Ζυμαρικά Vegan σε One-Pot με σπανάκι, ντομάτα και μπρόκολο

By | November 17, 2023

Αυτά τα vegan ζυμαρικά σε μία κατσαρόλα κάνουν ένα εύκολο και υγιεινό δείπνο. Είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς κρέας και έτοιμο για σερβίρισμα σε περίπου 30 λεπτά!

.

Αυτό μια κατσαρόλα βίγκαν ζυμαρικά είναι μια τέτοια εξοικονόμηση χρόνου. είναι αφρογαλακτώδης, γευστικός και κάνω χωρίς προσθήκη λαδιού.

Είναι γεμάτο με υγιεινά λαχανικά όπως σπανάκι, ντομάτες και μπρόκολο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά για να το κάνετε δικό σας. Πρακτικό και ευέλικτο!

Αυτή η συνταγή κάνει μια μικρή μερίδα. Ιδανικό για ένα φιλικό vegan δείπνο για δύο. Αλλά μπορεί εύκολα να επεκταθεί.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Συστατικά ζυμαρικών σε ξύλινο ξύλο κοπής

(Γρήγορη σύνοψη και αντικαταστάσεις. Πλήρεις λεπτομέρειες με μετρήσεις στο τέλος.)

  • Ζυμαρικά της επιλογής σας – Χρησιμοποίησα το Casarecce. Λατρεύω το μοναδικό σχήμα αυτού του ζυμαρικού γιατί κρατάει πολύ καλά τις σάλτσες. Είναι επίσης στιβαρό για να μην παραψηθεί εύκολα.

    Αυτό το καθιστά ιδανικό για γεύματα σε ένα δοχείο. Άλλα που λειτουργούν καλά είναι το fusilli, οι πέννες, τα gemelli και το rotini.

    Ελέγξτε τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι η μάρκα των ζυμαρικών είναι vegan.

  • Σταφύλι ή ντοματίνια – Έχουν πιο γλυκιά γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες ντομάτας.
  • Διατροφική μαγιά – Δίνει στα ζυμαρικά μια «τυρόχρωμη» γεύση. Το vegan τυρί τσένταρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση της διατροφικής μαγιάς.
  • Γάλα καρύδας – Προσθέτει πλούτο και κρεμώδη υφή. Κάσιους ή γάλα βρώμης είναι εξαιρετικές κρεμώδεις εναλλακτικές.
  • Μπρόκολο – Φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Το κουνουπίδι είναι μια καλή εναλλακτική.
  • σούπα λαχανικών – ή νερό
  • Καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις – προσθέτει επιπλέον γεύση, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε νερό αντί για ζωμό, αλλά είναι προαιρετικό. Η προσθήκη μανιταριών μπορεί επίσης να βελτιώσει τη γεύση.

Για περισσότερη πρωτεΐνη, προσθέστε φασόλια, φακές ή κιμά vegan.

Πώς να φτιάξετε ένα βέγκαν ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε τα ζυμαρικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, τα αποξηραμένα μυρωδικά (όχι φρέσκα), τα καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις, αλάτι και πιπέρι.

Υλικά για ζυμαρικά σε τηγάνι σε ξύλινο ξύλο κοπής

2. Προσθέστε τόσο ζωμό ή νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα ζυμαρικά (2 με 3 φλιτζάνια) και ανακατέψτε.

Υλικά για ζυμαρικά σε τηγάνι σε ξύλινο ξύλο κοπής

3. Σκεπάζετε μερικώς την κατσαρόλα και βράζετε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. al dente. Αφαιρέστε τελείως το καπάκι εάν βράζει και ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

4. Στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε το μπρόκολο, το σπανάκι, το γάλα καρύδας, τη διατροφική μαγιά και τον φρέσκο ​​βασιλικό.

Φρέσκο ​​σπανάκι σε τηγάνι σε ξύλινο ξύλο κοπής

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν στον ατμό τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

6. Σερβίρετε αμέσως.

Ζυμαρικά λαχανικών σε ένα τηγάνι

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Vegan Κόμποι Σκόρδου
  • Ψητά λαχανικά
  • Vegan μοτσαρέλα ή vegan φέτα
  • Φρυγανισμένη φρυγανιά panko για πρόσθετη υφή – Ζεσταίνουμε λίγο vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
  • Γαρνίρετε με νιφάδες τσίλι για πρόσθετη θερμότητα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα

Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Λάβετε όμως υπόψη ότι τα ζυμαρικά γίνονται πιο μαλακά όσο περισσότερο διατηρούνται. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Κουζίνα: Τοποθετήστε την επιθυμητή μερίδα ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε λίγο νερό ή γάλα καρύδας.

Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ: Τοποθετήστε την επιθυμητή μερίδα ζυμαρικών σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα καρύδας.

Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου δύο λεπτά, σταματώντας και ανακατεύοντας στα μισά του ψησίματος. Σερβίρετε αμέσως.

Μπορεί αυτή η συνταγή να γίνει χωρίς γλουτένη;

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών χωρίς γλουτένη, αλλά σημειώστε ότι ορισμένες μάρκες και σχήματα μπορεί να μαγειρεύονται πιο γρήγορα από άλλες.

Για να περιορίσετε τον κίνδυνο να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, ίσως χρειαστεί να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα του υγρού.

Ελέγξτε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία για τη συγκεκριμένη μάρκα σας.

Περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά:

Ζυμαρικά λαχανικών σε τηγάνι με ξύλινη κουτάλα

Συνταγές ψησίματος: Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

  • 6 ουγκιά (170 σολ) vegan ζυμαρικά, (περίπου 3 φλιτζάνια) Χρησιμοποίησα ζυμαρικά Casarecce.
  • ½ μεγάλο (75 σολ) κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 4 ουγκιά (225 σολ) ντοματίνια, γύρω στις 11 π.μ.
  • 2 έως 3 φλιτζάνια (473 ml) σούπας λαχανικών, ή νερό
  • 4 δικαστικά έξοδα (5 σολ) φρέσκα φύλλα βασιλικού, ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού (5 σολ) αποξηραμένη ρίγανη, ή ένα μείγμα από ρίγανη, δεντρολίβανο και θυμάρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού (7 σολ) καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις, (προαιρετικά αν χρησιμοποιώ ζωμό) Χρησιμοποίησα ψητό σκόρδο και μυρωδικά
  • 6 μπουκίτσες μπρόκολου, (περίπου 3 oz, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
  • 1 φλιτζάνι (45 σολ) σπανάκι, (περίπου 1 ½ ουγκιά, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο)
  • ½ φλιτζάνι (125 ml) γάλα καρύδας, ολόκληρο ή ελαφρύ
  • 2 κουταλάκι του γλυκού (15 σολ) διατροφική μαγιά
  • αλατοπίπερο, να δοκιμάσω
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε τα ζυμαρικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, τα ξερά μυρωδικά (όχι φρέσκα), τα καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις, αλάτι και πιπέρι.

    6 oz (170 g) ζυμαρικά vegan,1/2 μεγάλο (75 g) κρεμμύδι,2 σκελίδες σκόρδο,4 oz (225 g) ντοματίνια,1/2 κουταλιά της σούπας (7 g) καρύκευμα για όλες τις χρήσεις,αλατοπίπερο ,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αποξηραμένη ρίγανη

  • Προσθέστε τόσο ζωμό ή νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα ζυμαρικά (2 με 3 φλιτζάνια) και ανακατέψτε.

    2 έως 3 φλιτζάνια (473 ml) ζωμός λαχανικών

  • Σκεπάζετε μερικώς την κατσαρόλα και βράζετε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. al dente. Αφαιρέστε τελείως το καπάκι εάν βράζει και ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

  • Στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε το μπρόκολο, το σπανάκι, το γάλα καρύδας, τη θρεπτική μαγιά και τον φρέσκο ​​βασιλικό.

    6 μπουκίτσες μπρόκολου,1 φλιτζάνι (45 g) σπανάκι,1/2 φλιτζάνι (125 ml) γάλα καρύδας,2 κουταλιές της σούπας (15 g) θρεπτική μαγιά,4 φύλλα φρέσκου βασιλικού (5 γρ.)

  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν στον ατμό τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

  • Σερβίρετε αμέσως.

  • Άλλα κοντά ζυμαρικά όπως fusilli, πένες, gemelli και rotini μπορούν επίσης να λειτουργήσουν.
  • Μια χούφτα φρέσκα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των αποξηραμένων βοτάνων.
  • Το vegan τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της διατροφικής μαγιάς.
  • Αντί για γάλα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα βρώμης ή κάσιους.
  • Δοκιμάστε άλλα φυλλώδη χόρτα όπως το λάχανο ή το ελβετικό σέσκουλο.
  • Προσθέστε μανιτάρια για ακόμα πιο «κρεατώδη» γεύση.
  • Προσθέστε φασόλια, φακές ή κιμά vegan για επιπλέον πρωτεΐνη.
  • Περισσότερες συνταγές All-in-One Vegan: Τσίλι Sweet Potato Chili, Hamburger Helper, Jambalaya
Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Αυτό βοηθά πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 215χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 23σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 13σολ | Κορεσμένο λίπος: 11σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Νάτριο: 1422mg | Κάλιο: 935mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: δέκασολ | Βιταμίνη Α: 3140UI | Βιταμίνη C: 52mg | Ασβέστιο: 150mg | Σίδερο: 6mg

Διατροφική Προειδοποίηση

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χαμηλά λιπαρά, vegan, χορτοφάγος

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά την 1η Δεκεμβρίου 2019 και ενημερώθηκε στις 9 Αυγούστου 2021.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *