρησιμοποιείτε αλεύρι! Η υφή θα αλλοιωθεί σημαντικά! Οι συστάσεις μου για ένα δευτερεύον θα ήταν αλεύρι ρυζιού, άμυλο ταπιόκας ή άμυλο πατάτας (από το καλύτερο στο χειρότερο).

άμυλο καλαμποκιού

Μερικές νότες για τέλεια ψήγματα

Ξέρω ότι το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ σημειώσεις, αλλά εγγυώμαι ότι κάποιος θα κάνει αυτά τα λάθη και θα έρθει στο Instagram μου με ένα σωρό θαυμαστικά και θυμωμένα emoji. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και τα ψήγματα σας θα είναι τέλεια! Υπόσχομαι! (ΣΟΥ ΕΧΩ ΕΙΠΕΙ ΠΟΤΕ ΨΕΜΑΤΑ;;;)

Χρησιμοποιήστε το “Extra Firm Tofu”!

Το εξαιρετικά σφιχτό τόφου έχει πολύ λιγότερο νερό και πολύ πιο σαρκώδη υφή. Εάν μπορείτε να πιάσετε μόνο το “σφιχτό” τόφου, είναι ζωτικής σημασίας να πιέσετε το τόφου σας όλη τη νύχτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα τόφου, αλλά αν δεν έχετε, απλώς τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο βαριές πλάκες. Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε να στραγγίξει όλο το βράδυ.

Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, η υγρασία στο τόφου θα εμποδίσει την επικάλυψη να γίνει τραγανή. Είναι λάθος μαθητή και σε προειδοποίησα, εντάξει!;

Εξαιρετικά σκληρό τόφου

Pre-toast Panko

Ξέρω! Αυτό φαίνεται σαν ένα επιπλέον βήμα που δεν είναι πραγματικά απαραίτητο, αλλά πιστέψτε με, δεν προσθέτω ποτέ περιττά βήματα στις συνταγές μου (γιατί σας αγαπώ και σας θέλω το καλύτερο κάθε μέρα και επειδή είμαι καλός άνθρωπος).

Ψηνω στα καρβουνα. Εκείνοι. Τριμμένη φρυγανιά! Σοβαρολογώ! Τα ροδίζουμε σε λάδι και τα ψήνουμε σε στεγνό τηγάνι. Θα πάρουν ΠΟΛΥ περισσότερο χρώμα με αυτόν τον τρόπο και θα γίνουν 10 φορές πιο τραγανά.

πάνκο

Χρησιμοποιήστε τη «μέθοδο με τα δύο χέρια»

Η επίστρωση tofu μπορεί να γίνει αρκετά ακατάστατη! Πηγαίνετε από το καλαμποκάλευρο στο γάλα και ΠΙΣΩ στο άμυλο καλαμποκιού και ΠΙΣΩ στο γάλα! Μέχρι το τέλος, τα δάχτυλά σας μπορεί να μοιάζουν με κάτι από τα βάθη του ωκεανού!

Γι’ αυτό χρησιμοποιώ τη μέθοδο με τα δύο χέρια! Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε ένα χέρι για το στεγνό μπολ και ένα χέρι για το βρεγμένο μπολ. Έτσι τα πράγματα θα είναι ελάχιστα ακατάστατα και δεν θα πάθεις κρίση πανικού στην κουζίνα!

vegan tofu ψήγματα

Μαγειρέψτε το καλά!

Το μόνο μειονέκτημα στη χρήση καλαμποκιού είναι ότι χρειάζεται λίγος χρόνος για να μαγειρευτεί. Αν ΠΑΡΑΨΗΣΕΤΕ αυτά τα ψημένα tofu ψήγματα, η επίστρωση θα έχει γεύση πούδρας και δεν θα έχει αυτή τη νόστιμη τραγανή υφή.

Ξέρω ότι 35 λεπτά είναι πολύς χρόνος για να περιμένεις ψήγματα, αλλά δεν θα χορταίνεις αν το συντομεύσεις, το υπόσχομαι! Αφήστε τα να ψηθούν μέχρι το τελευταίο δευτερόλεπτο και θα εκπλαγείτε!

ψημένα ψήγματα τόφου

Χρειάζεστε περισσότερα vegan σνακ;!

Τότε ήρθατε στο σωστό μέρος! Γιατί να μην δοκιμάσετε αυτά τα κακά αγόρια!;

Vegan Mac and Cheese Bites

Vegan Kimchi και Tamari Mushroom Crepe

Super Crispy Vegan Onion Bhaji

ψημένα ψήγματα τόφου

Και αυτό είναι όλο! Ψάχνετε για περισσότερους τρόπους να τζαζάρετε το tofu σας; Γιατί να μην δοκιμάσετε τα Vegan Tofu Steaks μου, Vegan Bolognese ή Philly Tofu Cheesesteak! Ή για μια ευκολότερη, πιο γρήγορη λύση nugget, δοκιμάστε τα Air Fryer Tofu Nuggets μου!

ψημένα ψήγματα τόφου

Ρίτσαρντ Μάκιν

Τραγανά, απλά και νόστιμα ψημένα tofu ψήγματα! Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να φάω τόφου με σούπερ τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς που δεν αποτυγχάνει ποτέ!

Ωρα προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά

Συνολικός χρόνος 50 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Συνοδεία, Σνακ

Κουζίνα ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΑ αγγλικα

μερίδες 20 ψήγματα

Θερμίδες 63 χιλιοθερμίδες

Εξοπλισμός
  • φούρνος

  • Τηγάνι

  • 3 μεσαία μπολ

  • Τελώνιο

Οδηγίες
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180c/355f (ανεμιστήρας).

  • Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και πιέστε απαλά την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το μπλοκ τόφου σε πέντε φέτες 1 εκ. και μετά σπάστε απαλά κάθε φέτα σε 4 ψήγματα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας (όχι μαχαίρι). Ασε στην άκρη.

  • Πάρτε 3 μεσαία μπολ. Σε ένα μπολ 1 βάζετε το φυτικό γάλα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε καλά. Το γάλα πρέπει να πήξει γρήγορα. Ασε στην άκρη. Στο μπολ 2, τοποθετήστε το άμυλο καλαμποκιού. Ασε στην άκρη.

  • Τοποθετούμε τη φρυγανιά panko σε στεγνό τηγάνι. Περιχύστε με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά να καλύψει πλήρως το panko. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Φρυγανίζουμε πολύ προσεκτικά τη φρυγανιά, φροντίζοντας να την ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μην κάψετε τη φρυγανιά! Αφαιρούμε αμέσως την τριμμένη φρυγανιά από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε στο μπολ νούμερο 3.

  • Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στη φρυγανιά και ανακατέψτε καλά.

  • Για να καλύψετε το τόφου, τοποθετήστε ένα ψήγμα στο άμυλο καλαμποκιού. Με το ένα χέρι, βεβαιωθείτε ότι το ψήγμα είναι πλήρως επικαλυμμένο με άμυλο καλαμποκιού. Χτυπήστε το ψήγμα στο πλάι του μπολ για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο καλαμποκιού.

  • Μεταφέρετε το ψήγμα στο μείγμα φυτικού γάλακτος. Με το άλλο χέρι, φροντίζουμε το ψήγμα να είναι καλά καλυμμένο με το μείγμα φυτικού γάλακτος. Το αφαιρούμε και αφήνουμε το περιττό υγρό να στραγγίξει μέσα στο μπολ. Επιστρέψτε το επικαλυμμένο ψήγμα στο άμυλο καλαμποκιού.

  • Χρησιμοποιώντας το πρώτο χέρι, αλείφετε ξανά το ψήγμα με άμυλο αραβοσίτου και μετά ξανά με το μείγμα γάλακτος φυτικής προέλευσης, έτσι ώστε το ψήγμα να έχει δύο στρώσεις αμύλου αραβοσίτου και δύο στρώσεις μείγματος γάλακτος φυτικής προέλευσης. Ρίξτε το επικαλυμμένο ψήγμα στα ψίχουλα ψωμιού και ρίξτε το μπολ για να βεβαιωθείτε ότι το ψήγμα έχει επικαλυφθεί πλήρως. Αφαιρούμε από την τριμμένη φρυγανιά με ένα πιρούνι και τοποθετούμε σε ταψί.

  • Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα tofu ψήγματα μέχρι να επικαλυφθούν πλήρως και να τακτοποιηθούν στο ταψί. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία επίστρωσης σε δύο ή τρία ψήγματα κάθε φορά, αν βιάζεστε.

  • Τοποθετούμε το ταψί με τα ψήγματα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για συνολικά 35 λεπτά, γυρίζοντας τα ψήγματα μετά από 20 λεπτά.

  • Μόλις ψηθούν, βγάζετε τα ψήγματα από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως με την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά).

Θρέψη

Θερμίδες: 63χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 8σολΠρωτεΐνη: 2σολΛίπος: 2σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΝάτριο: 164mgΚάλιο: 55mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 1σολΒιταμίνη Α: 89UIΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 28mgΣίδερο: 1mg

Λέξη-κλειδί ψήγματα τόφου, ψήγματα τόφου, ψήγματα βίγκαν

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *