Συνταγή Vegan Japchae | 비건 잡채)

By | November 15, 2023

Συνταγή Vegan Japchae

Αυτό Vegan Japchae (비건잡채), γνωστό και ως κορεάτης Τα γυάλινα ζυμαρικά, είναι ένα δημοφιλές και παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο, το οποίο συνδυάζει κορεάτικα ζυμαρικά από γυαλί φτιαγμένα με άμυλο γλυκοπατάτας, μείγμα μαγειρεμένων λαχανικών, γεύση σάλτσας umami και πρωτεΐνη.

Το Japchae δεν είναι παραδοσιακά vegan καθώς το κρέας χρησιμοποιείται συνήθως για πρωτεΐνη, αλλά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με τόφου! Έτσι, είναι εύκολο να φτιάξετε vegan japchae με τόφου!

Συνταγή Vegan JapchaeΣυνταγή Vegan Japchae

Συνταγή Vegan Japchae

Για να φτιάξετε japchae (γνωστός και ως 잡체), το μόνο που χρειάζεστε είναι κορεάτικα ζυμαρικά από γυαλί, τόφου, λαχανικά και συστατικά σάλτσας (σάλτσα σόγιας, μαύρη ζάχαρη και σησαμέλαιο) για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο κορεάτικο πιάτο.

Αυτή η vegan συνταγή japchae μιμείται ένα παραδοσιακό κορεάτικο γυάλινο πιάτο noodle και χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να προετοιμαστεί! Αυτό το πιάτο θα ήταν φανταστικό για να το φτιάξετε ως κύριο πιάτο, συνοδευτικό ή για να το φέρετε σε κάθε είδους potluck!

Ιαπωνικά ΙαπωνικάΙαπωνικά Ιαπωνικά

Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να αναμίξετε αυτά τα υλικά, να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο όταν είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε.

Διασκεδαστικό γεγονός: Αν και τα κορεατικά ζυμαρικά από φιδέ παρασκευάζονται με άμυλο γλυκοπατάτας, τα ίδια τα noodles δεν έχουν γεύση σαν γλυκοπατάτα. Αντίθετα, τα noodles δεν έχουν σχεδόν καθόλου γεύση, επιτρέποντάς τους να απορροφήσουν όλες τις διαφορετικές γεύσεις που προσθέτουμε σε αυτό το πιάτο. Έχουν μοναδική, εξαιρετικά απαλή και ευχάριστη υφή και είναι επίσης φυσικά χωρίς γλουτένη!

Φτηνές Lazy Vegan JapchaeΦτηνές Lazy Vegan Japchae

Η συνταγή είναι vegan, χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς αυγά και μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη!


Υλικά για Japchae (vegan)

  • Κορεατικά noodles φιδέ γλυκοπατάτας / Dangmyun
  • Λάδι
  • Τόφου
  • Αλας
  • Σάλτσα σόγιας
  • Mirin (προαιρετικό)
  • καστανή ζάχαρη
  • Ψητό σησαμέλαιο
  • σουσάμι
  • Λαχανικά:
    • πιπεριά
    • Κρεμμύδι
    • καρότα
    • Μανιτάρια
    • Τόφου
    • Σπανάκι

Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή japchae όπως θέλετε με ό,τι λαχανικά έχετε στο σπίτι!

Vegan JapchaeVegan Japchae

Πώς να φτιάξετε Japchae (vegan)

Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το vegan japchae σας, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ζεστό ή πολύ ζεστό νερό από τον νεροχύτη σας (όχι βραστό νερό) και μουλιάστε τον ξηρό κορεατικό φιδέ γλυκοπατάτας στο ζεστό νερό για περίπου 15 έως 20 λεπτά ενώ ετοιμάζετε το υπόλοιπο. συστατικά.

Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά κόβοντας το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές φέτες, ζουλιένουμε τα καρότα και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Κόβουμε το τόφου σε λεπτές φέτες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας (σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, καβουρδισμένο σησαμέλαιο και μαύρο πιπέρι).

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, τα καρότα και τα μανιτάρια. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι σχεδόν να γίνει. Ασε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλη 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέστε τις φέτες tofu. Μαγειρέψτε το τόφου μέχρι να ροδίσει ελαφρά από κάθε πλευρά (περίπου 3-4 λεπτά) και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το mirin για να επικαλυφθούν. Κάντε κράτηση με τα μαγειρεμένα λαχανικά.

Όταν τελειώσουν το μούλιασμα τα ζυμαρικά, στραγγίστε το νερό και επιστρέψτε τα μουλιασμένα ζυμαρικά στο μεγάλο μπολ του μίξερ. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά, το τόφου και τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Τώρα είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Εάν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα noodles αργότερα, φυλάξτε αυτό το μείγμα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 έως 4 ημέρες για το μαγείρεμα αργότερα. Το να το αφήσετε να μαριναριστεί για μερικές ώρες θα βοηθούσε επίσης στην ενίσχυση των γεύσεων. Εάν όχι, μεταβείτε στο επόμενο βήμα.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ζεστάνετε περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι στο ίδιο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα των noodle στο τηγάνι (ίσως χρειαστεί να μοιράσετε το μείγμα, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας) και ρίξτε λίγο νερό. Αν έχετε καπάκι, σκεπάστε το και αφήστε το να αρχίσει να ψήνεται, ανακατεύοντας συχνά.

Προσθέστε μικρές πιτσιλιές νερού καθώς τα noodles αρχίζουν να ψήνονται και απορροφούν περισσότερη από αυτή την υγρασία. Ανακατεύετε συχνά για να ελέγξετε ότι τα noodles δεν κολλάνε στο τηγάνι. Συνεχίζουμε προσθέτοντας μικρές σταγόνες νερό μέχρι να ψηθούν τα noodles. Η υφή πρέπει να είναι απαλή και ελαστική. όχι χυλός αλλά αρκετά μαλακός για να μασάτε άνετα. Τα noodles ψήνονται σε περίπου 10 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το baby σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

Δοκιμάστε και προσαρμόστε τις γεύσεις ανάλογα, αν χρειάζεται. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα υλικά σάλτσας, αν θέλετε.

Σβήνουμε τη φωτιά και γαρνίρουμε με σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το απολαύσετε με vegan kimchi.

Vegan JapchaeVegan Japchae
  • 300 σολ Κορεατικά noodles φιδέ γλυκοπατάτας ξηρό, που ονομάζεται επίσης Dangmyun
  • 2 κουτάλι της σούπας Λάδι διαιρεμένα, περισσότερα αν χρειαστεί
  • 1 πιπεριά κιμάς
  • 1 Κρεμμύδι μέτρια, σε λεπτές φέτες
  • 2 καρότα στη ζουλιέν
  • 1 φλιτζάνι Μανιτάρια προαιρετικός
  • 1/2 ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΟ ΤΕΤΡΑΓΩΝΟ Εξαιρετικά σκληρό τόφου κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κουτάλι της σούπας Σάλτσα σόγιας
  • 1 κουτάλι της σούπας Mirin προαιρετικός
  • 1/2 φλιτζάνι Νερό (περισσότερο ή λιγότερο) για μαγείρεμα
  • 2 φλιτζάνια Baby σπανάκι μεγάλη λαβή
  • 1 κουτάλι της σούπας σουσάμι

σάλτσα

  • 1/2 φλιτζάνι Σάλτσα σόγιας περισσότερο για γεύση (ή εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη)
  • 3 κουτάλι της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουτάλι της σούπας Ψητό σησαμέλαιο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Μαύρο πιπέρι
  • Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το vegan japchae σας, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ζεστό ή πολύ ζεστό νερό από τον νεροχύτη σας (όχι βραστό νερό) και μουλιάστε τον ξηρό κορεατικό φιδέ γλυκοπατάτας στο ζεστό νερό για περίπου 15 έως 20 λεπτά ενώ ετοιμάζετε το υπόλοιπο. συστατικά.

  • Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά κόβοντας το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές φέτες, ζουλιένουμε τα καρότα και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Κόβουμε το τόφου σε λεπτές φέτες.

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας (σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, καβουρδισμένο σησαμέλαιο και μαύρο πιπέρι).

  • Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, τα καρότα και τα μανιτάρια. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι σχεδόν να γίνει. Ασε στην άκρη.

  • Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλη 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέστε τις φέτες tofu. Μαγειρέψτε το τόφου μέχρι να ροδίσει ελαφρά από κάθε πλευρά (περίπου 3-4 λεπτά) και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το mirin για να επικαλυφθούν. Κάντε κράτηση με τα μαγειρεμένα λαχανικά.

  • Όταν τελειώσουν το μούλιασμα τα ζυμαρικά, στραγγίστε το νερό και επιστρέψτε τα μουλιασμένα ζυμαρικά στο μεγάλο μπολ του μίξερ. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά, το τόφου και τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Τώρα είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Εάν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα noodles αργότερα, φυλάξτε αυτό το μείγμα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 έως 4 ημέρες για το μαγείρεμα αργότερα. Το να το αφήσετε να μαριναριστεί για μερικές ώρες θα βοηθούσε επίσης στην ενίσχυση των γεύσεων. Εάν όχι, μεταβείτε στο επόμενο βήμα.

  • Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ζεστάνετε περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι στο ίδιο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα των noodle στο τηγάνι (ίσως χρειαστεί να μοιράσετε το μείγμα, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας) και ρίξτε λίγο νερό. Αν έχετε καπάκι, σκεπάστε το και αφήστε το να αρχίσει να ψήνεται, ανακατεύοντας συχνά.

  • Προσθέστε μικρές πιτσιλιές νερού καθώς τα noodles αρχίζουν να ψήνονται και απορροφούν περισσότερη από αυτή την υγρασία. Ανακατεύετε συχνά για να ελέγξετε ότι τα noodles δεν κολλάνε στο τηγάνι. Συνεχίζουμε προσθέτοντας μικρές σταγόνες νερό μέχρι να ψηθούν τα noodles. Η υφή πρέπει να είναι απαλή και ελαστική. όχι χυλός αλλά αρκετά μαλακός για να μασάτε άνετα. Τα noodles ψήνονται σε περίπου 10 λεπτά.

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το baby σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

  • Δοκιμάστε και προσαρμόστε τις γεύσεις ανάλογα, αν χρειάζεται. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα υλικά σάλτσας, αν θέλετε.

  • Σβήνουμε τη φωτιά και γαρνίρουμε με σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το απολαύσετε με vegan kimchi.

Θερμίδες: 522χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 87σολ | Πρωτεΐνη: δέκασολ | Λίπος: 16σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 6σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,03σολ | Νάτριο: 1976mg | Κάλιο: 532mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 15σολ | Βιταμίνη Α: 7435UI | Βιταμίνη C: 47mg | Ασβέστιο: 100mg | Σίδερο: 3mg

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ VEGAN ΚΟΡΕΑΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ INSPO; ΔΕΙΤΕ ΤΑ:

Αν σας αρέσουν οι κορεάτικες συνταγές, δοκιμάστε τα κορεάτικα ρολά ρυζιού με φύκια που ονομάζονται Kimbap!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *