Κριθαροσαλάτα με λαχανικά – Στην άνεση του μπολ μου

By | November 17, 2023

Αυτή η σαλάτα λαχανικών κριθαριού είναι γεμάτη με πολύχρωμα λαχανικά, πλούσιο κριθάρι και ένα σπιτικό ντρέσινγκ για να φτιάξετε ένα χορταστικό και γευστικό συνοδευτικό.

Αυτό μαργαριτάρι κριθαροσαλάτα κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό vegan καθώς είναι πολύ ευέλικτο. Η συνταγή μπορεί να ακολουθηθεί ως έχει ή να τροποποιηθεί ώστε να περιλαμβάνει άλλα λαχανικά και δημητριακά.

Είναι αρκετά χορταστικό για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε τις αγαπημένες σας φυτικές πρωτεΐνες.

Σημειώσεις για τα συστατικά

  • Άψητο μαργαριταρένιο κριθάρι: αφήστε να μουλιάσει όλη τη νύχτα για πιο γρήγορο μαγείρεμα. Το αποφλοιωμένο κριθάρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το κριθαράκι. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε επιπλέον κριθάρι για να φτιάξετε αυτή τη σούπα λαχανικών κριθαριού.
  • ντοματίνια: πιο γλυκιά από τις μεγαλύτερες ποικιλίες. Τα ντοματίνια είναι ένα καλό υποκατάστατο.
  • πιπεριά: κόκκινο, πράσινο ή συνδυασμός των δύο έργων σε σαλάτα.
  • Ηλίανθοι πυρήνες: φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους. Επιλέξτε την ποικιλία στη σχάρα για την καλύτερη γεύση.
  • χυμό λεμονιού: Ο χυμός από το κατάστημα ή ο φρέσκος χυμός λεμονιού θα λειτουργήσει στη συνταγή.
  • λευκό ξύδι: Ως υποκατάστατο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξύδι από κόκκινο κρασί ή βαλσάμικο.
  • Vegan παρμεζάνα: Χρησιμοποίησα παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά Follow Your Heart, αλλά οποιαδήποτε μάρκα θα λειτουργήσει.

Πώς να φτιάξετε κριθαροσαλάτα λαχανικών

  1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και μαγειρέψτε το κριθαράκι σκεπασμένο για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
  2. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το μπρόκολο και τα καρότα και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και μετά προσθέτουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.
Διάφορα υλικά για κριθαροσαλάτα σε γυάλινο μπολ.
  1. Συνδυάστε το κριθάρι, τα καρότα, το μπρόκολο, τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά, τα κρεμμύδια και τους ηλιόσπορους σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
Ανακατέψτε τα υλικά της κριθαροσαλάτας με τα ξύλινα πιρούνια σε ένα γυάλινο μπολ.
  1. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το λάδι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Το προσθέτουμε στο κριθαράκι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  2. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Γαρνίρουμε με vegan παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρουμε.
Κοντινό πλάνο σαλάτας κριθαριού λαχανικών σε ένα μπολ.

Προτάσεις αποθήκευσης

Η κριθαροσαλάτα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Καλό είναι να μην παγώσει η σαλάτα. Δεδομένου ότι η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα φρέσκια, δεν χρειάζεται να τη ζεστάνετε ξανά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό σιτάρι σε αυτή τη συνταγή;

Ναί! Ορισμένες εναλλακτικές λύσεις κριθαριού περιλαμβάνουν το κουσκούς, την κινόα ή το ρύζι.

Ποια άλλα λαχανικά μπορώ να χρησιμοποιήσω σε αυτή τη σαλάτα;

Οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή, ακόμα και τα ψητά. Κάλε, κολοκυθάκια, αγγούρι, μανιτάρια και σπανάκι είναι μερικά λαχανικά που θα μπορούσαν να προστεθούν.

Είναι το κριθάρι χωρίς γλουτένη;

Όχι, το κριθάρι δεν είναι χωρίς γλουτένη. Για μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε ρύζι ή ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.

Περισσότερες Vegan Sides

Κοντινό πλάνο σαλάτας κριθαριού λαχανικών σε ένα μπολ.

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 2 φλιτζάνια (280 σολ) άψητο μαργαριταρένιο κριθάρι, εμποτισμένο όλη τη νύχτα, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
  • 2 φλιτζάνια μπουκίτσες μπρόκολου, φρέσκο, 1 μικρό κεφάλι
  • 2 φλιτζάνια καρότα, σε κύβους (περίπου 3 μεγάλα)
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κατά το ήμισυ
  • ½ φλιτζάνι Πράσινα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες (3 έως 4 μίσχοι)
  • ½ φλιτζάνι πιπεριά, κόκκινο ή πράσινο κουδούνι, κομμένο σε φέτες ή ζουλιέν
  • ¼ φλιτζάνι ηλιόσποροι, χωρίς κοχύλια, ψητό
  • ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, κατάστημα αγόρασε ή φρέσκο ​​περίπου 1 λεμόνι (ή περισσότερο για γεύση)
  • ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζάνι λευκό ξύδι
  • 2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο, από 1 λεμόνι
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού άλας
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
  • 1 κουτάλι της σούπας Vegan παρμεζάνα, τριμμένο (χρησιμοποίησα παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά Follow Your Heart)
  • Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε το κριθαράκι και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.

    2 φλιτζάνια (280 g) άψητο μαργαριταρένιο κριθάρι

  • Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το μπρόκολο και τα καρότα και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και μετά προσθέτουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.

    2 φλιτζάνια μπουκίτσες μπρόκολου,2 φλιτζάνια καρότα

  • Συνδυάστε το κριθάρι, τα καρότα, το μπρόκολο, τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά, τα κρεμμύδια και τους ηλιόσπορους σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.

    1 φλιτζάνι ντοματίνια,½ φλιτζάνι πράσινα κρεμμυδάκια,½ φλιτζάνι πιπεριά,¼ φλιτζάνι ηλιόσποροι

  • Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το λάδι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Το προσθέτουμε στο κριθαράκι και ανακατεύουμε να ενωθούν.

    ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού,½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο,¼ φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί,2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο,2 σκελίδες σκόρδο,½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  • Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Γαρνίρουμε με vegan παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρουμε.

    1 κουταλιά της σούπας vegan παρμεζάνα

  • Προσαρμογή από το βιβλίο μαγειρικής της Julie Schnittka Holiday & Celebrations.
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 204χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 27σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: δέκασολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6σολ | Νάτριο: 110mg | Κάλιο: 250mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 3435UI | Βιταμίνη C: 24mg | Ασβέστιο: 29mg | Σίδερο: 1mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Σαλάτα, συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *