Ζυμαρικά με κρεμώδη μανιτάρια και μπρόκολο (Vegan)

By | January 23, 2024

Συνδυάστε σε μόλις 25 λεπτά, αυτό κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο είναι εύκολο να προετοιμαστεί και κάνει ένα τέλειο βραδινό δείπνο. Φυσικά vegan με επιλογή χωρίς γλουτένη. Γρήγορο, χορταστικό και υγιεινό!

Λευκό μπολ με ζυμαρικά μανιταριών μπρόκολου διακοσμημένο με vegan παρμεζάνα.  Στο βάθος είναι ένα κομμάτι παρμεζάνας και ένας τρίφτης.

Τα γρήγορα, υγιεινά γεύματα το βράδυ είναι απαραίτητα αυτή την εποχή, ειδικά για όποιον έγινε πρόσφατα vegan ή απλά θέλει να φάει περισσότερα φυτά.

Αλλά μερικές μέρες είναι ΔΥΣΚΟΛΟ. Νιώθεις ότι πρέπει να κάνεις τα ίδια τέσσερα δείπνα ξανά και ξανά, και θα ήθελα να έχετε μερικές ακόμη ιδέες για γρήγορα γεύματα.

Υπόσχομαι ότι η κατανάλωση υγιεινών, εύκολων γευμάτων δεν απαιτεί ώρες προετοιμασίας ή ταλαιπωρία! Πάρτε αυτό το νόστιμο κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο.

Είναι ένα από τα δικά μου απαραίτητες συνταγές μέσα στην εβδομάδα γιατί είναι τόσο απλό.

Τα μανιτάρια, το μπρόκολο και ο αρακάς μαγειρεύονται σε μια κρεμώδη λευκή σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν και μετά σερβίρονται πάνω από ζυμαρικά.

Αυτό το εύκολο πιάτο απαιτεί μόνο 6 συστατικά συν λάδι και αλάτι/πιπέρι, περιέχει 3 είδη λαχανικών και έχει νόστιμη γεύση.

Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λευκά φασόλια στη σάλτσα για να προσθέστε πρωτεΐνη – κρατώντας σας χορτάτους για περισσότερο. Δοκίμασέ το!

Τα χέρια μιας γυναίκας τρίβουν τυρί παρμεζάνα πάνω από ένα λευκό μπολ με ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο.  Το περιβάλλουν πιάτα με μαϊντανό και παρμεζάνα.Τα χέρια μιας γυναίκας τρίβουν τυρί παρμεζάνα πάνω από ένα λευκό μπολ με ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο.  Το περιβάλλουν πιάτα με μαϊντανό και παρμεζάνα.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή την εύκολη συνταγή ζυμαρικών

Τόσο νόστιμο – Για απλά υλικά, είναι εκπληκτικό πόσο νόστιμο είναι αυτό το ζυμαρικό με μανιτάρια και μπρόκολο. Χτυπάει όλες τις σωστές νότες: αλμυρή, κρεμώδης και ελαφρώς αλμυρή.

Γρήγορα -Δεν είναι συνταγή για δείπνο το βράδυ της εβδομάδας αν δεν συνδυάζεται σε 30 λεπτά ή λιγότερο, κάτι που κάνει αυτή (25 λεπτά).

Καθημερινά Υλικά – Φτιαγμένο με υλικά που βρίσκονται εύκολα: κατεψυγμένα μπιζέλια, ζυμαρικά, γάλα καρύδας, μπρόκολο, σκόρδο και μανιτάρια.

Επιλογή υψηλής πρωτεΐνης – Μπορείτε να προσθέσετε λευκά φασόλια για περισσότερη πρωτεΐνη ή να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με βάση τα φασόλια (όπως ζυμαρικά ρεβίθια) αντί για κανονικό.

Όχι άλλα δείπνα κάτω των 30 λεπτών

Συστατικά

Υλικά για μπρόκολο και ζυμαρικά μανιταριών.Υλικά για μπρόκολο και ζυμαρικά μανιταριών.

Ζυμαρικά – Χρησιμοποιήστε κανονικό ή χωρίς γλουτένη εάν είναι απαραίτητο. Χρησιμοποιώ ζυμαρικά καστανό ρύζι. Δοκιμάστε νουντλς κολοκυθιού για μια πιο ελαφριά επιλογή.

Σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες – Προσθέτει μια υπέροχη γεύση σκόρδου που συμπληρώνει την κρεμώδη υφή του γάλακτος καρύδας. Μπορεί να χρησιμοποιήσει σκόνη σκόρδου με μία κίνηση.

Μανιτάρια -Μου αρέσουν τα μανιτάρια crimini (ονομάζονται επίσης καστανιά ή καφέ), αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλα είδη, όπως τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά.

Γάλα καρύδας – Λειτουργεί σαν πηχτή κρέμα για να προσθέσει κρεμώδη υφή στη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα!

Μπουκίτσες μπρόκολου – Νόστιμα φρέσκο ​​και ελαφρώς τραγανό. Το μπροκολίνι λειτουργεί επίσης.

Λευκά φασόλια και λάχανο (προαιρετικά) – Δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε, αλλά θεωρώ ότι κάνουν τα ζυμαρικά πιο πλούσια, καθώς και πιο πλούσια σε πρωτεΐνες (φασόλια) και βιταμίνες (λάχανο).

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο

Ένα κόσκινο γεμάτο μαγειρεμένα ζυμαρικά ριγκατόνι.Ένα κόσκινο γεμάτο μαγειρεμένα ζυμαρικά ριγκατόνι.

Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (περίπου 10 λεπτά σε βραστό νερό), στη συνέχεια στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα αφήνετε στην άκρη.

Μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα με ξύλινη κουτάλα γεμάτη με σοταρισμένο σκόρδο.Μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα με ξύλινη κουτάλα γεμάτη με σοταρισμένο σκόρδο.

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε απαλά το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.

Μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με μανιτάρια και σκόρδο.Μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με μανιτάρια και σκόρδο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα με ξύλινη κουτάλα γεμάτη με μανιτάρια και σάλτσα ζυμαρικών μπρόκολου.Μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα με ξύλινη κουτάλα γεμάτη με μανιτάρια και σάλτσα ζυμαρικών μπρόκολου.

Προσθέστε το γάλα καρύδας, το μπρόκολο, τον κατεψυγμένο αρακά και τα ξεπλυμένα φασόλια (αν τα χρησιμοποιήσετε) στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει απαλά για 5 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση (και αν το χρησιμοποιήσουμε, ανακατεύουμε το λάχανο κομμένο σε φέτες). Μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά.

Μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο που ψήνονται.Μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο που ψήνονται.

Ρίξτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και σερβίρετε αμέσως σε μεγάλα μπολ. Προαιρετικά γαρνίρουμε με βέγκαν τρίμματα παρμεζάνας ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Λευκό μπολ με ζυμαρικά μπρόκολο με μανιτάρια διακοσμημένο με vegan παρμεζάνα, που περιβάλλεται από ένα κομμάτι παρμεζάνας, έναν τρίφτη και ένα πιρούνι.Λευκό μπολ με ζυμαρικά μπρόκολο με μανιτάρια διακοσμημένο με vegan παρμεζάνα, που περιβάλλεται από ένα κομμάτι παρμεζάνας, έναν τρίφτη και ένα πιρούνι.

Δείτε την ιστορία μου στον ιστό για το πώς να το πετύχετε αυτό κρεμώδη vegan ζυμαρικά.

Μύτη γάλακτος καρύδας

Αν θυμάστε μια συμβουλή για αυτό το ζυμαρικό, είναι αυτή: χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά!

Για μια νόστιμη σάλτσα κρέμας, το ελαφρύ γάλα καρύδας δεν αρκεί.

Το συζητώ πολύ, αλλά δεν είναι όλα τα γάλατα καρύδας ίσα (σκεφτείτε νερουλή, σβώλους, περίεργη γεύση) και η χρήση κατώτερης ποιότητας προϊόντων μπορεί πραγματικά να επηρεάσει την ποιότητα του πιάτου σας.

Η αγαπημένη μου μάρκα είναι Whole Foods 365 (δεν υπάρχει σύνδεσμος θυγατρικών, απλώς θεωρώ ότι είναι η πιο σταθερή ποιότητα), αλλά θα συνιστούσα να αγοράσετε το καλύτερο που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Πιστέψτε με, μην τσιγκουνεύεστε το γάλα καρύδας. ☺️

Λευκό μπολ με ζυμαρικά μανιταριών μπρόκολου διακοσμημένο με vegan παρμεζάνα.Λευκό μπολ με ζυμαρικά μανιταριών μπρόκολου διακοσμημένο με vegan παρμεζάνα.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε οποιαδήποτε σάλτσα που δεν έχετε καταναλώσει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά χωριστά και ρίξτε τα με τη σάλτσα πριν τα φάτε.

(Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά χωρίς γλουτένηΕίναι καλύτερο να το μαγειρέψετε λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε, καθώς θεωρώ ότι δεν διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο.)

Παρακολουθήστε τον κύλινδρο μου που σας δείχνει πώς να το κάνετε αυτό ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο!

Από πάνω πλάνο με ένα μπολ με ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο που περιβάλλεται από ένα τεμάχιο και τρίφτη βίγκαν παρμεζάνας, ένα πιάτο με μαϊντανό, ένα πιρούνι και μια χαρτοπετσέτα.Από πάνω πλάνο με ένα μπολ με ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο που περιβάλλεται από ένα τεμάχιο και τρίφτη βίγκαν παρμεζάνας, ένα πιάτο με μαϊντανό, ένα πιρούνι και μια χαρτοπετσέτα.

Περισσότερες ιταλικές συνταγές

Ζυμαρικά με κρεμώδη μανιτάρια και μπρόκολο (Vegan)

Παρασκευασμένο σε λιγότερο από 30 λεπτά, αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό με μανιτάρια και μπρόκολο είναι το τέλειο δείπνο το βράδυ. Φυσικά vegan και μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη.

Ωρα προετοιμασίαςδέκα λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος15 λεπτά

Συνολικός χρόνος25 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: comfort food, χωρίς γλουτένη, υγιεινό, vegan, χορτοφάγος

Μερίδες: 2 Ανθρωποι

Θερμίδες ανά μερίδα: 439χιλιοθερμίδες

Συγγραφέας: Ελίζαμπεθ Έμερι

Συστατικά

  • 2 γεμιστά φλιτζάνια τα αγαπημένα σας ζυμαρικά (χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται), άψητα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 2 γαρίφαλο Σκόρδο θρυμματισμένο
  • 6 μέτρια μανιτάρια κριμίνι, κομμένα σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα καρύδας
  • 1 γεμάτο φλιτζάνι μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
  • ¾ φλιτζάνι κατεψυγμένος αρακάς
  • Αλάτι πιπέρι

Προαιρετικός

  • ½ φλιτζάνι λευκά φασόλια (σαν κανελίνια), ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • 3 φύλλα λάχανου, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες (ή ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό)
  • Βέγκαν παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

  • Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, μετά τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.

  • Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε απαλά το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.

  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

  • Προσθέστε το γάλα καρύδας, το μπρόκολο, τον αρακά και τα κατεψυγμένα φασόλια (αν χρησιμοποιείτε) στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να φουσκώσει απαλά για 5 λεπτά.

  • Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση (και αν χρησιμοποιείτε, ανακατεύετε με το λάχανο). Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

  • Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και σερβίρετε αμέσως σε μεγάλα μπολ. Προαιρετικά γαρνίρουμε με vegan παρμεζάνα.

Παρατηρήσεις


Ζυμαρικά – Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού (χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται). Χρησιμοποιώ ζυμαρικά καστανό ρύζι.
Ελαφριά επιλογή -Αν θέλετε να το κάνετε πιο ελαφρύ, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αντ’ αυτού νουντλς κολοκυθιού – θα είναι λιγότερο βαριά και θα προσθέσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Μανιτάρια – Σχεδόν κάθε ποικιλία φρέσκων μανιταριών λειτουργεί εδώ – δεν μπορείτε πραγματικά να κάνετε λάθος!
Γάλα καρύδας – Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας καθώς αυτό θα κάνει τα ζυμαρικά πολύ πιο κρεμώδη. Το γάλα καρύδας με χαμηλά λιπαρά μπορεί να κάνει το πιάτο ρευστό.
Αποθήκευση – Ψύξτε τη σάλτσα που δεν έχετε καταναλώσει σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά χωριστά. (Αν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, μαγειρέψτε τα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε).

Διατροφή ανά μερίδα

Θερμίδες: 439χιλιοθερμίδες | Υδατάνθρακες: 64.6σολ | Πρωτεΐνη: 15.6σολ | Λίπος: 14.7σολ | Κορεσμένο λίπος: 6.7σολ | Νάτριο: 72mg | Κάλιο: 1727mg | Ινα: 10.9σολ | Ζάχαρη: 8.3σολ | Ασβέστιο: 105mg | Σίδερο: 3mg

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά με μπρόκολο και μανιτάρια, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο ή συμβουλές για άλλους παρακάτω!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *