Συνταγή ιαπωνικής κολοκυθοσαλάτας | Φτηνό τεμπέλης βίγκαν

By | November 19, 2023

Ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα

Αυτή η ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό πιάτο που φτιάχνεται με ιαπωνική κολοκύθα ή σκουός kabocha (γνωστή και ως Kent Pumpkin ή Danhobak 단호박). Αυτή η γλυκιά κολοκύθα ακούει πολλά ονόματα αλλά τελικά, προσφέρει φυσική και νόστιμη γλύκα! Εάν έχετε μόνο κολοκυθάκι βουτύρου, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε!

Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τη συνταγή μου για ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε στον ατμό την κολοκύθα/το σκουός σας μέχρι να μαλακώσει αρκετά για σαλάτα ή ακόμα και για γέμιση για σάντουιτς ή περιτύλιγμα!

Ιαπωνική συνταγή για σαλάτα κολοκύθαςΙαπωνική συνταγή για σαλάτα κολοκύθας

Αυτή η συνταγή ιαπωνικής κολοκυθοσαλάτας είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια, χωρίς ξηρούς καρπούς και vegan!


Οι κολοκυθοσαλάτες είναι τέλειες για μεσημεριανό γεύμα ή απεριτίφ! Είναι φρέσκο, κρεμώδες και γλυκό! Χρειάζεστε μόνο 4 υλικά για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης προέρχεται από τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας.

Φτηνή Vegan Lazy Ιαπωνική σαλάτα κολοκύθαςΦτηνή Vegan Lazy Ιαπωνική σαλάτα κολοκύθας

Ιαπωνική συνταγή για σαλάτα κολοκύθας

Για να φτιάξετε ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά κολοκύθα όπως η ιαπωνική κολοκύθα, η κολοκύθα Kabocha ή η κολοκύθα Kent.

Σήμερα χρησιμοποίησα κολοκυθάκι kabocha αφού ήταν διαθέσιμο στο τοπικό μου παντοπωλείο. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε τη γλυκιά κολοκύθα της επιλογής σας είναι να την ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά να μαλακώσει, να την κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε το εσωτερικό της, να την κόψετε στα τέσσερα και να τις βράζετε στον ατμό ή βραστό νερό για 15 με 20 λεπτά μέχρι να αρκετά μαλακό ώστε ένα πιρούνι να μπαίνει εύκολα. Τότε είναι τέλειο για τη σαλάτα σας.

Μπορείτε επίσης να με παρακολουθήσετε στο YouTube να φτιάχνω αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό κολοκύθας και άλλες συνταγές με κολοκύθα!

Ιαπωνική συνταγή για σαλάτα κολοκύθαςΙαπωνική συνταγή για σαλάτα κολοκύθας

Υλικά για κολοκυθοσαλάτα

  • Ιαπωνική κολοκύθα (ή κολοκύθα Kabocha, κολοκύθα Kent κ.λπ.)
  • Αγγούρι
  • Μαγιονέζα (vegan)
  • Ρεβύθια

Αν δεν έχετε αγγούρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια.

Εάν δεν έχετε ρεβίθια, απλώς παραλείψτε ή χρησιμοποιήστε λευκά φασόλια.


Μετρήσεις στην κάρτα συνταγής παρακάτω!


Πώς να φτιάξετε ιαπωνική σαλάτα κολοκύθας

1. Για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη γλυκιά σας κολοκύθα (δηλαδή ιαπωνική κολοκύθα, κολοκύθα kabocha ή κολοκύθα κεντ), βάλτε τα όλα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να μπορούν να κοπούν σχετικά εύκολα. Αν είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε, το ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλο ένα λεπτό.

2. Στη συνέχεια, κόψτε την ελαφρώς μαλακωμένη κολοκύθα/κολοκυθάκι στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό.

3. Στη συνέχεια, κόψτε τα πάντα σε περίπου 8 έως 10 τέταρτα. μην ανησυχείτε για την εμφάνιση των κομματιών, καθώς θα τα συνθλίψουμε αργότερα μόλις μαλακώσουν περισσότερο.

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε έναν ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να μπορεί να μπει εύκολα ένα πιρούνι.

5. Όσο η κολοκύθα/το σκουός αχνίζει, ετοιμάζουμε το αγγούρι κόβοντάς το σε λωρίδες ζουλιέν. Προσθέστε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι (δεν χρειάζεται να είναι τέλεια).

6. Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα/το σκουός, αφαιρέστε τα κομμάτια από τον ατμομάγειρα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά μέχρι να κρυώσουν αρκετά στην αφή, μετά πάρτε ένα μικρό μαχαίρι και ξεφλουδίστε το δέρμα από τα τέταρτα. Το δέρμα είναι βρώσιμο και σχετικά απαλό, γι’ αυτό μη διστάσετε να το φάτε ως υγιεινό σνακ.

7. Μόλις ξεφλουδιστεί όλο το δέρμα, προσθέστε το σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι (και πάλι, αυτό δεν χρειάζεται να είναι τέλειο και μπορεί να είναι λίγο χοντροκομμένο).

8. Προσθέστε τον πουρέ από ρεβίθια, τα ζουλιέν αγγούρια, τη vegan μαγιονέζα και το αλάτι στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

9. Απολαύστε τη ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα σας! Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για σάντουιτς ή περιτύλιγμα ή ως επικάλυψη για τοστ ή κράκερ. Μπορείτε να το φυλάξετε σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες.

Ιαπωνική κολοκυθοσαλάταΙαπωνική κολοκυθοσαλάτα
  • 1/2 ολόκληρος Ιαπωνική κολοκύθα ή κολοκύθα kabocha, κολοκύθα Kent, κολοκυθάκι βουτύρου
  • 1/2 αγγούρι μεγάλο
  • 1 φλιτζάνι Ρεβύθια κονσέρβα | στραγγίζεται και ξεπλένεται
  • 3 κουτάλι της σούπας vegan μαγιονέζα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας + περισσότερα για γεύση
  • Για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη γλυκιά σας κολοκύθα (δηλαδή ιαπωνική κολοκύθα, κολοκύθα kabocha ή κολοκύθα κεντ), βάλτε την όλη στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά μέχρι να είναι αρκετά τρυφερή ώστε να μπορεί να κοπεί σχετικά εύκολα. Αν είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε, το ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλο ένα λεπτό.

  • Στη συνέχεια, κόψτε την ελαφρώς μαλακωμένη κολοκύθα/κολοκυθάκι στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό.

  • Στη συνέχεια, κόψτε τα πάντα σε περίπου 8 έως 10 φέτες. μην ανησυχείτε για την εμφάνιση των κομματιών, καθώς θα τα συνθλίψουμε αργότερα μόλις μαλακώσουν περισσότερο.

  • Τοποθετήστε τα κομμάτια σε έναν ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να μπορεί να μπει εύκολα ένα πιρούνι.

  • Όσο αχνίζει η κολοκύθα/το σκουός, ετοιμάζουμε το αγγούρι με ζουλιέν. Προσθέστε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι (δεν χρειάζεται να είναι τέλεια).

  • Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα/το σκουός, αφαιρέστε τα κομμάτια από τον ατμομάγειρα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά μέχρι να κρυώσουν αρκετά στην αφή, μετά πάρτε ένα μικρό μαχαίρι και ξεφλουδίστε το δέρμα από τα τέταρτα. Το δέρμα είναι βρώσιμο και σχετικά απαλό, γι’ αυτό μη διστάσετε να το φάτε ως υγιεινό σνακ.

  • Μόλις ξεφλουδιστεί όλο το δέρμα, προσθέστε το σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι (και πάλι, αυτό δεν χρειάζεται να είναι τέλειο και μπορεί να είναι λίγο χοντροκομμένο).

  • Προσθέστε τον πουρέ από ρεβίθια, τα ζουλιέν αγγούρια, τη vegan μαγιονέζα και το αλάτι στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ενωθούν καλά.

  • Απολαύστε τη ιαπωνική κολοκυθοσαλάτα σας! Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για σάντουιτς ή περιτύλιγμα ή ως επικάλυψη για τοστ ή κράκερ. Μπορείτε να το φυλάξετε σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες.

Θερμίδες: 139χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 13σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0,5σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.2σολ | Νάτριο: 354mg | Κάλιο: 171mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 51UI | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 26mg | Σίδερο: 1mg

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ VEGAN RECIPE INSPO; ΔΕΙΤΕ ΤΑ:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *