Συνταγή για σούπα κριθαριού Minestrone | Φτηνό τεμπέλης βίγκαν

By | January 26, 2024

Συνταγή για σούπα κριθαριού μινεστρόνε

Αυτή η νόστιμη συνταγή σούπας μινεστρόνε κριθαριού διαρκεί περίπου 25 λεπτά για να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τυπικά συστατικά μινεστρόνε, μπαχαρικά και μαγειρεμένο κριθάρι! Αυτή είναι μια γρήγορη, νόστιμη και χορταστική σούπα!

Αυτή η σούπα μινεστρόνε κριθαριού είναι εμπνευσμένη από την υγιεινή διατροφή της Blue Zone στην Ιταλία. Οι Μπλε Ζώνες είναι περιοχές του κόσμου όπου οι άνθρωποι τείνουν να ζουν περισσότερο και πιο υγιείς και οι Μπλε Ζώνες έχουν μερικές από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις αιωνόβιων (άτομα που ζουν άνω των 100 ετών) στον κόσμο.

Αυτή η σούπα κριθαριού Minestrone είναι γεμάτη με υγιεινά, νόστιμα και χορταστικά συστατικά, καθιστώντας την ένα τέλειο γεύμα για την οικογένεια ή για προετοιμασία γευμάτων, επειδή μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες!

Συνταγή μινεστρόνε κριθαριούΣυνταγή μινεστρόνε κριθαριού

Συνταγή μινεστρόνε κριθαριού

Αυτή η σούπα μινεστρόνε κριθαριού είναι η τέλεια συνταγή για να την ετοιμάσετε και να την απολαύσετε όλη την εβδομάδα. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια τεράστια μερίδα, γεμάτη με τόνους λαχανικών, κριθαριού και φασολιών, και μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες. Είναι επίσης πολύ εύκολο να παγώσει!

Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι είναι οικονομική, χαμηλή σε θερμίδες και γεμάτη λαχανικά. Με την προσθήκη μαργαριταριού (ή ζυμαρικών, αν προτιμάτε), γίνεται ένα χορταστικό, χορταστικό και χορταστικό γεύμα.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε τα υλικά σε ένα τηγάνι για 25 λεπτά και ο πιο γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε τα λαχανικά σας είναι να προσθέσετε τα κομμάτια κρεμμυδιού, καρότου και σέλινου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τα ψιλοκόψετε σε κύβους σε δευτερόλεπτα αντί να ξοδέψετε 5-10. λεπτά χειροκίνητης κοπής σε κύβους. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή σούπας που απαιτεί λίγη προσπάθεια αλλά μπορεί να προσφέρει πολλές μερίδες!

Σούπα Minestrone με μαργαριταρένιο κριθάρι και λαχανικάΣούπα Minestrone με μαργαριταρένιο κριθάρι και λαχανικά
Σούπα Minestrone με μαργαριταρένιο κριθάρι και λαχανικά

Συστατικά

  • Κριθάρι
  • Λάδι
  • Σκόρδο
  • Κρεμμύδι
  • Σέλινο
  • Καρότο
  • Μανιτάρια
  • πιπεριά
  • Κολοκύθι
  • Ντομάτες (κονσέρβα)
  • Ζωμός λαχανικών / Κύβος ζωμού
  • ιταλικά καρυκεύματα
  • Σκόνη σκόρδου
  • Σκόνη κρεμμυδιού
  • Μαύρο πιπέρι
  • κόκκινα φασόλια
  • Καλέ/Σπανάκι
  • Λεμόνι

Η συνταγή για σούπα κριθαριού Minestrone είναι vegan, χωρίς σόγια, χωρίς ξηρούς καρπούς και μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς γλουτένη (βλέπε σημειώσεις συνταγής)


Φτηνή σούπα Lazy Vegan Κριθαριού MinestroneΦτηνή σούπα Lazy Vegan Κριθαριού Minestrone

Πώς να φτιάξετε σούπα μινεστρόνε κριθαριού

Ετοιμαστείτε να φτιάξετε το μαργαριταρένιο κριθαράκι σας! Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο κριθάρι, συνεχίστε με τις οδηγίες (παραλείψτε εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο κριθάρι). Για να μαγειρέψετε ξερό κριθαράκι, προσθέστε το κριθάρι και το νερό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό ή να απορροφηθεί κυρίως και το κριθαράκι να είναι μαλακό και τρυφερό (περίπου 25 με 30 λεπτά). Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη.

Ενώ ετοιμάζετε το κριθαράκι, αρχίστε να κόβετε τα λαχανικά σας και ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Όταν το κριθαράκι έχει περίπου 6-7 λεπτά ψησίματος, ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σούπα προχωρώντας στο επόμενο βήμα.

Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη σούπα σας με μινεστρόνε ζεσταίνοντας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα κομμένα σε κύβους και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε κονσέρβες κομμένες ντομάτες με νερό ή ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τους κύβους ζωμού λαχανικών (παραλείψτε ή χρησιμοποιήστε λιγότερο αν χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών) και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέστε τα κόκκινα φασόλια στο τηγάνι, μαζί με το ψημένο μαργαριτάρι.

Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάστε και μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει για περίπου 15 με 20 λεπτά. Αφού σιγοβράσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε χυμό λεμονιού για μια έκρηξη γεύσης.

Αρωματίζουμε τη σούπα με κριθαρένιο μινεστρόνε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Δείτε με να φτιάχνω αυτή τη συνταγή στο YouTube εδώ!

Σούπα μινεστρόνε κριθαριούΣούπα μινεστρόνε κριθαριού
  • 1 σκεύος μέτρησης

  • 1 κατσαρόλα Μεσαίου μεγέθους, προαιρετικό εάν χρειάζεται για το μαγείρεμα του μαργαριταριού

  • 1 κατσαρόλα μεγάλο ή κατσαρόλα

  • 1 μαχαίρι

  • 1 σανίδα κοπής

  • 1 ανοιχτήρι κονσερβών

  • 1 κουζινομηχανή προαιρετικό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κοπή λαχανικών)

  • 1.5 φλιτζάνια μαργαριταρένιο κριθάρι μαγειρεμένο ή 1/2 φλιτζάνι ξηρό μαργαριταρένιο κριθάρι, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
  • 1.5 φλιτζάνια νερό (εάν χρησιμοποιείτε ξηρό μαργαριταρένιο κριθάρι)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
  • 1 κουτάλι της σούπας σκόρδο κιμά, περίπου 3-4 σκελίδες
  • 1/2 ΜΕΣΗ ΤΙΜΗ κρεμμύδι σε κύβους
  • 3 στελέχη σέλινο σε κύβους
  • 3 ΜΕΣΗ ΤΙΜΗ καρότα σε κύβους
  • 2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες ή σε κύβους (προαιρετικά)
  • 1 πιπεριά σε κύβους
  • 1 κολοκύθι σε κύβους
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού άλας ή μια πρέζα
  • 28 ουγκιά ντομάτες σε κύβους μεγάλο κουτάκι ή 2 κανονικά κουτιά (14,5 oz)
  • 6 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών – προσθέστε περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 2 κύβους σούπας λαχανικών με νερό ή σοτάρετε/χρησιμοποιήστε λιγότερο αν χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών
  • 1 μπορώ κόκκινα φασόλια στραγγίζεται και ξεπλένεται
  • 4 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο ή baby σπανάκι
  • 1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
  • αλάτι πιπέρι να δοκιμάσω
  • 1 κουτάλι της σούπας ιταλικά καρυκεύματα
  • 1 κουτάλι της σούπας σκόνη σκόρδου
  • 1 κουτάλι της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Ετοιμαστείτε να φτιάξετε το μαργαριταρένιο κριθαράκι σας! Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο κριθάρι, συνεχίστε με τις οδηγίες (παραλείψτε εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο κριθάρι). Για να μαγειρέψετε ξερό κριθαράκι, προσθέστε το κριθάρι και το νερό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό ή να απορροφηθεί κυρίως και το κριθαράκι να είναι μαλακό και τρυφερό (περίπου 25 με 30 λεπτά). Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη.

  • Ενώ ετοιμάζετε το κριθαράκι, αρχίστε να κόβετε τα λαχανικά σας και ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Όταν το κριθαράκι έχει περίπου 6-7 λεπτά ψησίματος, ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σούπα προχωρώντας στο επόμενο βήμα.

  • Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη σούπα σας με μινεστρόνε ζεσταίνοντας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

  • Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα κομμένα σε κύβους και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.

  • Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

  • Προσθέστε κονσέρβες κομμένες ντομάτες με νερό ή ζωμό λαχανικών.

  • Προσθέστε τους κύβους ζωμού λαχανικών (παραλείψτε ή χρησιμοποιήστε λιγότερο αν χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών) και όλα τα μπαχαρικά.

  • Προσθέστε τα κόκκινα φασόλια στο τηγάνι, μαζί με το μαγειρεμένο κριθαράκι.

  • Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάστε και μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει για περίπου 15 με 20 λεπτά.

  • Αφού σιγοβράσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

  • Προσθέστε χυμό λεμονιού για μια έκρηξη γεύσης.

  • Αρωματίζουμε τη σούπα με κριθαρένιο μινεστρόνε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Για να την κάνετε μια σούπα μινεστρόνε χωρίς γλουτένη, παραλείψτε το μαργαριτάρι και αντικαταστήστε το με μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη, όπως ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, κινόα ή ρύζι.
Μη διστάσετε να παραλείψετε τα λαχανικά και να επιλέξετε τα αγαπημένα σας λαχανικά ή τα λαχανικά που έχουν απομείνει για να προσθέσετε σε αυτή τη σούπα.
Εάν δεν έχετε κατσαρό λάχανο, χρησιμοποιήστε σπανάκι baby ή παραλείψτε το.





Θερμίδες: 197χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 39σολ | Πρωτεΐνη: 9σολ | Λίπος: 2σολ | Κορεσμένο λίπος: 0.3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,003σολ | Νάτριο: 203mg | Κάλιο: 1048mg | Ινα: 11σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 10507UI | Βιταμίνη C: 91mg | Ασβέστιο: 229mg | Σίδερο: 5mg

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ VEGAN RECIPE INSPO; ΔΕΙΤΕ ΤΑ:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *