Συνταγή Vegan Mexican Street Corn! (Vegan Elotes)

By | November 16, 2023

Το σημερινό βίντεο “Cook with Me” με δείχνει να δοκιμάζω Vegan Elotes (Mexican Street Corn)! Δείτε το παρακάτω βίντεο για να δείτε πώς το ετοίμασα και ρίξτε μια ματιά στη γραπτή συνταγή παρακάτω για οδηγίες βήμα προς βήμα!

Elote (προφέρεται σαν e-loh-tay) – επίσης γνωστό ως μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου – είναι μια συνταγή στην οποία αλείφετε ένα στάχυ με μαγιονέζα αρωματισμένη με χυμό λάιμ, τυρί και κόλιανδρο. Θυμάμαι ότι ένας φίλος μου έφαγε ένα όταν επισκεφτήκαμε τη Νέα Υόρκη πριν από μερικά χρόνια και δεν το έφαγα γιατί είχα ήδη εγκαταλείψει τα γαλακτοκομικά και τα αυγά (δεν νομίζω (όχι ότι ήμουν vegan εκείνη την εποχή). Από τότε, ήμουν πάντα περίεργος για αυτό.

Ήθελα πολύ να φτιάξω μια vegan εκδοχή αυτού, οπότε άρχισα να ψάχνω στο διαδίκτυο και να καταλήξω σε μια συνταγή που ήταν χαμηλή προσπάθεια ΚΑΙ νόστιμη! Είχα μερικές ιδέες βασισμένες σε κάποιες συνταγές που είδα, αλλά τις τροποποίησα για να το κάνω ακόμα πιο εύκολο. Πραγματικά εντυπωσιάστηκα με το αποτέλεσμα: η γεύση είναι πολύ μοναδική και το λάιμ αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση.

Θέλετε να δείτε ζωντανά τη συνταγή; Συνάντηση στο βίντεο παραπάνω και μην ξεχάσετε να κάνετε scroll down για τη γραπτή συνταγή!

Vegan Elotes (Mexican Street Corn)

Συστατικά:

  • 3 στάχυα (καλαμπόκι στο στάχυ), ξεφλουδισμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας vegan μαγιονέζα
  • ¼ φλιτζάνι απλό vegan γιαούρτι καρύδας ή vegan sour cream
  • 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/3 φλ παρμεζάνα, κάσιους (περισσότερα αν θέλετε)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
  • 1 λάιμ, κομμένο στα τέσσερα

Οδηγίες:

  1. Ψήστε το καλαμπόκι μέχρι να ψηθεί. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το καλαμπόκι αν δεν έχετε σχάρα.
  2. Φτιάξτε την παρμεζάνα κάσιους αν δεν την έχετε κάνει ακόμα (βρείτε τη συνταγή ΕΔΩ). Ασε στην άκρη.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη vegan μαγιονέζα, το γιαούρτι καρύδας, τον κόλιαντρο (κρατήστε μερικά κομμάτια για να γαρνίρετε αργότερα), το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου.
  4. Απλώστε γενναιόδωρα το κρεμώδες μείγμα πάνω από κάθε καλαμπόκι.
  5. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με παρμεζάνα κάσιους και γαρνίρουμε με σκόνη τσίλι.
  6. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε με φέτες λάιμ (μπορείτε επίσης να αναμίξετε χυμό λάιμ με το μείγμα της μαγιονέζας).
  7. Εκτιμώ! Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετές πετσέτες γιατί μπορεί να γίνει ακατάστατο.

📌Σας άρεσε αυτή η συνταγή Vegan Elotes; Δοκιμάστε άλλα vegan σνακ μεταβαίνοντας στην παρακάτω λίστα αναπαραγωγής!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *