Σούπα λαχανικών και κριθαριού – Στην άνεση του μπολ μου

By | November 22, 2023

Αυτή η vegan σούπα κριθαριού και λαχανικών είναι χορταστική, θρεπτική και απίστευτα νόστιμη. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και κάνει ένα υπέροχο φθινοπωρινό ή χειμωνιάτικο γεύμα.

Σούπα κριθαριού με λαχανικά είναι γεμάτο με υγιεινά λαχανικά και κριθάρι σιγοβρασμένο σε ένα γευστικό ζωμό. Αν έχεις διάθεση να φτιάξεις vegan comfort foodαυτή η σούπα είναι εδώ για εσάς.

Το κριθαράκι προσθέτει ωραία υφή και κάνει τη σούπα πιο χορταστική.

Είναι επίσης εύκολο να προσαρμόσετε για να συμπεριλάβετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει πάστα miso για λίγο επιπλέον umami.

Σερβίρετε ένα μπολ ως κύριο πιάτο ή ως εύκολο ορεκτικό.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

1. Χρησιμοποιήστε μαργαριταρένιο κριθάρι για απαλό και ευχάριστο μάσημα

Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι η γυαλισμένη εκδοχή του αποφλοιωμένου κριθαριού. Ενώ το αποφλοιωμένο κριθάρι θα λειτουργούσε για αυτή τη σούπα, το μαργαριτάρι έχει πιο απαλή, λιγότερο πυκνή υφή. Επιπλέον, εξακολουθεί να περιέχει πολλές φυτικές ίνες.

2. Μαγειρέψτε το κριθαράκι εκ των προτέρων

Εάν ετοιμάζετε γεύμα για την εβδομάδα, μπορείτε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων και να μαγειρέψετε το κριθάρι σας την ημέρα πριν φτιάξετε αυτήν τη σούπα (μόλις μοιράστηκα ένα χρήσιμο άρθρο σχετικά με το Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι, αν χρειάζεστε μερικές συμβουλές).

Η σούπα θα ενωθεί πολύ πιο γρήγορα και θα έχετε περισσότερο έλεγχο στη συνοχή.

Προτιμώ να ξεπλένω το κριθάρι μετά το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο που θα μπορούσε να κάνει τη σούπα πολύ πηχτή. Ωστόσο, αυτό είναι προαιρετικό.

3. Προετοιμάστε τα λαχανικά σας πριν τα μαγειρέψετε

Όπως λένε οι Γάλλοι, ετοιμάστε το στήνω. Φροντίστε να πλύνετε και να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά σας πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη σούπα.

Θα δείτε ότι αυτή η συνταγή συνδυάζεται γρήγορα. Για να μην καούν, μετρήστε όλα τα υλικά σας και ετοιμάστε τα πριν ανάψετε τη σόμπα.

Υλικά που θα χρειαστείτε

(Ολόκληρη η συνταγή στο τέλος)

  • Μαγειρεμένο κριθάρι
  • Ελαιόλαδο
  • Κρεμμύδι
  • Καρότο
  • Σέλινο
  • Ντομάτες ή πελτές ντομάτας
  • Σκόρδο
  • Ζωμός λαχανικών – Χρησιμοποίησα μια φυτική βάση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, η οποία είναι καλύτερη από τον ζωμό αναμεμειγμένο με νερό. Το πρωτότυπο είναι πολύ πιο αλμυρό, οπότε προσαρμόστε όπως χρειάζεται.
  • Πάστα Miso – Προαιρετική αλλά προσθέτει επιπλέον γεύση στο πιάτο. Το καφέ ή το λευκό λειτουργούν τέλεια.
  • Φρέσκος μαϊντανός
  • Θυμάρι
  • φύλλα δάφνης
  • Νιφάδες κόκκινου πιπεριού – Προαιρετικό, αλλά προσθέστε μια ωραία κλωτσιά.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ο ζωμός λαχανικών και το miso είναι αλμυρά, οπότε χρησιμοποίησα πολύ μικρή ποσότητα αλατιού.

Πώς να φτιάξετε Vegan κριθάρι και σούπα λαχανικών

Εδώ είναι τα βασικά βήματα:

1. Μαγειρέψτε τα αρωματικά σας. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες.

Εικόνες δίπλα δίπλα από σοταρισμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι

3. Προσθέστε την πάστα miso και το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τα μυρωδικά σας.

4. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

5. Ενσωματώστε το μαγειρεμένο σας κριθαράκι. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά δοκιμάστε το καρύκευμα.

Δίπλα δίπλα εικόνες σούπας λαχανικών που μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε!

Σούπα κριθαριού με λαχανικά σε ένα άσπρο μπολ με ένα κουτάλι σε έναν ξύλινο πίνακα

Παραλλαγές ή αντικαταστάσεις συνταγής

Αντικατάσταση κριθαριού χωρίς γλουτένη

Εάν χρειάζεστε μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το καστανό ρύζι, την κινόα ή τον αμάρανθο για το κριθάρι. Όλα είναι σπόροι και όχι σπόροι. Οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές θα λειτουργούσε μια χαρά.

Άλλες αντικαταστάσεις κριθαριού

Αν λαχταράτε σούπα, αλλά δεν έχετε κριθαράκι στο χέρι, κανένα πρόβλημα! Αντ ‘αυτού, δοκιμάστε ισραηλινό κουσκούς, ζυμαρικά orzo, ζυμαρικά ditalini ή οποιαδήποτε άλλη μικρή μορφή ζυμαρικών.

Βότανα

Δοκιμάστε κόλιαντρο αντί για μαϊντανό. Η μαντζουράνα και η ρίγανη είναι εξαιρετικά υποκατάστατα του θυμαριού. Αν και τα φύλλα δάφνης φαίνονται αναντικατάστατα, μη διστάσετε να τα παραλείψετε.

κόκκινες νιφάδες πιπεριού

Αντικαταστήστε οποιοδήποτε αποξηραμένο μπαχαρικό πιπεριάς, συμπεριλαμβανομένου του πιπεριού καγιέν και της σκόνης τσίλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.

Λαχανικά

Πολλές εναλλακτικές για να διαλέξετε! Από πατάτες και πιπεριές μέχρι πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας ή κάντε το δικό σας.

Συμβουλές αποθήκευσης

Αρχικά, αφήστε τη σούπα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην το αφήνετε να καθίσει περισσότερο από 2 ώρες.

Χωρίστε τα σε αεροστεγή δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Για να ξαναζεσταίνετε κατευθείαν από το ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων ή την εστία. Μια μερίδα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Είναι καλύτερο να ξαναζεσταίνετε αρκετές μερίδες στο μάτι της κουζίνας για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για να ζεστάνετε ξανά την κατεψυγμένη σούπα, τα βήματα ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα και τη συσκευασία.

Ζεστάνετε ξανά μεμονωμένες μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων κατευθείαν από την κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων!

Η κατεψυγμένη σούπα που αποθηκεύεται σε πλαστική σακούλα αφαιρείται εύκολα. Αδειάστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναζεσταθεί.

Μια μεγάλη ποσότητα κατεψυγμένης σούπας μπορεί να αποψυχθεί και να ξαναζεσταθεί σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Πατήστε τη ρύθμιση απόψυξης του φούρνου μικροκυμάτων. Ή το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το ξαναζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας.

Προτάσεις παρουσίασης

Η vegan σούπα κριθαριού μπορεί να σερβιριστεί με το ψωμί της επιλογής σας, ένα σάντουιτς ή μια σαλάτα.

Το σκορδόψωμο, τα μπισκότα, τα ψωμάκια και το τοστ είναι όλα νόστιμα για να τα βουτήξετε στη σούπα σας.

Ένα μικρό σάντουιτς με ψητά λαχανικά ή ρολά λουκάνικου vegan θα ήταν επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό αυτής της σούπας.

Μια σαλάτα με φυλλώδη χόρτα και λαχανικά θα ήταν ένα ωραίο ελαφρύ και δροσιστικό συνοδευτικό.

Περισσότερες συνταγές για ανακουφιστική σούπα

Κοντινό πλάνο της σούπας κριθαριού λαχανικών σε ένα άσπρο μπολ με ένα κουτάλι

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

    1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο

  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα στο τέλος. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

    1 μικρό (70 g) κρεμμύδι,1 μέτριο καρότο (185 γρ.),1 κοτσάνι (78 g) σέλινο,Αλατοπίπερο

  • Προσθέστε το σκόρδο και την ντομάτα ή τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.

    2 σκελίδες σκόρδο,1 κουταλιά της σούπας (15 g) πελτέ ντομάτας

  • Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το miso. Προσθέστε τον φρέσκο ​​μαϊντανό, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

    4 φλιτζάνια (946 ml) ζωμό λαχανικών,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) καφέ miso,μια χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) θυμάρι,2 φύλλα δάφνης,κόκκινες νιφάδες πιπεριού

  • Σκεπάζετε και δυναμώνετε τη φωτιά για να πάρει μια γρήγορη βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά για άλλη μια φορά για να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

  • Ανακατεύουμε το ψημένο κριθαράκι. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

    2 φλιτζάνια (368 g) μαγειρεμένο κριθάρι

  • Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρούμε τα κλωνάρια θυμαριού και τα φύλλα δάφνης.

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

  • ½ φλιτζάνι (108 g) αποξηραμένο μαργαριταρένιο κριθάρι μαγειρεμένο σε 3 φλιτζάνια (710 ml) νερό δίνει αρκετό μαγειρεμένο κριθάρι για αυτή τη συνταγή. Για περισσότερες λεπτομέρειες, ανατρέξτε στο Πώς να μαγειρέψετε το κριθάρι με μαργαριτάρια.
  • Για μια επιλογή χωρίς λάδι, σιγοβράστε το κρεμμύδι, καρότο και σέλινο στο ζωμό λαχανικών και μετά προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά.
  • Δοκιμάστε καστανό ρύζι, κινόα ή αμάρανθο για μια έκδοση χωρίς γλουτένη.
  • Αυτή η συνταγή σερβίρει 2 ως κύριο πιάτο ή 4 ως ορεκτικό.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 163χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 30σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 4σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 1049mg | Κάλιο: 214mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 3154UI | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 24mg | Σίδερο: 1mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό, Δείπνο, Συνοδευτικό, Σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χαμηλά λιπαρά, vegan, χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *