Σπιτικά Vegan Ravioli (γέμιση Ricotta)

By | November 22, 2023

Μπορεί να κερδίσουμε χρήματα ή προϊόντα από εταιρείες που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο.

Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!

(Τελευταία ενημέρωση: 4 Ιανουαρίου 2023)

Αυτή η εύκολη συνταγή για ραβιόλια για vegan είναι απολύτως νόστιμη και γεμάτη γεύση – και τόσο διασκεδαστική!

Τα απλά σπιτικά ζυμαρικά τεσσάρων συστατικών είναι γεμάτα με απίστευτα γευστική, σπιτική ρικότα σπανάκι χωρίς γαλακτοκομικά.

Έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα, η μισή της οποίας είναι χρόνος ανάπαυσης, θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε τη δική σας μακαρονάδα από την αρχή!

Πολύ οικονομικό και τόσο εύκολο και ξεκούραστο στην παρασκευή του, ενώ είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και φρέσκες γεύσεις λεμονιού, σκόρδου και βασιλικού.

Ραβιόλια με σάλτσα και βασιλικό

Με όλα τα γευστικά συστατικά στα ζυμαρικά και την επικάλυψη, ήμουν πολύ χαρούμενος που χρησιμοποίησα μια σάλτσα από το κατάστημα για αυτό το δείπνο.

Χρησιμοποίησα μια βασική σάλτσα κόκκινου σκόρδου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όποια σάλτσα προτιμάτε.

Ή δοκιμάστε αυτά τα ραβιόλια με το δικό μου Vegan Σάλτσα Σπαγγέτι Κρέατος φτιαγμένο με tempeh και απλά, φρέσκα υλικά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις σάλτσες που ετοίμασα για το κρεμώδες μου Ζυμαρικά με σάλτσα βότκας vegan Ή Ζυμαρικά ψητή κόκκινη πιπεριά συνταγές!

Κοντινό πλάνο γέμισης ραβιόλιΚοντινό πλάνο γέμισης ραβιόλι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • Σπιτική ζύμη για ραβιόλια
    • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Λευκασμένο ή όχι, δεν το έχω δοκιμάσει με αλεύρι χωρίς γλουτένη.
    • Αλας – Για να προσθέσετε γεύση σε απλά σπιτικά ζυμαρικά.
    • Κρύο νερό – Για να βοηθήσει στο σχηματισμό ζύμης ζυμαρικών.
    • Ελαιόλαδο – Για να προσθέσετε γεύση και λίπος.
  • Tofu Ricotta σπανάκι
    • Εξαιρετικά σκληρό τόφου – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το firm!
    • χυμός λεμονιού – Το φρέσκο ​​είναι καλύτερο αν μπορείτε, προσθέτει μια πικάντικη γεύση.
    • Ελαιόλαδο – Λίγο μόνο για να προσθέσετε λίγο λίπος και γεύση.
    • Vegan μοτσαρέλα – Οποιοδήποτε vegan τυρί θα λειτουργήσει, μου αρέσει η μοτσαρέλα για αυτή τη συνταγή ή το αυθεντικό Chao.
    • Σκόνη σκόρδου – Πολύ σημαντική γεύση σε αυτή τη σπιτική ρικότα!
    • Αλας – Για να βγουν όλα τα νόστιμα υλικά.
    • Σπανάκι – Για περισσότερα θρεπτικά συστατικά και γεύση.
    • Βασιλικός – Ο φρέσκος βασιλικός προσθέτει τόνους λαμπερής γεύσης στη ρικότα.
  • Σάλτσα για μακαρόνια – Χρησιμοποίησα μια απλή κόκκινη σάλτσα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας, σπιτική ή από το κατάστημα!

Συστατικά για ραβιόλια σε μπολΣυστατικά για ραβιόλια σε μπολ

Πώς να φτιάξετε σπιτικά βέγκαν ραβιόλια

Φτιάχνουμε τη ζύμη χωρίς αυγά

Για να φτιάξετε τη νόστιμη ζύμη για vegan ραβιόλι, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, στη συνέχεια κάντε μια λακκούβα και προσθέστε το κρύο νερό και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη, στη συνέχεια ζυμώνουμε σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει πολύ λεία και μετά αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Κάντε τη γέμιση χωρίς γαλακτοκομικά

Σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε το πατημένο τόφου, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη βίγκαν μοτσαρέλα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και λίγο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι και τον βασιλικό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά όχι εντελώς λεία – μου αρέσει να αφήνω μικρά πράσινα κομμάτια στα δικά μου για λίγη χρωματική αντίθεση!

Γέμιση και σφράγιση ζυμαρικών ραβιόλι

Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια για να ανοίξετε δύο από τις μπάλες σε κύκλους όσο το δυνατόν λεπτότερους – θέλετε να είναι λεπτές αλλά εύχρηστες.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε απόσταση δύο εκατοστών μεταξύ τους γύρω από τη ζύμη – προσθέστε τον δεύτερο κύκλο από πάνω και αφήστε τη να γεμίσει τα κενά.

Πιέστε γύρω από τις άκρες της γέμισης, στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι, κάντε κύκλους γύρω από τα ραβιόλια και κόψτε τα προσεκτικά με ένα μαχαίρι.

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πολτοποιήσετε τις άκρες, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε εσοχές και σφραγίστε περαιτέρω τις άκρες.

Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη – αν σας έχει μείνει πολύ ζύμη, μπορείτε επίσης να τα κάνετε μπαλάκια και να επαναλάβετε για τρίτη φορά.

Γεμιστά ακατέργαστα ραβιόλιαΓεμιστά ακατέργαστα ραβιόλια

Μαγειρεύοντας σπιτικά ραβιόλια φυτικής προέλευσης

Για να μαγειρέψετε τα μικρά σας ραβιόλια, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε προσεκτικά περίπου έξι τη φορά.

Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ραβιόλια.

Και αυτό είναι: σερβίρετε με ζεστή κόκκινη σάλτσα ζυμαρικών, πιο vegan μοτσαρέλα και φρέσκο ​​βασιλικό αν θέλετε!

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ραβιόλια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Απλά ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων με τη σάλτσα!

Βρασμένα ραβιόλια στο πιάτοΒρασμένα ραβιόλια στο πιάτο

Χορτοφαγικά ραβιόλια με σπανάκι, τόφου και ρικότα

Αυτή η νόστιμη συνταγή για ραβιόλια φυτικής προέλευσης είναι γεμάτη γεύση και χρησιμοποιεί τα πιο απλά συστατικά.

Η σπιτική Tofu Ricotta με σπανάκι είναι απίστευτα κρεμώδης και έχει μια τέλεια φρέσκια και πικάντικη γεύση που έχει πραγματικά γεύση σαν τυρί ρικότα.

Τα ζυμαρικά είναι μαλακά, γευστικά και πολύ εύκολο να τα δουλέψετε – ακόμα και ένας αρχάριος παρασκευαστής ζυμαρικών δεν θα δυσκολευτεί να φτιάξει αυτή τη συνταγή!

Δάγκωμα ραβιόλι με ένα πιρούνιΔάγκωμα ραβιόλι με ένα πιρούνι

Αυτή η συνταγή είναι:

  • Γευστικός
  • Δικαστικά έξοδα
  • Νόστιμο
  • Σπιτικό από την αρχή
  • Χορτοφάγος
  • Χορτοφάγος
  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χωρίς αυγά

Δοκιμάστε αυτές τις άλλες νόστιμες συνταγές ζυμαρικών για vegan!

Τα καλύτερα Vegan Spaghetti

Σπιτικά vegan λαζάνια

Κρεμώδη Vegan ζυμαρικά με σκόρδο λεμόνι

Vegan ιταλική σαλάτα ζυμαρικών

Vegan Pad Thai Συνταγή

Κρεμώδη Vegan κολοκύθα ζυμαρικά

Ραβιόλια στο πιάτο με τυρίΡαβιόλια στο πιάτο με τυρί

Συστατικά

Για τη ζύμη

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 1 φλιτζάνι κρύο νερό

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση ρικότα

  • 1 14 ουγκιές. Μπλοκ από εξαιρετικά σφιχτό τόφου, συμπιεσμένο*

  • Χυμό από 1 λεμόνι

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

  • 1/2 φλιτζάνι vegan μοτσαρέλα

  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • Πιτσίλισμα νερού

  • 1 φλιτζάνι σπανάκι**

  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό

Οδηγίες

  1. Για να φτιάξετε τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε κρύο νερό και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη και στη συνέχεια ζυμώνουμε σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια για 8 με 10 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ λεία. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε τη γέμιση: σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το τόφου, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μοτσαρέλα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και λίγο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά προσθέτουμε το σπανάκι και τον βασιλικό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν αλλά όχι εντελώς, αφήνουμε στην άκρη.
  3. Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 4 μέρη και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε δύο μπάλες σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια, έως ότου οι κύκλοι είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτοί (αλλά ακόμα εύχρηστοι).
  4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε απόσταση δύο εκατοστών μεταξύ τους γύρω από τη ζύμη και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τον δεύτερο κύκλο από πάνω, αφήνοντάς το να γεμίσει τα κενά. Πιέστε γύρω από τη γέμιση, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι για να κάνετε κύκλους γύρω από τη γέμιση και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τους κόψετε προσεκτικά. Πιέστε τις άκρες μαζί με τα χέρια σας για να σφραγιστούν και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε εσοχές γύρω από τις άκρες.
  5. Κάνετε το ίδιο με τις δύο υπόλοιπες μπάλες ζύμης, αν σας περισσέψει πολλή ζύμη μπορείτε να τις κάνετε πλάκες και επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία για τρίτη φορά.
  6. Για να μαγειρέψετε, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε προσεκτικά περίπου 6 ραβιόλια τη φορά. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ραβιόλια.
  7. Τελειώσατε λοιπόν! Σερβίρουμε με ζεστή κόκκινη σάλτσα ζυμαρικών και από πάνω βίγκαν μοτσαρέλα και φρέσκο ​​βασιλικό!

Παρατηρήσεις

*Πιέστε το τόφου χρησιμοποιώντας μια πρέσα τόφου ή τυλίγοντας το μαύρο σε μια πετσέτα και τοποθετώντας κάτι λίγο βαρύ από πάνω για 10+ λεπτά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.

**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει στον πάγκο και μετά χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία (θα υπάρχει αρκετή ποσότητα).

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής: 6

Τμήμα: 1

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 414Ολικό λίπος: 13 γρΚορεσμένο λίπος: 3 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 10 γρΧοληστερίνη: 8 mgΝάτριο: 787 mgΥδατάνθρακες: 58 γρΙνα: 4 γρΖάχαρη: 7 γρΠρωτεΐνη: 17 γρ

Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *