Κορεάτικη σούπα σόγιας (Kong Guksu 콩국수)

By | November 12, 2023

Κορεάτικη σούπα σόγιας (Kong Guksu 콩국수)

Αυτή η συνταγή για κορεάτικη σούπα σόγιας, γνωστή και ως Kong Guksu (콩국수), είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο με νουντλς που σερβίρεται σε κρύο ζωμό γάλακτος σόγιας για να το απολαύσετε τις πιο ζεστές μέρες του χρόνου.

Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τη συνταγή μου για την Κορεατική κρύα σούπα σόγιας που διαρκεί μόνο 5-7 λεπτά, χρησιμοποιώντας ζυμαρικά, τόφου, γάλα σόγιας και μερικά άλλα απλά υλικά.

Συνταγή κορεατικής σούπας σόγιαςΣυνταγή κορεατικής σούπας σόγιας

Αυτή η συνταγή για κορεάτικη σούπα σόγιας είναι vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς λάδι!


Η κορεατική σούπα σόγιας είναι κρεμώδης, δροσιστική, αφράτη και ιδανική για μια ζεστή μέρα! Χρειάζεστε μόνο 7-8 υλικά για να φτιάξετε αυτή τη γευστική αλλά ελαφρώς γλυκιά σούπα!

Φτηνό Lazy Vegan Kong GuksuΦτηνό Lazy Vegan Kong Guksu

Συνταγή κορεατικής σούπας σόγιας

Για να φτιάξετε παγωμένη κορεάτικη σούπα σόγιας (γνωστή και ως Kongguksu 콩국수), το μόνο που χρειάζεστε ως βάση είναι τόφου, γάλα σόγιας, φυστικοβούτυρο ή κάσιους, φρυγανισμένο σουσάμι, ζυμαρικά από μαλακό σιτάρι και μερικά φρέσκα λαχανικά για γαρνίρισμα. Αυτή η συνταγή διαρκεί περίπου πέντε λεπτά για να προετοιμαστεί και θα καταλήξετε με μια πολύ νόστιμη κρύα σούπα με χυλοπίτες όπως δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν!

Παραδοσιακά, θα έβραζες κόκκους σόγιας και θα έφτιαχνες το ζωμό γάλακτος σόγιας από την αρχή, αλλά θα σου δείξω πώς να φτιάξεις μια γρήγορη (ή τεμπέλικη) εκδοχή σε 5 λεπτά χρησιμοποιώντας γάλα σόγιας και τόφου.

Για να φτιάξετε κόνγκ guksu χωρίς γλουτένη ή κορεάτικη σούπα σόγιας χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε noodles χωρίς γλουτένη, όπως noodles φαγόπυρου/soba χωρίς γλουτένη.

Μπορείτε επίσης να με παρακολουθήσετε στο YouTube να φτιάχνω αυτή και άλλες συνταγές!

Κορεάτικη σούπα σόγιαςΚορεάτικη σούπα σόγιας

Υλικά για το Kong Guksu

  • Νουντλς σιταριού (π.χ. νουντλς Somen, νουντλς Somyun)
  • Τόφου
  • Βούτυρο ξηρών καρπών (π.χ. φυστικοβούτυρο)
  • σουσάμι
  • Γάλα σόγιας
  • Ζάχαρη
  • Αλας
  • Παγάκια
  • Επικαλύψεις: Αγγούρι, Ντομάτα

Μετρήσεις στην κάρτα συνταγής παρακάτω!


Πώς να φτιάξετε κορεάτικη σούπα σόγιας

1. Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε την κορεάτικη σούπα σόγιας σας, ξεκινήστε βράζοντας νερό σε μια κατσαρόλα για τα noodles. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε λεπτά νουντλς σιταριού, όπως το Somen, για την απαλότητά τους. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα noodles στην κατσαρόλα. Αυτά τα noodles μαγειρεύονται γρήγορα, συνήθως σε περίπου 5 λεπτά ή λιγότερο. Όσο ψήνεται, ετοιμαστείτε να φτιάξετε την υπόλοιπη σούπα σας!

2. Για τη βάση της σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη είτε νερό. Το γάλα σόγιας δίνει στη σούπα πιο κρεμώδη υφή και πιο δυνατή γεύση σόγιας. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το γάλα σόγιας (ή το νερό) με το ημίσκληρο τόφου, το βούτυρο κάσιους (ή το φυστικοβούτυρο), τη ζάχαρη, το αλάτι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού ανάλογα με τη σκληρότητα του τόφου. Το πιο σφιχτό τόφου μπορεί να απαιτεί περισσότερα υγρά, ενώ το πιο μαλακό τόφου μπορεί να απαιτεί λιγότερα.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.

4. Μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα τα noodles, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το ψήσιμο. Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα noodles σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τα περιχύνουμε με την κρύα βάση της σούπας.

5. Για να κάνετε αυτή τη σούπα πραγματικά δροσιστική, προσθέστε μερικά παγάκια στο μπολ. Ο πάγος θα κρατήσει τη σούπα κρύα όσο την τρώτε.

6. Πασπαλίστε λίγο επιπλέον φρυγανισμένο σουσάμι και απολαύστε την κρύα σούπα με noodle σόγιας.

Προαιρετικά: Κόψτε σε λεπτές φέτες λίγο αγγούρι για να το προσθέσετε από πάνω, και είναι προαιρετικό, αλλά μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ κομμένα ντοματίνια στη μέση για μια φρέσκια, πολύχρωμη πινελιά.

Κορεάτικη σούπα σόγιαςΚορεάτικη σούπα σόγιας
  • Μίξερ

  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής

  • Δοχείο

  • Σουρωτήρι

  • 100 σολ Νουντλς σιταριού noodles somen (somyun) ή λεπτές και μαλακές χυλοπίτες από σιτάρι
  • 150 σολ Τόφου μεσαία σταθερή
  • 1 κουτάλι της σούπας Φυστικοβούτυρο ή βούτυρο κάσιους
  • 1 κουτάλι της σούπας Φρυγανισμένο σουσάμι
  • 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας φύση ή νερό (περισσότερο αν χρειάζεται)
  • 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη λιγότερο αν θέλετε να είναι λιγότερο γλυκό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας
  • 1/3 φλιτζάνι αγγούρι στη ζουλιέν
  • 1/3 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένο στη μέση (προαιρετικά)
  • 3 Παγάκια προαιρετικός
  • Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε την κορεάτικη σούπα σόγιας σας, ξεκινήστε βράζοντας νερό σε μια κατσαρόλα για τα noodles. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε λεπτά νουντλς σιταριού, όπως το Somen, για την απαλότητά τους. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα noodles στην κατσαρόλα. Αυτά τα noodles μαγειρεύονται γρήγορα, συνήθως σε περίπου 5 λεπτά ή λιγότερο. Όσο ψήνεται, ετοιμαστείτε να φτιάξετε την υπόλοιπη σούπα σας!

  • Για τη βάση της σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη είτε νερό. Το γάλα σόγιας δίνει στη σούπα πιο κρεμώδη υφή και πιο δυνατή γεύση σόγιας. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το γάλα σόγιας (ή το νερό) με το ημίσκληρο τόφου, το βούτυρο κάσιους (ή το φυστικοβούτυρο), τη ζάχαρη, το αλάτι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού ανάλογα με τη σκληρότητα του τόφου. Το πιο σφιχτό τόφου μπορεί να απαιτεί περισσότερα υγρά, ενώ το πιο μαλακό τόφου μπορεί να απαιτεί λιγότερα.

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.

  • Μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα τα noodles, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα noodles σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τα περιχύνουμε με την κρύα βάση της σούπας.

  • Για να κάνετε αυτή τη σούπα πραγματικά δροσιστική, προσθέστε μερικά παγάκια στο μπολ. Ο πάγος θα κρατήσει τη σούπα κρύα όσο την τρώτε.

  • Πασπαλίστε λίγο επιπλέον φρυγανισμένο σουσάμι και απολαύστε την κρύα σούπα με νουντλς σόγιας.

  • Προαιρετικά: Κόψτε σε λεπτές φέτες λίγο αγγούρι για να το προσθέσετε από πάνω, και είναι προαιρετικό, αλλά μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ κομμένα ντοματίνια στη μέση για μια φρέσκια, πολύχρωμη πινελιά.

Θερμίδες: 767χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 103σολ | Πρωτεΐνη: 41σολ | Λίπος: 25σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 11σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 9σολ | Νάτριο: 1370mg | Κάλιο: 854mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 18σολ | Βιταμίνη Α: 1374UI | Βιταμίνη C: 25mg | Ασβέστιο: 657mg | Σίδερο: 8mg

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΚΟΡΕΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ INSPO; ΔΕΙΤΕ ΤΑ:

Αν σας αρέσουν οι κορεάτικες συνταγές, δοκιμάστε αυτά τα κορεάτικα ρολά ρυζιού με φύκια που ονομάζονται Kimbap! Μπορείτε να τα βουτήξετε σε σάλτσα tteokbokki καθώς αυτά τα δύο πιάτα συχνά σερβίρονται μαζί.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *