Κολλώδεις λωρίδες Tempeh με γλυκό γλάσο Jalapeño

By | November 18, 2023

Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Αυτές οι κολλώδεις λωρίδες tempeh κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίζονται με ένα γλυκό γλάσο jalapeño μέχρι να γίνουν γλυκές, κολλώδεις και ελαφρώς πικάντικες. Είναι το τέλειο πρωινό συνοδευτικό με πρωτεΐνη για να το απολαύσετε με τα αγαπημένα σας γλυκά και αλμυρά προϊόντα πρωινού. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 7 υλικά!

Κολλώδεις λωρίδες tempeh φινιρισμένες με γλυκό γλάσο jalapeño, επιμεταλλωμένο

Το Tempeh είναι μια από τις αγαπημένες μου πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης επειδή είναι οικονομικά αποδοτική, φυσικά υψηλή σε πρωτεΐνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για χορτοφαγικό πρωινό, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το εύκολο σάντουιτς με τέμπε, γλυκόξινο τέμπε και μπάρμπεκιου. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε tempeh κατά τη διάρκεια της περιόδου ψησίματος για να φτιάξετε βίγκαν σουβλάκια.

Αλλά πριν ασχοληθούμε με αυτό, μπορεί να αναρωτιέστε… τι είναι το tempeh; Είναι τόφου;

Τι είναι το Tempeh;

Το Tempeh είναι ένα προϊόν σόγιας πολύ παρόμοιο με το τόφου, αλλά έχει σχήμα κέικ. Μια διαφορά με το tempeh είναι ότι οι κόκκοι σόγιας αφήνονται ολόκληροι και έχουν υποστεί ελαφρά ζύμωση, καθιστώντας την λίγο πιο εύκολη στην πέψη από το tofu. Εάν είστε από τους ανθρώπους που δυσκολεύονται να αφομοιώσουν τα προϊόντα σόγιας, θα πρέπει να δοκιμάσετε το tempeh!

Τι γεύση έχει το tempeh;

Επειδή περιέχει ολόκληρα φασόλια σόγιας, το tempeh έχει παχιά υφή και γεύση ξηρού καρπού. Γι’ αυτό αυτές οι γλυκές λωρίδες jalapeño tempeh είναι τόσο υπέροχες. Με το jalapeño, το σιρόπι σφενδάμου και τη σάλτσα σόγιας, δεν θα αναγνωρίσετε καν το ήπιο tempeh. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του jalapeño αν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο.

Συστατικά

Υλικά για κολλώδεις λωρίδες Tempeh με γλυκό γλάσο Jalapeño, μετρημέναΥλικά για κολλώδεις λωρίδες Tempeh με γλυκό γλάσο Jalapeño, μετρημένα
  • Tempeh: Χρησιμοποιήστε μια συσκευασία 8 ουγκιών απλής τέμπε. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, αποφύγετε το tempeh που παρασκευάζεται από κολλώδεις κόκκους όπως το κριθάρι ή η σίκαλη.
  • Λάδι: Χρησιμοποιήσαμε ελαιόλαδο, αλλά οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής σας θα λειτουργήσει.
  • Σάλτσα σόγιας: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας πλήρους ή μειωμένου νατρίου. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αμινοξέα tamari ή καρύδας για ένα πιο γλυκό γλάσο σφενδάμου jalapeño.
  • Σιρόπι από σφένδαμο: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας. Χρησιμοποιήστε καθαρό σιρόπι σφενδάμου, αγαύη ή απλό απλό σιρόπι για πιο ελαφριά γλυκύτητα.
  • Jalapeno: Το φρέσκο ​​jalapeño είναι το καλύτερο, αλλά το γλυκό τουρσί jalapeños θα λειτουργήσει.
  • Κόκκινο κρεμμύδι: Προσθέτει μια ελαφριά γεύση κρεμμυδιού. Εάν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι για πιο δυνατή γεύση κρεμμυδιού.
  • Σκόρδο αλάτι: Χρησιμοποιήστε ένα προπαρασκευασμένο αλάτι σκόρδου ή έναν συνδυασμό σκόνης σκόρδου και θαλασσινού αλατιού.

Πώς να φτιάξετε κολλώδεις λωρίδες Tempeh με γλυκό γλάσο Jalapeño

  • 1) Ξεκινήστε κόβοντας τα τούβλα tempeh σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου 1/4″ και αφήστε τα στην άκρη.
  • 2) Σε ένα ρηχό πιάτο ή Tupperware, προσθέτουμε το λάδι, τη σάλτσα σόγιας και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
  • 3) Τοποθετούμε το tempeh στο μείγμα και το μαρινάρουμε για 10 λεπτά. Για βέλτιστη γεύση, βεβαιωθείτε ότι το tempeh είναι βυθισμένο στο γλάσο. Γυρίστε τις λωρίδες tempeh, εάν χρειάζεται, για να καλύψουν εντελώς και τις δύο πλευρές.
  • 4) Όσο μαρινάρεται το tempeh, ψιλοκόβουμε το jalapeño και το κόκκινο κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη.
  • 5) Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, αφαιρούμε τις κολλώδεις λωρίδες τέμπε από το μείγμα και τις τοποθετούμε στο ζεστό τηγάνι. Ρίξτε το κολλώδες μείγμα σφενδάμου πάνω από τις λωρίδες tempeh ενώ μαγειρεύετε.
  • 6) Προσθέστε το jalapeño σε κύβους, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο αλάτι στο tempeh και μαγειρέψτε το tempeh για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
  • 7) Σερβίρουμε αμέσως ζεστό, κατά βούληση.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Πώς ξέρετε πότε γίνεται το tempeh;

Το τέμπε γίνεται όταν ροδίσει με ένα ελαφρώς τραγανό εξωτερικό. Πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή και να αναδίδει ένα άρωμα ξηρού καρπού. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή, αλλά γενικά χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά ανά πλευρά κατά το τηγάνισμα.

Πρέπει να ξεπλύνετε το tempeh πριν το μαγείρεμα;

Το tempeh δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από τη συσκευασία χωρίς καμία επιπλέον προετοιμασία. Ωστόσο, σε αντίθεση με το τόφου, το tempeh είναι τεχνικά «ωμό» και πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν το φάει.

Γιατί το τέμπε μου έχει πικρή γεύση;

Το Tempeh μπορεί να έχει πικρή γεύση λόγω της φυσικής διαδικασίας ζύμωσης. Για να το ανακουφίσετε, μπορείτε να ζεματίσετε ή να μαγειρέψετε το tempeh πριν το μαγειρέψετε. Για βοήθεια, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το εύκολο σεμινάριο από το Connoisseurus Veg: How to Steam Tempeh.

Συμβουλές για τις καλύτερες συνταγές

  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες το τέμπε. Οι χοντρές λωρίδες tempeh χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και είναι πιο πιθανό να έχουν πικρή γεύση. Για καλύτερα, γρήγορα αποτελέσματα μαγειρέματος, κόψτε το tempeh σε λωρίδες πάχους περίπου 1/4″.
  • Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά, ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το tempeh, τόσο πιο νόστιμο θα είναι!
  • Σερβίρετε ζεστό. Αυτό είναι όταν το tempeh είναι πιο τραγανό εξωτερικά και τρυφερό εσωτερικά. Καθώς κρυώνει, το τέμπε γίνεται λίγο πιο εύθραυστο.
Κολλώδεις λωρίδες tempeh φινιρισμένες με γλυκό γλάσο jalapeño, επιμεταλλωμένοΚολλώδεις λωρίδες tempeh φινιρισμένες με γλυκό γλάσο jalapeño, επιμεταλλωμένο

Προτάσεις παρουσίασης

Η αρχική συνταγή δημιουργήθηκε ως πρωτεΐνη πρωινού (είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο καπνιστό μπέικον tempeh!), αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε γεύμα επιλέξετε.

Αν σας αρέσουν αυτές οι κολλώδεις λωρίδες τέμπε για πρωινό, σερβίρετέ τες με τα αγαπημένα σας φαγητά πρωινού, όπως τηγανίτες, γαλλικό τοστ, βάφλες ή tofu scrambles.

Ή, αν προτιμάτε να τα απολαύσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, σερβίρετέ τα με απλές χορτοφαγικές πλευρές όπως τραγανές πατάτες φασολιών ή σοταρισμένα σπαράγγια ή σερβίρετέ τες πάνω από μια απλή σαλάτα όπως αυτή η Southern Quinoa Salad. δυτικά. Μπορεί να σερβιριστεί και ως tacos σε χειροποίητες τορτίγιες από αλεύρι με vegan λαχανοσαλάτα.

Οδηγίες αποθήκευσης

Το υπόλοιπο κολλώδες tempeh διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.

Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο, σκεπασμένο, μέχρι να ζεσταθεί. Εάν το τέμπε φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό ενώ το ξαναζεσταίνετε για να το διατηρήσετε υγρό και απαλό.

Πιο εύκολες συνταγές Tempeh

Φωτογραφίες Alfonso Revilla.

  • Κόψτε το tempeh σε μικρές λωρίδες, πάχους περίπου 1/4 ίντσας.

  • Σε ένα επίπεδο πιάτο ή σερβίτσιο, χτυπήστε μαζί το λάδι, τη σάλτσα σόγιας και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να πάρουν ένα καφέ χρώμα.

  • Τοποθετούμε το tempeh στο μείγμα και αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι κάθε πλευρά του tempeh είναι κάτω από το υγρό. Ίσως χρειαστεί να επιστρέφετε τις λωρίδες περιστασιακά.

  • Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το jalapeno και το κόκκινο κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη.

  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

  • Αφαιρούμε τις λωρίδες τέμπε από το μείγμα και τις τοποθετούμε στο ζεστό τηγάνι. Ρίξτε το περιττό μείγμα λαδιού πάνω από λωρίδες στο τηγάνι.

  • Πασπαλίστε το κόκκινο κρεμμύδι, το jalapeno και το σκόρδο αλάτι πάνω από λωρίδες.

  • Γυρίστε τις λωρίδες με μια σπάτουλα ή πιρούνι ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από κάθε πλευρά. Πιθανώς περίπου 3-5 λεπτά ανά πλευρά, αλλά να είστε προσεκτικοί.

  • Σερβίρετε με τηγανίτες, βάφλες ή γαλλικό τοστ και φυσικά με αγάπη!

  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες το τέμπε. Οι χοντρές λωρίδες tempeh χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και είναι πιο πιθανό να έχουν πικρή γεύση. Για καλύτερα, γρήγορα αποτελέσματα μαγειρέματος, κόψτε το tempeh σε λωρίδες πάχους περίπου 1/4″.
  • Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά, ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το tempeh, τόσο πιο νόστιμο θα είναι!
  • Σερβίρετε ζεστό. Αυτό είναι όταν το tempeh είναι πιο τραγανό εξωτερικά και τρυφερό εσωτερικά. Καθώς κρυώνει, το τέμπε γίνεται λίγο πιο εύθραυστο.

Θερμίδες: 210χιλιοθερμίδεςΥδατάνθρακες: 14σολΠρωτεΐνη: 12σολΛίπος: 13σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 3σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 7σολΝάτριο: 800mgΚάλιο: 304mgΙνα: 0.4σολΖάχαρη: 7σολΒιταμίνη Α: 38UIΒιταμίνη C: 5mgΑσβέστιο: 79mgΣίδερο: 2mg

Αποποίηση ευθύνης: Παρόλο που το plantbasedonabudget.com προσπαθεί να παρέχει ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, σημειώστε ότι πρόκειται μόνο για εκτιμήσεις. Οι διατροφικές πληροφορίες ενδέχεται να επηρεαστούν ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, τη μάρκα που αγοράστηκε και με άλλους απρόβλεπτους τρόπους. Το Plantbasedonabudget.com δεν θα φέρει ευθύνη για οποιαδήποτε απώλεια ή ζημιά προκύψει από την εξάρτησή σας από τις διατροφικές πληροφορίες. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη δίαιτα θερμίδων, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.

Συγγραφέας: Τζίνα και Τζέρεμι

Σειρά μαθημάτων: Πρωινό, Πλευρά

Κουζίνα: Αμερικανός

Μέθοδος: Κουζίνα

Διατροφή: Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *