Κορδέλες από καρότο τουρσί | Πλήρης βοήθεια

By | November 19, 2023

Οι κορδέλες από καρότα που μαρινάρονται γρήγορα μπορούν να προσθέσουν πικάντικη γεύση, τραγανή γεύση και ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα σε σαλάτες, μπολ και σάντουιτς. Αν αγαπάτε τη γεύση των λαχανικών τουρσί, αυτή είναι μια εύκολη και διασκεδαστική παραλλαγή για να δοκιμάσετε!

Αν έχετε φτιάξει ποτέ κρεμμύδια τουρσί γρήγορα ή αν τα προετοιμάζετε τακτικά, ίσως έχετε συνειδητοποιήσει πόσο υψηλή αναλογία οφέλους-κόστους είναι.

Με αυτό, εννοώ απλώς ότι η γεύση και η πολυπλοκότητα που θα προσθέσουν τα τουρσί κρεμμύδια στα πιάτα είναι πραγματικά υψηλή.

Θέλετε να προσθέσετε βάθος σε μια κατά τα άλλα απλή πράσινη σαλάτα;

Φέρτε μια πικάντικη και αλμυρή γεύση στο τοστ αβοκάντο σας;

Προσθέστε τη γεύση του κρεμμυδιού σε ένα μπιφτέκι λαχανικών χωρίς τη σκληρότητα και τη θερμότητα ακατέργαστος κρεμμύδι?

Γρήγορα τουρσί κρεμμύδια στη διάσωση.

Παρ’ όλη τη χρησιμότητά τους, ο χρόνος και η προσπάθεια που απαιτείται για τα κρεμμύδια τουρσί είναι πολύ χαμηλός. Υπάρχουν λοιπόν πολλά κέρδη χωρίς πολλή δουλειά.

Θέλω να μοιραστώ μερικά άλλα τουρσί λαχανικά που προσθέτουν φωτεινότητα και γεύση σε πολλά πιάτα στο σπίτι μου, όπως ακριβώς κάνουν τα κρεμμύδια τουρσί.

Το πρώτο είναι αυτές οι γρήγορες τουρσί κορδέλες καρότου. Αν σας αρέσουν τα τουρσί, όπως τα καρότα, η λίγη ζέστη ή το τσούξιμο, τότε αυτά τα απλά παρασκευασμένα λαχανικά είναι για εσάς.

Τι είναι οι γρήγορες κορδέλες καρότου τουρσί;

Οι Quick Pickled Carrot Ribbons είναι κομμάτια καρότου κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες – ξυρισμένα, στην πραγματικότητα – που έχουν γίνει γρήγορα τουρσί.

Τα “γρήγορα τουρσιά” είναι επίσης γνωστά ως τουρσιά ψυγείου. Ουσιαστικά, είναι τουρσιά που δημιουργούνται με το μαρινάρισμα των λαχανικών σε άλμη με νερό, ξύδι και αλάτι. Δεν απαιτούν μπάνιο με κονσέρβα.

Αυτό σημαίνει ότι τα γρήγορα τουρσιά δεν μπορούν να σφραγιστούν και να αποθηκευτούν για μήνες. Τα ετοιμάζεις, τα μεταφέρεις στο ψυγείο και τα τρως μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Από την άλλη πλευρά, αυτοί οι τύποι τουρσιών είναι πολύ λιγότερο εντάσεως εργασίας από τα τουρσιά που τελικά μπαίνουν στη διαδικασία κονσερβοποίησης.

Και από την εμπειρία μου, τα λαχανικά τουρσί είναι τόσο ωραία που είναι εύκολο να τα τελειώσεις μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα των δύο εβδομάδων.

Γιατί να μαρινάρουμε, τέλος πάντων;

Σε τι χρησιμοποιείται το stripping;

Γεύση πάνω από όλα. Τα γρήγορα τουρσί καρότα θα έχουν μια ευχάριστα πικάντικη και αλμυρή γεύση που είναι μια απόκλιση από τη φυσική γλυκύτητα που προσφέρουν όταν τρώγονται ωμά.

Χρόνος αποθήκευσης, δεύτερο. Οι γρήγορα μαριναρισμένες κορδέλες καρότου θα διατηρηθούν στο ψυγείο περισσότερο από τα ωμά, τριμμένα καρότα. Περισσότερος χρόνος για να φωτίσετε τις σαλάτες, τα σάντουιτς και τα μπολ σας.

Τέλος, η υφή. Αυτές οι μαριναρισμένες κορδέλες καρότου είναι λίγο πιο τρυφερές από τις ωμές κορδέλες καρότου. Ταυτόχρονα, έχουν ακόμα τραγανό. Σκεφτείτε τα ως ένα ευχάριστο ενδιάμεσο μεταξύ ωμού και μαγειρεμένου.

Οφέλη για την υγεία του καρότου

Προφανώς είμαι ενθουσιασμένος με τη γεύση αυτών των καρότων και όλες τις δυνατότητες που προσφέρουν στα πιάτα. Λατρεύω όμως και τις υγιεινές ιδιότητες των καρότων.

Ως γνωστόν, τα καρότα είναι πηγή βήτα-καροτίνης. Το σώμα μας μετατρέπει τη βήτα-καροτίνη σε βιταμίνη Α, η οποία συνδέεται με την προστασία της υγιούς όρασης.

Τα καρότα περιέχουν επίσης ένα αντιοξειδωτικό, τη λουτεΐνη, η οποία μπορεί να παίζει ρόλο στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και της απώλειας όρασης καθώς γερνάμε.

Εκτός από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα καρότα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ και πηγή βιταμίνης C. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες σχετίζονται με την υγεία του πεπτικού και της καρδιάς.

Πώς να φτιάξετε γρήγορες κορδέλες από καρότο τουρσί

Τα βήματα για την γρήγορη προετοιμασία των καρότων τουρσί είναι απλά και απλά. Εδώ είναι.

Ένα στρογγυλό, λευκό πιάτο κρατά ξυρισμένες κορδέλες από πορτοκαλί καρότο.Ένα στρογγυλό, λευκό πιάτο κρατά ξυρισμένες κορδέλες από πορτοκαλί καρότο.
Ένας απλός αποφλοιωτής λαχανικών θα σας επιτρέψει να ξυρίσετε μακριές, φαρδιές και λεπτές κορδέλες από καρότο.

Βήμα 1: Ξυρίστε τις κορδέλες καρότου σας

Δεν χρειάζεστε φανταχτερά γαστρονομικά εργαλεία ή εξοπλισμό για να δημιουργήσετε τις «κορδέλες» σε αυτή τη συνταγή.

Απλώς τοποθετήστε το καρότο σας επίπεδη σε μια επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών για να δημιουργήσετε μακριά, λεπτά ρινίσματα.

Θα χρειαστείτε περίπου 3 μέτρια καρότα για να δημιουργήσετε αρκετές κορδέλες για να γεμίσετε ένα βαζάκι σε μέγεθος πίντας.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τις κορδέλες σε ένα δοχείο απογύμνωσης

Μιλώντας για βάζα μασόν, χρησιμοποιώ βάζα με πλατύ στόμα 16 ουγγιών για τα τουρσί λαχανικά μου στο σπίτι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρότερα γυάλινα δοχεία. Φροντίστε μόνο να τα γεμίσετε με λαχανικά σε βαθμό που να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος στο πάνω μέρος των βάζων.

Βήμα 3: Δημιουργήστε το υγρό τουρσί σας

Τεχνικά μιλώντας, το υγρό τουρσί για τουρσιά στο ψυγείο, ή γρήγορα τουρσιά, μπορεί να είναι κρύο. Ωστόσο, νομίζω ότι η διαδικασία του τουρσί είναι πιο γρήγορη όταν χρησιμοποιείται ζεστή άλμη.

Στο επόμενο βήμα, θα ζεστάνετε νερό, ξύδι, αλάτι και μια πινελιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Αυτό το μείγμα περιχύνουμε τις κορδέλες καρότου για να μαριναριστούν.

Πολύ συχνά προσθέτω και σπόρους μουστάρδας στα γρήγορα τουρσιά μου. Νομίζω ότι προσθέτει μια πινελιά μπαχαρικού και πολυπλοκότητας! Η προσθήκη είναι εντελώς προαιρετική.

Ένα μικρό κεραμικό μπολ περιέχει σπόρους μουστάρδας και ένα μίνι σύρμα.Ένα μικρό κεραμικό μπολ περιέχει σπόρους μουστάρδας και ένα μίνι σύρμα.
Οι σπόροι μουστάρδας προσθέτουν μια πινελιά πολυπλοκότητας, καθώς και κάποια υφή, σε γλάστρες με λαχανικά γρήγορα τουρσί.

Βήμα 4: Βουτήξτε τα λαχανικά στο υγρό της μαρινάδας

Αυτό το βήμα είναι απλό: απλώς ρίξτε καυτό υγρό τουρσί πάνω από τις κορδέλες καρότου.

Εικόνα από πάνω από ένα βάζο γεμάτο με κορδέλες από τουρσί καρότα.Εικόνα από πάνω από ένα βάζο γεμάτο με κορδέλες από τουρσί καρότα.
Μόλις καλυφθούν σε άλμη, τα γρήγορα μαριναρισμένα καρότα θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε περίπου 30 λεπτά. Όσο περισσότερο διατηρούνται θα γίνονται πιο αρωματικά.

Βήμα 5: Αποθήκευση

Σε αυτό το σημείο, τα καρότα τουρσί θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μόλις 30 λεπτά. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Τι πρέπει να κάνω με τις τουρσί κορδέλες καρότου μου;

Πραγματικά δεν υπάρχει σωστός ή λάθος τρόπος για να απολαύσετε αυτά τα γευστικά καρότα.

Μου? Τα χρησιμοποιώ κυρίως σε σάντουιτς. Τα τριμμένα καρότα πέφτουν εύκολα από τα σάντουιτς, ενώ αυτές οι κορδέλες μένουν στη θέση τους. Προσθέτουν στιγμιαία γεύση και καλή διατροφή.

Οι κορδέλες φαίνονται επίσης όμορφες σε μπολ με δημητριακά ή σε μεσημεριανές σαλάτες. Εδώ είναι μερικές από τις καλοκαιρινές σαλάτες που θα ήθελα να τις προσθέσω:

Θα ήθελα επίσης να δοκιμάσω την αγαπημένη μου σαλάτα από ρεβίθια και κουσκούς καρότου με καρότα τουρσί, αντί για τριμμένο.

Ένα οβάλ λευκό κεραμικό πιάτο γεμίζεται με σαλάτα κουσκούς ρεβιθιού.  Κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.Ένα οβάλ λευκό κεραμικό πιάτο γεμίζεται με σαλάτα κουσκούς ρεβιθιού.  Κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.

Προετοιμασία και αποθήκευση γευμάτων

Αφού ετοιμάσετε τις γρήγορες τουρσί κορδέλες καρότου, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στο ίδιο βάζο ή δοχείο που χρησιμοποιήσατε για να τις κάνετε τουρσί.

Δεν προτείνω να καταψύξετε τα καρότα, καθώς η υφή τους θα αλλάξει όταν αποψυχθούν.

Ένα διαφανές γυάλινο βάζο περιέχει ξυρισμένα καρότα που έχουν βυθιστεί σε χυμό τουρσί.Ένα διαφανές γυάλινο βάζο περιέχει ξυρισμένα καρότα που έχουν βυθιστεί σε χυμό τουρσί.

Και πάλι όμως, τα καρότα θα διαρκέσουν περίπου 2 εβδομάδες στο ψυγείο σας. Αυτό σημαίνει ότι είναι μια εξαιρετική επιλογή για εβδομαδιαία προετοιμασία γευμάτων.

Θυμηθείτε: ελάχιστη δουλειά, μεγάλο κέρδος! Εδώ είναι η πλήρης συνταγή.

Από πάνω εικόνα ενός γυάλινου βάζου που περιέχει κορδέλες από τουρσί καρότα.  Κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.Από πάνω εικόνα ενός γυάλινου βάζου που περιέχει κορδέλες από τουρσί καρότα.  Κάθεται σε μια λευκή επιφάνεια.
Μια γωνιακή φωτογραφία ενός βάζου Weck Mason, που περιέχει κορδέλες από τουρσί πορτοκαλί καρότα.

Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Συνολικός χρόνος: δέκα λεπτά

Αποδόσεις: 2 φλιτζάνια

  • 3 ΜΕΣΗ ΤΙΜΗ καρότα, πλυμένα και κομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας (προαιρετικός)
  • 3/4 φλιτζάνι νερό (180 ml)
  • 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο, αποσταγμένο λευκό ξύδι ή ξίδι ρυζιού χωρίς καρυκεύματα (120 ml)
  • 2 κουτάλια καφέ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • Τοποθετήστε ένα καρότο σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας κατά μήκος και χρησιμοποιώντας σταθερή πίεση, χρησιμοποιήστε τον αποφλοιωτή για να κόψετε το καρότο σε μακριές, λεπτές κορδέλες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με όλα τα καρότα. Τοποθετήστε τις κορδέλες καρότου σε ένα βαζάκι 1 λίτρου/480 ml. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, εάν χρησιμοποιείτε.

  • Ανακατέψτε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα θερμαινόμενο κύπελλο μέτρησης υγρών. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 1/2 λεπτά. .

  • Ρίξτε το ζεστό υγρό απογύμνωσης πάνω από τις κορδέλες στην κατσαρόλα. Βυθίστε τα εντελώς.

  • Αφήστε τις κορδέλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή καλύψτε καλά το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Φίλοι μου, έχω μια συνεχή συσσώρευση συνταγών που θέλω πάντα να δημοσιεύω, αλλά δεν μπορώ να φτάσω να δημοσιεύσω. Εβδομάδες έχουν φύγει από κοντά μου τον τελευταίο καιρό.

Αλλά θα τα δημοσιεύσω και προς το παρόν, ελπίζω αυτή η πολύ απλή συνταγή να φέρει λίγη φωτεινότητα στα καλοκαιρινά πιάτα και μπολ σας. Εκτιμώ!

xo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *