Σουσάμι Sticky Tofu – Φυτικό Βασισμένο σε Προϋπολογισμό

By | February 12, 2024

Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Αυτό κολλώδες τόφου σουσαμιού Η συνταγή συνδυάζει τραγανό τηγανητό τόφου επικαλυμμένο με άμυλο καλαμποκιού και ριγμένο σε μια λαχταριστή, γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη σάλτσα σουσαμιού! Μια νόστιμη vegan πρωτεΐνη χωρίς γλουτένη για noodles, stir-fries και πολλά άλλα!

Τι είναι το τόφου σουσαμιού;

Υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο κύριοι τύποι συνταγών τόφου με σουσάμι. Το πρώτο ενσωματώνει την πρωτεΐνη σε σουσάμι για τραγανή γεύση και γεύση (που είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο). Το δεύτερο, και αυτό που φτιάχνουμε, είναι το «κολλώδες τόφου σουσαμιού» που φτιάχνεται με επικάλυψη τηγανισμένου τόφου σε μια παχιά, κολλώδη σάλτσα με βάση το σουσάμι.

Η σάλτσα τόφου σουσαμιού είναι ένα νόστιμο, λαχταριστό μείγμα γλυκών, αλμυρών, πικάντικων και αρωματικών γεύσεων με συστατικά όπως σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, καστανή ζάχαρη (ή σιρόπι σφενδάμου) και σουσάμι από σπόρους. Μετατρέπει εντελώς το ήπιο τόφου σε κομμάτια καθαρής γεύσης. Εν τω μεταξύ, η επικάλυψη από άμυλο καλαμποκιού προσφέρεται για σούπερ τραγανό τηγανητό τόφου.

Το καλύτερο από όλα είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε σκόρδο, τζίντζερ και σουσάμι τόφου σε μόλις 30 λεπτά με απλά, φθηνά υλικά για την τροφή – ιδανικά για να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σε πακέτο με ένα κλάσμα του κόστους! Επιπλέον, είναι εξαιρετικά θρεπτικό και πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες!

Ψάχνετε για πιο απλές ιδέες tofu με γεύση; Ρίξτε μια ματιά στο Tofu με ψημένο σκόρδο (το οποίο είναι παρόμοιο – χωρίς το σουσάμι!), το Tofu με βούτυρο λεμονιού ή τα γλυκά και αλμυρά Tofu Bites μας.

Συστατικά και υποκατάστατα

συστατικά για κολλώδες τόφου σουσαμιού μετρημένο σε λευκή επιφάνεια

Τραγανό τόφου

  • Τόφου: Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό (πρεσαριστό) τόφου ή εξαιρετικά σφιχτό (δεν χρειάζεται να πιέσετε) τόφου για την καλύτερη υφή.
  • Άμυλο καλαμποκιού: Αυτό παράγει σούπερ τραγανό τηγανητό τόφου.
  • Σάλτσα σόγιας: Κανονική ή μειωμένη σάλτσα σόγιας με νάτριο για να προσθέσετε πολλή αλμυρή, πλούσια σε umami γεύση. Χρησιμοποιήστε αμινοξέα tamari ή καρύδας εάν είστε χωρίς γλουτένη.
  • Λάδι: Χρησιμοποιήστε μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, όπως φυτικό λάδι, λάδι κανόλας ή λάδι αβοκάντο αντί για ελαιόλαδο.

Σάλτσα σουσαμιού

  • Σόγια σάλτσα: Η σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας περιέχει πιο βαθιά γεύση, αλλά χρησιμοποιήστε μια εκδοχή με μειωμένο νάτριο εάν προτιμάτε. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αμινοξέα tamari ή καρύδας.
  • καφέ ζάχαρη: Ή άλλο γλυκαντικό, όπως ζάχαρη καρύδας (μη ραφιναρισμένη). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εναλλακτική μαύρη ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου.
  • Ξύδι ρυζιού: Για ελαφρώς γλυκιά γεύση σε σάλτσα tofu σκόρδου και σουσάμι.
  • Χυμός λάιμ: Προσθέστε βάθος πικάντικου με φρέσκο ​​χυμό λάιμ (ή χυμό λεμονιού).
  • Αρωματικά: Αυτό το σησαμέλαιο τόφου βασίζεται σε φρέσκο ​​τζίντζερ και σκόρδο για πολλή γεύση. Οι προ-κομμένες εκδόσεις λειτουργούν ελάχιστα, και οι τεχνικά σε σκόνη θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά δεν θα έχουν τόσο εντυπωσιακή γεύση.
  • σησαμέλαιο: Χρησιμοποιήστε φρυγανισμένο σησαμέλαιο για γεύση καρυδιού, φρυγανισμένη.
  • σουσάμι: Χρησιμοποιούμε ένα μείγμα από λευκό και μαύρο σουσάμι.
  • άμυλο καλαμποκιού: Για να πήξει η σάλτσα. Το αλεύρι Arrowroot θα λειτουργούσε επίσης.
  • Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι: Προαιρετικό αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα για μια φρέσκια πινελιά στην κορυφή τηγανητό σκόρδο και σουσάμι tofu.

Τι μπορώ να προσθέσω στο vegan τόφου σουσαμιού;

  • Κόκκινες νιφάδες πιπεριού: Για πικάντικο τόφου σουσαμιού. Προσθέστε στη γεύση. Η πάστα τσίλι/gochujang ή το πιπέρι καγιέν θα λειτουργούσαν επίσης.
  • ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ: Μια πινελιά πελτέ ντομάτας προσθέτει πικάντικο, αλμυρό πλούτο.
  • Σάλτσα Hoisin: Λίγο μόνο προσθέτει ένα γλυκό, πικάντικο βάθος.

Πώς να φτιάξετε τόφου από σουσάμι;

Αποκτήστε αυτό το εξαιρετικά αρωματικό και απολαυστικά νόστιμο Tofu με σκόρδο, τζίντζερ και σουσάμι στο τραπέζι σας με λίγα απλά και απλά βήματα.

  • Αρχικά, αν δεν το έχετε κάνει ήδη, στραγγίστε και πιέστε το τόφου. Στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους ½ ίντσας.
  • Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να μην έχουν σβόλους. Προσθέστε το τόφου και ανακατέψτε καλά να επικαλυφθεί. Στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.
  • Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ είναι με ένα κουτάλι, ξύνοντάς το στο δέρμα.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε προσεκτικά το τόφου στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι όλες οι πλευρές να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
περίγραμμα της διαδικασίας προσθήκης τόφου στο τηγάνι

Καλό είναι να μην το μετακινείτε πολύ στο τηγάνι. Αφήνουμε να ψηθεί από κάθε πλευρά, γυρίζοντας εάν χρειάζεται. Μειώστε τη φωτιά αν χρειάζεται.

  • Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα υλικά της σάλτσας. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να πήξει για 2 με 5 λεπτά. Τέλος, γαρνίρουμε με σουσάμι και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και απολαμβάνουμε!

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να καταψύξω το τόφου εκ των προτέρων;

Η κατάψυξη του τόφου μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία οπών για την απορρόφηση των μαρινάδων/σάλτσες και στην επίτευξη μιας πιο μασώμενης, πιο «κρέας» υφής που προτιμούν μερικοί άνθρωποι – επομένως εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.

Πρέπει να μαρινάρω τόφου;

Το εξαιρετικά σκληρό τόφου είναι πιο πυκνό και λιγότερο πορώδες από ορισμένες πιο μαλακές εκδόσεις, επομένως δεν χρειάζεται να το μαρινάρετε. Αντίθετα, η επικάλυψη του με μια πλούσια σε γεύση σάλτσα λειτουργεί εξίσου καλά.

Μπορώ να μαγειρέψω τόφου με σουσάμι;

Με βάση παρόμοιες συνταγές, το μαγειρεμένο σουσάμι tofu θα πρέπει να λειτουργεί καλά. Στραγγίζουμε και πιέζουμε το τόφου και στη συνέχεια επικαλύπτουμε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Το ψήνουμε σε μονή στρώση σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στους 400F/205C για 25-30 λεπτά, σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, γυρίζοντας μέχρι τη μέση του ψησίματος.

Τα τελευταία 5 λεπτά, μεταφέρετε το μείγμα της σάλτσας σουσάμι σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μόλις είναι έτοιμο, ανακατεύουμε το μαγειρεμένο τραγανό τόφου στη σάλτσα και σερβίρουμε.

Επαγγελματικές συμβουλές συνταγής

  • Προσαρμόστε τις γεύσεις: Για παράδειγμα, περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη, ξύδι/λάιμ κ.λπ.
  • Αλλάξτε το σχήμα του τόφου: Θα μπορούσατε να το σκίσετε αντί να το κόψετε σε κύβους. Αυτό δημιουργεί διαφορετικά μεγέθη και σχήματα και περισσότερες άκρες/γωνίες και σχισμές για ακόνισμα – για ποικίλη υφή.
  • Μην υπερφορτώνετε το τόφου: Χρειάζεται χώρο για να τεντωθεί. Μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται.
  • Για τραγανό τόφου: Μην το μετακινείτε στο τηγάνι! Αφήστε το να ψηθεί από κάθε πλευρά, γυρίζοντας για να πάρετε το πιο τραγανό τόφου.
  • Για πιο πηχτή/λεπτή σάλτσα: Για πιο αραιή σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό. Για πιο παχύρρευστο μείγμα, προσθέστε επιπλέον άμυλο καλαμποκιού σε έναν πολτό (για να αποφύγετε τους σβόλους).
  • Για πιο νόστιμο πιάτο: Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε την ποσότητα της σάλτσας αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη στα νουντλς/δημητριακά κ.λπ.
τελειωμένο κολλώδες τόφου με σουσάμι σε ένα πιάτο

Οδηγίες αποθήκευσης

Αφήνουμε τα υπολείμματα να κρυώσουν και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Απλώς σημειώστε ότι το τόφου θα μαλακώσει με την πάροδο του χρόνου (αλλά θα εξακολουθεί να έχει καλή γεύση).

Μπορείτε τότε ζέσταμα είτε στην εστία είτε ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θα μπορούσατε επίσης τεχνικά πάγωμα τραγανό τόφου σουσαμιού, αλλά το τόφου θα γίνει πολύ μαλακό και η υφή θα αλλάξει – επομένως προτιμούμε να μην το κάνουμε.

Τι να σερβίρετε με κολλώδες τόφου από σουσάμι;

  • Δημητριακά/ζυμαρικά: Για παράδειγμα, σερβίρετε τόφου με σουσάμι πάνω από ρύζι, κινόα ή ζυμαρικά.
  • Πήδηξε επάνω: Συνδυάστε το με λαχανικά για ένα απλό τηγάνισμα. Για παράδειγμα, τόφου με σουσάμι και μπρόκολο.
  • Λαχανικά: Όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το καρότο, οι πιπεριές, το μποκ τσόι, τα πράσινα φασόλια κ.λπ.
  • Σαλάτα: Σερβίρετε το κολλώδες τόφου από σουσάμι σε ένα κρεβάτι με μαρούλι ή σε ένα μεγαλύτερο μπολ σαλάτας/σιτηρών (συμπεριλαμβανομένου ενός μπολ σούσι για βέγκαν ή του μπολ πόκε).
  • Αναδιπλώνεται: Απολαύστε τόφου με σκόρδο σουσάμι σε περιτυλίγματα με φρέσκα λαχανικά (όπως τριμμένα καρότα, αγγούρι, αβοκάντο, φυλλώδη λαχανικά κ.λπ.)
τελειωμένο κολλώδες τόφου με σουσάμι σε ένα πιάτο

Πιο εύκολες συνταγές τόφου

Φωτογραφίες Alfonso Revilla

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το τόφου σε κύβους. Ρίξτε για να καλύψετε το τόφου. Αφήστε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.

  • Σε ένα μπολ ή βάζο ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα αφήνουμε στην άκρη.

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε προσεκτικά το τόφου. Μαγειρέψτε μέχρι όλες ή οι περισσότερες πλευρές να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

  • Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και προσθέτουμε προσεκτικά τη σάλτσα. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για περίπου 2 με 5 λεπτά.

  • Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Γαρνίρουμε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες.

  • Προσαρμόστε τις γεύσεις: Για παράδειγμα, περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη, ξύδι/λάιμ κ.λπ.
  • Αλλάξτε το σχήμα του τόφου: Θα μπορούσατε να το σκίσετε αντί να το κόψετε σε κύβους. Αυτό δημιουργεί διαφορετικά μεγέθη και σχήματα και περισσότερες άκρες/γωνίες και σχισμές για ακόνισμα – για ποικίλη υφή.
  • Μην υπερφορτώνετε το τόφου: Χρειάζεται χώρο για να τεντωθεί. Μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται.
  • Για τραγανό τόφου: Μην το μετακινείτε στο τηγάνι! Αφήστε το να ψηθεί από κάθε πλευρά, γυρίζοντας για να πάρετε το πιο τραγανό τόφου.

Θερμίδες: 296χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 21σολΠρωτεΐνη: 13σολΛίπος: 18σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 6σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 9σολΝάτριο: 1891mgΚάλιο: 313mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 5σολΒιταμίνη Α: 67UIΒιταμίνη C: 4mgΑσβέστιο: 94mgΣίδερο: 3mg

Αποποίηση ευθύνης: Παρόλο που το plantbasedonabudget.com προσπαθεί να παρέχει ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, σημειώστε ότι πρόκειται μόνο για εκτιμήσεις. Οι διατροφικές πληροφορίες ενδέχεται να επηρεαστούν ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, τη μάρκα που αγοράστηκε και με άλλους απρόβλεπτους τρόπους. Το Plantbasedonabudget.com δεν θα φέρει ευθύνη για οποιαδήποτε απώλεια ή ζημιά προκύψει από την εξάρτησή σας από τις διατροφικές πληροφορίες. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη δίαιτα θερμίδων, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Αμερικανός

Μέθοδος: Κουζίνα

Διατροφή: Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *