Κρεμώδες κολλώδες μαύρο επιδόρπιο ρυζιού – My Plantiful Cooking

By | November 13, 2023

Πηγαίνετε στη συνταγή

Εκτυπώστε τη συνταγή

Κρεμώδες και παχύρρευστο, αυτό το μαύρο κολλώδες επιδόρπιο ρυζιού είναι πιο ευχάριστο! Χρειάζεστε μόνο 5 απλά υλικά και 45 λεπτά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Αυτό το υγιεινό μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.

Αυτό το tong sui (που μεταφράζεται απευθείας ως «γλυκιά σούπα»), φτιαγμένο από μαύρο κολλώδες ρύζι, είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο στη Νοτιοανατολική Ασία. Έχει μια παχιά, κρεμώδη υφή και μπορεί να προσαρμοστεί στο επίπεδο γλυκύτητας που προτιμάτε.

Αυτό το πιάτο δεν περιορίζεται στο να είναι επιδόρπιο. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό! Απολαμβάνεται συχνά με άλλες μαλαισιανές λιχουδιές, όπως η κινέζικη σούπα φασολιών mung, το youtiao και το mee Siam.

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

  • Λαχταριστό, κρεμώδες και απίστευτα νόστιμο
  • Εύκολη προετοιμασία και απαιτεί μόνο 5 απλά υλικά
  • Μια υγιεινή συνταγή πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά
  • Χωρίς αλλεργιογόνα και vegan, επομένως μπορεί να καλύψει διάφορες διατροφικές ανάγκες

🤔Τι είναι το επιδόρπιο μαύρου κολλώδους ρυζιού

Το επιδόρπιο μαύρου κολλώδους ρυζιού, γνωστό και ως μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο ή bubur pulut hitam στα Μαλαισιανά, είναι ένα γλυκό πιάτο που παρασκευάζεται με μαύρο κολλώδες ρύζι, φύλλα pandan και ζάχαρη. Αυτό το επιδόρπιο συχνά συμπληρώνεται με γάλα καρύδας για να προσθέσει πλούτο.

Αυτό το μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στη Νοτιοανατολική Ασία, ειδικά στην Ινδονησία, τη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη. Επιπλέον, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως πιάτο πρωινού με άλλα τοπικά φαγητά πρωινού, όπως τηγανητό ρύζι, τηγανητά νουντλς ή ψωμί.

🍚Τι θα χρειαστείτε

Απαραίτητα υλικά όπως φύλλα pandan, γάλα καρύδας, μαύρο ρύζι, αλάτι και ζάχαρη.

📃Σημειώσεις για συστατικά και υποκατάστατα

  • Μαύρο κολλώδες ρύζι – Ονομάζεται επίσης μαύρο κολλώδες ρύζι ή μαύρο ρύζι, και διακρίνεται από το μαύρο άγριο ρύζι. Σε αντίθεση με το άγριο ρύζι, το μαύρο ρύζι είναι πιο κοντό και μεγαλύτερο.
  • Φύλλα Pandan (Φύλλα από πηνάκι) – Κλασικό συστατικό της κουζίνας της Νοτιοανατολικής Ασίας, δίνει σε αυτό το πιάτο τόνους γεύσεων και αρωμάτων. Παραλείψτε τα εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε.
  • Ζάχαρη καρύδας (ζάχαρη φοίνικα) – Μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη ζάχαρη, ζαχαροκάλαμο ή άλλο κοκκοποιημένο γλυκαντικό. Αν προτιμάτε να είναι χωρίς ζάχαρη, γλυκάνετε το μαύρο κολλώδες επιδόρπιο ρυζιού σας με υποκατάστατα ζάχαρης όπως Splenda ή Equal.

🔪 Πώς να το κάνετε

Πλύνετε το ρύζι σας – Φροντίστε να ξεπλύνετε και να πλύνετε καλά το ρύζι σας 2 με 3 φορές. Μην ανησυχείτε εάν το νερό εξακολουθεί να φαίνεται μωβ μετά το πλύσιμο. είναι φυσιολογικό!

Μαγείρεμα σε στιγμιαία κατσαρόλα – Τοποθετήστε το ρύζι, τα φύλλα pandan και το νερό στην εσωτερική κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά και αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά. Συνεχίστε να απελευθερώνετε την υπόλοιπη πίεση. Αφαιρέστε τα φύλλα pandan.

Μαγείρεμα στη σόμπα – Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σας στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε το ρύζι, τα φύλλα pandan και το νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο. Μαγειρέψτε για 60 έως 75 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά τα τελευταία 10 με 15 λεπτά για να μην καεί ο πάτος. Αφαιρέστε τα φύλλα pandan.

Μια κατσαρόλα με άψητο μαύρο ρύζι, νερό και φύλλα pandan σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα.
Μαύρη κολλώδης σούπα ρυζιού σε ανοξείδωτη κατσαρόλα με ένα κεραμικό κουτάλι δίπλα.

Προετοιμασία γάλακτος καρύδας – Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα γάλακτος καρύδας όσο ψήνεται το ρύζι. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε απαλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε το γάλα καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων και να ανακατέψετε με το αλάτι. Κάντε κράτηση για αργότερα.

Βάζοντάς τα όλα μαζί – Για να ετοιμάσετε το επιδόρπιο με μαύρο κολλώδες ρύζι, προσθέστε ζάχαρη στη σούπα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη σούπα σε μπολ και περιχύνουμε με το γάλα καρύδας. Συνιστάται να σερβίρετε το γλυκό ζεστό. Εκτιμώ!

Γάλα καρύδας σε αντικολλητικό τηγάνι σε γκρι φόντο.
Ρίξτε το γάλα καρύδας σε ένα μπολ με μαύρο κολλώδες ρύζι που σερβίρετε με ένα κουτάλι.

✅Χρήσιμες συμβουλές

  • Ανακατεύετε συχνά – Όταν μαγειρεύετε μαύρο κολλώδες ρύζι στη σόμπα, είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συχνά κοντά στο τέλος για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο και να καεί.
  • Ρυθμίστε την υφή – Αυτό το μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο είναι πιο πηχτό, αλλά θα εξακολουθεί να είναι αρκετά ρευστό. Αν είναι βαρύ, προσθέστε περισσότερο νερό για να το αραιώσετε.
  • Σερβίρετε αμέσως – Αυτό το πιάτο θα πήξει αρκετά καθώς κρυώνει για αρκετές ώρες. Είναι λοιπόν προτιμότερο να το απολαμβάνετε φρέσκο. Για να ξαναζωντανέψει το παχύρρευστο ρυζόγαλο, προσθέτουμε λίγο νερό και το ζεσταίνουμε.
  • Για να το απολαύσετε φρέσκο – Αφήνουμε τη γλυκιά σούπα να κρυώσει για μερικές ώρες στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε. Σημειώστε ότι θα γίνει πηχτό, οπότε προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα – Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Κρατήστε το γάλα καρύδας χωριστά από τη σούπα και ρίξτε το λίγο πριν το σερβίρετε. Μάλλον θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό καθώς το μείγμα θα γίνει πηχτό.

🥭Πώς να σερβίρετε

Αυτό το μαύρο κολλώδες επιδόρπιο ρυζιού σερβίρεται συνήθως με ασιατικά πιάτα όπως το ταϊλανδέζικο tofu βασιλικό και το sambal goreng.

Μπορείτε να το σερβίρετε και για πρωινό! Συνιστώ να το συνδυάσετε με άλλες ασιατικές σπεσιαλιτέ όπως φιδέ τηγανητό ρύζι και ποπία για να φτιάξετε ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Εκτός από το γάλα καρύδας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το σκούρο κολλώδες ρυζόγαλο με ψιλοκομμένα φρούτα, όπως κύβους μάνγκο ή παπάγια.

Ένα μπολ με μαύρο κολλώδες επιδόρπιο ρυζιού σερβιρισμένο με ένα κουτάλι με μια κανάτα γάλα καρύδας και μαύρο ρύζι στο βάθος.

❔Συχνές ερωτήσεις

Είναι το μαύρο κολλώδες ρύζι το ίδιο με το μαύρο άγριο ρύζι;

Το μαύρο κολλώδες ρύζι και το μαύρο άγριο ρύζι είναι 2 διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού. Παρά την παρόμοια εμφάνισή τους, έχουν αξιοσημείωτες διαφορές.

Για την εμφάνισή τους, το μαύρο κολλώδες ρύζι είναι πιο κοντό και πιο παχύ, ενώ το άγριο ρύζι είναι πολύ μακρύτερο και πιο λεπτό. Έχουν επίσης διαφορετικές υφές και γεύσεις. Το μαύρο κολλώδες ρύζι είναι μαλακό, διακριτικά γλυκό και αρκετά κολλώδες. Από την άλλη, η γεύση του άγριου ρυζιού μπορεί να περιγραφεί ως καρυδιού και έχει πιο μασώμενη υφή.

Πρέπει να μουλιάσω το μαύρο κολλώδες ρύζι πριν το μαγείρεμα;

Αν το φτιάχνετε στο Instant Pot, δεν χρειάζεται να μουσκέψετε εκ των προτέρων το μαύρο κολλώδες ρύζι, καθώς μπορεί να μαγειρευτεί σχετικά γρήγορα. Αν επιλέξετε να μαγειρέψετε το δικό σας στο μάτι της κουζίνας, μπορείτε να το μουλιάζετε 1-2 ώρες νωρίτερα για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

🍽️Περισσότερες ασιατικές συνταγές

Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, αφήστε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω, λατρεύουμε να σας ακούσουμε! Εγγραφείτε στο My Plantiful Cooking για να λαμβάνετε νέες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε μας στο InstagramFacebook και το Pinterest για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις. 😉

📖 Συνταγή

Ένα μπολ με μαύρο κολλώδες επιδόρπιο ρυζιού σερβίρεται με ένα κουτάλι με γάλα καρύδας στο πλάι.

Κρεμώδες κολλώδες επιδόρπιο μαύρου ρυζιού

Meesha

Κρεμώδες και παχύρρευστο, αυτό το μαύρο κολλώδες επιδόρπιο ρυζιού είναι πιο ευχάριστο! Χρειάζεστε μόνο 5 απλά υλικά και 45 λεπτά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Αυτό το υγιεινό μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.

Ωρα προετοιμασίας δέκα λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Συνολικός χρόνος 50 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Πρωινό, Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα Κινέζικα, Μαλαισιανά

μερίδες 8 μερίδες

Θερμίδες 171 χιλιοθερμίδες

Σταματήστε την οθόνη σας να σκοτεινιάσει

Οδηγίες

  • Ξεπλύνετε και πλύνετε καλά το ρύζι σας 2 με 3 φορές. Μην ανησυχείτε αν το νερό εξακολουθεί να φαίνεται μωβ μετά το πλύσιμο, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό!

  • Μαγείρεμα σε στιγμιαία κατσαρόλα – Τοποθετήστε το ρύζι, τα φύλλα pandan και το νερό στην εσωτερική κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά και αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά. Συνεχίστε να απελευθερώνετε την υπόλοιπη πίεση.Μαγείρεμα στη σόμπα – Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σας στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε το ρύζι, τα φύλλα pandan και το νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο. Μαγειρέψτε για 60 έως 75 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά τα τελευταία 10 με 15 λεπτά για να μην καεί ο πάτος.
  • Αφαιρέστε τα φύλλα pandan από τη μαγειρεμένη κολλώδη σούπα ρυζιού.

  • Ενώ το ρύζι ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα γάλακτος καρύδας. Απλά προσθέστε το γάλα καρύδας και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε το απαλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζεστάνετε το γάλα καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά να ανακατέψετε με το αλάτι. Κάντε κράτηση για αργότερα.

  • Για να ετοιμάσετε το επιδόρπιο με μαύρο κολλώδες ρύζι, προσθέστε ζάχαρη στη σούπα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη σούπα σε μπολ και περιχύνουμε με το γάλα καρύδας. Συνιστάται να σερβίρετε το γλυκό ζεστό. Εκτιμώ!

Παρατηρήσεις

Χρήσιμες συμβουλές

  • Ρυθμίστε την υφή – Αυτό το μαύρο κολλώδες ρυζόγαλο είναι πιο πηχτό, αλλά θα εξακολουθεί να είναι αρκετά ρευστό. Αν είναι βαρύ, προσθέστε περισσότερο νερό για να το αραιώσετε.
  • Σερβίρετε αμέσως – Αυτό το πιάτο θα πήξει αρκετά καθώς κρυώνει για αρκετές ώρες. Είναι λοιπόν προτιμότερο να το απολαμβάνετε φρέσκο. Για να ξαναζωντανέψει το παχύρρευστο ρυζόγαλο, προσθέτουμε λίγο νερό και το ζεσταίνουμε.
  • Για να το απολαύσετε φρέσκο – Αφήνουμε τη γλυκιά σούπα να κρυώσει για μερικές ώρες στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε. Σημειώστε ότι θα γίνει πηχτό, οπότε προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα – Το υπόλοιπο επιδόρπιο από μαύρο κολλώδες ρύζι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4 έως 5 ημέρες. Κρατήστε το γάλα καρύδας χωριστά από τη σούπα και ρίξτε το λίγο πριν το σερβίρετε. Μάλλον θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό καθώς το μείγμα θα γίνει πηχτό.

Θρέψη

Θερμίδες: 171χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 25σολΠρωτεΐνη: 2σολΛίπος: 7σολΚορεσμένο λίπος: 6σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 0.1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 0.3σολΝάτριο: 96mgΚάλιο: 97mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 4σολΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 12mgΣίδερο: 1mg

Οι υπολογισμένες διατροφικές πληροφορίες είναι μόνο μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει ανάλογα με μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να έχετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ανεπιφύλακτα να την υπολογίσετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *