Σπιτικό Vegan Υγρό Αυγό | Πλήρης βοήθεια

By | November 18, 2023

Αυτό το σπιτικό vegan υγρό αυγό θα είναι το μυστικό σας όπλο για ομελέτες φυτικής προέλευσης, σάντουιτς πρωινού και ομελέτες! Περιέχει απλά, θρεπτικά συστατικά και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Πρόσφατα έγραψα για τα vegan πρωινά. Αυτό με έκανε να σκεφτώ το γεγονός ότι τα δικά μου πρωινά ήταν λίγο επαναλαμβανόμενα τελευταία.

Αυτό είναι κανόνας για μένα το καλοκαίρι. Όταν οι ντομάτες είναι τέλειες, το μόνο που θέλω είναι κουλούρια ή τοστ με χούμους ή αβοκάντο και από πάνω χοντρές, ζουμερές φέτες ντομάτας.

Ωστόσο, όταν ο καιρός γίνεται πιο δροσερός, αρχίζω να σκέφτομαι υπέροχα γλυκά βρώμης και αλμυρά πιάτα χασίς για πρωινό. Και φυσικά, υπάρχει πάντα ομελέτα τόφου.

Για ευκολία και εύκολη πρωτεΐνη, μερικές φορές πιάνω υγρό Just Egg ή διπλωμένα αυγά vegan. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το υγρό για ομελέτες και τη διπλωμένη εκδοχή σε σάντουιτς πρωινού.

Φέτος έχω κάνει μια σοβαρή προσπάθεια να δημιουργήσω περισσότερα vegan staples από την αρχή. Η ολοένα αυξανόμενη λίστα περιλαμβάνει μαγιονέζα vegan, σάλτσα μαρινάρα, βέγκαν τυρί ρικότα, μπέικον tempeh και σάλτσα μπάρμπεκιου με γλυκό χουρμά.

Επειδή το υγρό vegan αυγό που αγοράζεται από το κατάστημα είναι αρκετά ακριβό, σκέφτηκα ότι ήρθε η ώρα να πειραματιστώ με μια σπιτική εναλλακτική.

Είμαι τόσο χαρούμενος που αυτή η συνταγή λειτούργησε τόσο καλά.

Πώς να φτιάξετε ένα υγρό vegan αυγό

Συστατικά

Η πρώτη πρόκληση που αντιμετώπισα ήταν να φτιάξω το vegan υγρό αυγό με απλά, προσβάσιμα και θρεπτικά συστατικά.

Επέλεξα μερικά από τα συστατικά που έχω ήδη χρησιμοποιήσει για ομελέτα και πιάτα με αυγά: τόφου (σε αυτή την περίπτωση, μεταξωτό τόφου), αλεύρι ρεβιθιού, διατροφική μαγιά και μαύρο αλάτι.

Το τόφου δίνει στο υγρό αυγό την πρωτεΐνη του, καθώς και κάποια από την υφή και τη δύναμή του.

Το αλεύρι ρεβιθιού βοηθά στο δέσιμο του μείγματος. Παρέχει επίσης πρωτεΐνη, καθώς και μια ορισμένη αλμυρή γεύση. Στην πραγματικότητα χρησιμοποίησα αλεύρι ρεβιθιού για πρωινό που δεν περιέχει τόφου: δεν περιέχει σόγια.

Το μαύρο αλάτι, που ονομάζεται επίσης καλα νάμακ, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο. Για το λόγο αυτό έχει και γεύση και άρωμα «αυγού». Αυτό δεν απαιτείται για αυτήν τη συνταγή εάν δεν μπορείτε να το βρείτε.

Ωστόσο, μπορείτε να το παραγγείλετε μέσω Διαδικτύου και είναι ένα εύχρηστο συστατικό που πρέπει να έχετε στο σπίτι για κάθε πιάτο με βάση τα φυτά, εμπνευσμένο από ένα παραδοσιακό πιάτο με αυγά.

Η θρεπτική μαγιά, τέλος, δίνει στο vegan υγρό αυγό επιπλέον umami.

Το διαφανές μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων περιέχει τα συστατικά ενός σπιτικού υγρού vegan αυγού, όπως τόφου, αλεύρι και μπαχαρικά.Το διαφανές μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων περιέχει τα συστατικά ενός σπιτικού υγρού vegan αυγού, όπως τόφου, αλεύρι και μπαχαρικά.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία

Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι τόσο απλή όσο η ανάμειξη των υλικών μεταξύ τους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ για αυτήν την εργασία. Είτε θα λειτουργήσει.

Μόλις γίνει αυτό, έχετε ένα υγρό «αυγό» που μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το vegan υγρό αυγό

Μόλις το vegan αυγό είναι έτοιμο, γνωρίζω ήδη μερικές χρήσεις.

Το λέω γιατί το υγρό αυγό το έφτιαξα για πρώτη φορά πριν από περίπου ένα μήνα. Ακόμα ανακαλύπτω όλους τους διαφορετικούς τρόπους χρήσης του!

Θα ενημερώσω τις χρήσεις παρακάτω καθώς βρίσκω περισσότερες και μπορώ να προσφέρω οδηγίες για αυτές.

Ομελέτες + σάντουιτς

Τις περισσότερες φορές μου αρέσει να το μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά σε τηγάνι. Χρησιμοποιώ περίπου μισό φλιτζάνι από το μείγμα για να φτιάξω μια μερίδα σε σχήμα δίσκου.

Το υγρό αυγό θα πάρει περισσότερο χρόνο στο τηγάνι σας από το υγρό vegan αυγό που αγοράσατε από το κατάστημα. Κάνε υπομονή! Θα χρειαστούν περίπου 4 λεπτά για την πρώτη πλευρά, 2-3 λεπτά για τη δεύτερη.

Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι υγρό αυγού σας σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αναποδογυρίστε το μόλις το επάνω μέρος φαίνεται σχεδόν τελείως σταθερό, και όχι μέχρι τότε. Ο δίσκος θα καταστραφεί εάν τον επιστρέψετε πολύ σύντομα.

Ένα μικρό λευκό αντικολλητικό τηγάνι χρησιμοποιείται για να αναποδογυρίσετε ένα μείγμα αυγών με βάση τα φυτά.Ένα μικρό λευκό αντικολλητικό τηγάνι χρησιμοποιείται για να αναποδογυρίσετε ένα μείγμα αυγών με βάση τα φυτά.

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε τα υλικά της γέμισης στο κέντρο και να φτιάξετε μια ωραία μικρή ομελέτα. Τον τελευταίο καιρό μου αρέσει να προσθέτω μανιτάρια σε φέτες και σπανάκι που σοτάρω από πριν και λίγο τριμμένο τυρί Good Planet vegan.

Μπορείτε επίσης να πάρετε το δίσκο και να τον διπλώσετε. Όταν διπλωθεί, είναι η τέλεια πρωτεΐνη για ένα vegan πρωινό σάντουιτς!

Φτιάξτε το σάντουιτς με τα αυγά σας σε τοστ, ένα φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν ή ένα ρολό δείπνου. Προσθέστε μια φέτα vegan τυρί ή λίγη από τη σπιτική μου σάλτσα κίτρινου τυριού.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φέτα ζαμπόν Tofurky ή ένα vegan μπιφτέκι λουκάνικου εδώ. Λατρεύω τα λουκάνικα από το Field Roast.

Μπορείτε επίσης να επιλέξετε κάτι λίγο πιο φρέσκο ​​και καλοκαιρινό προσθέτοντας φέτες αβοκάντο, ντομάτα και φύτρα.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, έχετε ένα υπέροχο μικρό πρωινό σάντουιτς στα χέρια σας.

Ένα σάντουιτς πρωινού σε ένα ψωμάκι με βότανα βρίσκεται σε μια λευκή επιφάνεια.Ένα σάντουιτς πρωινού σε ένα ψωμάκι με βότανα βρίσκεται σε μια λευκή επιφάνεια.

Καυγάδες

Αν δεν θέλετε να φτιάξετε δίσκο, μπορείτε επίσης να ανακατέψετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Και πάλι, χρησιμοποιώ μισό φλιτζάνι από το μείγμα τη φορά.

Επειδή το σπιτικό υγρό αυγό μαγειρεύεται πιο αργά από το Just Egg, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ανακατευτεί. Και πάλι, κάντε υπομονή και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το μετακινήσετε απαλά και ανακατέψτε το μόλις δείτε τα μέρη να στερεοποιούνται.

Μέχρι να τελειώσετε, θα έχετε να δουλέψετε με μια νόστιμη σπιτική ανακατωσούρα.

Μου αρέσει να ενσωματώνω τα μαγειρεμένα λαχανικά που περισσεύουν στο scramble μου. Αυτό είναι ένα καλό μέρος για να ενσωματώσετε τα λουλούδια μπρόκολου ή τα μαγειρεμένα χόρτα σας.

Τι είδους μαγειρικά σκεύη πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Αυτή είναι μια σημαντική ερώτηση!

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε υγρό vegan αυγό είναι να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικά σκεύη. Αυτό θα εξασφαλίσει το πιο ομαλό γύρισμα και ανακάτεμα. Αυτό θα σας επιτρέψει επίσης να μαγειρέψετε το vegan αυγό χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ή μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού.

Είμαι μεγάλος θαυμαστής των μη τοξικών, αντικολλητικών κεραμικών σκευών και σκευών ψησίματος της Caraway. Χρησιμοποιώ το τηγάνι για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε όποιο αντικολλητικό τηγάνι θέλετε.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλά καρυκευμένο χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα για να φτιάξετε το vegan υγρό αυγό. Απλά φροντίστε να προσθέσετε λίγο λάδι ή vegan βούτυρο για να μην κολλήσει.

Και πάλι, εάν φτιάχνετε ομελέτα ή δίσκο, φροντίστε να αφήσετε κάθε πλευρά του δίσκου σας να μαγειρευτεί μέχρι να σταθεροποιηθεί πριν το αναποδογυρίσετε.

Το σπιτικό υγρό μείγμα αυγών βίγκαν κάθεται σε ένα λευκό μπολ, έτοιμο για χρήση.Το σπιτικό υγρό μείγμα αυγών βίγκαν κάθεται σε ένα λευκό μπολ, έτοιμο για χρήση.

Αποθήκευση

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το υγρό αυγό είναι ότι μπορείτε να το φτιάξετε, να το ρίξετε σε ένα μεγάλο βαζάκι και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Ανακινήστε το καλά και μετά χρησιμοποιήστε το κατά το μισό φλιτζάνι αν χρειάζεται.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε δίσκους vegan αυγών για σάντουιτς πρωινού και να τους φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Μπορείτε να παγώσετε τους δίσκους για έως και 6 εβδομάδες.

Εβδομάδα vegan

Απολαύστε τη χαρά να τρώτε σπιτικά γεύματα κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές του Εβδομάδα vegan.

Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόλις μία ώρα, η Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά γεύματα το Σαββατοκύριακο.

Περισσότερα αλμυρά πρωινά

Αν σας αρέσουν τα αλμυρά πρωινά και αυτό το άρθρο σας ενθουσιάζει, δείτε μερικές επιπλέον συνταγές που μπορείτε να εξερευνήσετε:

Ένα σάντουιτς πρωινού σε ένα ψωμάκι με βότανα βρίσκεται σε μια λευκή επιφάνεια.

Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: δέκα λεπτά

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Αποδόσεις: 2.25 φλιτζάνια

  • 16 ουγκιά μεταξωτό τόφου (450 γρ.)
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού (60 γρ., αντικαταστήστε με 1/2 φλιτζάνι/70 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 2 κουτάλια σούπας διατροφική μαγιά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού Καλά Ναμάκ (προαιρετικά, αντικαταστήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι εκτός από το θαλασσινό αλάτι που αναφέρεται παρακάτω)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

  • Για να ετοιμάσετε υγρό αυγό για ομελέτες, διπλωμένα σάντουιτς αυγών ή ομελέτα, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το υγρό αυγό στο τηγάνι σε ποσότητες 1/2 φλιτζάνι (120 ml).

  • Αυτό το ρευστό αυγό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από ένα αυγό βίγκαν που αγοράζεται στο κατάστημα ή ένα κανονικό αυγό. Το αυγό είναι έτοιμο να γυρίσει (για ομελέτες ή στρογγυλά) όταν σχηματιστούν φυσαλίδες κατά μήκος της πάνω επιφάνειας και αυτή η επιφάνεια αρχίσει να σφίγγεται και να πήζει, περίπου 3 με 4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε απαλά το αυγό. Μαγειρέψτε μέχρι να σφίξει το κάτω μέρος του δίσκου, άλλα 2-3 λεπτά.

  • Γεμίζουμε και διπλώνουμε αυτόν τον γύρο για ομελέτες ή απλά τον αφήνουμε σε σχήμα μεγάλης τηγανίτας. Αυτός ο γύρος μπορεί να διπλωθεί και να προστεθεί στα σάντουιτς πρωινού.

  • Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε απαλά το αυγό ενώ μαγειρεύετε και να το σερβίρετε όπως θέλετε.

  • Τα μαγειρεμένα βίγκαν αυγά που περισσεύουν μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Είμαι τόσο ενθουσιασμένος με όλες τις δυνατότητες αυτού του γευστικού, θρεπτικού και ευέλικτου παρασκευάσματος. Και θα συνεχίσω να μοιράζομαι μαζί σας πώς καταλήγω να το χρησιμοποιώ.

Ελπίζω να βρείτε κάποιες καλές χρήσεις και για αυτό!

xo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *