Φέτες αγγουριού γρήγορα τουρσί

By | November 17, 2023

Αυτές οι γρήγορες φέτες αγγουριού τουρσί θα προσθέσουν τραγανή γεύση και γεύση στα αγαπημένα σας φυτικά σάντουιτς, σαλάτες, μπολ, ρολάκια σούσι και πολλά άλλα! Ετοιμάζονται εύκολα και διατηρούνται για δύο ολόκληρες εβδομάδες στο ψυγείο.

Ναι, είμαι λάτρης των λαχανικών τουρσί αυτή την άνοιξη!

Τα γρήγορα τουρσί λαχανικά είναι απλά πράγματα. Ωστόσο, παρά την απλότητά τους, προσθέτουν πραγματικά τόσα πολλά στις συνταγές.

Γι’ αυτό τον τελευταίο καιρό έχω επικεντρωθεί στην κοινή χρήση συνταγών μου, με Γρήγορα τουρσί κρεμμύδια, γρήγορες κορδέλες καρότου τουρσί και σήμερα, γρήγορες φέτες αγγουριού τουρσί.

Γρήγορες φέτες αγγουριού τουρσί εναντίον παραδοσιακών τουρσιών

Αν και δεν προετοιμάζουν ή τρώνε τακτικά όλοι τακτικά καρότα ή κρεμμύδια τουρσί, οι περισσότεροι από εμάς είχαμε στο παρελθόν αγγούρια τουρσί.

Στην πραγματικότητα, όταν λέμε ή ακούμε τη λέξη «τουρσί», συχνά αναφερόμαστε σε ένα δόρυ από αγγούρι τουρσί.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τουρσιών αγγουριού: τουρσιά άνηθου, τουρσιά kosher, γλυκά τουρσιά, τουρσιά και τουρσιά ψωμιού και βουτύρου, μεταξύ άλλων.

Λατρεύω όλα τα τουρσιά παραπάνω. Αλλά οι γρήγορες φέτες αγγουριού τουρσί που μοιράζομαι σήμερα είναι λίγο διαφορετικές.

Παραδοσιακά τουρσιά παρασκευάζονται με λουτρό κονσερβοποίησης. Αυτό τους επιτρέπει να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός ο μεγάλος χρόνος αποθήκευσης εμβαθύνει σημαντικά τη γεύση τους.

Αυτές οι γρήγορες φέτες αγγουριού τουρσί γίνονται απλά ρίχνοντας μια ζεστή σπιτική άλμη πάνω από φέτες αγγουριού και μεταφέροντάς τις στο ψυγείο για αποθήκευση. Στην πραγματικότητα, τα γρήγορα τουρσιά ονομάζονται μερικές φορές «τουρσιά ψυγείου».

Το αποτέλεσμα είναι φέτες αγγουριού έτοιμες για κατανάλωση σε τριάντα λεπτά. Η γεύση είναι πικάντικη και αλμυρή, αλλά δεν θα είναι τόσο έντονη όσο τα παραδοσιακά τουρσιά.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα φέτες αγγουριού τουρσί

Αν έχετε δει πρόσφατα κάποιο άλλο περιεχόμενο με θέμα το τουρσί, ίσως να είστε ήδη εξοικειωμένοι με τη διαδικασία μου.

Αν όχι ή θέλετε ένα αναζωογονητικό, ορίστε τα βήματα για να φτιάξετε τις αγαπημένες μου γρήγορες φέτες αγγουριού τουρσί.

Τα σταυρωτά κομμένα αγγούρια βρίσκονται σε ένα λευκό πιάτο.Τα σταυρωτά κομμένα αγγούρια βρίσκονται σε ένα λευκό πιάτο.
Ένας κόφτης λαχανικών ή ένα μαχαίρι κοπής θα δημιουργήσει εύκολα πολύ λεπτές, εγκάρσιες φέτες αγγουριού.

Βήμα 1: Κόψτε το αγγούρι σας σε φέτες

Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία αγγουριού χωρίς κουκούτσι εδώ. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ ένα αγγλικό αγγούρι χωρίς κουκούτσι για να ετοιμάσω τη συνταγή.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το αγγούρι για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, θα θέλετε να δημιουργήσετε λεπτές, σταυρωτές φέτες. Μου αρέσει να στοχεύω σε πάχος 1/16 ίντσας / 2 χιλιοστά.

Ένας τεμαχιστής θα κάνει αυτήν την εργασία ιδιαίτερα εύκολη. Αλλά μπορείτε επίσης να δουλέψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε αυτές τις λεπτές φέτες.

Ένα μικρό μπολ με πρέζα είναι γεμάτο με νερό, ξύδι και σπόρους μουστάρδας.Ένα μικρό μπολ με πρέζα είναι γεμάτο με νερό, ξύδι και σπόρους μουστάρδας.
Το νερό, το ξύδι, το αλάτι, η ζάχαρη και οι σπόροι μουστάρδας προσθέτουν γεύση στα γρήγορα αγγουράκια τουρσί.

Βήμα 2: Δημιουργήστε Pickling Liquid

Το υγρό μείγμα σε αυτή την περίπτωση είναι απλό: νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.

Τεχνικά, μπορείτε απλά να ρίξετε αυτό το μείγμα πάνω από τις φέτες αγγουριού, να τις μεταφέρετε στο ψυγείο και να τις αφήσετε να μαριναριστούν κρύες.

Τα γρήγορα τουρσιά μπορούν να γίνουν ακόμα πιο γρήγορα αν ρίξετε ζεστό υγρό τουρσί πάνω από τα τουρσιά. Συνήθως ζεσταίνω το νερό και το ξύδι μου σε μια μικρή κατσαρόλα ή τα ψήνω στο μικροκύματα για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια διαλύω το αλάτι και τη ζάχαρη στο ζεστό μείγμα.

Ένα γυάλινο βάζο γέμισε με βεραμάν, τραγανά λαχανικά κομμένα σε φέτες και υγρό τουρσί.Ένα γυάλινο βάζο γέμισε με βεραμάν, τραγανά λαχανικά κομμένα σε φέτες και υγρό τουρσί.
Ρίξτε ζεστό υγρό τουρσί πάνω από τις φέτες αγγουριού σας για να δημιουργήσετε γρήγορα τουρσιά.

Βήμα 3: Ρίξτε το υγρό πάνω από τα αγγούρια

Μόλις το τουρσί σας είναι έτοιμο, απλώς ρίξτε το πάνω από τις φέτες αγγουριού σας για να ξεκινήσετε τη διαδικασία του τουρσί.

Ένα γυάλινο βάζο είναι γεμάτο με πολύ λεπτές φέτες τουρσί, υγρά και σπόρους καφέ μουστάρδας.Ένα γυάλινο βάζο είναι γεμάτο με πολύ λεπτές φέτες τουρσί, υγρά και σπόρους καφέ μουστάρδας.
Οι φέτες αγγουριού γρήγορα τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Βήμα 4: Αποθήκευση

Αφήνουμε τις φέτες αγγουριού να μαριναριστούν στο ζεστό τους υγρό για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια τα σκεπάζουμε και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Οι φέτες θα διατηρηθούν για έως και 2 εβδομάδες, δίνοντάς σας άφθονο χρόνο για να τις χρησιμοποιήσετε σε διαφορετικά πιάτα.

Τι τύπο δοχείου πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πλατύστομα βάζα τοιχοποιίας 16 ουγγιών (1 πίντα ή 480 ml) για τα γρήγορα τουρσιά μου στο σπίτι. Το ευρύ άνοιγμα καθιστά εύκολη την προσθήκη του ζεστού υγρού μου και το μέγεθος είναι ευέλικτο για όλα τα είδη λαχανικών.

Τούτου λεχθέντος, κάθε δοχείο με στεγανό καπάκι θα κάνει. Φροντίστε να αφήσετε τουλάχιστον μια ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή.

Είναι απαραίτητη η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;

Όταν δημοσίευσα τις κορδέλες μου από καρότο τουρσί την περασμένη εβδομάδα, ένας αναγνώστης με ρώτησε αν η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στη συνταγή ήταν απαραίτητη. Ανέφερε ότι δεν ήταν μεγάλη λάτρης των γλυκών τουρσιών.

Η απάντηση είναι όχι: η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν είναι απολύτως απαραίτητη. Είναι απολύτως εντάξει να το παραλείψω από αυτήν και από άλλες συνταγές για γρήγορες τουρσί.

Τούτου λεχθέντος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι η πολύ μικρή ποσότητα ζάχαρης στο υγρό τουρσί εδώ (μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού για ολόκληρη τη συνταγή) δεν είναι αρκετή για να δημιουργήσετε γλυκά τουρσιά από μόνη της.

Οι φέτες αγγουριού γρήγορα τουρσί δεν έχουν γεύση σαν τουρσί ψωμιού και βουτύρου ή γλυκιά απόλαυση τουρσί.

Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη είναι εκεί μόνο για να βοηθήσει στη δημιουργία κάποιας ισορροπίας με όλη την οξύτητα που προστίθεται από το μηλόξυδο.

Αυτός είναι ο ίδιος λόγος που προσθέτω μια πολύ μικρή ποσότητα σιροπιού σφενδάμου στις σάλτσες σαλάτας. Η πρόθεση δεν είναι να δημιουργήσω κάτι απροκάλυπτα αλμυρό και γλυκό (αν και μου αρέσουν οι συνδυασμοί αλμυρών/γλυκών γεύσεων), αλλά μάλλον να διατηρήσω τις γεύσεις της συνταγής σε αρμονία μεταξύ τους.

Τι να κάνετε με τις γρήγορες φέτες αγγουριού τουρσί

Το αγαπημένο μου πράγμα που κάνω με αυτές τις τραγανές, πικάντικες φέτες είναι να τις στοιβάζω στα σάντουιτς μου. Αυτή είναι μια τόσο διασκεδαστική και φρέσκια προσθήκη!

Μερικά σάντουιτς που μου αρέσει να χρησιμοποιώ τις φέτες περιλαμβάνουν το Miso Tahini Vegetable Sandwich, το Green Goddess Club Sandwich και το Tofu Egg Salad Sandwich.

Δύο φέτες ψωμί σάντουιτς ολικής αλέσεως ενώνονται για να σχηματίσουν ένα σάντουιτς λαχανικών.  Ακουμπούν σε λευκή επιφάνεια.Δύο φέτες ψωμί σάντουιτς ολικής αλέσεως ενώνονται για να σχηματίσουν ένα σάντουιτς λαχανικών.  Βρίσκονται σε μια λευκή επιφάνεια.

Οι φέτες είναι πολύ δημοφιλείς και στις καλοκαιρινές σαλάτες. Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε και να τα προσθέσετε στη σαλάτα μου με σπανακόρυζο, στην ελληνική ρεβιθοσαλάτα, στη σαλάτα φακών και τεύτλων, ή στη σαλάτα με ζυμαρικά με τοφού και με νουντλ, για παράδειγμα.

Τα αγγούρια κάνουν επίσης μια ωραία επικάλυψη για τοστ: δοκιμάστε να τα βάλετε σε τοστ αβοκάντο για αντίθεση στην υφή και τη γεύση.

Μια σαλάτα από θρυμματισμένα λευκά φασόλια φυλάσσεται σε ένα λευκό κεραμικό μπολ, ακουμπισμένη σε μια λευκή επιφάνεια.Μια σαλάτα από θρυμματισμένα λευκά φασόλια φυλάσσεται σε ένα λευκό κεραμικό μπολ, ακουμπισμένη σε μια λευκή επιφάνεια.

Τέλος, μου αρέσει να επικαλύπτω τα στρογγυλά κράκερ με χούμους ή σπασμένα λευκά φασόλια σαλάτα με ταχίνι σκόρδου και μετά μια από τις μαριναρισμένες φέτες. Αυτό είναι ένα τόσο διασκεδαστικό και νόστιμο ορεκτικό ή σνακ.

Μια εικόνα από πάνω από λεπτές φέτες αγγουριών τουρσί και σπόρους μουστάρδας.

Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Αποδόσεις: 2 φλιτζάνια

  • 1/2 αγγούρι χωρίς κουκούτσια
  • 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο, αποσταγμένο λευκό ξύδι ή ξίδι ρυζιού χωρίς καρυκεύματα (120 ml)
  • 3/4 φλιτζάνι νερό (180 ml)
  • 2 κουτάλια καφέ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας (προαιρετικός)
  • Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ, κόψτε το αγγούρι σταυρωτά σε λεπτές φέτες (ιδανικά 1/16 ίντσας/2 mm ή όσο πιο κοντά γίνεται).

  • Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βαζάκι 1 λίτρου/480 ml. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας στην κατσαρόλα, εάν χρησιμοποιείτε.

  • Ανακατέψτε το ξύδι και το νερό σε ένα μεζούρα ανθεκτικό στη θερμότητα. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Μπορείτε επίσης να βάλετε το νερό και το ξύδι στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά και μετά να ανακατέψετε τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν.

  • Ρίξτε το ζεστό υγρό της μαρινάδας πάνω από τις φέτες αγγουριού στο βάζο. Βυθίστε τα εντελώς.

  • Αφήστε τις φέτες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή καλύψτε καλά το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Και τώρα θα απομακρυνθώ από το περιεχόμενο με θέμα το τουρσί για λίγο, αν και δεν υπάρχουν υποσχέσεις να σταματήσω να παστώνω όλα τα λαχανικά και να γράψω γι’ αυτό όταν το κάνω.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτές τις τραγανές, φρέσκες και γευστικές φέτες για το καλοκαίρι. Και θα επιστρέψω αργότερα αυτή την εβδομάδα με μια νέα γλυκιά συνταγή για να γιορτάσω την εποχή των βατόμουρων.

xo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *